飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声 [七波羅探題★]
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「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」
こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。
各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。
「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」
と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。
「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。
初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」（坂口さん、以下同）
また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。
「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。
店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」
コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。
「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。
なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。
実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」
その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、
「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。
また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」
タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。
「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。
店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」
また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。
「私はスマホだから、店員さんにやり方を聞いて、なんとか注文できました。ただ、一緒に入った友人はまだガラケーを使っているんですよ。
もし彼女がひとりでお店に入っていたら、今までと同じように店員さんを呼んで注文しなくてはいけないんですよね。そのときに、店員さんから面倒がられるのではないかと思ってしまいます」
※以下引用先で
週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180 >>1
キャッシュレスより遥かに効率的なのにキャッシュレスのポイントバックみたいな明らかなメリットがないとやらない文句まで言うのが日本の消費者
お客様は神様の精神が日本を衰退させてる >>940
甘い汁なんて無いからだよ
苦いのだけある >>676
そういうのもオンラインショップで検索すればすぐ分かるよ
あとそもそも人間の店員がいると、
店の中を探しもしないで聞いてくる人が多い
100均は百貨店のような「対面販売」じゃなくて
セルフ販売、セルフサービス、だから「安い」
ってことを理解して欲しい
店員に話しかけて質問したい人は100均に来ないでください セルフレジもそうだけど何で客に金払わせてやらせんのかね？
お賃金もらってるやつはペラペラ喋って暇そうにしてんのにさあ 効率が良いとか言ってるやつはアホ
客側はなんも効率良くない >>923
セルフあるならもっと見やすくしてくれって思うわ
ローソンとか普通のレジだし分かりづらい 今度は配膳ロボや運ばれる料理にイタズラしてネットに動画あげるバカが現れると思う >>957
客も効率いいぞ、店が混雑してるときにすみませーんって叫ぶ必要ないから アナログジジババは理解しようとしない
３０年後はこういう問題はなくなるだろうが 安さを追求して人員削減だから仕方ない面もあるしな
ガソリンスタンドもリッターが安い方がいいもんな >>688
でもそこまで混んで常時満員じゃないからなぁ
手数料が痛いらしいね 喫茶店の常連になってマスターと趣味の話したり可愛いミヨちゃん口説いたり
そんなことももうなくなってしまうのか… 老人は嫌がるっていうけど、60、70代くらいだとモバイル注文できるワイは老人じゃない！みたいな変な優越感をくすぐる効果はありそうやな >>956
それはあるな
客の方を見て仕事しなくなる チェーン店はそれでいい
個人店にまで便利さ求めるなって話だな >>945
コンビニとかいっても
ペーぺーで！
っていう貧乏人少なくなったな
ポイント還元とか無くなってからかな
いまだにチー牛とかまだらな髪した貧乏臭い女とかが使ってるけどね
バーコード決済 こんなん本当に店側にしかメリットないやんけ
受け入れてるやつはただの奴隷だろ
中国で生活しろや 外食を店とのコミュニケーションまで含めたものと捉えるか、
食事するだけと捉えるかの違い。
それはお店側で決めればいい。 居酒屋で声かけとかする？
要はあれ飲めこれ食えって言ってくるって事だろ？
ウザいし、そんな事されたら二度といかんわ
どんな酒か聞きたい時はこっちから聞くわ >>951
なか卯なんかの券売機は判り難いからな
いつも老人が固まってる >>936
できるかしらんが読み込んだらウイルス感染しちゃうとか？
おれはそんな可能性ビビるほどではないと思うけど悪用はできるかもしれんな
まあ新しいことについていけない人が適当に理由つけて自分がなじめないことを誤魔化そうとしてるだけだろうけど >>956
だから「安い」んだよ
接客してもらいたいなら高級店に行きなよ 専用端末もあるならともかく、客のスマホ使わせるなら行かんわ あと20年したら全部入れ替わるだろうな
もう少しの辛抱だ >>945
指器用に動かないのに財布の中に超小さいジップロックに小銭単位で入れてたりすんのな >>965
それ
誰もバイトしないからやってるんだろって
バイトしてほしくて時給上げたら値段も上がる >>969
そういう人らは
そのうち自分の仕事がなくなり
クビになると言う未来もわからんのだろうな >>962
掛け声ホント嫌だわ
腹から声出せないから３回呼ばないと店員が気づいてくれない >>954
お前コミュ障で友達いないんだから関係ないじゃん
もてなす機会ももてなされる機会もないだろ？ >>962
ピンポーン鳴らすやつくらいたいていあるだろ >>663
1でも書いてるけどそれで売り上げも減らしてたらなぁとは思うよ >>977
券売機はどこも下手くそだよな
分類はタグ付けでやれっていつも思う >>979
ん？今までは対面だしダイソー以外は対面やってるがな
君は100均で働いてるならその内お仕事は機械に取られてクビになるよ >>982
そうそう
しかも金額表示されてから財布出すし まぁ文句言ってるヤツはあとになって結局従うかその前に死ぬか色々享受出来ずいつも怒ってるヤツだから心配ない >>965
お前は店側なんだろ
別に俺はキレてない ココイチこれ導入してくれ
ビーフカツカレー頼んだらビーフカレーが出てきて無駄に高いしカツ乗ってないしいつものカレーじゃないからココイチ食った気がしないしで最悪だった
あそこの店員は注文取る資格ないから機械化しろ >>962
楽だと思うけどね
手元タブレット式は
便利なぶん リスクあんだろうけど
飛沫感染防止や
店員たちや客らが ワチャワチャ動き過ぎたり
けたたましいよりかは良さそうだろうな このスレッドは１０００を超えました。
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