イタリア産生ハムが買えない！ 輸入停止で広がる混乱 [蚤の市★]
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町野幸
イタリアの生ハムやドイツのソーセージといった豚肉製品の日本への輸入が1年以上ストップしている。輸入停止の長期化により、国内の専門店ではイタリア産商品の在庫が底を突きかけ、ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では人気メニューが次々と姿を消している。混乱する現場の実情を取材した。
突然の輸入停止通告
「輸入が止まりましたよ」。2022年1月。生ハムやサラミを中心にした加工肉の専門店「SALUMERIA 69（サルメリア ロッキュー）」（東京・調布市）の新町賀信（よしのぶ）店長（53）のもとに、輸入商社の旧知の担当者から電話連絡が入った。
イタリアで家畜伝染病が発生し、豚肉やその加工品の輸入がストップしたのだ。それまで日本の輸入する生ハムは、イタリア産が約7割を占めていた。そして始まったのは、在庫のイタリア産豚肉製品の「争奪戦」だった。
注文を受けてからその場でスライスする、こだわりの商品が人気のこの店では、扱っていた商品の約9割がイタリア産だった。「これはかなりまずい状況だ」。そこから新町さんは、可能な限り多くの生ハムやサラミの原木の購入予約を急ぎ、輸入商社や問屋から一気に買い付けた。多額の支払いを抱えたため「キャッシュフロー（資金繰り）はめちゃくちゃな状態になった。去年は売上額のほぼ全てが、仕入れにかかった額で消えた」と苦笑する。
それから1年あまり。取材に訪れた23年2月12日時点で、イタリア産の在庫はいよいよ底を突きかけていた。
現在、店ではスペイン産やフランス産、国産の商品と組み合わせてなんとか販売を続けているが、新町さんによるとイタリア産は「安くてクオリティー（品質）が非常に高く、日本人の舌に特に合っている」という。スペイン産やフランス産で同様の品質やおいしさのものを見つけ出すのは簡単ではないが、品質は落とすわけにはいかない。
その上、ロシアのウクライナ侵攻に伴う欧州のエネルギー価格高騰も相まって輸入価格が上がり、販売価格とのバランスにも苦慮しているという。このため、かつて50～60種類あった品数は半数ほどになった。このうち、イタリア産はいまや5種類にまで減った。「一刻も早く輸入が再開されてほしい」。新町さんはその日を待ちわびる。
消えたプロシュート、原因は
輸入停止の影響を受けているのは、飲食店も同じだ。
ファミリーレストラン「サイゼリヤ」では、22年3月以降、「熟成ミラノサラミ」「プロシュート（パルマ産熟成生ハム）」などのイタリア産の豚肉製品を使った人気商品が次々と姿を消した。運営会社「サイゼリヤ」（本社・埼玉県）によると、プロシュートとサルシッチャ（腸詰め）は昨年11月に在庫が尽き、提供できなくなったという。SNS（ネット交流サービス）では、販売中止を知った人々の驚きと嘆きの声が上がり続けている。
サイゼリヤでは、パンチェッタ（塩漬け豚肉）を使ったメニューについては、国産品を使用し、商品仕様を変更することで一部提供を継続している。しかし、…(以下有料版で，残り1233文字)
毎日新聞 2023/2/20 05:00（最終更新 2/20 05:00）
https://mainichi.jp/articles/20230217/k00/00m/020/188000c >>510
本当に上等なモンがつくれないか分からんで
ワインも上等なモン作れないとかいっておったが
今じゃ世界中上等なモン作れておるし オーマイに中国産ニンニクにトルコ産オリーブオイルにアメリカ産ポーク生ハムでも大して味は変わらない イタリアだけじゃ無くて
中国でも1年以上前から豚コレラ流行ってて
豚の価格高騰してるしな
なので中国は豚を育てる為の豚ビルディングおっ立ててるし >>509
いいなそれ採用だ
大体ウクライナに55億ドルもの金を注ぎ込むなら国内に使うべきだろ？ 生ハムかー、最近食ってなかったけど久しぶりに食ってみるかな
しかし日本で売ってる生ハムサラミのイタリア産ってそんなに多かったんか 別に日本メーカーの生ハムでも美味しく食えるけどな
そりゃちょっとは違うのかもしれないけどそんなに違ったら誰も買わないからそんなに違わないっしょ 長期肥育を謳って無くても1年で出荷してるのが殆どかと
一応豚は半年で出荷可能ではあるけど >>506
な、なに！俺もメロン食うと違和感覚えるからあまり好きじゃないんだけどスギ花粉駄目だ‥ >>513
そういえば中国は鶏インフルの対策しておるのかな？
最近、見た養鶏の映像だと遠くにいかないようにするための柵はあるが
空から入り放題の養鶏場やったな
しかも盛大に運動させておったから闘鶏みたいにみんな凶暴やったなｗ >>122
す、スペインは？選んでるわけじゃないけどオリーブオイルはスペインの買うことが多い気がする 笑われるけどちょっとだけドレッシングかけた千切りキャベツを生ハムで巻いて食うのが好き。
塩がきついからあんまり食べたらイカン。 >>522
いい加減な対策しかしてないせいで
2022年の春頃に史上初の鳥インフルに感染した人間が出てた
人口多いし多少鳥インフルで人が死んでもでえじょうぶだ >>524
生ハムとチーズといぶりがっこを刻んで混ぜてマヨネーズで調整すると至高よ 友人と料理旅館に生ハムを持ち込んだが、量が多過ぎて
仕方ないから鍋に入れて煮たけど、塩辛くて不味かった思い出 >>524
ハムや生ハムに酢をかけて食べるとうまい
洋風寿司というものが７０年代にあったのもよくわかる >>518
わしら日本者が食うなら大体の場合その方がいいよなぁ、本場の物はそういう気分のときに食うぐらいで >>524～>>528
へー、いいね😍やってみようかな >>492
なるよー
なんかオペラ歌手とかメロンは禁忌にしてる人多いらしいで
喉荒れるから 生ハムってしょっぱいだけで美味しくないから別に無くてもいい ここでいう生ハムは飲食店が使ってる安価なやつ。飲食店なので値段が少し上がるだけで大ダメージ >>523
その時のニュースでは大丈夫と言っていた 日本の生ハムて何であんな薬臭いんやろ
ｵｴ━━━(´Д｀ってなるわ 日本の畜産家はこういう時に頑張れよ
美味い生ハムを作ればイタリア産復活しても継続して売れるだろ >>16
なんだイタリア製の生ハムあるじゃんって思ったら
全部フランス産かスペイン産だったわｗ >>24
桃もうまいよ
桃と生ハムの冷製カッペリーニ食いたい 生ハムを自作するとかなり美味いやつができるよ
手間はかかるが一回でたくさん作れば日持ちはするからね >>24
>>547
うおお！若い時はそういうの気持ち悪いとしか思ってなかったけど年取ってくると感じ方が変わるよなー 加工肉は買って無いな。変な薬剤使ってると有名だからな。 ぶっちゃけパンチェッタも生ハムもたいして美味しいものではない
豚肉と塩加減だけ
イタリア人は薫りが云々言うけどたいして香りはない
ただの塩っ辛いつまみ 生ハムってどこが美味しいんだろうな
赤耳ハムのほうがよっぽど美味しいよｗ >>76
一緒なのは見た目だけだろう。
塩加減がすげー違う。 ヨーカドーで最近買うけど
スペイン産って書いてあるわ
日本じゃ作れないのか >>6
スーパー行けば国産豚肉のが輸入豚肉より高いの判るだろ
原材料高いんだから加工しても高くなる 変な渋みとエグミと生っぽさがるからあまり好きではないな
ビアハムのほうが好き 生ハムはイタリア産じゃないと無理！みたいな人と食事に行きたくないwというか人づきあいしたくない 日本じゃ嗜好品の類よな
美味いけど無くても全然困らない >>567
湿気が強すぎて気候が向いてないんじゃないかな >>3が正しい・・・・。
メロン名産の産地のものだが
地元ではメロンの「くず」をパートの
おばさんがもってかえって近所にくばる。
そしてその「くず」こそが本物の味だったりする。
ものすごく美味しい！素晴らしい味！
製品版をただで持って帰ってきてくれて
もらったことあるが、ものすごい高価な製品版のメロンは
ぜんぜん美味しくなかったわ・・・ >>576
サイゼはイタリア人も認める、おふくろの味やぞ >>1
スペイン産の生ハムが食えれば上等だろう
この戦時中のヨーロッパで何言ってんだコイツら(・ω・｀) 叉焼とかとんかつにしたほうがおかずになるのになｗ
生ハムとかほんと糞 >>567
作り方やろ 数人はおるよ
現地で責任者なったレベルの人いる
当然、作る量が足りないから供給不足
この店で扱ってるよ秒で売り切れる 日本の国産ブランド豚で生ハム作れば問題解決
何でわざわざ輸入品に頼るか意味がわからない
日本の食料自給率向上のチャンスと捉えてサイゼリヤとかも自社契約農家とか、自社で畜産農家やるとか頭使えよ このスレで国産ガーと言ってる奴は
味音痴か貧乏で食べたことすらないヤツか壺 >>122
日本の小さい豆の方も元住民が同じこと言ってたわ >>3
マクドのソーセージグリドルで修行してこいや プロシュートとペッシとジローラモの顔が同時に思い浮かんだ 加工肉は買わない！添加物が～とか言ってる人のは輸入停止と関係ないスーパーで市販されてる生ハム(のようなもの)
ここみたいな専門店が扱ってるのは原材料が豚肉と塩のみだよ
うますぎて戻ってこれなくなる
国内でいまあるやつはめちゃ高いし、これから参入するにも熟成に数年かかったりして難しい、困ったね >>547
桃美味いな
甘くないハズレの桃が美味くなる 国産生ハムしっぱくない？
大手メーカーのパチモンじゃなくてちゃんとした原木のやつね 日本人にそもそも生ハムは合わない
日本人が合うのは焼いたハムだとおもうの >>595
自分が食べたことがある国産のはしょっぱいというよりは、個性的な風味が気になった
熟成方法や菌、気候なのかなぁ？ 食いなれてないから気持ち悪いんだよな
ヌチャってしてしょっぱくてｗ >>259
イタリアから輸入されるトマトの水煮缶の中身は中国産トマトだという
水と塩がイタリア産 >>591
そもそもこれアフリカ豚熱だから
ほんの1件でも国内で確認されたらヤバいことになる
イタリア産の生ハム輸入停止１年「本場の味恋しい」、再開見通し立たず…アフリカ豚熱
https://www.yomiuri.co.jp/national/20230127-OYT1T50125/
2023/01/27 15:00 日本の生ハムとかチーズって美味しくないからなぁ
よく酒屋とかで輸入品買ってるわ 日本の農水省はハムの定義から間違っている
豚のもも肉を塊のまま塩漬け加工しなくてもハムを名乗っているから
どこかで国内の規格を海外とすりあわせしないと、
日本だけが変な加工食品をハムと呼ぶ
異常事態がずっと続いてしまう
日本ハムや伊藤ハムや丸大ハムが作っている製品はハムとは言い難い 生ハムがなければハムカツのミラノ風を売ればいいじゃない ソーセージとかハムとか高いからな
普通の肉買った方がうまいよ 昔は希少性で旨く感じてただけだ
ベーコンカリカリにして食おう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
