イタリア産生ハムが買えない！ 輸入停止で広がる混乱 [蚤の市★]
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町野幸
イタリアの生ハムやドイツのソーセージといった豚肉製品の日本への輸入が1年以上ストップしている。輸入停止の長期化により、国内の専門店ではイタリア産商品の在庫が底を突きかけ、ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では人気メニューが次々と姿を消している。混乱する現場の実情を取材した。
突然の輸入停止通告
「輸入が止まりましたよ」。2022年1月。生ハムやサラミを中心にした加工肉の専門店「SALUMERIA 69（サルメリア ロッキュー）」（東京・調布市）の新町賀信（よしのぶ）店長（53）のもとに、輸入商社の旧知の担当者から電話連絡が入った。
イタリアで家畜伝染病が発生し、豚肉やその加工品の輸入がストップしたのだ。それまで日本の輸入する生ハムは、イタリア産が約7割を占めていた。そして始まったのは、在庫のイタリア産豚肉製品の「争奪戦」だった。
注文を受けてからその場でスライスする、こだわりの商品が人気のこの店では、扱っていた商品の約9割がイタリア産だった。「これはかなりまずい状況だ」。そこから新町さんは、可能な限り多くの生ハムやサラミの原木の購入予約を急ぎ、輸入商社や問屋から一気に買い付けた。多額の支払いを抱えたため「キャッシュフロー（資金繰り）はめちゃくちゃな状態になった。去年は売上額のほぼ全てが、仕入れにかかった額で消えた」と苦笑する。
それから1年あまり。取材に訪れた23年2月12日時点で、イタリア産の在庫はいよいよ底を突きかけていた。
現在、店ではスペイン産やフランス産、国産の商品と組み合わせてなんとか販売を続けているが、新町さんによるとイタリア産は「安くてクオリティー（品質）が非常に高く、日本人の舌に特に合っている」という。スペイン産やフランス産で同様の品質やおいしさのものを見つけ出すのは簡単ではないが、品質は落とすわけにはいかない。
その上、ロシアのウクライナ侵攻に伴う欧州のエネルギー価格高騰も相まって輸入価格が上がり、販売価格とのバランスにも苦慮しているという。このため、かつて50～60種類あった品数は半数ほどになった。このうち、イタリア産はいまや5種類にまで減った。「一刻も早く輸入が再開されてほしい」。新町さんはその日を待ちわびる。
消えたプロシュート、原因は
輸入停止の影響を受けているのは、飲食店も同じだ。
ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では、22年3月以降、「熟成ミラノサラミ」「プロシュート（パルマ産熟成生ハム）」などのイタリア産の豚肉製品を使った人気商品が次々と姿を消した。運営会社「サイゼリヤ」（本社・埼玉県）によると、プロシュートとサルシッチャ（腸詰め）は昨年11月に在庫が尽き、提供できなくなったという。SNS（ネット交流サービス）では、販売中止を知った人々の驚きと嘆きの声が上がり続けている。
サイゼリヤでは、パンチェッタ（塩漬け豚肉）を使ったメニューについては、国産品を使用し、商品仕様を変更することで一部提供を継続している。しかし、…(以下有料版で，残り1233文字)
毎日新聞 2023/2/20 05:00（最終更新 2/20 05:00）
https://mainichi.jp/articles/20230217/k00/00m/020/188000c 加工肉は発がん性が高いので食わんほうがいい
日本人は加工してない地鶏食え >>3
スイカに塩振って食べるようなものとでも思っておけばいいのでは？
実際がそういう目的だったらそんな事しなくてもメロンは充分甘いから意味ないけど >運営会社「サイゼリヤ」（本社・埼玉県）
サイボクハムで良いだろ イタ飯屋で気に食わないのが時計やリング着けたまま調理場に立つ雰囲気重視の白衣野郎 やっすい鶏ムネ肉をレンジでチンするだけで旨い、チワワを飼ってわかった アマトリチャーナなんてサイゼリアでとっくに終売になってるが ジャップは円安喜んでたんだろ？
海外からものが買えなくなっても喜べよw イタリアといえば中国と仲良しだし結局中国の豚熱と同じ理由か? 生ハムはどこが美味いのか分からん
あんなもん食わなくても一向に構わん 日本からイタリア持ってってそのまま持ち帰ってくれば
イタリア産になるのでは？ 生ハムなんかよりベーコンの方が、圧倒的に消費量は多いだろ？ 今ある物で喜べ
それができない奴はつまんない今を過ごすだけだ 安いハムと安い生ハムなら生ハムのほうがずっと美味いね 生ハム焼いて食ったらめっちゃ塩辛かった
あの塩味ならチャーハンとかに使えそう グルメ気取りのキザな連中なんかイタリア産でも国産でも味なんか分からん >>15
今もイタ飯って言うんだ
人生で使ったことない 確か3年前くらいに何か病気の個体があったとかで5年くらい輸入停止になったんだよな
当時はいつも買ってたプロシュートとか無くなってびびったな
今じゃアメリカ産のベーコンにハマってる サイゼリヤで注文したけど臭かったことしか覚えてない イタリアは伝染病の豚を殺処分してるのか
日本の鳥インフルよりもひどい状況なのかな >>47
実はスペイン産も輸入停止だったんだ
今は入ってるけど ふざけんな！イタリア産生ハムのない生活なんて想像できん イタリア直輸入が売りのサイゼリヤ
それを国産や他国産に置き換えたら売りが無くなってしまうだろ 生ハムメロンとかいう馬鹿な事をするやからが居なくなるからいい サイゼリヤや真いかのパプリカソースさっさと復活させろ >>57
それは在庫を抱え込んだ業者がいただけ
もう何年も輸入停止で入ってきてないよ 嫌いじゃないけど生ハムとかもう何年も食ってないな
自分の食生活の中で使いどころが無いんだよね
毎日フランスパンばっか食ってるとか
そんな生活にでもならん限り買わないね >>38
国産でも味や品質的には問題ないと思うが
質の良い国産は流通量が少ない
あと、味がいい意味で個性的で、イタリア産の置き換えになるか微妙やね
１年前から取り組んでいれば生産量も増えたんだろうけど
在庫で凌ぐという方針だと、そっちの投資は期待できなそう >>58
うちの婆ちゃんチャーハンとか焼きめしって言わず、
炒めご飯って言ってるわ。
特に家で作るヤツ。 去年どっかの飲食店が悲鳴上げてた気がするけどそろそろ潰れたかな >>37
はぁ？
名宝ハムより明方ハムだろ？
まあどっちも一緒だけど 日本産の生ハムって薬臭いがどうしてあんなに別物になるの？
食品衛生法とかの影響？ >>71
？
東京で流通してる話はどこに行ったんだよ >>78
流通してるよ。
デパ地下で普通に売ってる。 家に生ハム原木がある事で生まれる精神的余裕で過酷な現在社会を生き抜いている人はどうなってしまうんや >>83
だからそれは今輸入出来てるヤツじゃないって話だろ
何年も前から輸入停止だよ 去年の年末成城石井でプロシュート探してもなくて
スペインのハモンセラーノ買ったけどそういう理由だったのか
豚コレラとか？
口蹄疫も鳥インフルも殺処分は
畜産の人辛いだろうなあ 東京だけどイタリアンに行けば普通に生ハムサラダ出てくる 生ハムなんて塩食ってるようなもんだし
加工品は要らないだろ >>63
ワインのつまみで、タンパク質系が食べたい時は、生ハムが丁度いい
サラミやジャーキー、鮭トバばんかは、ウィスキーなんかの蒸留酒にはいいが、ワインや日本酒などの醸造酒で甘みのある酒にはあわん >>85
輸入停止でも在庫があって流通してたら消費者には問題ないわ >>88
逆で殺処分せずにハムにしたから病原体の個体特定が不能になって検疫で国内への輸入が停止になった 高級生ハムを切り分ける動画とかずっと見ていられる
あんな感じの洗練された文化は日本ではフグとかになるのかね スペイン産やフランス産や国産があるんだから無問題だろ。
そのうちにイタリア産も輸入できるようになるだろうし。 昔バイトしてた店ではパパイヤやマンゴーに生ハム乗せてたわ >>94
なんでも国産が一番とか思ってる頭の上に日の丸咲かせてるバカは消えなよ >>95
一部以外では流通してない
1年前からすでに一般人がいつでも買える状況じゃない 新自由主義者は労働者を解雇し中小企業を取りつぶせと言うが
今度は自分の生活が脅かされる番になればとたんに怒り狂う
人の痛みが分からない人たちだよ >>90
だからその生ハムがイタリア産なのかどうかって話だろ。
コストダウンのために国産（原材料、チリ）使ってるかもしれんよ。 >>103
先週、デパ地下に行ったけど普通に売ってた。 >>106
親の年金で食べさせてもらえるから
そんなこと考える必要ないんだとさ >>98
フグの薄造りも美味しいけど
タイやクエの薄造りも美味しいよ
薄造りとは違うけど、ハモの骨切りも匠の技やね 結局、デフレ脱却したら、買う金がないということだろ。 >>99
だめな人もいるってことだろ。
江戸前寿司の原材料が輸入品だとゲキオコになる人がいるのと同じこと。 これを期に国内メーカーもしょーもないハムソーセージ作るのやめて本格的なの作れよ >>109
国産がまずくて高いという話や
チーズとか生ハムとかってなんで国産がまずいんだろうな
肉や牛乳がまずいわけではないのにな >>44
イタリア産のオリーブオイルはほとんどが偽物で現地マフィアの資金源になってるというニュースもあったな。 >>106
人の痛みと言うか、資本主義社会の競争だろ。
競争があるから新しい商品が出て品質も上がり価格競争も起こる。
一部の幹部が賄賂まみれの共産主義社会なんて真っ平だわ。 海外物のドッグフードも入ってきてないんだよなー
色々影響あるもんだ >>7
日本でイタリアなみのプロシュートを作れるとしたら
北海道ぐらいかな
若しくは冬場の千葉県 >>2
あそこ路面凍結防止剤で漬けるから万能だなんだよな >>119
ベジョータはまだ輸入復活してないぞ
そろそろ在庫なくなる可能性ある >>121
国産のハムの不味さは異常。
チーズは6Pで我慢できる。 >>53
偽装なんじゃなくて、加工食品の産地の定義は最終加工地だから。
なので、インドネシアとかフィリピンたかで釣ったマグロを
日本でツナ缶として加工すれば堂々と日本産を名乗れる。 >>44
何かで見た事あるな。
イタリア人の女性ジャーナリストが闇を暴いたんだっけ？
命の危険性がある非常にヤバい事だったみたい。 >>121
肉の品種も食ってる餌も加工する環境も全て全く違う 国産のハムが不味いのは製造業者が小麦粉混ぜたり豚以外の肉を混ぜてるからだろ。
同じような値段でも海外産の方が格段に美味い。 >>122
トマト缶の真実みたいな本で有名になったけど、イタリアは自国内で売るなら原材料の産地を書かなきゃいけないが、輸出品の場合は書かずに加工地イタリアで終了という闇が >>121
加工技術の差だよ
向こうは伊達に何百年もやってない
日本はたかだか60年くらいで、そのうちの半分は生産量優先の製造方法
それに加えて、日本の食品衛生法によって向こうの原料作り方を完コピーするのは無理 >>54
日本も豚コレラで処分してるからそんな感じかも >>137
そりゃ豚とか育てるコストが違うからな。
エサを輸入してる日本じゃどうしてもコストで負ける、 >>105
そりゃお互い様じゃね
たかだかいちローカル情報要らねえわな 国産の方がクセが無くて食べ易い
ヨーロッパ産が好きな人はあのクセが
良いんだろうけど ワロタ
農業なんかやめて外国から買えば良いとか言って農家が廃業するように嫌がらせした結果がこれｗｗｗｗｗ >>144
イタリアやスペインも飼料は輸入してるんじゃないの？ >>121
やっぱ歴史じゃね？
日本の豚牛食い文化は100年そこそこだからヨーロッパの食肉加工文化には追いつけないのでは >>121
肉も同価格帯なら輸入品のほうがおいしい。
あちらでは餌の生産から食肉加工まで国内でまかなえるが
日本じゃエサが輸入品だからどもならん。
とかいってエサをすべて国産でまかなえば、
今度は人間が食べる分がなくなる。 >>132
周知の事実じゃね？ｗ
中国で作ってイタリア経由させたらイタリア産になる >>44
変に安いイタリア産より、北アフリカや中東産の方がいいな
貧乏舌だから全く区別がつかないw >>149
輸入ったって日本みたいに遥か海の向こうから持ってくるわけではない ジャップは大手が作った添加物まみれの毒ハム食ってろってこった
(´･ω･`) >>138
トマト缶はべちゃべちゃで本来の甘みや酸味がなくなってどこ産であろうが激まず。
普通に国産トマトをそのまま使った方が百倍美味い。 最近は日本メーカーの生ハムでも十分美味しいし問題ない 国産生ハムは、まだまだ始まったばかり
国産生ハム専門ショップ
https://momo29.stores.jp/ >>137
他の肉を混ぜられるハムは向こうではハムとは呼ばれない >>157
添加物がそんな悪とは思えんけどな。
そんなやばいものなら40歳そこそこで死んでなきゃおかしい。
むしろ日本人の賃金レベルで買えてそこそこおいしく作る技術力は評価しないと。 >>163
日本では小麦粉を混ぜて増量してると聞いた >>155
euは窒素肥料は域外からの輸入に頼っており
主な輸入先はロシア
まあ距離は近いけど制裁で今はなかなか入ってこないだろ 塩分が気になるからハムは食べない
ウインナーも同じく >>164
添加物や農薬が大幅に緩和されたのは安倍政権の時な
死ぬのはこれからじゃないかな ハムの添加物は一度にハムを1kgは食べないと毒にはならんし >>132
闇というか、イタリア政府の方針でそれがまかり通るようになっただけ
中国育ちのうなぎを日本の池で泳がせたら国産だが、
泳がせる行為を除外したのがイタリア BSEで米国全土の牛肉を禁輸にして閉め出したのと同じ措置か
イタリアの家畜伝染病も２０州のうち２州ぐらいでしか発生していないのに
イタリア全土の豚加工品を全部閉め出す嫌がらせ
福島産の食品を海外から拒まれても日本政府は文句を言えない >>164
加工肉は度を超えている
ありとあらゆる添加物が注ぎ込まれている
(´･ω･`) >>44
ウクライナ産の放射能小麦で作った激安パスタが日本でも出回ってるね 豚肉はカナダ産や米国産が美味い。
とうもろこしなどの穀物食って育った豚は美味い。
国産豚もそこそこ美味いので豚肉に不満はない。
でも国産ソーセージは激不味。 >>170
添加物を使ってかさ増ししないと、日本人に食わせられる食料は
かさ増ししない分減るんだから、さらに害悪なんだけどね。
食料輸入国としては。
安倍とか壺とか言うのは自由だけど。 >>125
熟成用の冷蔵庫を作れば、沖縄でも作れる
問題なし
その分、コストがかかるから、お値段は上がるけどね >>121
極めて単純に、高級な生ハムやチーズは海外産ってイメージが強いので資金を投入しておいしい国産を作っても高くできなくて儲からねーのよ
向こうには数百年の伝統があると言っても前近代の伝統って宗教観に基づいた謎儀式とか非合理なものも多いから加工技術的にはほとんど差なんてない 生ハムとかサラミの丸ごとって原木って言うんだ
知らなかった >>175
でん粉（加工でん粉非ず）を添加物扱いするならもはや宗派の違いとしか >>183
なにその斜め上理論
アメリカの圧力で緩和しただけだよ
今は中国並に毒食材が巷に出回ってる
やっぱ君みたいなその筋の人がかばうって事は壺が絡んでるのかｗｗｗ >>3
一緒に食べたくない組み合わせや
ぐにょぐちゃして微妙な気持ちになる >>1
生ハムが買えないところでさほど困らないのでは >>185
そうじゃなくて単純に生産ロットが小さいから割高になる。
あちらほどハムやチーズを食わないんだから当たり前。
逆にあちらで醤油や味噌をつくってもくそ高くなるのと同じ。 それでサルシッチャ無くなったのか
カルディの生ハムは国内生産なんだっけ？ >>180
国産ソーセージだからって原料が国産とは限らないので。
大抵はメキシコかチリ。 >>192
日本は農業を市場原理にさらして殆ど保護してないのでまともなもの作ろうとするとクソ高くなるんじゃないかな >>1に直接関係はないが缶詰の話題。[例]日本産〇〇を冷凍輸送しタイで加工しました。※（生ハムではない） >>180
ラクトパミン入りの北米豚肉は
欧州輸入禁止
家畜ジャップ用
(´・ω・`) やっぱイタリアの公務員農家がコスト考えずに有機製法で作ったハムはうめぇんだろうな >>164
昭和の頃とか添加物なんて野放し状態だったけど、それで添加物を食いすぎてみんな寿命が短くなったなんてこと全くなかったからな >>202
そりゃ加工するごとに鮮度は落ちるからそのとおり。
だからといってそれでただちに健康を害するものではないけど。
ほとんどの場合加熱済みか加熱して食べるから。 >>189
あれ日本の甘いメロンでやるもんじゃないんよ
ウリみたいに野菜っぽいのでやらなきゃならん 生ハムなんてやめろ！トンキーくんを生かじりするなんて >>173
福島産どころか日本産って一括して拒否されたよ震災後は >>6
ちょとお時間かかるけど作れるね
農林水産省頑張ってくれるといいな いい加減日本人は身の丈を考えろ
購買力がなくなっただけだ >>54
予めワクチン接種していれば感染防いだりできるけど接種してる国はまるごと年単位で豚肉を輸出できなくなると聞くので今のイタリアがその状態なのかな >>206
１９７３年に添加物規制が基本線になってて３０年以上殆ど変わってなかった
大幅に緩和されたのが安倍政権の時な ジャップ市場価格で売ってくれるわけ無いだろ
いい加減先進国ヅラやめろよ >>3
ヨーロッパのメロンはほぼキュウリなんで
生ハムキュウリが実質生ハムメロン >>217
それ以前は野放しだったわけやん
けど、添加物で死んだ年寄りなんて聞いたことない >>220
普通にウリの一種だしな。
バナナにも料理用の甘くないのもあるようなものか。 伝染病なんて方便だろ
もっと高く買ってくれるとこへ回してんだよ
いろんなとこでないない騒いでるがそろそろ気づけよな 日本で作っても肉質や熟成のカビの種類なんかで
風味が日本仕様になるんでしょ >>224
生ハムだけで済めばいいけどな。
そのうち卵もそうなるで。 イベリコ豚の生ハムアボカド添えでごさいます
↓
どうせ味わかってねーだろｗ >>219
それでいくとイタリアもずーっと経済的には停滞している
先進国で唯一、日本だけが成長してない云々って論に都合が悪いから基本的に触れられないけど >>215
感染確認せずに加工してたヤツの輸入防ぐために停止されたからまだしばらく輸入再開されないよ 高菜漬けと米さえあればいけるけど米と高菜は大丈夫かな？ 少し前は業務用のスーパーでも棍棒みたいなの売ってたのに >>223
国内起きてる鳥インフルなんかも方便で高い所へ回ってんのか これでウクライナへの支持がさらに減るな。
戦争を長引かせるゼレンスキーはクズ。
電気代・ガス代の高騰値上がりに怒りしかない。
ウクライナは消えていい。
ロシアに戻れ！！！ 生ハムチーズいぶりがっこにマヨが至高
真似すんじゃねーぞ イタリアは第二次世界大戦中は主に当時ロシアだったウクライナと戦ってくれてたからね
暖かく見守ってあげようよ 日本産無添加長期熟成生ハムが有ろうが、試してみたのか？
試しも調べもせず海外産を有難がって盲信してるだけだろ 普通にきちんと措置打ってるだけで
文句言ってる奴はバカだろ
穴を作ればそこを突いてくるのに 生ハムがイタリア産だとは知らなかった スパゲッチーはイタリア産だよねｗ イタリアのは不味いじゃん
生ハムはスペインが安くて、美味しいのです >>121
日本のチーズも美味しいの出て来てるけど広報がダメでな
販売がネットか現地限定で一般人に知られて無いのも痛い >>235
鶏卵はガチでヤバい
消費者向けは必需品で守られてるから
お前らあまり気付いてない >>220
ハムまいた胡瓜か！親父がビール飲みながら食ってたわ いとうあさこが宣伝してるので充分だ
剥がれやすいし >>230
鳥インフルエンザも知らん子供部屋かな？ >>248
広報とか以前にロットが小さくて高コスト。
理由はすでに書いた。 >>250
外食産業で使う玉子とか
ガチ足らんようになってるらしいな
(´・ω・`) >>197
ちなみに缶詰ではないが表示の[例]
A.国産を使っている場合→国産野菜、国内産〇〇使用
B.とくに売り文句が無い場合→（安心の）国内製造、国内工場生産（ほとんど同じデザインで少し安かったりする） ハムって塩漬けとか燻製の加工品なのに。なんで生なんだ？ 日本には海産物があるだろ
加工肉は毛唐が食べるもの 生ハムは知らんがチーズは都内で開催した北海道チーズ博覧会に行って食べたけど昔より美味いのあったから頑張って欲しい >>239
まぁ新庄は食ってそうだな。
混乱してるだろうか。 >>3
産地にもよるが、イタリアのメロンは甘さがうすいことから、生ハムと一緒に食べることで塩味が和らぎ、同時にメロンの甘みが引き立つ効果があると言われている。 日本でいうところの「スイカに塩」と同じ感覚だろう 良いのは特定の業者のだけ
イタリアのは良いのと悪いのとの落差が酷い
未だにフランスにバカにされる原因 加工肉の味は好きだけどお前らがいつも身体に良くないって言ってるから食べなくなって久しい >>274
どうせ70〜100年くらいで9割の人間は死ぬし健康寿命で言えば5〜60年だ、そっからあとはヨボヨボの人生消化戦
好きなもん食え ＥＵの生ハム、ベーコン、メーセージで代替すらできずに死活問題になる生活してる日本人って数万人もいるの？
戦時下や円安、インフレ下で何を言ってるのかわからない記事
ゆとりやｚ世代、失われた30年代よりも年寄りな編集長が許可したバブル世代な無頓着会社だよね イタリアも中国人移民が多い国なんだよな
豚熱と中国はなんか関係があるだろ
コロナも？ >>101
攻撃的な煽りで🌿
底辺だからってイライラすんな😎 もしかしてミラノ風ドリアもミラノ産の何か使ってたりする？ コロナ禍で唐揚げ屋増えたけど国産地鶏なんて供給量むしろ減ってるのにどこの肉を国産偽装してんだろうね いつも成城石井で買ってたペコリーノロマーノも去年の夏頃からウvsロのせいで入荷が不安定になってるらしく…ある時とない時があったけど、この前言ったら小さい別製品に取って代わられてた
(´・ω・｀)戦争やめろやホント >>14
かなり真面目に作っているから
それなり高い >>285
あれはブラジル産
円安貧乏ジャップにはそれすら高くて廃業
(´・ω・`) >>285
もう閉業、一部閉店始まってるよ
一時期はブラジル産ですら倍になったし >>283
おまえも頭の上に日の丸咲かせてるからイラッとしたの？
なんでもかんでも日本が一番とか思うほうが底辺っぽいけどな。
テレビ東京とか見ながらオナ ニーしてそうだし。 こんなスレで政治持ち出してID赤くしてる人なんなの >>285
唐揚げ屋で地鶏なんて使ってるところあったの？
国産鶏を一括して地鶏とか言ってるならバカの極みだが。
もちろん唐揚げ屋でなくおまえがだけど。 >>3
> 美味さが分からないもの…生ハムメロン
生ハムキュウリ、が本来だろうね、日本でやるなら。
で、昔はキュウリみたいな野菜が富豪や貴族でもなきゃ育てる環境が作れなかった＝金持ちのステータス、だったんだって。
だから、サンドイッチにキュウリ、という今だと「えっ？」てのがあるのはその名残りとの事。 ほとんどの人にとってはスペイン産であろうがチリ産であろうがどうでもいいけど、
その手の店や客にとっては穏やかでない話ってことぐらいわかるだろ？
国産マグロが品薄だからってすきやばし次郎でインドネシア産マグロを出されるようなもんだからなw 以前は練馬春日町にあった店か
名前が怪しかったけど1度だけ行ったわ
オーナーがとあるお笑い芸人にソックリだった >>175
加工肉の添加物でも亜硝酸塩がやばい
でも亜硝酸塩使わないとボツリヌス中毒のリスクがある
加工肉は冷凍冷蔵技術がない時代の保存食であり、今の時代に無理して食べるもんでもない 生ハムが無いのならブリオッシュを食べればいいじゃない >>303
岩塩由来の亜硝酸塩の量よりも、食品添加物で入れている亜硝酸塩のほうが量が少ないのはナイショにしてたけど、無添加無添加言いすぎてバレた 亜硝酸塩についてはここがわかりやすくまとめてるな
https://takuhai-jitantan.com/column/sausage-hasshoku/
＞60㎏の体重の人はウインナー20本を死ぬまで毎日食べてもOKということになります。
(これでも亜硝酸ナトリウムの量を多めに見積もってるので実際はもっと食べても大丈夫と思われます)
ですが、それはそれで塩分過多だったり栄養に偏りが出るなどのほかの問題が起きてきます。
というかそんなに食べてたら絶対飽きるので毎日そこまで摂取することはほぼ不可能だと考えます。 >>267
それ聞いてたけど
自分が現地で食べた生ハムメロンは
ミラノでもローマでも普通にメロンは甘かった
胡瓜はまあ言い過ぎだな イタリアのハムが無いならシャウエッセンでも食べればいいじゃない >>299
すきやばし次郎の客のことなんて
それこそ国民の９割8分にはどうでもいいだろ >>306
カルディコーヒーで輸入物買うけど生ハムはイタリアが美味いよ
安いからってカナダ産買ってみたら少し臭った
日本のやつは歯ごたえが固いというかゴムっぽい 前に5ちゃんに書いてあるの読んだけど東北から上京した人が田舎のおばあちゃんに自慢して喜ばせるために食べるのがパンチェッタなんだって こういう時はサラリーで良かったわ
自営のほとんどが今苦しいだろ ああ、サイゼのプロシュートが販売停止の理由ってこれなんだ
早く再開してくれー >>323
超クオリティ低いパチモンかちゃんとしたヤツはクソ高い >>121
確か日本の場合は、食品衛生法の関係でスペインやイタリアみたいな発酵熟成で作ることができないってどこかの店で聞いた >>63
生ハムに味のついてないモッツァレラチーズと黒胡椒、オリーブオイルを合わせるとめちゃ美味い
ただ別にブロシュートじゃなくても丸大かどっかの安物の生ハムで十分だが >271
酒飲まないからわからんが。
逆にビールの生って、何が生なの？ イタリアが駄目ならスペインのを食べればいいじゃない 香港のオジサンみたいになりたいのか😭
可愛いトンキーくんは眺めて愛でるものだ 別にいらんだろ
別に要らんってものが世の中溢れ返ってるよな カルディで売っていり切り落としの生ハムが好きだ
剥がしずらいのが難点だけどね 日本人は元々豚肉なんか食べて無かったからな
そんなものを欲しがるのは欧米かぶれの非国民だ
トンキーくんを塩漬けにするなんてかわいそうだと思わないのか？ 国産ハムは高いからコスパ悪いんか？
まあEU圏のが食品安全基準が日本よりはるかに高くて安全性高く安く美味いだろしな えっ？
もう１年も止まってたの？
あれは産地偽装されてたんか？ 今に肉すら食べられなくなるだろうな
今のうちに肉を食べておけ >>345
まあ肉が無くなったら大豆ミート食べるよ
虫だけは絶対に食わないけど
虫は危ない 値上がりならまだしもモノが無いんじゃどうしようも無い TPPで輸入品が安くなるって聞いたんだけど
高くなる一方なんだが
また自民に嘘つかれたのか？ サバ缶も生ハムも故意に手に入り難くしてるからな
その代わりにコオロギパンや昆虫パスタやミミズ肉が出回るようになるよ >>349
本当にチャイナなんだろか？
ロシアウクライナ戦争前に世界中の半導体工場が次々に火事で焼け落ちたの見てると
家畜の感染症が世界中で起きてるのCIAちゃうんかとも思う 中華の伝統的生ハム製法
https://4travel.jp/travelogue/11612980
ちな中華の生ハムは、カビに覆われて美味くするんで
食べるときは周囲はカットして捨てる仕様 田舎の人が故郷に錦を飾るために食べられてきたのが生ハムメロンやパンチェッタということだ
トンカツだってそうだったんだろうな >>354
人間はさ虫はあんまり常時に食う習慣ないからアレルギーの心配あるし
大豆ミートのが安全かもな… >>350
抹茶味っていうアイスや何やかやの着色は蚕の糞。 自分で好きな豚肉買ってきて作ればええやん
簡単だよ >>361
葉っぱペースト製造機だと思えばそんなもん イタリア生ハムよりドイツソーセージが買えないことのほうが痛手 >>360
アレルギーで大変な目に合う人も出てくるだろうし新たな難病も生まれるかも
子供の時に慣れさせようと学校の給食に粉末使って昆虫食たべさせようとしてるんだから
頭おかしいけど世界のトップたちががクレイジーすぎて庶民には止められない 伝染病に強い豚とか作れないの？
なんかドンドン虚弱になってる印象なんだが 日本産で良いよ、どうせ味の評価なんて凡人には出来ない。 お高いイベリコの生ハムを三越で買ったが
「しょっぺえ」しか感想が出なかった
ワインと一緒に食うものなのか >>325
メロンが苦手なんで、俺もアボカドがいい 意地でも原因書かないでどうでもいい事垂れ流すの「次のページへ」連打のクソサイトっぽいな
ASFのせいで輸入停止してるんだと >>3
じゃあおまえの酢豚にパイナップル、カレーにレーズン、冷麺にスイカ入れてやるよ 昔暇だった時自作しようとしたことあるけど、凄い手間かかるのな 生ハムって初めて食べた時はうめぇこんなシャレオツなものがこの世にあるのか！と思ったんだけどなんかどんどん好きでなくなる 伝染病は陰謀で存在し無い！
とか言ってた反ワクwww
生ハムは未だ良いとして
アマトリチャーナに入れるグァンチャーレだけは欲しいから
加熱利用だし自作してるぜ イタリアが誇るイタリア産トマトやオリーブオイル（実際は中国産）なだけだろこれも >>379
今はプロ用の食品除湿ラップも売ってるから
それ使ったらまあまあ出来る 生の鮭をスライスして薄い塩水に漬けたら似たような感じになるんじゃね そーいえば昔ドキュメントで我が田中が店の生ハムかじりついてたな
今流行ってる飲食店テロだろあれ ピチットシートで作れば？
低温調理のローストポークもハムみたいなもの >>27
ベーコンは生肉買ってきてキャンプ場で作れるレベルだからなんとでもなるけど、生ハムは無理なのよ。 国内で廃校利用して作ってるところもちらほらあるよね そもそもロッテリアって何の店だっけ
ファミレスじゃないのか >>389
>>394
今は便利そうなものが売ってるのね。もっかい挑戦してみようかな
低温調理のローストポークはお手軽だからちょくちょく作ってるよ
専用の機械買わなくても、沸騰した鍋に突っ込んで冷めるまで置いておけばほどよく火が通る 生ハムもサルシッチャもパルメジャーノレジャーノもペコリーノロマーノも内製化しろよ
日本の豚で日本の工場で作ればいいじゃん
余ったら「高品質の日本製」として輸出すればいいだけ
なんでやらないの？ どのみち ハムは 加工肉で
ガンリスクアップだから 健康で よくね？ イタリア産が安いとか原木とか言う呼び方とか1年も持つとか色々知らなかったわ >>400
日本は養豚の歴史が浅く、豚は若いうちに出荷してしまうから加工に回らない
日本の養豚は生産性や効率を重視しすぎ
餌代とそれに見合う重量を考えてしまうから
もっと良い味の豚肉を…という発想にならない
質より量を重視する行政の方針もあったかもしれない >>6
国産のうまいやつは、ガチで高い
まあ、チャンスと言えばチャンスかもしれんが 生ハムメロンが美味いのは、甘み少な目のメロンを使った場合に限るな
日本で広く流通してる甘いメロンは合わない
言わば、冷やし中華に載ってるキュウリとハムの細切りの上品版 >>408
90％の豚はそうだろうけど
それでも日本各地にブランド豚と呼ばれる豚はあるよな 円安の時こそあらゆる物の内製化を進めるべきなんだよ
それが国内の経済を活性化させるし輸出品として武器になりえる 日本はどこでも買いまけてるな
もうダメかもしれんね よし豚育てよう豚
日本の豚の品質は世界一
ムスリムだって隠れて豚カツや豚骨ラーメン目当てに来日してる
国土は狭いけど土地は余ってる
豚を増やして支那人を駆逐しよう >>186
英語では Uncured Ham Log と言う
Uncured: 保存処理をしていない
Ham: ハム
Log: 丸太 ※ログハウスのログと同じ
本来は「生ハム丸太」なんだが、生の丸太からの連想で「原木」と言われてるのかな
内蔵除去しただけの肉を「枝肉」というが
枝肉の足を切り取って加工してるのに、原木って、、、先祖返りしとるやないかーい かつては外国のあらゆるものを内製化して昭和の高度経済成長を成し遂げた
そうやって豊かになったら世界中から輸入する国になった
それが国内産業の空洞化を招き30年の停滞を招いた
円安の今こそもう一度あらゆるものの内製化を進めるべきなんだよ
これが日本復活の鍵だよ プロシュート兄貴！
オレわかったよ！
伝わった！兄貴の覚悟がッ！ >>421
まず海外のOS使ってるスマホ捨てようか 本場の生ハムメロンはメロンが甘くないウリみたいななにかだから >>280
あいつら豚肉をお土産に持ってくるからな 日本の空港で差し押さえられてるけどｗ スペインやフランスの豚肉のほうがうまいんだけどね
あっちはもも肉しか使わん勢いだから、ロースやバラとかの不要なところを輸入してるけど
日本は品種の限界でせいぜい黒豚かカナダの完全上位互換豚しか作れないし、ヨーロッパじゃ見向きもされない
何をもって世界一とおっしゃるのか サイゼってプロシュットをプロシュートてほざいちゃうなんちゃてイタリアンか 原材料に豚と塩しか書いていない生ハムは美味しい
他は美味しくない
イタリア産復活まで待つ >>429
そもそもサイゼはイタリアン風ファミレスだろ >>411
冷やし中華の例はわかりみあるな
サラダみたいなもんなのね
いちごやオレンジなんかの果物と肉類つかった前菜もイマイチ良さがわからんのだけど、これも現代の甘いフルーツだから合わないんであってレモンみたいな酸っぱいもんなら変でもない >>418
買い負けてる？何を言ってるんだ？
感染豚の特定せずに加工して輸出してきたから国内感染防止のために輸入停止だぞ
しかも当該国は人間が食っても大丈夫とか言って放置してたし
争奪戦は国内在庫の話だぞ スーパーの生ハムをモッツァレラチーズと食うのうまい >>398
うちもそれです
鍋と料理温度計だけでやってます >>372
塩で水分を抜いて旨味を凝縮させるのは、日本で鰹節を作るのと同じ発想だよ
薄く削ぎ切りにして少しずつ食べるとよい 日本の生ハム食えばよくね？
もしくはたまに違うもん食えよ >>6
ワインも日本産美味しくなってるし
チーズも生ハムも追い越せるんやないか
逆輸出狙えるで 日本農林規格のハムは海外に持っていったらハムを名乗れない
凝固剤や結着剤を使い元の豚肉より水分量が多くても固形を保っていればハムだなんて海外ではあり得ないからだ
欧州でも中国でも、ハムは豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品だ 15年前なら強い円で競り勝って入手できたけど
アベノ円安で買い負けしてしまうんだろうな >>443
国産生ハム美味しくない
やっぱイタリアスペインのもんだ >>34
ほんとそれだよな
無いものを嘆いても変わらない パンチェッタくらい国内で作れよ。デカい企業のくせに何もできないんだな >>450
それは努力しても無能な向上心のない人の考え方だよな >>444
製造コスト高すぎて無理では？だって材料を輸入するところから始まるしｗ >>84
宗教みたいなものだよな、あれ
本人が楽しければ良いけどさ >>158
ほんとそれな
贅沢する時代が終わりかけてるだけ >>419
豚は工場生産だから云百億単位の資金が必要になるけどね
牧場生産の牛肉のようにはいかんのよ。だから簡単に手は出せないんだ まぁ無けりゃベーコンで我慢するべ
自家製ベーコン美味しいよ >>158>>456
人生失敗している人はそういう思考になるよね >>458
ハムも簡単だよな。パンチェッタだって冷蔵庫で作れる
めんどいのはソーセージだけ 輸入できないならばイタリアまで食べに行けばいいじゃないか
俺はそう考えた >>460
一回やったけど腸がパンパン破裂した(´・ω・`)
でも面白いから子供とまたやりたい >>465
わからんもん例に出すなよってツッコミだろ？ >>463
分かったと思うが詰め過ぎは良くない。ソーセージの形を作る際に破れるからね
回す分考えて7割くらいにすれば上手くいくと思うぞ サイゼリアではハンバーグやポテトしか頼まないから無問題 >>467
終わる頃に上手くなったよ
障子張り替えと一緒や(´・ω・`)
でも手作りは素晴らしい贅沢や 今日近所のサイゼリヤが閉店したのはそのせいなのか? 生ハムごとき頼めば同じもの作れる企業なんか幾らでもあるだろ 現地イタリアでの家畜伝染病に端を発してるのならそこへ取材しろよｗ 原木族が楽しむためのものだろ
輸入なんか出来なくてもいいぞ 生って言うのに1年以上前の在庫品なのか
賞味期限ってなんなんだろうか >>481
美味しく食べる目安やろ
保存食に何いってんだキミは >>13
子供の頃瓜みたいなメロンばかり食わされてた奴は
大概メロン嫌いだな 生ハムなんぞ食卓に必須のもんでもないしなぁ
困るのはイタ飯屋とデパ地下デリカくらいでないの 無ぇな、高ぇなって思ってたのはそもそも輸入するのが無かったからなのか… >>457
政府が支援しろ
国民とくに子供に食べさせるための豚が必要だ
生ハムも国産で作ればいい
早くしろ >>488
は？栄養価は炭水化物オンリーの白米より高いが
生ハムの栄養価調べたら >>484
嫌いというか美味しくない
最近の甘いのも特に美味しくない
スイカの薄緑のところのほうがよほど美味しい >>396
青森とかでしょ？基本的に寒冷地でしか作らない。
1～5年熟成させるから、突発的に需要ができたからっておいそれと増産できるようなもんでもない。 >>495
1年なら今からでもすぐやれば来年食える
イカをシナチクやチョンに盗られてんだから早く作ろうぜ
県おこしにもなる >>2
国内需要でいっぱいいっぱい
後進国に輸出する余裕はない プロシュートの塊を誕生日プレゼントで貰った事があるけど迷惑でしか無かったな >>414
ブランド豚っていっても長期肥育をウリにしてるの殆ど無いだろ。
>>441
いくらなんでも味がおかしいって気づく。 普段ですらあまり売ってないグアンチャーレが全然手に入らなくなってカルボナーラが作れない >>452
大手は向こうの制度でソーセージって認められるものすらほとんど作ってないのに、そんな手間暇かかるのは無理よ。
>>460
乾燥に冷蔵庫使ったらパンチェッタとしては認められないよ。パンチェッタみたいなものでしかない。
>>496
初挑戦一発目でちゃんとしたものができるのか？ってのが最初のハードル。そして、来年以降イタリア産が入ってくるようになったらどうすんの？って考えると手が出しにくいのよ。 なぜ豚肉製品の輸入が滞るのか？
穀物輸入の停滞をごまかすためである。 それはじつに困るな、パルマハムはうちの食卓には欠かせない >>492
トマトもダメかい？
メロンが杉でトマトがヒノキだっけ？ 北海道や東北で作ったらいいんじゃない？
寒い時期だけ寒風にあてて
当てない時期は、冷凍庫か氷室につっこむ >>509
日本の気候風土ではイタリアやスペインみたく上等な生ハムは作れない >>510
本当に上等なモンがつくれないか分からんで
ワインも上等なモン作れないとかいっておったが
今じゃ世界中上等なモン作れておるし オーマイに中国産ニンニクにトルコ産オリーブオイルにアメリカ産ポーク生ハムでも大して味は変わらない イタリアだけじゃ無くて
中国でも1年以上前から豚コレラ流行ってて
豚の価格高騰してるしな
なので中国は豚を育てる為の豚ビルディングおっ立ててるし >>509
いいなそれ採用だ
大体ウクライナに55億ドルもの金を注ぎ込むなら国内に使うべきだろ？ 生ハムかー、最近食ってなかったけど久しぶりに食ってみるかな
しかし日本で売ってる生ハムサラミのイタリア産ってそんなに多かったんか 別に日本メーカーの生ハムでも美味しく食えるけどな
そりゃちょっとは違うのかもしれないけどそんなに違ったら誰も買わないからそんなに違わないっしょ 長期肥育を謳って無くても1年で出荷してるのが殆どかと
一応豚は半年で出荷可能ではあるけど >>506
な、なに！俺もメロン食うと違和感覚えるからあまり好きじゃないんだけどスギ花粉駄目だ‥ >>513
そういえば中国は鶏インフルの対策しておるのかな？
最近、見た養鶏の映像だと遠くにいかないようにするための柵はあるが
空から入り放題の養鶏場やったな
しかも盛大に運動させておったから闘鶏みたいにみんな凶暴やったなｗ >>122
す、スペインは？選んでるわけじゃないけどオリーブオイルはスペインの買うことが多い気がする 笑われるけどちょっとだけドレッシングかけた千切りキャベツを生ハムで巻いて食うのが好き。
塩がきついからあんまり食べたらイカン。 >>522
いい加減な対策しかしてないせいで
2022年の春頃に史上初の鳥インフルに感染した人間が出てた
人口多いし多少鳥インフルで人が死んでもでえじょうぶだ >>524
生ハムとチーズといぶりがっこを刻んで混ぜてマヨネーズで調整すると至高よ 友人と料理旅館に生ハムを持ち込んだが、量が多過ぎて
仕方ないから鍋に入れて煮たけど、塩辛くて不味かった思い出 >>524
ハムや生ハムに酢をかけて食べるとうまい
洋風寿司というものが７０年代にあったのもよくわかる >>518
わしら日本者が食うなら大体の場合その方がいいよなぁ、本場の物はそういう気分のときに食うぐらいで >>524～>>528
へー、いいね😍やってみようかな >>492
なるよー
なんかオペラ歌手とかメロンは禁忌にしてる人多いらしいで
喉荒れるから 生ハムってしょっぱいだけで美味しくないから別に無くてもいい ここでいう生ハムは飲食店が使ってる安価なやつ。飲食店なので値段が少し上がるだけで大ダメージ >>523
その時のニュースでは大丈夫と言っていた 日本の生ハムて何であんな薬臭いんやろ
ｵｴ━━━(´Д｀ってなるわ 日本の畜産家はこういう時に頑張れよ
美味い生ハムを作ればイタリア産復活しても継続して売れるだろ >>16
なんだイタリア製の生ハムあるじゃんって思ったら
全部フランス産かスペイン産だったわｗ >>24
桃もうまいよ
桃と生ハムの冷製カッペリーニ食いたい 生ハムを自作するとかなり美味いやつができるよ
手間はかかるが一回でたくさん作れば日持ちはするからね >>24
>>547
うおお！若い時はそういうの気持ち悪いとしか思ってなかったけど年取ってくると感じ方が変わるよなー 加工肉は買って無いな。変な薬剤使ってると有名だからな。 ぶっちゃけパンチェッタも生ハムもたいして美味しいものではない
豚肉と塩加減だけ
イタリア人は薫りが云々言うけどたいして香りはない
ただの塩っ辛いつまみ 生ハムってどこが美味しいんだろうな
赤耳ハムのほうがよっぽど美味しいよｗ >>76
一緒なのは見た目だけだろう。
塩加減がすげー違う。 ヨーカドーで最近買うけど
スペイン産って書いてあるわ
日本じゃ作れないのか >>6
スーパー行けば国産豚肉のが輸入豚肉より高いの判るだろ
原材料高いんだから加工しても高くなる 変な渋みとエグミと生っぽさがるからあまり好きではないな
ビアハムのほうが好き 生ハムはイタリア産じゃないと無理！みたいな人と食事に行きたくないwというか人づきあいしたくない 日本じゃ嗜好品の類よな
美味いけど無くても全然困らない >>567
湿気が強すぎて気候が向いてないんじゃないかな >>3が正しい・・・・。
メロン名産の産地のものだが
地元ではメロンの「くず」をパートの
おばさんがもってかえって近所にくばる。
そしてその「くず」こそが本物の味だったりする。
ものすごく美味しい！素晴らしい味！
製品版をただで持って帰ってきてくれて
もらったことあるが、ものすごい高価な製品版のメロンは
ぜんぜん美味しくなかったわ・・・ >>576
サイゼはイタリア人も認める、おふくろの味やぞ >>1
スペイン産の生ハムが食えれば上等だろう
この戦時中のヨーロッパで何言ってんだコイツら(・ω・｀) 叉焼とかとんかつにしたほうがおかずになるのになｗ
生ハムとかほんと糞 >>567
作り方やろ 数人はおるよ
現地で責任者なったレベルの人いる
当然、作る量が足りないから供給不足
この店で扱ってるよ秒で売り切れる 日本の国産ブランド豚で生ハム作れば問題解決
何でわざわざ輸入品に頼るか意味がわからない
日本の食料自給率向上のチャンスと捉えてサイゼリヤとかも自社契約農家とか、自社で畜産農家やるとか頭使えよ このスレで国産ガーと言ってる奴は
味音痴か貧乏で食べたことすらないヤツか壺 >>122
日本の小さい豆の方も元住民が同じこと言ってたわ >>3
マクドのソーセージグリドルで修行してこいや プロシュートとペッシとジローラモの顔が同時に思い浮かんだ 加工肉は買わない！添加物が～とか言ってる人のは輸入停止と関係ないスーパーで市販されてる生ハム(のようなもの)
ここみたいな専門店が扱ってるのは原材料が豚肉と塩のみだよ
うますぎて戻ってこれなくなる
国内でいまあるやつはめちゃ高いし、これから参入するにも熟成に数年かかったりして難しい、困ったね >>547
桃美味いな
甘くないハズレの桃が美味くなる 国産生ハムしっぱくない？
大手メーカーのパチモンじゃなくてちゃんとした原木のやつね 日本人にそもそも生ハムは合わない
日本人が合うのは焼いたハムだとおもうの >>595
自分が食べたことがある国産のはしょっぱいというよりは、個性的な風味が気になった
熟成方法や菌、気候なのかなぁ？ 食いなれてないから気持ち悪いんだよな
ヌチャってしてしょっぱくてｗ >>259
イタリアから輸入されるトマトの水煮缶の中身は中国産トマトだという
水と塩がイタリア産 >>591
そもそもこれアフリカ豚熱だから
ほんの1件でも国内で確認されたらヤバいことになる
イタリア産の生ハム輸入停止１年「本場の味恋しい」、再開見通し立たず…アフリカ豚熱
https://www.yomiuri.co.jp/national/20230127-OYT1T50125/
2023/01/27 15:00 日本の生ハムとかチーズって美味しくないからなぁ
よく酒屋とかで輸入品買ってるわ 日本の農水省はハムの定義から間違っている
豚のもも肉を塊のまま塩漬け加工しなくてもハムを名乗っているから
どこかで国内の規格を海外とすりあわせしないと、
日本だけが変な加工食品をハムと呼ぶ
異常事態がずっと続いてしまう
日本ハムや伊藤ハムや丸大ハムが作っている製品はハムとは言い難い 生ハムがなければハムカツのミラノ風を売ればいいじゃない ソーセージとかハムとか高いからな
普通の肉買った方がうまいよ 昔は希少性で旨く感じてただけだ
ベーコンカリカリにして食おう >>39
高いのは接着剤風味で甘い、安いのはウリ、甘さに振り過ぎない方が好みかな？ サイゼリヤがきちんとイタリア産の生ハムを使っていたことに驚いた 欧州で買った生ハムを個人で飛行機で持ち込んだら、検疫で引っかかって没収されるよね？ サイゼリヤのコーヒーってドトールの豆だったんだね
店員が補充してるのをみて知ったわ >>76
ルーツは同じだけどな
さらに平成の大合併で明方村も明宝村も郡上市になったから同じ市内で2種類のハムが売ってる謎な事態になってる
でも今の時代にプレスハムみたいな安物食いたくないな >>492
おれはメロンではならないが、リンゴ、キウイ、マカダミアナッツ、豆乳は喉が痒くなる
特に豆乳は呼吸が辛い
火を通すと痒くならないけど
リンゴアレルギーの年老いた母が油断してリンゴ食ったら呼吸出来なくなって病院行く羽目になったから、老いてからが危険だぞ >>623
市販品豆乳って牛乳同様に熱処理してるのでは >>615
ヘタな個人経営の有名イタリアレストランよりも多くのイタリア食材を使っていることで有名 >>615
エスカルゴも自社で生産させて生のを買い取ってるから
そこいらの高級レストランよりもいい食材が手に入る（普通は冷凍空輸） >>624
どうだろ？
恐らくはタンパク質が変性しないと駄目なんだと思う
だからアップルパイとかジュースは全然いける
豆乳のスープも大丈夫 >>628
豆腐もアウトかな知り合いにいるけど
花粉症の人に多いけど形の似てるタンパク質に反応するんだよね
アレルギーの根源はタンパク質だから加熱等で体に入る前に分解するか変性させるのが大事 >>600
海外ものは水分少なめなイメージ。アミノ酸の粒が表面に葺いてたりする。
スーパーで売ってる日本メーカーのは良く言えばしっとり。
海外ものが好きダナー >>616
最大罰金300万円なり。諦めた方がいい。 >>624
温度や時間を調整して
できるだけ大豆タンパク質を壊さないように、細菌を殺し、酵素を不活化しています
なので、ほとんどの大豆タンパク質は残っているそうです 梨とかリンゴ、イチジクに生ハム巻くのが美味しいんよ
ラ・フランスも最高 正直な話、パンチェッタは塩辛くて食えたもんじゃないだろ？
これを機に、ハモンセラーノなどスペインの生ハムに移行すべきだよ
スペインのは生で直接食べるもの
イタリアのは、アンチョビみたいに出汁とか味付けに使う食材で 食い物では無い
スペイン旅行のムセオデルハモンで、生ハムの見方が１８０度変ったよ
あんなチェーン店で？って笑うなよなｗ わんぱくでもいい。たくましく育ってほしい。
あの食い方が一番うまい。 気温低くて乾燥に適してるところ日本にもありそうだけどな 原木買いたいけど食いきれる自信がない(´･ω･`) >>400
無理だね
改正食品衛生基準法で食品製造からカビや菌、発酵、天日干、一夜干しみたいな外界との接触、これら全て遮断してる状態にしないと許可降りないので
本当の意味の発酵食品は既存の工場が保健所に目つけられるまでしか作れないのが現状で
発酵食品はこれから新規の許可なんか難しいんじゃねぇかな？そもそも当の保健所も運用わかってないみたいだし
発酵食品を締め出すなんて馬鹿げてるけど、食の安全のためには仕方ないらしいよ 輸入の生ハムが食えるようになったのってわりと最近じゃないの >>1
そんなに味の差ってわかる？
それより品薄を見込んで買い込んでさ
転売で儲けないって変
マスクなんかより、本来、それが先物買いの醍醐味やろにw >>400
名前わからんけど、そう思う
酪農にしたってバター作らない謎
偉い人の指示で給食に確保して、余れば捨てたほうが儲かるとか意味不明
イノシシから作ったっていいよね どうしても食べたいものではないしなかまわんだろうな >>636
変性はしても壊れないんでは？
壊れるならプリオンなんかも問題なかったのではなかろうか 個人的にはビーフジャーキーより旨い
だけど沢山食べたら体には悪そう うん要らん>>1
アンチョビとかフカヒレとか高級フルーツとか
要らんので。もちろんトリュフやチーズやワインも日本には要らない。 生ハムってオシャレな物食べたことない人多いのでは？ 生ハムくらい自分らで作れよ
それか国内産にすりゃいいだろ >>655
フツーにスーパーにもコンビニにも売ってるぞ >>641
ミニ原木ってのもあるからそれで試してみたら？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
