【煙草】タバコを吸う料理人の味覚を信用できるか：喫煙「寿司」職人論争を考える★2 [七波羅探題★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
Yahoo!オリジナル記事4/6 10:59
https://news.yahoo.co.jp/byline/ishidamasahiko/20230406-00344440
素手を使って調理する寿司職人が喫煙者だった場合、不快になるかならないか、といった論争がネット上で起きている。タバコ臭のする寿司は論外だが、喫煙者の料理人の味覚、果たして信用できるのだろうか。過去の研究から考えてみる。
■喫煙と嗅覚の関係は
ヒトの嗅覚や味覚は複雑で、生まれ育った環境や生活習慣、体調、かかっている病気、加齢などによって影響される。その際たる物がタバコだ。喫煙者の嗅覚、味覚について調べた研究の歴史は古く、1950年代からいろいろな仮説が提唱されてきた。
喫煙者と非喫煙者、受動喫煙者の嗅覚を比較したスウェーデンの1980年代の研究によれば、タバコ煙を吸ったりさらされた場合、嗅覚障害を起こす危険性が考えられたが、嗅覚の慣れと混在して自覚的な違いはなかなかわからなかったという。また、紙巻きタバコと電子タバコの喫煙者の嗅覚の違いを調べたオーストリアの最近の研究によれば、非喫煙者の嗅覚が最も優れているようだ。
喫煙と嗅覚については、被験者の慣れなども作用して矛盾した結果が出ることがあるが、米国のペンシルバニア大学の研究グループが、638人を対象に調べたところ、タバコを吸う本数が少ないほど、また禁煙後の期間が長いほど、嗅覚の障害が良くなった。また、喫煙者は非喫煙者と比べ、約2倍、嗅覚障害を示したという。
米国の3528人（1526人の元喫煙者を含む）の57歳以上の高齢者を調べた研究によれば、禁煙後15年以上経つと嗅覚機能が元に戻ることがわかったという。逆にいえば、タバコをやめて15年経たないと元に戻らないということだが、高齢者は嗅覚の低下によって心血管疾患の発症を予測することができるようだ。
このように喫煙と嗅覚の関係については、すでに悪い影響があるという結論が出ている。対象11論文を比較した研究によれば、喫煙者の嗅覚は統計的に有意に低下し、嗅覚障害のリスクは非喫煙者より6割ほど高くなることがわかっている。
■喫煙と味覚の関係は
では、喫煙と味覚の関係はどうだろうか。味覚の官能試験は最近になって発達した技術なので、嗅覚ほど古い研究は多くない。
甘味、塩味、酸味、苦味の4つの味覚について、男女で36人の喫煙者（1日10本以上）と33人の非喫煙者を比較した日本の研究グループの調査によれば、喫煙者は4つ全ての味覚で感覚が鈍くなっていた。同研究グループは、喫煙者はおそらく味蕾の数が少なくなっているのではないかと述べている。
味覚を感じる舌の表面には、乳頭という小さな突起があり、この乳頭に味蕾がある。これまでのいくつかの研究から、喫煙者では特に舌の先にある茸状（じじょう）乳頭の数が少なくなっていたり血管に変化が起きているのではないかと考えられている。
タバコを吸うと、特定の味覚を強く感じるという研究もある。米国の2374人を対象にした味覚に関する調査によれば、喫煙者は苦味（キニーネ）と酸味（クエン酸）を非喫煙者より強く感じることがわかった。また、別の米国の研究グループが、砂糖を加えたココア、塩味の野菜ジュース、酸味のあるオレンジジュース、苦いブラックコーヒーといった飲料に対する味覚と喫煙の関係を調べたところ、これらを飲む5分前にタバコを吸った喫煙者は、実験の2時間前までタバコを吸わなかった人や非喫煙者より、特にブラックコーヒーを苦く感じたという。
喫煙と嗅覚では、喫煙量と禁煙後の期間が機能障害の度合いと関係していたが、喫煙と味覚でも同じような結果が出ている。
83人の喫煙者と48人の非喫煙者、24人の禁煙した過去喫煙者の味覚を比較したフランスの研究によれば、ニコチン依存度が高いほど味覚の感度が低く、禁煙期間が長くなるほど味覚の感受性が戻ったという。これも味蕾の密度や味蕾の再生回復の速度と喫煙が関係していると考えられる。
以上をまとめると、喫煙によって嗅覚が鈍くなり味覚の感度にも影響が出ることがわかっているが、タバコをやめると嗅覚、味覚ともに感度が戻るようだ。
ネット上で議論になっているのは、喫煙者の寿司職人に対する好悪の感情だが、タバコを吸うと味覚、嗅覚が鈍ったり、非喫煙者とは違った感覚になるのは明らかだ。指先に付着したタバコ成分や臭いがうつった寿司はカンベンだが、料理人が喫煙者だった場合、調理する料理の味に影響が出ている可能性は十分にある。
※引用、出典はリンク先で
★1：2023/04/07(金) 09:17
前スレ
【煙草】タバコを吸う料理人の味覚を信用できるか：喫煙「寿司」職人論争を考える
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1680826665/ 吸ってもいいけど徹底的に客の見えないとこで吸えよ
大衆店ならともかく高級店ならそれ含めて店づくりの一貫じゃないのか >>1
韓国のビールが全部不味いのは、韓国人が味覚おかしいからなのか？
未開なレベルの国だからなのか？
' 子供の頃にJTの飲料がクッソ不味かったからヤニカスは味覚ゴミって幼少期から知ってたわw >>6
あれが言ってるってのが信用度をかなり下げてる要因 >>8
両方ともだ。
そもそもキムチ食い過ぎで、味蕾が死んでる。 タバコと酒をやめたら
食べ物が美味しくて美味しくて
食べ物は水が麦茶が一番合うよ 職業料理人は同じ味を出せればいいからズレた味覚でも同じ品質が出せればいいと思うよ
ただタバコ臭いのはいかん
飯がまずくなる 食べに行っている奴等も煙草吸っているなら良いんじゃねぇの？
俺も煙草吸っていた身としては味覚への影響は必ずある。止めて二十年経つが…喫煙者の料理は出来るならば御免被りたい。 佐野実？ラーメンなんて化学調味料ばかりだろうと前スレにあったが、
あいつカレーも得意だったはずなんだよな。 >>23
クジラ関連もウソばっかりとはなぁ
クソ不味いんよ タバコやめて分かったけど
喫煙者は自分がタバコ臭いの分からんもんな
やっぱり味覚も鈍るんじゃないか？ そんなに世の中に海原雄山や山岡士郎がおるとは思えんが 論点ずれてる
指についたタバコ臭が問題になったのに タバコはやめてしばらくたつ
作る相手が喫煙者だろうと非喫煙者だろうと食ってから判断しろ
食う前にあれこれ言ってもクソの足しにもならん 銘柄によってタバコの味の違いがわかる味覚の持ち主かもしれん
吸ったことないからタバコの味の違いとか知らんけど 一番大事なのは味覚センス
味覚センスあり嫌煙→味覚センスあり喫煙→味覚センスなし嫌煙→味覚センスなし→喫煙の順だな タバコやめて2年くらいで10kg太ったなぁ
今は元に戻したけど、タバコってかなり食欲抑制出来るよな。 飲食店ではなく美容院での話だけど、全身たばこ臭の美容師に担当されたことがある。
顔周りの毛のカットの時なんて臭くてたまらなくて死ぬかと思った。 芸能人によるあるあるや誰もがそう感じるだろうみたいな他業界批判に簡単に釣られるバカが多すぎて疲れる 寿司屋の上下関係がクソ過ぎて親方とか言う威張り腐った奴美容院送りにして辞めたわ >>39
江戸時代から昭和まで喫煙率90％超えてた日本はメシマズ国家だった・・・？ すし出したのはミスリードだよね
味覚よりワザの重要度の高い料理だし
ただしヤニに風味が移った物は食べたくないけどね ミシュラン星幾つとかの超1流店は知らんけども、そこそこ繁盛してる店で店主がヘビースモーカーっていうことは割とよくある。
あんま関係ねーんじゃねーかと >>45
料金以下のマズイめしを食わせるレストランには料金を払わねーなんてのはしょっちゅうよ 酸化グラフェンの特効薬だから吸わせたくないんだろう
肺がんはフィルターのせいなんだと >>7
先生、良三の悪いところは改めさせます、どうか‥‥ 嫌煙「健康面でタバコを叩けなくなったのでやり方変えました」 >>41
まあ、ニコチンは内臓脂肪を貯めるってろくでもない働きあるから食欲抑制しても不健康にはなりそう いつもは喫煙者はウンコのニオイがすると言ってるのに
ひと口食えば料理人が喫煙者ならすぐわかるから
その場で店を出るわ
というホンモノの舌（）を持ったグルメ（）はいない模様
(笑) ダバコやめて3年経つが、嗅覚は戻った自覚あるが味覚はあんまわからんw >>58
嫌煙とホモの言い分と酷似してるな
あと黒人の命は大事とか 大衆の舌に合うかはレビューサイトで分かるから良いじゃん
不味けりゃ潰れてるっての 喫煙は関係なくね。
食べたときに旨いと思わせればプロ。
タバコの匂いで不快にさせたらアウト。
ただこれだけのことでしょ。 人間の味覚がいい加減なのはかき氷のシロップで立証済だろ？ >>1
嫌煙はこういうこといいつつ店主が喫煙者の安い定食屋とかよく行くんだろｗ
あとスナックなんかほぼ１００％経営者って喫煙者だが喜んで行ってそう タバコをやめて食べ物がおいしくなったとは感じなかったなぁ
他人のタバコの臭いには敏感にはなったけど 嫌煙者はタバコの旨味を知覚できないのなｗ
まさに味覚障害
まぁ確かに犬や猿はタバコ吸わねぇ
下等動物にはこの味はわからない
ノーベル賞受賞者の９割は喫煙者
それが現実
高度な知能がなければ無理
てかタバコも吸えない虚弱体質は外に出てくるなｗ 味についての信用なんて食った奴が判断するだけだろ
議論なんてする必要が無い
誰がこんな無駄なこと言い始めたんだ？ 料理人はコンロの火でたばこを付けて前髪焦がすのがデフォだろ 喫煙者の料理人が鈍くなった味覚でも旨く感じるように作ってるんだから
バカ舌でもわかりやすく旨い料理作るんじゃないか
繊細な風味を感じるような料理は向かないかもしれないが タバコ吸ってないけどこれはさすがに嫌煙キチガイのイチャモンやん(ㆁωㆁ*)
頭が悪くない？だって不味かったら行かなきゃいいだけでこんな余計なお節介せずとも潰れてる
潰れてないということは美味いから客入るんだろバカか嫌煙キチガイは(*´艸｀*)
だいたい魚切って酢飯に乗せただけやん寿司って味覚障害あったとして関係ある？(*´﹃｀*) アホらしい
昔は男性の喫煙率80%超だ
その時代の料理は不味かったとでも言うのか
んなこたぁない(笑) できないだろ信用なんて
挙句にタバコは指に匂いがつくからな
それで寿司を握るとか問題外だな
壺カルト系の寿司屋か？ 寿司は他の料理と違うやん
ほぼほぼ魚の目利きで決まるんだから議論にすらならない 嫌煙キチガイはバカ(*´艸｀*)頭がカラッポ
私はタバコ吸わないけど嫌煙キチガイには絶対にならないよ(*´﹃｀*) >>76
タイヤ屋が☆３つつければ うまいんだよｗ
つくことはないが俺がつくってもね。 そんなもん。 >>88
バカなんだから100円の回転寿司でも食ってろよ 寿司を握った飯に魚を乗せただけだと思ってるシナチョンが面白いように釣れてるな >>8
韓半島は水が悪いんじゃないかな。ビールは水が大事らしいぞ >>84
他のスレに誰か書いてたけど
格付けチェックで喫煙者とそうじゃない人が握った寿司を食わせたらいいとかなんとか 行きつけの寿司屋がある
学生時代にバイトさせてもらった日本料理店で職人だった人の店だ
昔は立ち前でタバコを吸い客からの奢りで酒も呑んでいた。
今はタバコは吸わない。
じゃあ味は変わったのかというと
そんなことはない。
そもそも寿司に限って言えば材料の良し悪しで8割決まる
(もちろんシャリの味も影響する)
神経集りの思い過ごしはやめたほうが良い(笑) 厨房に立たない人が言う感じはする、高火力のバーナー脇でハードワーク、脱水症状で自分の味覚も信じられなくなる
湿気の多い場所で温度上がると命に関わるw仕事場ってそんなものよ、和食やフレンチなら環境は多少良いだろうけど >>82
今時タバコを吸う真っ当な理由を教えてください モスキート音
若者には聞こえるが年をとると聞こえなくなる
耳センサーの劣化
加齢とともに可聴域は狭くなる、
高音と低音の脳内ミキシングも若い頃とは性能や特性が変わる
若い頃に聞いていた音楽が年取ると別のものに聞こえる
では、高齢の音楽家は無能か
演奏家、指揮者、作曲、編曲、歌手
音がよく聞こえる若者の方が良い作品を作れるのか
味覚が敏感な方が旨い料理を作れるのか？ 金持ちを騙す為の演出だからなw馬鹿だからすぐ騙されるwまいど 客が美味しいと感じるならそれでいいでしょ
タバコ関係ないだろ >>8
まあ、カスビールってビールがあるくらいだからな タバコよりアル中だろ
舌がぶっ壊れてるからとんでも無く塩辛くなる 極端な嫌煙家ってそもそも美食より怪しい健康食品食べてそう ヤニカス認知症ジャップス怒りのヤニの踊り食いwww 指輪をしたままハンバーグ捏ねる料理人とかもおるよな
もうそういう家庭で育ったんだなと受け入れるしかなかろうよ 同じような話が将太の寿司、って漫画でもあった
整髪料もダメみたいだぞ 酒
タバコ
車
音楽
この4つを日本では禁止にしろ >>87
対価を払うのとうまいのとマズイのを判断するのは別の話でしょ？
食わないで判断するならそれは正しいかどうかわからない。
判断してやるからタダで食わせろって頭オカシイ。
そんなの不味かったからって言えばいくらでもタダで食える。
食いたくないんで食べないなら、うまいのかまずいのかわからないってダケでしょ 吸ってない人って吸ってる料理人って食べただけでわかるの？ つまり嫌煙脳はすきばやし次郎よりかっぱ寿司のほうが美味く感じるんだな 当たり前だろ最近はにぎりロボットの方が優秀だネタが良ければ握りに行く意味など無い >>98
魚の味で決まる！きりっ！
お前は寿司なんて食ってないで
自分で握ったおにぎりでも食ってればいいよ タバコ嫌いなのはわかるが根本的に素手がダメなんだろ 前の職場の近所にあった店で 頭もヒゲもボーボーでタバコガンガン吸う板前が居たなww >>114
すきやばし次郎は本格的な昔ながらの江戸前寿司だろうから
一般の口には合わないかもしれないね。
本物の味は本物にしか分からないから
私にも分からない（苦笑） >>94
韓国のビールが不味いのは単純に財閥系大手の寡占市場だったから競争が弱くて遅れてただけだそうな
経済の自由化で輸入もしやすくなり新規参入も増えて近年は美味しくなりつつあるらしい >>114
今は吸ってないだろ認知症ゴキブリジャップス >>111
違うよ
タバコ吸うやつの作る飯がまずかろうと判断して食うのをやめるんだよ
食ってからまずかったら金払わないといけないじゃん
うまいんなら食う前からうまいと思わせないといけないよ
くっそ汚い店で物食いたくないだろ？
それと同じ >>1
「ネタの表面にタバコの粒子がびっしり張り付いている」
昔からこう言うイメージがあったんだが
ネットの時代になってググってもそう言う写真は出て来なそうだな >>100
理由？美味しいからじゃない？
ちなみに俺は吸ってないよ。
お前は、上司だろうが、同僚だろうが吸ってる人に信用できないと日々伝えているんだろうな。 ヤニカス＝汚物だからな
よく覚えとけよヤニゴキブリども >>116
日本料理店でシャリ炊きもさせてもらっていたからそっちは厳しいよ(笑)
でもねスシローだったらスーパーの握り寿司のほうが味は良いことが多いとは知ってるよ。
あれは｢外食する｣という経験にお金を支払うお店だから。 食通気取りは大した事ないが、ソムリエはやべえw嗅覚に関して人より犬寄りやで 更新
「料理人はタバコ厳禁」な料理漫画
・美味しんぼ
・将太の寿司（前作の味っ子では普通に喫煙者がいたが、寿司を題材としたことでポリシー変更か）
料理人が普通にタバコ吸ってる料理漫画
・包丁人味平（味平の親父をはじめとして多数）
・ミスター味っ子
・鉄鍋のジャン！
・味いちもんめシリーズ（主人公が喫煙する珍しいパターン）
・中華一番
・きららの仕事
タバコの是非について言及が無い料理漫画
・ラーメン発見伝シリーズ（モブ料理人が喫煙してる描写はある） >>1
こういう指摘はいいけど、どうせ酒飲みながら
寿司喰ってんだろ？
意味ねえじゃん。 まだ田舎じゃコンビニ前の灰皿撤去してくれないのな。
本当ヤニカスの溜まり場作るんじゃねーよ >>40
こういう知ったかぶった白痴が居るのも2ちゃんねるらしさだ 汚ならしい中年のオッサンが目の前で素手で握りまくった高価な食べ物 田舎のホテルの厨房にいたことあるけどほぼ喫煙者だったわ笑 >>1
たとえば
「うんこや下水の匂いの流れるところで寿司が食えるか」と言うこと
「うんこした後の手を洗わずに寿司握られて食えるか」って言うこと
「味は変わらんだろう」「舌で判断しろ」と言うやつがいようが、おれは断固拒否する >>40
こういうバカはロボットや素人は
ネタやシャリの状態に合わせて握ることは出来ないということには思いが至らない
知ったかぶりの白痴だ >>121
嫌煙脳が言うには指にこびりついて一生落ちないらしいぞ >>120
水が悪いのが一番大きい
ちょっと雨が降るとすぐ下水が溢れるのが常態化してる >>139
シャリも同じ状態で炊けるしネタも新鮮なら旨いんだよボケ
寿司職人なんかリストラじゃボケ >>144
ネタもシャリも生き物だ
時間の経過とともに状態も変わる
白痴は黙ってろ 歯磨き直後の職人さんが寿司握ったら信用出来る？出来ない？どっち？ 禁煙してからメシが旨く感じるってじいちゃんが言ってたな。 >>148
悪いことは言わないから
知能検査をやり直したほうが良い
ギリギリ健康か軽度の知的障害を疑う 喫煙率が下がって立地だけで繁盛してた店がことごとく潰れたしな。 数十年まえに禁煙成功したけど、飯が旨くなるよりお金が貯まると実感した。 有名な料理人も吸いまくりで喜んで食ってる奴らしか居ない
議論の余地すらない マジレスすると煙草好きの嗜好になるだけ
コーヒーは深煎り
調味料は濃いめ >>144
ネタは新鮮だから旨いとは限らん。
数日寝かせたり昆布じめしたり色々仕事がある。 >>134
昔は136
京都大学の卒業だが
ネットで書く意味は無いよな マジレスすると子供のIQ118＜おっさんのIQ118
同じ年齢集団での相対位置がIQだから集団が違うとこうなる。 味覚じゃなくて喫煙者の料理人は不衛生な奴が多いよ
裏行ってタバコ吸ってくるじゃん、で戻ってくるじゃん？あいつら高確率で手を洗わないよ
吸わないから清潔だともいえないけど吸ってるやつはかなりの確率で手を洗わない >>122
別に嫌なら食わなきゃいい。
（ネタについた匂いで不味くなるほど嗅覚が優れてるなら店に入った時点で気づくよね？）
だけど食ってないんだからうまいのかマズイのかはわからない。
食ってないクセにマズイ言うのはフザケンナってだけ。
それは実際に食ってないんだから仕方ない事。
今回問題なのは居酒屋で気が付いたクセに何様なのコイツって事でしょう
喫煙者の店に行きたくなければ行かなきゃいいだけ。自慢の嗅覚があれば間違って
食べる事もないでしょう？ と言うかガチでWAIS受けてIQ出した時点で障害の疑いアリなんだよな。 タバコもそう
酒やコーヒーも舌が鈍感になってるからこそ飲めるんだろ 美味しんぼでも味覚が狂うみたいな事言ってた気がする >>1
こういう意識高いだけのアホどもが日本を住みにくくするんだよなあ
後進国まっしぐらなクセに意識とプライドだけは先進国のままどころか数年前より跳ね上がってる
自分を神様だと勘違いしたようなアホばかり
信用ってより自分で一口食って美味いか不味いかだろ
なに科学的に分析してんだアホ
無知な馬鹿どもがそれを信じてうんちく並べるだろうがよお 寿司握るのに味覚関係ないし
客の前で吸わない臭いさせなければいいかな >>162
だから食べる前に判断するよって話だよ？ サルに
【たばこを叩かせる】
結論ありきの御用学者の御用記事でキレ散らかすサルのみなさんは
ニコチンバカでヤニカスの喫煙者より頭が悪いと思うんですけど 場末の大衆食堂とか行くと、タバコの煙で飯を食うおっさんとかいるよな。 >>173
食べるかどうかの判断はすきにすればいい。
うまいかマズイかは食べない限り永遠にわからない。 >>176
一般的な匂いなら大丈夫
ワキガとか香水とかなら駄目かな
柔軟剤のきついのも嫌だね >>177
>>36の人？
別にタバコじゃなくても生理的に受け付けない人の作るもんなら食わずに拒否するよ
精神的に美味しいと感じられないからな そもそもは某タレントが手に臭いがつくと言ったのが始まりだったっけ？
喫煙した人の握った寿司に煙草の臭いがつくものかなと思うけど。
気分的な問題が大きいのかもね。 近所にT.YOKOGAWAができた際
店の前で社長がタバコ吸ってたな
ケーキ買ってみたけどおいしいとは思わなかった 喫煙してる味覚で完成した味
喫煙しない味覚で完成した味
どのくらい変わるか実験してほしいね なんでもそうだけど、ようはその分野でちゃんと結果出して食えてれば正義でしょ
色々やってるののダメだとそれこそ意識高い系wと言われる >>179
違うけどｗ 拒否するのは好きにすれば良い。
でもまずいと評価するのは食ってからにしてくれと言うだけ。
食いたくないなら余計な評価しないでね。 >>178
神経質「すぎる」人って不特定多数の一般人がメシ食ってる場所だとかなり迷惑だから
君みたいな人は家でカップヌードルでも食ってまわりに迷惑かけないよう過ごすか鼻栓でもしてね
もしくはシェフを自宅に招いて食べるとかそういう努力しような なんでタバコ吸った手の話が味覚の話にすり替わった？ >>185
別にお前さんと言い争いたいわけじゃないんだよ
食ってから判断しろって言うから金払ってまで食いたくねえよって言いたかっただけで
2レスくらいで終わってんのよねこの話 まず、
握り鮨をさも芸術品かのように扱うのをやめよう
そして調理人を芸術家のように崇めるのも >>189
違いが分かるのか？から味覚が分かるのか？に変わったのでは こんなこと言ってたら味見も出来ないだろｗ
料理人はブドウ糖点滴で生きながらえるしかない >>1 Chat Gpt
はい、たばこを吸うことが味覚の鈍化に影響を与えるという研究はあります。
たばこに含まれるニコチンは、脳内のドーパミン放出を増加させ、味覚と嗅覚の感覚を鈍らせることが報告されています。
一部の研究では、たばこを吸う人は、吸わない人よりも甘い味覚に鈍感であることが示唆されています。
また、たばこを吸う人は、一般的に食事の間にタバコを吸うことが多いため、食事中の味覚にも影響を与える可能性があります。
さらに、たばこを吸うことが口内の細胞や組織をダメージし、味覚の感覚を鈍化させることも報告されています。
たばこを吸う人は、口内の健康状態が悪くなり、味覚を感じるために必要な神経や細胞が損傷する可能性があります。
これらの研究から、たばこを吸うことが味覚の鈍化に影響を与える可能性があることが示唆されています。
しかし、各人の体質や吸う量によって異なるため、一概にすべてのたばこを吸う人が味覚の感覚を鈍らせるわけではありません。 >>188
ちょっと話が広がっちゃったから気になったかもしれんがそこまでの話じゃないのよ
スメハラなんて言葉があるんだから嫌がらせと感じる人がいるってこった 年齢にもよるが昔は腕のある料理人はみんな吸ってたな >>1 Chat Gpt
日本人の味蕾が外国人よりも多いという主張については、科学的な証拠はありません。
味蕾の数は個人差があり、また味覚の感受性は文化的背景や遺伝子的要因などによって異なるため、一概に比較することはできません。
しかし、一部の研究では、日本人が他の人種と比較して、味覚の感受性が高いという結果が得られています。
たとえば、日本人は苦味に敏感であり、柑橘系の香りに対する感受性が高いと報告されています。
また、日本人の味覚は、米飯や醤油、味噌などの伝統的な食品に慣れ親しんでいることが影響している可能性があります。
しかし、味覚には個人差があり、日本人でも個人によって味蕾の数や感受性が異なるため、一般論として「日本人の味蕾は外国人よりも
多い」とは言えません。 喫煙者の味蕾が酷い状況だというのは事実
喫煙者の手指がニコチンで汚れがちなのも事実
しかしそのことと美味しい寿司を握れるかどうかは別の問題
喫煙者の握った寿司は生理的に受け付けないということはあり得るが、
それは物理的に美味しいかどうかとは別の問題 喫煙による味蕾減少によって微妙な味の差が見極められず、
そのせいで味見の段階で誤差が生じる可能性はあり得る
しかし一般的に味見を必要とするのはシャリや煮詰めたタレなどで、
前者は往々にして新米の仕事であり、後者は味が濃いので微妙な差が生じにくい 今時飲食店なんてファミレスでも全席禁煙だろ？
料理作ってる側がヤニくせえとか許されねえよ ヤニカスは今すぐ殺処分すべきwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
ヤニカスはコオロギ食より害悪wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww そもそも喫煙による味蕾減少による微妙な味の差を見極められないとして、
その微妙な差を客が本当に職人以上に見極められるかどうかに疑問がある
あるいはそういう客もいるかもしれないが、
果たしてそういう特別な客を評価の基準にするべきなのだろうか ん？
タバコ嫌いのでっち上げにマジになるなw
世界の有名なシェフやパティシエの何人かをピックアップして喫煙者が否か調べてみ どうせおまいら旨い旨いいいながら
味もわからず食ってるくせに 調理前にきちんと手を洗ってニコチン臭が移らないようにすれば
気分以上の問題はほぼあり得ないのではないだろうか コロナに感染して死亡、重症化してるのはワクチンの効果がほぼない2回以下のやつと未接種者
3回のみは若者で軽症でも深呼吸がすると針で刺されたかのような痛みが走るからまともに息ができない→眠れない程度の後遺症が残る
4回打って無症状か普通の風邪程度の症状
ワクチン打たない人らは何考えてんだろうな
ワクチン接種が4回未満の方へ
>>1
中国がばらまいた新型コロナウィルスで100万人以上亡くなったアメリカでワクチンは打った方が良いと結論が出ています。
ネットでワクチンは危険であるというデマを拡散しているのは中国から支援を受けている共産系テロリストです。
また報道機関では三流紙を中心にコロナは大したことないというデマを拡散していますが、日本の報道機関は世界で一番、
ダントツで中国共産党から資金援助を受けていることを忘れないでください。
コロナのワクチンはインフルエンザ同様毎年打つようになります。最低でも4回(オミクロン用)は打たないと既存のコロナに対応できません。2回以下は既に効果はなく、コロナにかかると深刻な後遺症や寿命を縮める原因になります。3回しか打っていない人も呼吸ができない、肺に激痛がはしるなどの症状や後遺症が若者含めて大勢出ています。
若者はワクチンを打たなくても死亡しないと言う話もありますが、後遺症で死ぬ方が大勢います。後遺症での死はコロナ死にはカウントされず超過死亡者数として見えていますので、ご注意ください。
またコロナにかかって得た免疫は2ヶ月もせず失われます。まだ4回打っていない人は早急にワクチンを打ってください。
米のコロナ死者100万人に ワクチン未接種、死亡率高く
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN22ELW0S2A420C2000000/
新型コロナ、感染回数が多いほど死亡率上昇 後遺症も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD08AOE0Y2A800C2000000/ 喫煙者は体臭口臭がもう臭いんだよ
タバコを擁護したくなるなら香水つけてる女寿司職人が歓迎されるか考えてみるといい 料理扱ってる映画観るとさ
料理人なんて訳アリだったりならず者だったり
一般職に就けないような人たちもいるわけよ
そういう人たちにタバコ吸うなとか
要求されてもね こんな物気にするくらいなら不倫してるやつの政治家への出馬のがよほど問題じゃね
個人の味覚どころか多数の生活がそいつに左右される
くだらん記事書いてないで仕事しろ >>1
陳健一は一日に２箱吸うヘビースモーカーだった 美味しんぼで喫煙者叩きしまくってたけど、山岡くらいアルコール飲んでたら
味蕾ボロボロになるのに都合の悪い部分はスルーするからな。 タバコを吸う奴は馬鹿ばかりやん
料理なんてできるはずがない、ヤニ料理やで ヤニカスなんぞはケチャップでも舐めてりゃいいんだよ～？（笑） 最近70前後で死んでる有名人ヤニカスだらけやんけwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww タバコ吸う奴は数メート離れてても体臭漂ってくるからなぁ でも閉店後の寿司屋とか大概プッカァって吸ってるけどね ヒステリックな奴らばかりだな
自分で制限して相手にもとめる
コレってまんま宗教なんだよな
本人たちは気付いて無さそうだけど ヤニカスがチソポ触った手で握るヤニ臭え寿司とか想像しただけでキモすぎる タバコを吸う料理人をどう思うか
嫌だ、いいと思うというのならわかるけど
味覚を信用できるかどうかって
それお前が食ってうまいかどうか判断しろよとしか言いようがないよな 子供の頃、中華料理店でタバコ咥えながら他の料理人と喋り、さらにフライパン動かしてる料理人見たことあるな 器用な人だなと感心したことを覚えている >>196
だからスメハラってのも自己中同士の喧嘩なんだよ
俺ら一般人は臭いのもウザいし、神経質なのもウザい訳
多少我慢するか、そこが自分に合わない場所ならもっと金出して別の選択肢をえらべばいいのに
自己主張だけはうるさくてウンザリする 自分はタバコを吸うと味の評価が5段階くらい。
辞めると10段階くらいになる
なので吸っていてもある程度の味の維持は出来る。
もう吸う気はないよ。 >>226
それで食ってみて不味かったら金払わないって頭おかしいよね？
不味いかどうか食わなきゃわからない。 そりゃそうだ。
食って不味かったら金はらわない。 なぜそうなる？
食いたくないなら旨いか不味いかの評価は諦めればいいのにね。 有名な美食家から一般人のお前らまで、牛肉や鰻の産地偽装を誰も気づかないまま何年も美味いって食い続けてたんやろ？
タバコの臭いが嫌ならその店に行かなければいいし、寿司が臭かったらコースの途中でも退店すればいいのよ
あとは店の側の判断 肩書が立派で修行だなんだとうるさい名店でスパスパやってたら、ただのだらしない店扱いでも仕方あるまい
弟子に厳しく自分に甘い >>232
もちろん返金しろよな
臭い寿司で何万も取るのかな くわえタバコで寿司握るわけじゃないだろう
手は頻繁に洗ってるんだから寿司がタバコ臭いわけない >>234
お前にはプライドが無いのかw
注文したものをテイクアウトすればいいじゃないか 味覚の話だったら砂糖舐めて美味しいとかほざいてるスイーツ味覚の方が信用できん 紙巻は喫煙者目線でも指にニオイがつくというかタールまであるのかもな？料理人はキセルが良い 昭和の料理人なんて大抵吸ってたろ。
だからってギャーギャー言う奴なんて居なかった。 喫煙者向けにはいいんじゃない？
味が濃いめになるのかな？ 職人を教育するよりもさ
完全禁煙の店探せばいいじゃない…
出来るかな? 今は無き神保町さぶでは煙草吸いながら作ってたな
晩年は老衰と共に味も落ちちゃって行列は無かったが元気なうちまでは良かった 栃木のラーメン屋で咥え煙草で調理してるの見た事ある、
行列の出来てる店だったけど灰落っことしてそうでもう行かん。 いや味覚なんてもんわ甘い辛い酸っぱい苦いとかおおまかな事で
繊細なとこは嗅覚だろ >>229
だから行かないって話なのになんでそこまで噛み付いてくんのよ 昭和から今まで生きた世代だけど、ここまでタバコが嫌われる時代が来るとは、夢にも思わなかったな。 考えられる·可能性があるとか推測レベルでよく記事にしたな むかし見たドラマの王様のレストランでシェフ役の山口智子が
タバコを吸うと舌がダメになる みたいなことを言ってたのを聞いて
一流の料理人はタバコを吸わないと信じてた 喫煙者の料理人だけど
ぶっちゃけ味覚臭覚はやられてるとは思う
中華とか味の濃い油系料理はまだいいけど
刺身とかタバコの味が混ざるから醤油わさびたっぷりつけないと無理 味なんて食べる客がどう感じるかが全てだろw
美味けりゃ誰がどう作っていようとかまわないはず みんな喫煙者の子孫なんだから気にするほどの事はない 客居るのにカウンターの隅っこでたばこ吸って、その手で臭え寿司出してきた最悪 その名は野郎寿司 喫煙者の調理師おるけど作る料理は美味しいよ
歳が若ければあまり関係ないんじゃない 未だにタバコ辞められないバカの話しならたくさんだよ
やめて2年経つが臭くてかなわん
嗅覚も馬鹿なんだろうな 料理もその実態はすべて数字である
栄養分や食感に最適な温度などを日本人の嗜好に合わせれば完全体になる
つまりAI調理こそが最強なのだ
人類は必要ない かまどや囲炉裏で煮炊きしたり
薪ストーブや暖炉がない現代人は
味覚が繊細で素晴らしいですね 喫煙で身体的に味覚が狂っていたとしても、狂った状態で作った料理や菓子を旨いと思う者が6割り程居るのであれば、
それは旨いものを作れると評して何ら問題はない。むしろ、禁煙したら味が変わる可能性が高い訳だから、
今更喫煙を止めるべきというのは変な話となってしまう。もちろん、製品にヤニ臭が付くのはダメだがな。 まあ味の出来はともかく
タバコ吸うと手にヤニ臭がつくんだけど
これがなかなか落ちないんだよ
手に染み込んでしまってるんやな
一応ゴシゴシ洗うんだけどな 寿司はネタとシャリの鮮度と美味さが最重要であって、出汁を取って料理人の味覚が最重要な料理とはまったく別物だからな
刺身も料理人の腕は関係ない。切り方のテクニックあればなお良いけどね まさかその料理人とは回転寿司屋チェーン居酒屋じゃないだろうなｗ 海原雄山みたいな事言い出してんな
ラーメンハゲに笑われるぞ 今の時代、サービス業で喫煙者雇用している段階で終わってる まぁ近い将来
人間なんていっさい長生きしなくていい
タバコでもアルコールでもクスリでもなんでもやって
さっさと死んでくれた方が社会に貢献という時代が来るさｗ 喫煙okの店とか店員がパカスカ吸う店だと皿にヤニ臭がついて場合もあるからね。土鍋とか凄かったときあるなw
喫煙者は気づかないかもだけど喫茶店とかのカップも素材によってはエグいから s://teyanday0721.livedoor.blog/ 別に食って判断すれば良いだろw嫌煙家の願望が先行してる 飯食ってるときにタバコやら香水のニオイは不快この上なし >>250
だから行かないは好きにしろってｗ 何度も言ってるけど。
ループしてるって事は行かないし食べないけど、不味いと断定するって事は譲れないって事でしょ？
それが認められない人に食ってから金払うのか決めていいのかって非常識な事言う意味がわからん。
金払う気がないのなら味の評価は諦めろよ。 >>277
逆だよ
煙草吸ってると長生きしちゃうから煙草を悪のものにしてバカを洗脳して抹殺する作戦よw そうやな
クンニをする料理人も
アカンと思うわ
ピリジンで舌がバカになる 繊細な料理に縁がないから鋭敏な味覚は必要ないかなあ 鼻腔や口腔に煙をくぐらせるわけだから煤により味覚や嗅覚はおかしくなるわなそりゃ。 無意味なデータだよな
一番嗅覚ないのは嫌煙だからな
タバコの匂いを嗅ぎ分けられないわけだしね >>288
タバコぐらいで味覚は悪くならない
喫煙者はタバコの味や匂いを判別出来るんだから、一番優れているんじゃないの？ >>262
素朴な疑問なんだけどそんな臭いものなんで吸ってたの？ >>290
分かるわw
銘柄まで分からんのは知識がないだけ >>294
喫煙者は味や匂いの好みでタバコを選ぶが嫌煙はタバコ臭いと一括りでしかわからないんだよね >>293
ヤメきれてないだけの話。
俺はそろそろ２０年になるけど、別に変わった事はない。
欲望が敏感にさせてるんだよ。
千原も本当は吸ってるやつが気に入らないだけの話。 >>294
自分の吸ってる銘柄くらいは区別つくけどいまだに缶ピースの良さはわからない そもそも調理師の喫煙率は高いだろ。
寿司なんてちんぽこいじった手で握ったもん良く食えるな。
俺は外食は絶対的に火が通ったもんしか食わん。
おっさんの素手で触ったもんは基本的に食いたく無い。 そもそもタバコに健康害や味覚に変化があっても嫌煙虫みたいに他人呪ってるやつの方が害であり早く死ぬ 実際に影響あるのかは知らんけど雰囲気含め外食なんだからマイナスになる要素は知られないようにする努力も必要よね タバコ吸う料理人は三流以下
てか、タバコ吸う時点で人間として三流以下 WHOや結論ありきの論文がどれだけ胡散臭いかワクチンで学んだろ
被験体や標本弄ったらいい加減なもんですよ そもそも、加熱式タバコなんて水蒸気吸ってるのに味覚とか言ってる時点でアホかなと思う
水蒸気吸っててなんの影響受けるんだ？ タバコ辞めたら飯が美味すぎて激太りしたって医者に言ったらタバコ吸いなさいって言われたわ
デブの方が体に悪いんだな >>306
アレはアレで合う合わないが有るよな
結局紙巻きに戻ったよ 誰もが思ってることだろうけど激辛好きの人の味覚も信用できない。 >>309
マラソンやるようになって結局タバコ辞めて良かったと思うわ
かなり太ったこともあるけどね 論争ってw
千原ガリガリとねらーだけだろ騒いでるの そもそも脳や神経の解明が大して進んでないのに体感機かよ
味覚など幼少期から様々な食事や経験の刺激によって成長するのものじゃねーの
自分さえ美味けりゃいいじゃんね
それに思い込みや自己洗脳、目隠しでも味は変わる
お前らかき氷シロップの色で味変わってる気がするんだろ？
温度、湿度、環境や精神状態でも変わる繊細でもありいい加減なもんだよ タバコ吸いながらご飯食べるやつは論外としてもビール飲みながらご飯食べるやつも信じられん 前に喫煙者の一流料理人が
タバコなんかで味覚落ちるなんてないと言い切っていたな 洋食だったけどテレビで指スープにドボンといれて味見とかしてたからわーおって気持ちになった
知らんだけでうわってこと多いんだろうな >>314
そうだなｗ
前に関東のうどんは味が濃くて食べられないと言ってたやつに紅茶にヒガシマル入れて
俺が旨い関東のうどん食わせてやるといって食わせたらしょっぱくて食えない言われたって
書き込み見たことあるけどそのくらいいい加減。
このタバコを吸っていた大将が実は双子の弟だったとしてもやっぱり不味いって思うんだよ。
その事実に気がついてなければね。 わかるかわからないかはブラインドテストでやらないとわかんないんじゃね？
まず料理人がタバコ吸ってるかどうかわからない状態で料理食って
料理人がタバコ吸ってるかどうか答える
次に2種類の料理を食べて
どっちが吸ってるか料理人の料理か、あるいは両方吸ってるか吸ってないかを当てる
それで当てられる人の割合が確実に多いのであれば
「タバコ吸ってる料理人の料理は駄目」
「タバコ吸ってる寿司職人の寿司は臭い」
って言えるのではないか 人生は何事も経験だよ
タバコを知らない人がタバコを批判しても無意味
まずは良いところ悪いところを知るためにやってみないと話にならない
ね?まずはやってみ
それから味や匂いがどうなるのかどう影響してくるのかを判断するといい
想像だけじゃ無意味 五感を意識しながらメシ食ってんのか
意識他界してんじゃねーの？
まぁ臭覚ってのも食事を嗜む一つだから邪魔されたくないと拘るやつもいるだろうが神経張り詰めて毎回食事してんのか
そんなに優れてるのなら味覚臭覚テスト受けたりソムリエでも取ってこいバーカ
しかも千原ジュニアとか吉本芸人の分際で素人やかり倒してんだ
舐めとんのか 程度にもよるけど、料理人に繊細な味覚は必要ないだろ
それがないと料理人試験にパスしないとかじゃないんだから
お前らだって飲食店入って自分で作った方が上手いなんて思うこと何度もあるだろ
でも料理で稼いでいる訳じゃなかったら下って事 >>321
嗅覚は味にかなりのウェイト占めるよ
年取ったり病気で嗅覚衰えると味がわからなくなる タバコやめてからタバコの臭いがもうダメ。
吸ってるやつは全員死んで欲しいレベル 料理職人のオールドスターたちには喫煙者が多いからね 何故なら修行した昭和という時代がオトコはタバコ吸ってナンボみたいな価値観がまかり通っていた時代だから
嘗ての時代がそうだったからと言って、今さらどうこう言ってるこの記事が信用出来ない 若い世代の料理人ほど喫煙率が下がってるのなんて当たり前なのに、今さらナニが言いたい？
マジでこの記事書いたヤツは白痴か？ >>323
そもそも味覚、臭覚、視覚を意識して食べるところならな
金さえ払えば選べるんだわ
庶民の店や回転寿司で何が臭覚を意識するじゃボケw
庶民の店でも十分過ぎるほど店舗で吸えない店あるやろうがw
拘りたいのなら金払って意識他界しとけ 料理は美味かったけど料理したのが喫煙者だからダメとかがアホ理論なのは誰でもわかるはず 今は知らんが昔俺がコックしてた頃なんか周りの奴らヤニカスばっかりだったぞ 非喫煙者の料理が美味くなる訳では無い事に目を背けてはいけない
自分の口（舌）や鼻がそこまで信用出来てしまう方が浅さを感じる 仕入れの時点で決まるだろうし、市場で味見する奴などいまい >>333
ラーメン屋とかは味見や試食しながら作るからよく病気になってるな さすが！
祝 ！
長谷川
卓司 国と相被告で
訴訟提起
さすが！
村山も
有名になるな
https://urushibaraaiko.seesaa.net/article/498838267.html
兵庫県加古川市尾上町今福漆原真史愛子
加古川市西神吉町中西Car Create HIROこと平賀紀洋
の詐欺証拠
姫路市 長谷川村山法律事務所 村山稔
加古川簡易裁判所 長谷川卓司簡裁判事
の犯罪
兵庫県弁護士会綱紀委員会委員長 堺充廣の無能 今更タバコ叩きの研究とか
歪んだ正義感が動機としか考えられん >>337
そりゃ調理してる時には吸わないだろうけどわからなくないか >>338
昭和の頃は、料理つくりおわって一服ですっているオヤジがいたｗ ウンコ付いた尻の穴拭いた手で握ってんだぜ？タバコなんか可愛もんじゃないか。 >>320
覚せい剤や大麻なんかもそうなん？
合成麻薬なんかも？
男同士のアナルsexなんかもそうなん？ 日本料理の極限追求して五感を楽しむなら凄いとは思うし恵まれてる人やなとは思うがハンバーガーや混ぜ混ぜ料理で味覚や五感とか意味わからんw
皿、盛り付けの一つ一つの景色を楽しみ、香りを感じ取って味覚を最大限に引き出し環境や音すら楽しみ、四季を味わい食事するとか美味しんぼの登場人物かw
もちろん高い食事も美味しいけどな
舌が肥えても子供の頃から食ってるマクドナルドの安いジャンクなハンバーガーも美味いわw 逆にそんな舌が肥えて臭覚や味覚が優れてたら彼女や奥さんや親の作ってくれるご飯どうするんや
万が一料理が下手やったらカオスやぞw
贅沢言うたらあきまへん >>347
>>料理人は中卒や高卒ばかりのヤニカスしかおらんよ
昭和のお爺ちゃん！ オマエの常識なんて今の時代に通用するわけ無いだろ少しは考えてから書け介護してやらないぞ？
ｗ >>347
ママのご飯しか食べない
引きこもりは黙ってろ 料理人はいちいち味見しない
その日の全ネタ食ってられんよ 店なんて大将が培ってきた腕や味を評価して行列できてるんだから喫煙者も禁煙者も糞もあるわけねーだろw
料理は長年培った経験と信頼のセンスの芸術作品みたいなもんだ
チェーン店や冷凍食品食って味覚云々とか反吐が出るわ タバコ辞めたらご飯が美味しくなるってのもさ
それ禁煙修行や我慢したら脳の娯楽や快楽が食事に移行しただけじゃねーの
それカルト宗教や洗脳と変わらんで
喫煙者虐める快楽から味覚が優れてるのならやめてくれんかね >>353
喫煙がバレたらその評価が下がるって話じゃないの？
まあ気にしない人は居ても褒める人は居ないよね？
すごく低く評価する人はかなりの数居るよね？ 俺は喫煙者になったことがないから味覚で劣るかどうかはわからんが、品性で劣ることはわかるから信用できるかどうかで言えばできない 味覚が馬鹿になるから味の濃いもの好むようになるんだよね >>358
感情や思想で飯を食べたり選ぶなら大金払って会員制の店にでもいけw 味覚がどうかは知らないが、タバコを吸うやつには最低でもマスクしとけ、って思うね。
タバコ吸いの吐く息は臭いんだよ。 喫煙者に食わすエサなら問題無いってこった(´・ω・`)ﾌﾞﾋﾌﾞﾋ 銀座の寿司屋ってのは会社の金でクラブホステスと同伴する社用族が
言い値の時価をなんも考えないで払うから、後ろめたくなった店が
仕入れに金をかけるようになったんであって、もともと高品質だったから
高かったんじゃないんだぞ 寿司職人に味覚とかいらんやろ
魚切ってシャリに乗せて握るだけやん
シャリの酢の量とかは規定量やし >>366
だからナニ？
っていう現代にはムダなウンチク
(笑) >>365
食う前に思うってことは「お前の」店を選択する前の印象の話だよな？ >>370
印象もっちゃダメ？ｗ
考えちゃダメ？
感情もＮＧ？ｗｗ
もの食うなよｗｗｗｗｗ
そんなのつまんねーだろｗｗ
味覚だけあるの？？
不自然だなｗｗｗｗｗｗｗｗ 前スレで誰か書いてたけど、寿司職人なんてただの組み立て工だからな。
車工場の工員に味覚が必要ないのと同じだ。 美味ければ喫煙者でもいいよ
こんなん気にしてる奴は嫌煙パヨクだけだろ >>373
ほんと出来損ないのコピペ虫だよね
言語能力がないから自分の発言すら記憶障害
障害児の分際で煽り芸するから自分の発言で自滅する
情けない虫だな 指から握った寿司に移るタバコの匂いを判別出来る味覚嗅覚
美味しんぼの読みすぎだろw >>1
何でこんな下らない事を議論すんの？
嫌なら行くなよ。 >>376
コピペしてないけど？
内容ない事言ってるけど
これ君の負けだよねｗ >>367
スーパーの寿司ならその程度だが、
万単位の金取る店でそれはねーわ >>363
メシが不味くなるほど臭いからな奴らは。 >>381
じゃあさ
店の選択前で振り分けてさ
行かない店の味分かるん？
味覚の話でもないよね？
思想の問題だよね？
そんな店には行きたくないでちゅー
思想の話だよね？ >>384
？？
キミ日本語下手だね
要点まとめろｗ
誰がどう思って店を決めても勝手じゃないの？ｗ
喫煙者の料理が好きな奴が居たっていいし
そういう奴はそうせればいい
逆も同じ
それだけだろ？ >>386
ということはさぁ
>>381
↑
味すら分からない状態で店を選択する前の「お前の感情や思想」による選択だよね？w 判別できるできない以前の話で
味覚嗅覚に悪影響与える喫煙行為を
よりにもよって料理人がするのを許容できるか？って話だよなぁ。
俺は許容できん。
喫煙者なら許容できるのかもだが
喫煙人口右肩下がりの現代じゃ
許容できる人間はどんどん減っていくんだろうなぁ。 >>391
ならさ
>>362
日本語分かりゅ？w >>393
日本語は分かる
君の言いたい事は分からん >>394
そりゃ分からないだろうな
なぜなら虫みたいな知能だから >>394
何が悪いのかも分からないんだろ？
日本語以前の問題 >>395
キミの負けだよ・・・
何回内容のないレスするんだ？
飽きたからあぼーんするよ
キミつまんないんだもん・・・ >>397
あれ？
なぜ分からないかすら分からないの？
分からないところが分からないの？
それこそ低知能の証明では？
何が分からないのか説明してみてよw >>188
飲食店の席で赤ん坊のオムツ取り替えてそう
そして文句言われたら神経質すぎるとか逆ギレしてそう 紙タバコOKの大将がやってる居酒屋は刺身から何から旨い 大将も喫煙者
ただ寿司だけはなんとなく頼みたくない 味覚を信用できるかって
お前がお前自身の味覚を信用しているのなら
お前が食ってうまいと思うかどうかが全てだろ
食う前に判断したいっていうならぐるなびでも見てろ 喫煙者の口に合う寿司は作れるだろう。
禁煙者の口には合わないかもしれないが。 美味しんぼの影響だろw
昭和の職人の喫煙率は8割超えだろうな
禁煙、喫煙の寿司職人の違いがわかるか？ 知能に欠陥あるのにどうやって店を選ぶんでちゅかー？w
なんとなく並んでるーw
人気ありそーw
クーポン見つけたーw
どこが味覚の話なんだよ知的障害児w
味覚の話で食べてもないなら分かるわけねーだろ タバコを吸った事のない俺からすると…
タバコを吸う奴とはすれ違うと高確率で分かる
今まさに吸ってれば、かなり離れていても分かる
料理にタバコの臭いを感じた事は一度も無い 料理人は自分の味覚じゃなくてお客さんの味覚を満足させるのが仕事であり
味は食べ物という物質の特性ではなくその他の感覚との総合評価により生じる感覚なので別にタバコで舌が狂ってたとしても構わない
むしろお客さんの顔を見て判断し修正し習熟するのが正しいフィードバック回路であって自分の味覚では正しいフィードバック回路にならず思い込み回路が作動するだけなので決してうまくいくことはない
目隠しをしてスイカ割りをしてる状態だろ脳内のスイカしか見てないんだから
お前らブサイクも自分のマスク姿は人の反応をみたいだろ？自分で想像してマスクをびしっとキメたりしないだろ？
真理のみちは険しい あーまた下らぬ虫を踏み潰してしまったw
脊髄反射で発狂させてしまったw >>4
「この刺身を作ったのは誰だあ！」
最強の海原雄山は「この刺身を作ったのは誰だあ！」の海原雄山に決定 「美味しんぼ」海原雄山総選挙の結果発表
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2111/03/news050.html タバコを吹かす料理人は信用出来ないという強い信念を持つお客さんに自分の料理だと偽って黙って鉄人の料理をだすと
怒りの炎だけになるだろう
こんなもん食えねよ！しね！
と言われて終わる
そんなものが正しく峻別できるのはあくまでもガクトだけなのだ！ まあ仕事中は吸わないで欲しいわな
味覚弱くなるかもだけど煙草吸ってても名料理人は多いし
煙草吸わないのに不味い店も多いからな
匂わせなければ良い ちゃんと綺麗に手を洗ってな
ちんぽ扱くのと同じや つまり！行列のできるお店は旨いのではなく上手い
そしてそれゆえに旨いのだ
マスクの真理を求める者たちはマスクがないと不安になるのでマスク会食としてマスクごと食べられるほうがよい
マスクといっしょに何でも飲み込むようにするとみんな旨い旨いといって喜びの笑顔になるのだ >>354
それってタバコやめなくても
紙巻きから加熱式や電子タバコに変えたら理屈的には同じなんだけど
美味しくなったなんて言うやつほとんどいないだろ マスクどんぶり
マスクステーキ
マスク寿司
これほど心温まるメニューはない
じゃっぷらんど料理といえばマスク
じゃっぷの大好きなマスク
これが世界中に知られる日は近い 料理人に限らず喫煙者がこれ旨い！とか言ってるのは滑稽でしかないな 逆に全員が喫煙者になれば同じ味覚を共有できるってこと？ >>423
でもオマエが旨いって言ったものを作った料理人が
喫煙者だったとわかってもそれはそれなんでしょ？ まぁタバコの強烈な悪臭に慣れてる調理人の味覚なんか信用できないわなｗ >>1
いま名人とか言われてるやつかコゾウと言われた時期の親方みんな喫煙者だが
親方を越えたなんて言うバカいないと思うよ タバコを吸う人でも味覚が鋭い人が多いのは事実
でもタバコを吸う人が握った寿司にはどうしても臭いがつく
いくら洗ってもヤニの臭いはとれないわ >>430
そんな人から習った職人が名人とか言われてるんだよ
そんなやつが握った寿司よりヘビースモーカーだった先代の握りはうまかったし そもそも、タバコの匂いの違いさえもわからない嫌煙に味の良し悪しがわかるはずもないよ(笑) >>431
タバコで味覚落ちるなんてないから
喫煙者はタバコの種類がめちゃくちゃある今の時代にその中から好みを見つけ出す味覚や嗅覚の高い人が多いってことかな 今更だな
タバコも駄目だが
大酒飲みも問題あるな
味覚障害はドランカーのほうが深刻 ヤニカスの手で握った寿司なんて
タダでも御免こうむるわ 料理人のくせに禁煙すら出来ない意志の弱さだとギャンブルとかにハマる奴が多そうだな
碌でもない奴の握る寿司なんか食いたくないなｗ タバコぐらい良いじゃん
タバコぐらいでガタガタいう料理人がいるほうが嫌だわ >>442
喫煙者は気付かないだろうけど、お前らクサいんだよ。気分悪くなるの >>137
下水処理場の向かいに焼肉屋がある
下水処理場の隣にワインを出す小洒落た店がある 耳が聞こえなかったベートーベンがあれだけの名曲を残したのだから味覚がなくてもうまい料理は作れるのかもしれない >>443
タバコの臭さって、ウンコや腐敗物と違って吐き気より息苦しさが先に来る臭さなんだよね。
アレにコーヒーの臭いとか重なってくるともう耐えられん。 >>446
タバコの繊細な香りを理解できない、鈍感な嗅覚ということかな >>448
日本人と西洋人のウンコの匂いの違いを嗅ぎ分ける必要は無いよねｗ 自分のタバコ臭さに気が付かない時点で
嗅覚への影響が出てるとしか 寿司握るのに味見なんかしないし関係ある？
それより素手で握ったもの食いたくないわ 酒飲みながら食えばどれも同じだろw
酒飲みはバカ舌www 基本的に塩味が弱く感じるようになるから料理人はやめた方がいい。トラックの運ちゃんしか来ないようなラーメン屋の店主なら許されるんじゃね？w >>433
タバコで味覚がダメになるのって温度の問題が大きくてな
その辺、意識してゆっくり吸うようにしていればほとんど影響ない
逆に人間の味覚って常に変動するから、葉巻を吸って自身の味覚の状態を確認をするような職人もいるらしい
普通の食材と比較して、タバコは風味がほとんど一定だから 昭和の料理人なんかタバコ吸いまくりだろ
今さら何言ってんだか 寿司食って握った職人が吸ったタバコの銘柄が分かる、俺レベルになってから出直してこい くだらない論争、別に職人の舌を信用して食ってるわけじゃないだろ
そういう考えで食ってる客は裸の王様ってことよ しゃらくせーこと言ってんじゃねーよ。くわえ煙草で握るのが粋ってもんだよ ヤニカス客相手なら別に平気だろ
同じようなヤニカス舌だし 味覚、嗅覚障害の嫌煙に言われても
嫌煙と違って普通の非喫煙者はタバコで嫌なのは匂いじゃなくて煙だけ
加熱式タバコの匂いは全然イヤガラない 職人「（うわぁ、タバコ吸いすぎで味覚に自信ねぇなぁ…。握ったやつ半分齧ってみるか…。うん！問題なし！）へいお待ち！」 もっともらしい事を言っているが、キリンラガーと黒ラベルの区別もつかなかったりw >>466
加熱式タバコって臭いが少ないのが利点だろ？
じゃあ多少は我慢出来るんじゃね？ >>470
我慢というか、加熱式は本当の非喫煙者は良い匂いという人も少なくないから
甘いお菓子みたいな匂いするのも結構あるから 酒や珈琲などの刺激物もアカンし 化粧品や洗剤・柔軟剤などの香料もアカン
お酢も刺激が強すぎてアカン 耳が聞こえなくても何百年も残る交響曲作った作曲家もいる。
とレアケースを言ってみるｗ お茶屋さんの2階にバイトの面接行ったら超タバコ部屋で壁の色が見たことない色っていうかびっくりしたな。
店舗の匂いと違いすぎて吐きそうだった、いつもいい匂いなんだけどなお店の方は。
あれからそこではお茶買わなくなったあ(´・ω・｀) 漁師がタバコ吸いながら釣った魚を、漁港で漁協の奴がタバコ吸いながら選別して、
タバコ吸うトラック運転手が豊洲まで運んで、大卸や仲卸がタバコ吸いながらセリしたもんを
大体が不良で料理習う前に酒タバコセックスを覚えた料理人が調理した魚食ってるのにタバコガーって馬鹿だろ。 今までなにしてた
突然女みたいに騒ぎ出してどうした >>31
論点は指についてるヤニガーって抜かしている奴が、喫煙者が握った寿司を美味い美味いって食って一緒に飲みに行って喫煙者だと気がついて喚いてるって話だぞ >>63
料理人なんて元々、相当な馬鹿かヤンチャしてる奴がなる職業だぞ。高卒で高学歴になる業界で料理の修行に入る前に酒タバコセックスを覚える奴の方が多いのに何勘違いしてるんだ？ >>86
じゃあ漁師も漁港の親父も大卸も仲卸も魚屋も喫煙者の率が異常に高井から魚なんか食えないよな >>130
包丁無宿も吸っていたぞ。
食事する時に箸の先を少ししか濡らさないって美味しんぼのエピソードは包丁無宿の一巻のパクリで10年ぐらい前に描いていた。 料理人だけどタバコ吸うの多いし関係ないと思う
大事なのは日々の食事で週1でもジャンクフード食ってるのは鈍い
ハンバーガーや牛丼屋とかコンビニ食を嫌って口にしない人は味覚ド鋭いよ 目が悪くても優れた画家はいる
耳が悪くても優れた音楽家はいる >>43
同じめにあったことある
初めて行った個人サロンみたいな美容室のオーナーが喫煙者で
施術のヘアマッサージから髪染めからカット＆ブローの間にずっとタバコ吸ってる
戻ってきて髪を触るんだけど髪がヤニ臭くなるし二度と行かなかった タバコ吸わない奴って自分で判断することが出来ないんだな うんちく語る人より美味く作れる人のがいいな
タバコ吸ってるから味覚変なのかはわからないな
ワインのソムリエとかでも吸ってるやつは吸ってる
ムエタイで強い選手でも吸ってる人は吸ってた
俺はタバコもガンジャも全く吸わないけどねด็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็(ˊᗜˋ*)و >>475
野球はイチローじゃないけど視力は良かったほうがいいに越した事ないな 中の人が同じなら吸わない方が信用できるだろうけど、タバコを吸わないから信用できると考えるのはバカ できないねー
居酒屋でランチ食った時だが
盛り付けたキャベツ千切りが雑巾臭がした
多分切った後水切りで常温放置で雑菌繁殖してたんだろう
臭いって申告したら逆ギレしてそんな事ないって言ってきた
鼻麻痺して臭いわかんないんだろう
2度とこないからって食わずに店出たわ 喫煙者の握った寿司
ホモの握った寿司
黒人の握った寿司
一番ましなのは 職人としてまだまだ精進するべきではないか、タバコ吸うよりも
ハーゲンダッツとモス
言える日に言っておく 時々タバコ吸うと味覚の慣れがリセットされて
普段感じなくなってた味や匂いに敏感になったりするよ
部屋の臭いや食品添加物の臭い、その他諸々
そういうの嫌煙さんは絶対にわからんだろう 幸福の黄色いハンカチだっけ？
食堂のおばちゃんが、健さんの注文をタバコふかしながら聞いてたのwww >>479
最近大卸は禁煙を言い始めてはいるな
大半が大卒だし 今どきタバコ吸ってるのって知的障害くらいだろ？
ヤニカスはしょせんヤニカス 味覚も個人差あるから。まぐろの赤身はウマいと言う人もいれば
赤身はウマくないという人もいる。ただそれだけのことだよ 香水してる食品工場従業員多いなあ
寿司のご飯にお酢が入らないトラブルもあるだろうに
香水野郎がそんなん気付けるかなあ 職人は吸う吸わないの選択をすれば良い。
お客はお店の選択をすれば良い。
ただそれだけのことで、一般論として扱う内容じゃなくね。 会社に指導に来る管理栄養士が
あなたの服はどこに売ってるの？と聞きたくなるほどの
巨大ちゃんだけど
その人の栄養指導が信じられないのと似てるな タバコを吸っていて太っている時は味覚が覚醒していて何が入っているとかもかなり分かったし好き嫌いが多かった
タバコやめて痩せたら味覚がボケたのか何食べても美味しいし好き嫌いがなくなったけど何が入ってるとか分からなくなった 味覚なんて人それぞれだからどうでも良いケド、、ヤニ臭いのはやめろよなと 美味しんぼで得たような知識だけで
食通気取るバカは死ね
あれも結構偏った見解してるわ ブタンガスで炙られたクソ不味い寿司を美味い美味いと食べるバカどもと同レベル 今時紙タバコって60以上の爺さんくらいだろ
昔は休憩室がタバコ臭かったけど今はアイコスの発酵した草臭が強いわ ほとんど絶滅したけど、一時流行った強い匂い付き柔軟剤はヤバかった
あれ、鼻がぶっ壊れている奴しか使って無かったろ？ 出される寿司を自分の味覚が「美味い」と感じるかどうかが大事なところ。
「美味い」と感じられる寿司を出してくれるのであれば、握った職人の味覚がタバコで死んでようがコロナで死んでようが、そんなものはどうでもいい。
タバコ吸わない職人だって、握った寿司を一部ちぎって味見してから提供などするまい？ タバコ＋コーヒーの強烈な悪臭って本人は自覚出来てんの？ 影響はあるだろうけど誤差の範囲でしょ
喫煙者なら素手であまり食材を触らないとか、キッチリ除菌消毒するとかは大事だと思うがな ちんこ握ったり何触ってるかわからんのだから拘る人は
機械が握ったの食えば良い 料理漫画でもクッキングパパはそこまで病的に喫煙を否定してなかったな
良くも悪くも昭和体育会系陽キャの世界だからか タバコで落ちる分が別のところで上がるんだろきっと
よくあるじゃん設定で タバコ嫌いな、お前らは
一服した風俗嬢にフェラされられるのも嫌なのか
チンポがタバコ臭くなるとか スシローが香港で大人気！ 売上収益が大幅増
https://www.recordchina.co.jp/b912049-s25-c20-d0193.html
スシローは香港で常に入店待ちの行列ができている
現在海外に101店舗あり、香港では19店舗を構えている。
最も多い台湾の34店舗に比べると少ないものの、
海外の売上収益に占める香港の割合は最も多くなっている。 これは間違いない
10年毎日2箱吸ってた頃と、禁煙15年目を迎える今ではまったく味覚が違う
年数とかでは無く、禁煙した直後から味覚が鋭敏になったのがよく分かったもん
タバコ吸う料理人なんて下の下の下 >>528
すっかり洗脳されてますね
福島に一歩入った途端にプラシーボ効果だけで鼻血出しそう そら体の内側にコールタール塗りまくってんだから
道路みたいに鈍感になってるだろう
海原雄山のモデルとなった北大路魯山人。その著書は
今では青空文庫でただで読むことができます。お勧め(´･ω･`)
----
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/49961_37670.html
★美味い豆腐の話 北大路魯山人 昭和８年
美味い湯豆腐を食べようとするには、なんといっても豆腐のいいのを選ぶことが一番大切である。
いかに薬味、醤油を吟味してかかっても、豆腐が不味ければ問題にならない。
そんなら、美味い豆腐はどこで求めたらいいか？ ズバリ、京都である。
京都は古来水明で名高いところだけに、良水が豊富なため、いい豆腐ができる。
また、京都人は精進料理など、金のかからぬ美食を求めることにおいて第一流である。
そういうせいで、京都の豆腐は美味い。
それなら、京都の豆腐は今なおどこでも美味いかというと、どっこい、そうはいかない。今日では水明の都でも、
水道の水と変わり、豆をすることは電動化して、製品はすべて機械的になってしまったのみならず、
経済的に粗悪な豆（満州大豆）を使うようになったりなどして、京都だからとて、美味い豆腐は
食べられなくなってしまった。
良水に恵まれ、原料としての大豆を選択して、製法は飽くまでも機械にたよらず、人力で努力することによって、
私もすばらしい豆腐をつくれるようになった。豆腐そのものがよいから、生の豆腐にいきなり生じょうゆをかけて食べても、
実に美味い。あえて煮るまでもない。 ところでお前ら、寿司職人がカウンターで味見してる姿を見たことある？ >>471
飲酒後は短期的に塩辛さや油っこさに鈍感になってると思う
あとアルコール度数高いもの飲んでる人は味蕾に相当ダメージ負ってる >>1
知り合いの料理人は
「味が分かんなくなるから、仕事終わりまで吸わない」
と言ってた
本人が言ってるんだから「関係ある」が正解 散髪の合間にタバコを吸いにいく床屋がある
手がタバコ臭い >>536
俺もそう思う
ただ分かってしまうレベルで影響があった場合はもうソイツから調理師免許はく奪してほしい ヘビースモーカーが乗ってた車は激臭いやろ
査定額ガタべりなんじゃね？ 頼む、これうp
463 ウィズコロナの名無しさん sage 2023/04/07(金) 11:31:44.68 ID:i6qZQfy60
>>427
> 美味しんぼであったな
> お前オナニーしただろ！って言われてた料理人
鯉フェラをさせた後に鯉のあらいを作って栗田さんから
「あれ？ちょっと生臭い感じが・・・」と指摘されてた
あの回の話ですね？ >>540
それは人によるとしか
タクシー運転手は喫煙者多いけど俺は喫煙者ドラだったらすぐ降りるよ
後部座席座ったらすぐ分かるし運転手も理解してて慣れたもんで、すみませんねー言う
お陰で迎車アプリ一切使えない >>546
都会に住むと鼻毛の伸びる量が一気に増えるからな。
アレで綺麗な空気って言ってる時点で笑える。 タバコ吸う料理人は、信用できないし
吸っているのがわかったら絶対にいかない 自分の臭い口臭、衣服の臭いも分からないのに…
喫煙者でも分かるイメージとして、きつい香水とか付けてる人がいるけど、喫煙者は自分も回りからあんな感じで臭さがられてるんで…それが喫煙者は分からないのにそれでプロの料理？ >>37
わかる塩っぱい＝美味いになっちゃってる
雑味だらけでくっせー珍味も美味い酒にあう~~~♡って食ってるの引く 自称グルマン()自体が加齢と不摂生で味蕾壊れまくってるのだからタバコ程度は誤差だろ
さらに言えば生存に必要な危険察知能力が衰えつつ、経験の蓄積で"毒っぽい判定するけど食後体調が良くなった気がする"とか"毒っぽい判定するけど並行して強い旨味も感じる"みたいのを積み重ねたのが料理だろ
ある程度未蕾は劣化してないと駄目なんだよ そこまで拘った料理人なんてほんの一部だよ
殆どは材料の質の変化なんか分からないし客も分からないよ 嗅覚は確実に落ちてるね。一月くらいやめれば復活するけど
あとは直後の指だな。アイコスは知らんが ここにいるヤツの半数は水道水とミネラルウォーターの違いも分からないはず >>548
この話は、この寿司美味い美味い、大将店終わったら一緒に飲みにいきましょう。
で、大将が喫煙者だったって話だぞ。 >>556
不味いかどうかは分かるし、地域によっては水道そのものがミネラルウオーターってところもあるぞ。
うちの実家はポンプで富士山の湧き水くみ出し市販されてるバナジウム水をそのまま風呂とか料理に使っているし、近所も大体そうだぞ。
そんなでも六甲とエビアンの違いなんか分からん。
それだけいい加減なもんだよ。 タバコ吸った直後、洗わない手で白身魚を握ったら敏感な人は分かるかもね
自分は手を洗ったら分からない自信がある >>559
水道水のがミネラルウォーターより美味しい地域もあるからな スタバはそれまで喫茶店がタバコ吸う場所だというのが常識だった日本で
コーヒーは匂いを楽しむものだからと
完全禁煙という挑戦に出た
結果、喫煙場所として使ってたオジサン達は消えたけど
逆に女性とかが利用するようになって
今の不動の人気を得た >>523
ちんぽは、
絶対触るからな
己に長キセルを強いる程の職人
どんだけ高級店なんだよ 大嘘だな。結局喫煙者差別がやりたいだけ。
その証拠に、そういう話を持ちだすなら女は月経周期の関係で味覚が変わって同じ味を出せないことも
問題にしなきゃならんのだが、どいつもこいつもその話は絶対に出さない。
喫煙者差別が目的という証拠。 ｢タバコ嫌い｣は理解できるが
さすがにここまでくると潔癖症超えて病気の域やで？w
某漫画みたいに出されたもの食べて喫煙を感じとれるレベルならそこ行かなければ良いだけや。
誰かの言うこと信じて喫煙の有無でうまいまずいの判断するって、
それもうあんたの味覚が信用ならんてだけよw >>1
. . . . . . ＿＿
. . . . ／ . . . ＼ 寿司が間違って高級化したのが戦後
. . . ／ ─ . . ─ ＼ 戦前はあいりん地区並のドカタの食い物だった
. . ／ . （●） .（●） .＼ そりゃ寿司屋などお里が知れる
. | . . . （__人__） . . |
. ﾞ ､ . . . .｀⌒´ . . ／ 喫煙料理人と非喫煙料理人の味覚テスト結果ってあるの？
ある程度実績ある料理人集めて公平なデータ取ってくれw
お前ら個人の感想どうでもよくなったわ >>566
味覚は繊細なものだからな
ウンコ前にしてカレーを美味しく食べられる奴はほぼいないだろ 味覚もだが嗅覚が死んでる
自分がくせーということすら分からんのだからしょうがない >>569
喫煙料理人と非喫煙料理人のブラインドテストやれば良いんじゃね？誰が馬鹿舌なのかどう取り繕うのか面白そうだし >>571
目の前で吸われたらアホでもわかるだろうが
喫煙者が作った飯か非喫煙者が作った飯かなんてわからんやろ。
しかも己の味覚を信じずに喫煙か非喫煙かの申告を信じて
うまいまずい決めるのはアホすぎるだろ。 >>556
> ここにいるヤツの半数は水道水とミネラルウォーターの違いも分からないはず
そんなものの違いが分からないのは、おまえら朝鮮人だけ >>556
違いはわかる。そして俺が好きなのは水道水のほう。
ミネラルウォーターは雑味が少なくて、味の拠り所が無い。 >>578
水道水を固まりで凍らせて凍りきらない途中の段階で取り出してまだ凍らない液体部分だけを取り出してニオイを嗅いで味を確かめてみ？
ソレがオマエの言う、「水道水の雑味」の実体だから ｗ >>580
茄子好きの人間がいるとして、そいつに
茄子を半生で食ってうまいか確認してみれば？
それがお前が美味いとか言っている茄子の正体だから
とか書くぐらい、馬鹿なセンスの持ち主だな。
もっとも、掲示板のアホな書き込みを参考にして
わざわざ時間と手間をかけて結氷途中の水を飲もうとは思わないが。 >>581
>>茄子を半生で食ってうまいか確認してみれば？
>>それがお前が美味いとか言っている茄子の正体だから
悪いけが莫迦が反論っぽいこと書こうとして大惨事に陥ってるとしか思わないのだがその自覚も無いのか？言い切ってしまえばどうせオレの勝ちみたいな甘いこと考えてないか？
ｗ >>582
いや、馬鹿に付き合うのも悪くないがね。人間の味覚にしろ嗅覚にしろ
氷とかに近い温度なら当然鈍くなるから、その温度付近での雑味が
仮にそれなりの悪臭でもあまり感じられないと想像できるね。
馬鹿らしいからやらないが。
仮に水道水の事で俺にぶつけるなら、夏の時の常温水と書くのが正しい。
まあ、それも込みでの水道水の方が好みなのだが。 30年位前タバコ吸いながら寿司握ってた回転寿司屋が阿佐ヶ谷の駅構内にあったけどｗ
タバコ吸って、寿司握っての繰り返しｗ
いまだと動画取られて大炎上しそうだなｗ >>582
あと、もう一つ。
水道水を結氷させるとして…ど こ で ？
冷蔵庫なら当然冷蔵庫由来の臭いも移るよな。
それは冷蔵庫のにおいで臭いと思うのか
それとも水のにおいで臭いと思うのか。
そして自動製氷機が全盛の昨今、説明書にどういう水を
いれろと書いてある？ >>584
法律違反じゃなければ肖像権の問題でも炎上しそうだけどね。 中身読んでないけど長考の末に連投で反論とかオレだったら絶対にやらないｗ
歳を取るって恥を捨てることなんだなぁと、つくずく思う
ｗ ちなみに、寿司のシャリで難しいのは古米の入れ方だ。
多すぎれば当然悪臭だと感じるが
無ければ無いで、物足りない。
美味く古米の香りを包んだシャリは、
無言で正座させられる和の力がある。
また、口に入れてほどなくしてほぐれるシャリを
作るにも古米はあった方が良い。 「ちなみに、寿司のシャリで難しいのは古米の入れ方だ！！」！
ｗｗｗ >>587
具体的に反論できないから草生やす人間が若者気取りとは笑える。
お前の負けで確定だ。くやしかったら具体的に反論してみろ
どうせ草生やして書き逃げだろ。 >>590
今さら幾ら頑張ってもムダだよｗ
>>違いはわかる。そして俺が好きなのは水道水のほう。
お疲れ様でした ｗ >>589
ほら、書き逃げだ。お前の人生そのものだ。 塩味とか甘味、苦味酸味うまみ等には関係無いからな
別に喫煙者でも味決めはできるんちゃうか？
最悪鼻づまりでも料理人は料理できるやろ
長年やってるわけだし >>585
有害物質が多く含まれてるのはミネラルウォーターでしょ
タバコを有害とか言うやつは水道水飲まないとね(笑) 池袋や上野の中華屋なんて今でも厨房で咥えタバコで調理してるで？ 味覚は知らんが知能が低いのは明らか
タバコなんて馬鹿しか吸わない >>596
でも知能が高い人間は馬鹿じゃない、とも言えない
知能低くても徳の高い人間はいくらでもいる
知能なんて無関係 >>597
その「徳」とは何ですか？
説明できますか？ 指数化は可能ですか？ 実のところ全く吸わない人間だが、どちらかと言うと
知能が偏っていると思うのは嫌煙の方々。 >>601
へぇ、喫煙者だったんだｗ
なるほど
ｗ タバコ吸っている料理人は、プロ意識がなさすぎるわｗ 吸いながら料理してるわけじゃないんだろ
考えすぎだよ 一応20代の頃料理関係やってたけど、
高級ホテルでもないと料理人は味見しないからな
わかるから >>602
まあ、ここで吸っているかどうかの証明も仕様がないからどうでも取れるか。
ただ、嫌煙の方々のヒステリーは関わり無い人間から見ても
異常に見えるよ。
潔癖症というのは世の常識から外れている。
そういう人々を囲い込む商売はたくさんあるけどね。 >>605
しないというより、する暇がないのでは？大体、お店は平均的に客がくるわけ
ではなくて一気集中的にくるから一々味をみて作る暇が無いだろう。
本場の中華料理人なんて、あのおたまでホイホイ目分量ですくっていくんだから。 >>606
ジジィってそうやって簡単にそれ迄の態度を変えられるから苦手だよｗ
アッチ行ってろよ爺さん 誰か話し相手を求めて擦り寄って来んな ｗ >>607
いや、しないのよ
味付けなんて同じなんだから毎日作ってると判るんだよ
もちろん和食で調整がむずかしいのとかは別だけど >>608
うん？こんな深夜終末に張り付いているお前さんもたいがいなモンだが。
というよりレス要求だろう。その書き込み。 超一流料理人いわく
タバコ程度で味覚は落ちないってよ >>609
そうなんだ。
でも時々して欲しいときはあるけどね。妙にステーキが塩っ辛くって
「大将、今日は何かあったんですか」って時もあるからね。
あと、逆にチャーシューに塩味が足らないラーメンとか。 >>597
正しい
仏教の経典は人格を作れとしか言っていない
人間の目標はそこであるべき >>609
料理人の味見は工事現場の安全確認と同じ！
どちらも場末のグダグダな現場ほど基本を怠って、けっきょくは事故に至る ｗ プロ意識ってのは難癖つけたがる嫌煙に迎合することではないよ。 タバコと味覚って話題になるけど
タバコの葉っぱの調合をＪＴでやってるわけだが
調合士みたいな人が、一日中タバコ吸いながら
同じ味になるように葉っぱをブレンドしてるんだぜ
タバコ関係無いと思うよ、あれ見ちゃうと くっだらない議論
ポジショントーク
謎の自己主張
謎の自己紹介
生産性、ゼロだね 近寄るだけで糞臭いのにそれをまったく感じてないのが喫煙者
そんな馬鹿の味覚の何が信用出来るんだ？ 只管自分のブーメランを受けるヤニカスID:zQPKVw7X0に笑う
>>617,620
次のブーメランはまだかい？ そもそも
せいぜい回る寿司屋くらいしか行った事の無い連中が、必死に吠えてる
という 汚い町の中華屋のオヤジなら何とも思わんが
寿司屋とか洋食屋のオヤジだと即落第 1.味覚障害がある人は調理に関わるべきではない
2.それは差別ですよね
3..味覚障害がある人が飲食業に就労することを妨げてはならない（法制化）
4.味覚障害がある調理人がSNSで晒されて炎上する
見識もコンプラもくるくる変わる
5.海原雄山がパワハラで訴えられる そもそも
せいぜい良くて回る寿司屋くらいしか行った事の無い連中が、なぜか必死に吠えてる
っていう 俺のバイトいってたそこそこの値段の和食店は
大将はじめ職人全員営業中にカウンター内で吸ってたわ
それでも50席が3回転するくらいの超人気店だった
味も美味かったけど大将の人柄が人気だった 6.飲食店は調理業務の属人性を回避するためにマニュアル化を徹底する（法制化） 先ずね、指がやに臭くてそんな手で握られた寿司なんてゴミ 僕が50手前になっても若い時と同じくらいの量食えるのはたばこ吸わないから
だろうか？ 毎日メシがうまくて仕方ないw 毎回毎回上手く出来たか試し食いしてるって事なのか？ 昔は90％くらいは料理人もタバコを吸っていたもんだ。
高級料亭でも、調理場の裏に喫煙場所があり
もちろん客席には灰皿が置いてあった。 >>630
実際そういう握り寿司を食べたことあるの？ ワインのテイスターはタバコを吸えない。微妙な味や香りが分からなくなるから。
高級レストラン、高級寿司店はすべて禁煙。シェフや職人にタバコは論外。
そういう事だ。 近所の町中華も今は大抵禁煙だな。
今飲食しながらタバコ吸えるのは、小さな飲み屋くらいじゃないか？ 何も事前に情報なくて、出されたお寿司食べた瞬間タバコ臭に気づくお客って実際どのくらいいるのだろう。 >>639
流石に手は洗ってるだろうけど、全身についたタバコ臭はファブリーズとかでも完全に消えないから寿司を目の前で出されたときに気が付くのはある。
厨房の料理人ならともかく、寿司職人となると回転寿司と違って客は近くに居るし、勤務中の休憩で吸うこと自体が客に対する冒涜という意見は有だとは思うな。 気づいたら文句言うなりもう行かないなりすれば良いだけの話
自分では気づかないレベルの事を申告だけ信じてうまいまずいの判断するのが馬鹿の極みって話。 締め切った車の中でタバコ吸うと全身臭くなる
喫煙だがその匂いは不快
吸う場所を考えろ
換気扇の下とか店の敷地内の外とかさ
元々こう言った関係の論文を書こうとしている時点で、
ある種の先入観や結果誘導しようとしている可能性があって、
天利信用出来ない。
ソムリエの田崎真也は元々喫煙者だったし、
そんぅりえに成って暫くしてから禁煙始めただけで、
嗅覚や味覚に影響があったとは思えない。 そんなことより素手で握った寿司は食べたら危険
手の消毒などしてもバイキン類は排除できない 親父一人でやってる（ただし配膳のバイトが一人いる）美味しい居酒屋があるんだが、ある日厨房でタバコ吸って厨房の土間に吸い殻捨ててるの見てから行かなくなった。 >>645
料理人に喫煙者は結構多いらしいよ。
フランスに修行に行って、日本に帰って来た
料理人の友人から聞いた。
嗅覚が鋭くないと、タバコも楽しめないと思う。 昔はみんな吸ってたじゃん日本に限らずさ 何で急に言い出すのか分からん 逆に、普通に手を洗った場合、
ゴム手袋をした場合などで
何人くらいが気づくか知りたいね。 調理に携わる喫煙者は今でもたくさんいるけど 喫煙者が作った物だと理解出来る人がどの位いるんだろうか >>616
まあ、聴力と音感は別物だから、そういうものだと思う。
幾ら聴力が優れてようが音感が駄目な奴は音を間違える。 ちゃんと手を洗ってくれれば別に。まずかったら論外だけど 猫を抱いた手を洗わずにラーメン提供するあの店に行ったらまだ営業してた
結局さ、お前らがどんだけ騒いでも店は潰れないんだよw
ネットで嫌がらせするアホだけにはなるなよ？ >>644
そのレベルの心配性だと呼吸も出来なくなるぞ？
普通の空気中にだって人体に害ないレベルで様々な菌はおるよ。
皿だの包丁だのだって当然そうや。 味付けする人と
調理する人が別なら文句言わないの？ >>636
ソムリエ世界一の田崎は喫煙者な。
息をするように嘘をつくのは半島の血筋かな？ そんなこと言ってたら酒飲みもそうだし、
激辛好きも同じだろ。
まあ俺は禁煙して食べ物が上手くなったと
感じてるのは事実だけど 作り手の味覚に左右されるような繊細な味付けの食いもんなんて食わないし
誰が作っても同じ、レシピ通りの大量生産品でいい >>645
美味しいなら良いと思うし、俺なら変わらずに通うが、こういうのは気分の問題だからな 寿司で手を洗わないのは論外だが
それは、喫煙、禁煙は関係がない。 寿司屋も手袋したら？
今度じーっとみてみろ。
寿司以外の物に触れてるから。
一度気になるとすげー気になるからｗｗｗ >>659
何でそんなに必死なの？
高がタバコを止めるのがそんなに辛いわけ？w 味覚はしらんが
喫煙者の手は常にヤニ臭い
体臭もヤバい 海原雄山だけじゃなく
息子の史郎もタバコやるのは料理人失格いってた >>642
車の窓あけろよ、子供じゃねえんだからよ。 嘘を指摘されて相手に｢必死だな｣って返すのはさすがにちょっとダサい 味覚なんて個人個人で違うから
喫煙してようが関係ないわな
料理人の個人の味覚なんてそもそもどうでもよいってことだ
別にそいつが美味しいと思う味が自分にとって美味しいってワケじゃないからな 味覚が敏感 ＝ 人が美味いと感じる味が分かる、ではないからな
敏感なら美味いものが作れるっていうんなら
誰にも分からない微量成分でも反応が出てしまうアレルギー持ちが最強ってことになる
味覚が敏感をあがめ奉る必要はまったくない 寿司って、海外だと素手で握るの禁止だぞ
ポリ手袋して握ってるのも知らないって、驚きなんだけど 年老いて重い病気にかかった時、煙草を吸って来た事を心から後悔する人が多いよ。
入院生活になるともう吸えないしね。 スモーク臭のある食い物はたくさんある。
特殊例だが、大麻で燻すような食品もあったらしい。 絶対音感あるからヒット曲かけるか☓
これからはますますそうなる
タバコ吸っても世界の王だしタバコ吸っても長嶋長生きしてるわな
逆にタバコ吸っちゃ駄目と刷り込まれた世代が早死に目立つのは
大した因果関係ないんやろな まあタバコやめて少し長生きしても大した意味ないから
早死に好きなことしてしたがいいわな
長生きしても介護費用で子供たち犠牲にするだけ >>675
それは気付かずに食べた結果、味覚以外の部分でアレルギー反応
起こしてるわけだから、もしかしたら味覚は鈍い人かもしれないぞ。 ハイレゾ音源みたいなモン まぁ気は心と云うから否定はしない 食う奴らなんてビンテージもののワインとボジョレーヌーボの味の区別もつかない味下手な自称高級志向な方々なんだから気にするなよ 死は恐ろしい。全ての望みは消える。
人の心は弱い。強がって悟ったような事を言っていた人も後悔して泣き、周囲に当たり散らす。 このおっさん人生、握り寿司を出す店を余裕で100店舗は経験してるが、煙草の残り香付きの握り寿司は未経験なのよw
個人的には都市伝説扱いしてるんだけど、実際経験した人いるんです？ 回らない寿司屋でヤニ厨が寿司を握っててもいいじゃないか
寿司なんてもともと気軽にちょいとつまんで食うファストフードだ
割烹みたいな料理屋（）気取りし始めた時点でおかしくなった
何も問題ない 基本的に決まったレシピで作ってんだから味覚なんかそんな影響なくね？ >>640
そーかー。
寿司ではないところでこの人タバコ吸ったなってわかるから、やっぱりわかるよね。
寿司屋さんに行って今までそんな経験ないから、いままでの寿司屋さんは非喫煙者だったってことかな～ >>686
確かにね。
親方の息がヤニ臭くて、タバコ吸ってきやがったなってのは何度かあったけど、寿司がヤニ臭いは経験ない。 >>685
死は安息
60過ぎたころから
いつでもいいぞ、と思えるようになった
結構クタクタなのだよ、仕事に追われて
都合よくポックリ行けたらどんなにいいかとマジで思う
つまりだ、生まれてきたんだから最後死ぬ、って言う
極自然な地球の法則を受け入れるためには
お前の生が半端じゃダメって事ヨ
死の事考えても何も変えられない
生の事考えてもほぼ思い通りにならない
なら諦めて普通に生きろ、やりたいことだけやれ >>693
仕事柄あんたみたいな人は大勢見てきた。結局口だけ。
いずれにせよ、最後は諦めるしか無いんだけど。 >>694
口だけも何も関係無い
助からない時は必ず訪れる
致死率100％でいつ、だけが秘密にされてるのが人間
他人を見下ろして観察してるつもりでも
普段それとどう対峙してるかってのは
個人によって大きく違う >>695
あの漫画家さん、嘘吐き土人ミンジョクさんなんだよね・・・。 厨房でタバコ吸われると、タバコの灰が料理に降りかかるんだよねｗ 煙草もそうだが
ヒゲはやした料理人は不衛生すぎる
汚いし不潔だし絶対店に行きたくない スモーク系の食べ物も食べない人が批判してるのかな？ 今でこそこんなん言われてるが少し前まで飲食店も喫煙OKだった事実 嫌煙なんてキチガイしか居ないからな機械が作ったもん食えよ >>700
嫌煙厨は、なぜそう言う見て来たような嘘を平気で吐くかな～。ｗ
流石に料理しながら煙草を吸う料理人何ぞ居ないわ。 >>702
スモーク系の食品ってニコチン入ってるの？ 喫煙してなくてもセンスがなければどうしようもない
そしてそれこそ食べる方もどうなんだって話 >>698
ちなみに喫煙しない人間も必ず死ぬ
逃げ道は無い・・・行きつく先は皆同じ
他人の事とやかく言う暇はないと思うよ
どっちが早く死ぬかは統計とってもわからんのだから
喫煙者が後悔、ってのは
「もしかしたら」もっと生きてられたかもしれないって言う
生物的な生への拘りを、タバコに絡めたってだけ
それは単に君らに洗脳されてる証拠でしかない
元気な喫煙者は体に悪いことしてる意識はゼロだろうし
どこか、あきらかにタバコによる不具合があるなら
自然とフェードアウト離脱するだろ
今は加熱式やら電子やら離脱に良いものが色々ある これ言い出しっぺと喫煙職人が対決すればいいんじゃないの？ 喫煙者は麻痺してるから
店内禁煙でも入口に灰皿置いて喫煙所にしてたりする。 寿司なんて元々お手軽に食うジャンクファーストフードだぜ。
そこに料理人がーとかw。 煙草吸うとか今は池沼か脳に障害ある奴しかいないだろ 臭いなんてわかるはずないじゃないか。
30年前なら料理人だって
ほぼ全てが吸っていると言って良いが
なにか違いはあったか?
雄山ごっこして、怒鳴り込んだやついたか? この手の番組を見てて思うけど言われた相手は俺のことじゃんって分かるよな
一緒にいるときに黙っててさ
こんなやつがなに言ってんのって話 たばこに旨いまずいがあるのに喫煙者の料理=まずいとかただの味覚音痴やん >>282
最後に喋らないと負けだと思ってるタイプかよ
そりゃしつこいわ 寿司職人はただ握るだけじゃない。客の前でいかに旨そうに握るかがポイント。 だからさ、タバコの煙が嫌なら
厨房でタバコを吸わないでくれという⇒まともな人
喫煙者の料理人を排除しろという⇒病的な嫌煙者
だろ。
今まで病的な嫌煙者の意見が通りすぎた。 コーヒー味は喫煙者とそうじゃない人では味の好みが違うと思う 本人の味覚どうこうよりも
タバコの匂いさせながらカウンターの中にいられないだろ
客前に立つ店で喫煙者なんているの？ 20年タバコ吸ったけどあれだけ銘柄があって
自分が吸ってるタバコはわかるんだぜ
かなり鋭敏な感覚だと思うけどな。 てか手に付いたヤニの味がネタに付きそう。隠し味か？ 内緒にしてるだけで昭和の名人はみんなタバコ吸ってた ３ヶ月禁煙したけど、飯がうまくなるって嘘だろ？口寂しくなるから何か食ってないと落ち着かなくなるだけだけやろ？ 確実に言えることデブのグルメ通の言うことは信じるな、デブはよく噛まないで丸呑みだから味なんてたいして味わってない >>728
俺だって2011年の頃はセブンスターを吸っていたが
震災からしばらくしてセブンスターの香りが変わってしまい好みじゃなくなったので変えた。
後でわかったが、震災の津波でセブンスターの葉を作っていたタバコ畑が駄目になって
以前の葉が手に入らなくなり、已む無く変えたので香りが変わってしまったそうだ。 >>732
俺は一昨年でタバコを止めたが、飯がうまくなるなんてないな。
元からうまかったし、タバコ止めたあとも変わらない。
禁煙したんだから何かいいことがないと気が済まないとか思っている
心の小さい人がそう思い込んでいるだけだろう。 欧米は、コーヒーとかパンとか
ハムとかソーセージとか
スモーク臭が好きだな。 >>735
一日数本だと差は出るかどうかになるのでは
一日二箱オーバーなら引っ切り無しだから吸った直後の煙草刺激臭味になってるだろうけど >>732
それって嘘だよ
その理屈通るなら、加熱式や電子タバコに変えた人はみんな美味しくなるはずだからね
そんな話聞いたことない >>734
へえ、ちょうどその直前にやめてるから
面白い話しを聞けた。
俺は、マイルドセブンの６mmだったかな
吸ってるときに味がかわって変えたんだけど
巻き紙が変わったからだという未確認情報を得た。 道歩いてたら煙草吸ってるやつがいて、その煙を吸ってしまって喉が痛い
マジで殺意を覚える >>15
それな
牛丼屋の店員が休憩時間に表でタバコ吸ってるのを見てその店に行くのやめたw >>743
こう言う馬鹿レス書くやっつって、色々勘違いしてると思うわ。ｗ >>書くやっつって、
面白い方言だね
どこの地方の人？ いろんな銘柄のタバコの名前を当てられる神の舌を持つ料理人なら超美味しい料理が作れるんじゃないの？ 回転すしでわけのわからん魚うまいうまいって食ってるんだから何食っても一緒だろ >>743
コンビニの店員とかも吸ってるし病院の看護師さんも吸ってるぞ いやてめえの味覚を信用しろよ
うまいかまずいかくらいアホでもわかるだろ 昔の中華屋のオヤジは咥えタバコで中華鍋振ってたよな （；´Д｀）ハｱハア サンジは料理人として ”最低”だと 何度も言ってるだろ （；´Д｀）ハｱハア これが最強の布陣だと思っている
医者 ロー (オペオペの実)
船大工 ベガパンク (世界最高の天才)
音楽家 ウタちゃん (世界の歌姫)
料理人 シュトライゼン (クククの実)
どう見ても、麦わらの一味より凄い （；´Д｀）ハｱハア 料理人かつ戦闘員だから ”サンジ”ってだけで 料理人としてだけなら
別のヤツを雇うべきだろうな 良三も今をときめく鬼舞辻無惨だよなぁ
まあ肝心の山岡がヨリーチなんだけどな！ｗ ウチのヘビスモのジジイは買ってきたコンビニのそばの汁にさらに醤油とか入れてるから
やっぱ異常なんだろうねｗ このご時世でタバコ吸っている料理人はやめてしまえ
覚悟がなさすぎる そもそも料理は科学なので、分量や配合や時間や熱する時間とか、そういうのが大切
味覚に頼るのはおふくろの味だわな 回る寿司屋
しか行った事の無い人間が、謎に吠えまくる（憤ってる）
って、不思議な構図 魯山人は勉強が足りない料理人を
首にした話はあるが
タバコでどうこうした話はないな。 >>765
味覚・嗅覚が鋭いとタバコやお香などの嗜好品が好きに成ってしまうんだよね。 >>770
昔は歯磨きも大してできないからなぁ
元から臭いんだよ そんなに素材の味に拘るなら生魚でも齧ってればいいのにｗ 江戸時代から、20年くらい前までの
400年くらいは、タバコについて
別に誰も気にしてない。
気にするようになったのは
ここ二十年くらいだろ。 んなこたーない江戸時代から喫煙嫌煙バトってた
とはいえここまで口汚いのは近年の話だと思うけどな 吸おうが吸うまいが人の勝手。文句を言うのも勝手だし、反撃するのも勝手。波風立てたら結果がどうあれ、波風立てた結果。あと自分で決めな。 ｢タバコ吸いたい｣も｢タバコ嫌い｣もわかるが
料理作ったのが喫煙者か否かで味覚が信用できるできないてのはただのバカよ。
そんな事いうやつの味覚が一番信用ならんわw イギリスの食事が不味いのはイギリス人の料理人は皆、喫煙者だからか？ 色彩と味覚に関しては議論しても意味がないって古代の哲学者も言ってるからなあ タバコすっている馬鹿は、 タバコの匂いは うんこレベルに臭い
というのを 覚えておけ！ もう ひとつ 教えると
コヒー ＋ タバコ これは 殺人レベルの 口臭となる 人間の味覚、嗅覚は喫煙者を見分けるほど優れてはいない
美味しんぼの漫画と違って、実際には料理人の喫煙率は高い。
味覚嗅覚が鋭くないと、煙草の美味さも分からない。
禁煙したとは言え、ソムリエの田崎真也も喫煙者だった。
近年アレルギー体質の人が増えて、花粉症や蓄膿で嗅覚が
鈍い人達が増えて、煙草の香りが楽しめずただ煙いだけに成った事も、
喫煙人口の減少に繋がった可能性も有ると思われる。 美味しんぼで喫煙する人は一流の料理人になれないとやっていたので、
そういうものだと思っていた 食ってこれは喫煙者、これは非喫煙者って分かるような感覚を持ってないからどうでもいい良い気はする。 飲食店やってりゃわかることだけど、40代50代の喫煙率は一般社会とは段違いだよ(昭和の感覚が抜けきらない)
そのへんわかった上でルールをしっかり定めてやってるとこは立派だ
だいたいはなあなあでルーズになりがちで、上の立場の人がそうだとなおさら
＞北大路魯山人は喫煙者でした。
＞彼はタバコを愛し、タバコを吸いながら俳句を詠むこともあったと言われています。 「喫煙が味覚に悪影響を与える」
って知見が無い時代の人間を例に出したところで
何の意味も無いのでは。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
