ラーメン店の「18歳未満入店お断り」掲示が炎上。“2年で数千万赤字”を乗り越えた店主の想い [愛の戦士★]
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SPA! 7/30(日) 8:55
「あなたの心を鷲掴み」の店主三浦氏と店に掲げたルール
飲食店を経営していると避けられないのがクレーマーや迷惑客への対応。2018年、福岡県八女市にラーメン店「あなたの心を鷲掴み」をオープンさせた三浦隆寛氏（38歳）も、店が軌道に乗りはじめた直後から迷惑客との攻防戦が続いている。
三浦氏は自身が運営するYouTubeやTwitterなどで本音をズバズバ発信し、さらに迷惑客対策のため店に掲げた「代表待ち・割り込み禁止 見つけ次第即退場」「18歳未満入店お断り」というルールがSNSで炎上した経験を持つ。なぜそこまでして迷惑客対策に取り組むのか、三浦氏に話を聞いた。
とんこつラーメンで日本一になりたい
三浦氏がラーメン業界に飛び込んだのは、18歳のとき。ラーメン店を含む飲食店をいくつも展開する会社で働き、20代前半には店長に抜擢された。優秀な売上成績も残し、会社のトップとして活躍するなど、若い頃からラーメン漬けの日々を送っている。
「2013年には、日本一のとんこつラーメン屋になることを目標に掲げ、僕の母を代表として株式会社三浦ファミリーを設立。同年、地元の宮崎県宮崎市で『とんこつラーメン天頂（てっぺん）』をオープンさせました」
その後、開業や運転資金として借り入れていたお金をすべて返済。「とんこつラーメンで日本一になるためには、やはり本場の博多で勝負したい」との思いから「とんこつラーメン天頂」を閉め、2018年6月に福岡県八女市で新しくラーメン店をオープンさせた。店名は、商標登録が可能だった「あなたの心を鷲掴み」へ変更している。
「こんなの、とんこつじゃねぇ！」「すぐ潰れる」
「宮崎の店で資金を蓄えて、満を持してのオープンだったのですが、お客さんがまったく来てくれない。オープンから2年で何千万円という赤字をこしらえてしまいました。おいしいかどうかを決めるのはお客さんですが、オープン当初から味は評価されていましたし、自信もありました。ラーメンスープ1杯に使う豚骨は、約1キロ。油も塩も加えません。水・骨・醤油だけで、あっさり系から超濃厚まで提供しています」
「まずは味を知ってもらうまでが大変だった」と三浦氏。さらに、やっと来てくれたと思ったお客さんからも激しく批判されるなど、心が折れるスタートだったという。
「当時は僕と同じ厨房にいた妹が、お客さんから『こんなの、とんこつラーメンじゃねぇ！』と言われたこともあります。さらに『〇〇や〇〇みたいなのがとんこつラーメン。あいつ（店長）は勉強してるのか？』『こんなの、とんこつラーメンじゃねぇ。すぐ潰れる』とも言ったそうで、妹は僕以上に悔しがっていました。そんなの、僕に直接言えという感じですし、嫌がらせで来ているのかと思ってしまいますよね」
「おいしい」と足を運ぶ客が増えてくる
思うように進まない集客と膨らむ借金。そして嫌味を言いにきた客の言動に何度も心が折れそうになったとか。それでもオープンから1年半、「おいしい」と足を運んでくれるお客さんが増えて繁盛しはじめた。
「繁盛しはじめたのは2020年にかかる頃だったので、ちょうどコロナの時期。その頃は、ウェイティングボードを置いて名前を書いてもらい、順番が来たらお客さんを呼ぶというスタイルで営業していました。宮崎市でラーメン店をやっていたときと同じ方法です」
客足とともに増加した迷惑客
しかし、店内が広く、複数台のテレビを設置していた宮崎時代の店舗と比べ、現在の店舗は店内に広いスペースがないため、お客さんは店外で待つしかない。
※全文・詳細はリンク先で
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/b86b820a8881d12793465bb79a6e96aa77b7a371&preview=auto >>69
店の利益があろうが無かろうが関係ない
1000超えは高いってだけ >>57
なんだよそれｗ
>>1のは詐欺文章に近いなｗ 「店主がエロティシズムに突然目覚め、18禁のポスターを貼るようになったので18歳未満はお断りします。エロティシズムと最高の商品の提供が結びついているのでポスター撤去は実質現状不可能です」ってのはダメなんかな >>417
迷惑行為で潰れた店とか何件もあるからな なんで代表待ちがダメなの？
やったことも遭遇したこともないからわからない >>53
客より店が偉くなるのは態度の悪いタクシー運転手に当たったとき間違いだとわかる たった1000円程度払う客で迷惑受けたくないのは解る
俺も未成年は入店禁止にするわ >>280
代表待ちだと番が回ってきても全員揃ってないとかあるからだろ
回転率下がるしトラブルの元 自分も飲食店経営してるけど未就学児童は出禁にしてるわ。 その点二郎はいいよね
変な客がいるとカウンターのお客さんが対応してくれるして
舌打ちは甘い方で不味いなら残して出ろよ！とか身の丈を知ってから食べに来い等とおこられるからね
まぁ二郎は店側もお客さんも仲間なんだよね
食べるアトラクションなのだからルールを知らないなら来るなってw
郷に入っては郷に従えって言葉の通りでひやかしなら直系でなくインスパイア系で学んでから二郎に来るべきだよ なんでラーメンって店主も客もイキってるの多いのかね？ 炎上してたんだ？
食べた時も感じのいいイメージだった >>413
どこの支店か知らんが三八は呑みのシメでくらいしか行く気しないなぁw >>431
お前の前にいきなり100人後から入ってきたらどうする？
代表がいたからいいよってなる？ >>5
いざというときに借金を抱えて貰うからだろう >>431
満卓5人の店で並んでるお前の前で5人呼んで1人残して
またそいつが5人呼んで1人残してって永遠と繰り返しても
アホなお前は「遅いなー。」とかいって閉店まで並んでるのかな？w >>438
すくなくとも営業中のここは列の割り込みさえしなきゃ接客は丁寧だぞ >>1
18禁とは、ハプニングラーメン？
単独男性はOKなんだよね？ 九州の客にモラルなんか求めるのが最初から間違い
客同士のトラブルが起こったら殴り合いで決めさせろ いいじゃねえか
一本芯が通ってて気に行ったわ
売る側だって選ぶ権利があるのは当然だからな 独身40歳友達いない俺には全く何の関係もない。むしろ行きやすい。 「こだわり」を演出する事でバカな客が喜ぶからやってんのかな～と思うと萎えるよね。
ガチで面倒くせえ店主ならそれはそれで嫌だし、
個別の出禁じゃ追いつかないぐらい度を越した迷惑ガキ客が絶えないのだとしたら地域ごと避けたい。
限界まで我慢した上で地域を貶めかねない掲示をせざるを得なくなったんなら申し訳ないけど。 良いよ、海外にだってそんな店は沢山ある
日本がラーメン屋だっただけのこと >>438
店員は黒Tに腕組み、頭にタオル巻きでいかついイメージ >>23
そもそも個人店ってのはそういうもん
店に入って何も買わなきゃ
冷やかしなら帰れぐらい言われるもの
チェーン店に慣れ過ぎなんだよ ガキがいないんだから落ち着いていい店やん
ラーメンぐらい落ち着いて食いたいからいいことやん、 >>1
元記事読んだけど
柄の悪い地域に出店したんじゃ仕方ないね 年齢を理由とした入店拒否は法律的には問題ないのよね？ ラーメン屋にこういう苦労話いらんから
味の宣伝だけしとけ 繁華街で主に深夜営業だから未成年お断りとかじゃないのね >>456
そういうのは普通高級店にいうもの
ラーメンなんて底辺食なら騒がしくても仕方ない >>467
別に庶民食で大人がゆったりって店があってもいいだろ
店主の自由だ
お前みたいな底辺がガタガタ言うな
言うなら店を買取でもしてから言えやボケ むしろ客の声を逆手に取って
「こんなの、とんこつじゃねぇ！」
を店名にすればいいのに 底辺オタクのカルチャーって事
外国人は知らないんだろうな 記事を読んで、「18歳未満お断り」じゃなく
「代表待ち禁止」にすべきだと思いますた 店側だって客を選ぶ権利があるし
それほど理不尽でもない
炎上させてるほうが馬鹿だわ 店長さんの身の上ばなし延々と聞かせる
ラーメン屋みたいなw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
