イタリア産生ハムが買えない！ 輸入停止で広がる混乱 [蚤の市★]
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町野幸
イタリアの生ハムやドイツのソーセージといった豚肉製品の日本への輸入が1年以上ストップしている。輸入停止の長期化により、国内の専門店ではイタリア産商品の在庫が底を突きかけ、ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では人気メニューが次々と姿を消している。混乱する現場の実情を取材した。
突然の輸入停止通告
「輸入が止まりましたよ」。2022年1月。生ハムやサラミを中心にした加工肉の専門店「SALUMERIA 69（サルメリア ロッキュー）」（東京・調布市）の新町賀信（よしのぶ）店長（53）のもとに、輸入商社の旧知の担当者から電話連絡が入った。
イタリアで家畜伝染病が発生し、豚肉やその加工品の輸入がストップしたのだ。それまで日本の輸入する生ハムは、イタリア産が約7割を占めていた。そして始まったのは、在庫のイタリア産豚肉製品の「争奪戦」だった。
注文を受けてからその場でスライスする、こだわりの商品が人気のこの店では、扱っていた商品の約9割がイタリア産だった。「これはかなりまずい状況だ」。そこから新町さんは、可能な限り多くの生ハムやサラミの原木の購入予約を急ぎ、輸入商社や問屋から一気に買い付けた。多額の支払いを抱えたため「キャッシュフロー（資金繰り）はめちゃくちゃな状態になった。去年は売上額のほぼ全てが、仕入れにかかった額で消えた」と苦笑する。
それから1年あまり。取材に訪れた23年2月12日時点で、イタリア産の在庫はいよいよ底を突きかけていた。
現在、店ではスペイン産やフランス産、国産の商品と組み合わせてなんとか販売を続けているが、新町さんによるとイタリア産は「安くてクオリティー（品質）が非常に高く、日本人の舌に特に合っている」という。スペイン産やフランス産で同様の品質やおいしさのものを見つけ出すのは簡単ではないが、品質は落とすわけにはいかない。
その上、ロシアのウクライナ侵攻に伴う欧州のエネルギー価格高騰も相まって輸入価格が上がり、販売価格とのバランスにも苦慮しているという。このため、かつて50～60種類あった品数は半数ほどになった。このうち、イタリア産はいまや5種類にまで減った。「一刻も早く輸入が再開されてほしい」。新町さんはその日を待ちわびる。
消えたプロシュート、原因は
輸入停止の影響を受けているのは、飲食店も同じだ。
ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では、22年3月以降、「熟成ミラノサラミ」「プロシュート（パルマ産熟成生ハム）」などのイタリア産の豚肉製品を使った人気商品が次々と姿を消した。運営会社「サイゼリヤ」（本社・埼玉県）によると、プロシュートとサルシッチャ（腸詰め）は昨年11月に在庫が尽き、提供できなくなったという。SNS（ネット交流サービス）では、販売中止を知った人々の驚きと嘆きの声が上がり続けている。
サイゼリヤでは、パンチェッタ（塩漬け豚肉）を使ったメニューについては、国産品を使用し、商品仕様を変更することで一部提供を継続している。しかし、…(以下有料版で，残り1233文字)
毎日新聞 2023/2/20 05:00（最終更新 2/20 05:00）
https://mainichi.jp/articles/20230217/k00/00m/020/188000c 加工肉は発がん性が高いので食わんほうがいい
日本人は加工してない地鶏食え >>3
スイカに塩振って食べるようなものとでも思っておけばいいのでは？
実際がそういう目的だったらそんな事しなくてもメロンは充分甘いから意味ないけど >運営会社「サイゼリヤ」（本社・埼玉県）
サイボクハムで良いだろ イタ飯屋で気に食わないのが時計やリング着けたまま調理場に立つ雰囲気重視の白衣野郎 やっすい鶏ムネ肉をレンジでチンするだけで旨い、チワワを飼ってわかった アマトリチャーナなんてサイゼリアでとっくに終売になってるが ジャップは円安喜んでたんだろ？
海外からものが買えなくなっても喜べよw イタリアといえば中国と仲良しだし結局中国の豚熱と同じ理由か? 生ハムはどこが美味いのか分からん
あんなもん食わなくても一向に構わん 日本からイタリア持ってってそのまま持ち帰ってくれば
イタリア産になるのでは？ 生ハムなんかよりベーコンの方が、圧倒的に消費量は多いだろ？ 今ある物で喜べ
それができない奴はつまんない今を過ごすだけだ 安いハムと安い生ハムなら生ハムのほうがずっと美味いね 生ハム焼いて食ったらめっちゃ塩辛かった
あの塩味ならチャーハンとかに使えそう グルメ気取りのキザな連中なんかイタリア産でも国産でも味なんか分からん >>15
今もイタ飯って言うんだ
人生で使ったことない 確か3年前くらいに何か病気の個体があったとかで5年くらい輸入停止になったんだよな
当時はいつも買ってたプロシュートとか無くなってびびったな
今じゃアメリカ産のベーコンにハマってる サイゼリヤで注文したけど臭かったことしか覚えてない イタリアは伝染病の豚を殺処分してるのか
日本の鳥インフルよりもひどい状況なのかな >>47
実はスペイン産も輸入停止だったんだ
今は入ってるけど ふざけんな！イタリア産生ハムのない生活なんて想像できん イタリア直輸入が売りのサイゼリヤ
それを国産や他国産に置き換えたら売りが無くなってしまうだろ 生ハムメロンとかいう馬鹿な事をするやからが居なくなるからいい サイゼリヤや真いかのパプリカソースさっさと復活させろ >>57
それは在庫を抱え込んだ業者がいただけ
もう何年も輸入停止で入ってきてないよ 嫌いじゃないけど生ハムとかもう何年も食ってないな
自分の食生活の中で使いどころが無いんだよね
毎日フランスパンばっか食ってるとか
そんな生活にでもならん限り買わないね >>38
国産でも味や品質的には問題ないと思うが
質の良い国産は流通量が少ない
あと、味がいい意味で個性的で、イタリア産の置き換えになるか微妙やね
１年前から取り組んでいれば生産量も増えたんだろうけど
在庫で凌ぐという方針だと、そっちの投資は期待できなそう >>58
うちの婆ちゃんチャーハンとか焼きめしって言わず、
炒めご飯って言ってるわ。
特に家で作るヤツ。 去年どっかの飲食店が悲鳴上げてた気がするけどそろそろ潰れたかな >>37
はぁ？
名宝ハムより明方ハムだろ？
まあどっちも一緒だけど 日本産の生ハムって薬臭いがどうしてあんなに別物になるの？
食品衛生法とかの影響？ >>71
？
東京で流通してる話はどこに行ったんだよ >>78
流通してるよ。
デパ地下で普通に売ってる。 家に生ハム原木がある事で生まれる精神的余裕で過酷な現在社会を生き抜いている人はどうなってしまうんや >>83
だからそれは今輸入出来てるヤツじゃないって話だろ
何年も前から輸入停止だよ 去年の年末成城石井でプロシュート探してもなくて
スペインのハモンセラーノ買ったけどそういう理由だったのか
豚コレラとか？
口蹄疫も鳥インフルも殺処分は
畜産の人辛いだろうなあ 東京だけどイタリアンに行けば普通に生ハムサラダ出てくる 生ハムなんて塩食ってるようなもんだし
加工品は要らないだろ >>63
ワインのつまみで、タンパク質系が食べたい時は、生ハムが丁度いい
サラミやジャーキー、鮭トバばんかは、ウィスキーなんかの蒸留酒にはいいが、ワインや日本酒などの醸造酒で甘みのある酒にはあわん >>85
輸入停止でも在庫があって流通してたら消費者には問題ないわ >>88
逆で殺処分せずにハムにしたから病原体の個体特定が不能になって検疫で国内への輸入が停止になった 高級生ハムを切り分ける動画とかずっと見ていられる
あんな感じの洗練された文化は日本ではフグとかになるのかね スペイン産やフランス産や国産があるんだから無問題だろ。
そのうちにイタリア産も輸入できるようになるだろうし。 昔バイトしてた店ではパパイヤやマンゴーに生ハム乗せてたわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
