袋麺の粉末スープ メーカーが『火を止めてから入れる』のを推奨している理由に「初めて知りました」★２ [Gecko★]
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袋麺のラーメンを作る時、裏面の作り方を読んでいるでしょうか。
「いまさら確認しなくても作れるし」と、だいたいで作っている人も多いかもしれません。確かに、インスタントラーメンはそんな風に、「誰でも簡単に作れる」ことも大きな魅力の１つです。
しかし、裏面に書かれたメーカー推奨の作り方は、よりおいしく、安全に食べるためのポイントでもあります。「粉末スープは火を止めてから入れる」と書かれているのも、そのためです。
家庭で作るインスタントラーメンをよりおいしく味わうために、火を止めてから入れる理由を確認しましょう。
▽火を止めてから粉末スープを入れるのはなぜ
なぜ粉末スープは火を止めてから入れるのでしょうか。ハウス食品のホームページではその疑問に答えています。
「鍋の中で粉末スープを麺と一緒に加熱すると､スープ本来の香りが飛ぶことで、風味が変わってしまうことがあります」
ハウス食品グループ ーより引用
さまざまな旨みや香りを閉じ込めた粉末スープは、いわばインスタントラーメンの要。それが知らず知らずのうちに損なわれてしまっているとしたら、非常にもったいないことです。
袋麺でおいしいインスタントラーメンを作るためには、火を止めてから粉末スープを入れましょう。手間のかかることではないので、これからはちょっと気を付けながら、作ってみてください。
つい「ほぐしすぎて」いるかも
袋麺のインスタントラーメンを作る際には、鍋で湯を沸かし、そこに袋麺を入れてゆでていきます。
麺は最初固まった状態なので、お湯の中でほぐしながらゆでていきますが、この時、ほぐしすぎないことがポイントです。
つい「中まで早く火を通したい」という思いからお箸で麵を触りすぎてしまうことが多いのですが、ほぐしすぎると麺の表面からでんぷんが流れ出てしまい、食べた時のツルツル感が失われてしまいます。
お湯に入れたら１分ほどは触らず、１分経ったら麺の裏表をひっくり返してまた１分ゆで、自然とほぐれてきたものをお箸で軽く広げる程度でよいようです。
もちろん、ゆで時間などは商品によっても違うため、まずはきちんとパッケージに書かれた作り方を確認するところから、始めてください。
https://news.goo.ne.jp/article/grapee/life/grapee-1505006.html
※前：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1702537343/l50 そもそもインスタント麺食ってる人に微妙な味の違いはわかりません カップに入ったアツアツの熱湯にスティックコーヒーをぶち込んだら
突沸して中身がなくなった 2つ折りの麺が柔らかくなったら広げてその上に卵を乗せて煮る。鍋にくっつかない。 >>100
クノールカップスープコーンが甘くてまずいのはコーンが少ないから ①器にタレ入れてポットのお湯でスープ作っとく
②麺が湯だったら麺だけを器に入れる
③濃かったらお湯で調整
④温野菜を添えて出来上がり
我が家はこんな感じだった >>100
いやーどう作っても不味いっしょ
ステマか何か知らないけど美味いって言うやつがいるのが不思議 ちゃんとその通り作るとウマいぞ
煮込むんならトドメに粉末だしとか そういえば一時バカ上がりしてたラーメンの値段が特売ではちょっと下がってきた
さすがに便乗値上げしすぎて売れなくなったみたい >>101
ハウスの粉末スープというのは最初から一緒に煮込んでも問題はないが
液体生みそとか液体醤油タイプの場合は後から入れないと塩梅が悪いのよ カレールーも火を止めて入れろと説明では書いてある
焦げ付くからだとか 今まで何千回と作ったけど焦げ付いたことなんかないわ 袋に何回かパンチを入れる
袋を開けて粉末スープをかける
ボリボリする 洗い物増やしたくないから
丼に移してからスープ入れてたから間違ってないのか >>114
そうなんだ、グリコシチューは煮込んだら分離するからあれは気をつけてる 味の素とハウスは製品が化調に頼りすぎ
もうこれ社風だろ いつも
沸騰のボコボコ利用して
拡散して溶かしてるわ 知ってた
でも、自分で作っても子供の頃土曜日にじいちゃんが作ってくれたあの味にならない
逆に先にスープ入れてみたり試してみようかな
サッポロ一番味噌ラーメンに卵溶いたやつなんだけど、どうしても違う味に完成する
もしかしたら先に入れたほうが卵の臭み消えるのかも 歳食うとインスタント食品がダメになってくる現象なんなん？ 調理が必要な(インスタントじゃない)袋麺は火を止めてからがデフォ
インスタントカップラーメンはどっちでも味は変わらない
経験者は語る >>125
ハウスの深いコクのビーフカレー最初は美味しかったんだけどまずい
コロナでしたが変になったかと思ったけど味を落としてないか？ >>118
え？
麺茹でただけなら洗わない人なの？ >>118
俺も。どんぶりに粉スープ散らして置いてから煮込んだ麺と湯をどさっ サッポロ一番みそ、味が薄いイメージがある
作り方悪いのかな… 茹でたラーメン食ってからスープを粉薬のように飲み込む
それで解決だろ
グルタミン酸ソーダは沸騰させると旨味が半分なくなる
>>130
メーカーは結構味変えてるよね
変えてない風に言ってるけど
こくまろカレーも臭くてダメになったわ >>125
サッポロ一番味噌は2014年くらいに味をちょっと変えたらしい
ほんのちょっと スープの素を入れて少し煮込む
とんがった味がまろやかに落ち着く
溶き卵入れは煮込まないと卵に味が着かない >>97
昭和の時代にタモリがCMしてた「麦味噌ラーメンおまちかね」
あれは粉末スープは麺と一緒に煮て、火をとめてから生味噌を入れるタイプのインスタント麺の先駆けで
子供心に旨かったなあ
同時期に巨泉がCMしてた本中華と、作り方は全く違がどちらも対極的に旨かった キャベツやもやしを一緒に湯がくから寧ろ早めに入れて味を染み込ませるのが俺のジャスティス >>141
公表するときは大幅に変えてて、それ以外の時も気づかれない程度に少しずつ変えてると思う
サッポロ一番はわからないけど、日清流行ってるね みんな化学調味料を口に入れても大丈夫なんだな
なまじ味覚が敏感なもんだから食費が高くついて厳しいわ 温度が下がると時に味が染み込む、少量の水で蓋をして蒸し焼きを繰り返すと味が染み出る。 サッポロ一番の麺は昭和を感じるよな
煮なくても熱湯かけて蓋しとけば戻るあたり
でももうその食感が脳に刷り込まれててダメだ
あの延びかけた麺が旨くてしょうがないｗ ズバーン茹でるとき変なモコモコ泡出るんだけど、なんでだろう
スープよりあれが気になる >>141
サッポロ一番味噌に餅入れると美味いよね >>145
熱くてスープ飲めないし
インスタントなんかにレンゲ使わないよね？ >>23
残った粉末スープを数日使い忘れると湿気て変色して香りが飛んで残念なことになるまでがセットな 一回書いてる通りに火を止めてからスープ入れたら味が濃すぎてだめ
すぐ元通り インスタントのスティックコーヒーみたいな形状でラーメンスープの素を売って欲しいんだよな、春雨スープに使いたいから >>42
焼きそば弁当なんてわかるかよ。
逸れよりもホンコン焼きそばにの上手な作り方をだなあ 冷蔵庫の中の女子社員のお弁当の味を、蒸し焼きのｗ俺のｗ俺のｗお弁当に吸引し
少量のセシウムいや？冷凍したニンニク臭を彼女のお弁当に巧妙に少量┃
神は偉大なりーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー >>154
何に限らず大抵のインスタント面茹でるとそうなるやろ
麺から粘り気が移って泡が割れにくくなる=泡が溢れてくるだと思ってたけども 多めのお湯で麺を茹でて粉末スープは丼に入れる
スープの量は少なめが良いから鍋から適量を丼に入れて麺は移す 粉末に風味なんかそんなにないだろ。
塩分入ると麺が戻りにくくなるから最後に入れるほうがいいのはあるけど スープはどんぶりで作ってそこに麺を移せみたいのが結構ある
お湯が無駄になるから従ってないけどｗ >>163
いやズバーンの泡は従来のインスタントラーメンより泡泡がヤバい
たぶん麺に多く何かが含まれてる >>15
半分にして食べる直前に残り半分入れたら？ 減塩生活初めてからもう何年もラーメン食ってないわ
どんな味か忘れてしまった どこかの袋麵メーカーの社長も絶対煮込むなって言ってたな 単に火をつけてると 熱風が上に向かう気流出てて 粉末が飛びやすいからかとおもたわ 粉塵爆発するんかね
逆によほど器用にやらないと爆発してくれない希ガス 5袋入りが300円を越えるようになって購入する機会がかなり大きく減ったな
暖冬も後押ししてくれてる >>174
おやつラーメンをボリボリかじるのだ
お徳用のパックを買いなさい
みるみる血圧が上がり糖尿が悪化するぜ 溶き卵にするときは先にスープを半分入れておいてから卵を入れる
でないと卵に味が付かない >>126
健康診断で血液検査の結果に異常があって病院言ったら
「40超えてインスタントラーメン食べるような情けない生活しちゃだめだよ」って言われたの思い出した お湯沸かす
器に粉
お湯を器に入れる
鍋に麺入れて茹でる
ほぐれたら麺を器に入れる
私には関係ない話だった そうなんだよなぁ、味噌汁なんかもなぁ。熱詰めちゃったらふみがなぁ。風味がダメになっちゃうんだよね。知らない人がいるのかしらびっくりしちゃった。 薄くなるから、丼にスープの粉入れてお湯入れて麺入れるけとな。 今や袋麺も5パック500円ちかで高級品になった
庶民の食い物じゃない エースコックのワンタンメンの出来上がりに醤油を数滴垂らすとめちゃくちゃ旨くなる
これ豆な >>184
まぁそれもあるが、身体が求めなくなる感じでマズくなるよね
あんなに好きだったのに エースコックの麺って
なんかふにゃふにゃじゃない？ 東洋水産？のカレーうどんは3分茹でてスープを入れてさらに2分茹でる
たまに食べる
最近はもっぱら日清ラ王だけどね
あれが1番好き
醤油と味噌 粉塵爆発を回避するためとか、そういうのを少しだけ期待してたんだが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
