袋麺の粉末スープ メーカーが『火を止めてから入れる』のを推奨している理由に「初めて知りました」★２ [Gecko★]
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袋麺のラーメンを作る時、裏面の作り方を読んでいるでしょうか。
「いまさら確認しなくても作れるし」と、だいたいで作っている人も多いかもしれません。確かに、インスタントラーメンはそんな風に、「誰でも簡単に作れる」ことも大きな魅力の１つです。
しかし、裏面に書かれたメーカー推奨の作り方は、よりおいしく、安全に食べるためのポイントでもあります。「粉末スープは火を止めてから入れる」と書かれているのも、そのためです。
家庭で作るインスタントラーメンをよりおいしく味わうために、火を止めてから入れる理由を確認しましょう。
▽火を止めてから粉末スープを入れるのはなぜ
なぜ粉末スープは火を止めてから入れるのでしょうか。ハウス食品のホームページではその疑問に答えています。
「鍋の中で粉末スープを麺と一緒に加熱すると､スープ本来の香りが飛ぶことで、風味が変わってしまうことがあります」
ハウス食品グループ ーより引用
さまざまな旨みや香りを閉じ込めた粉末スープは、いわばインスタントラーメンの要。それが知らず知らずのうちに損なわれてしまっているとしたら、非常にもったいないことです。
袋麺でおいしいインスタントラーメンを作るためには、火を止めてから粉末スープを入れましょう。手間のかかることではないので、これからはちょっと気を付けながら、作ってみてください。
つい「ほぐしすぎて」いるかも
袋麺のインスタントラーメンを作る際には、鍋で湯を沸かし、そこに袋麺を入れてゆでていきます。
麺は最初固まった状態なので、お湯の中でほぐしながらゆでていきますが、この時、ほぐしすぎないことがポイントです。
つい「中まで早く火を通したい」という思いからお箸で麵を触りすぎてしまうことが多いのですが、ほぐしすぎると麺の表面からでんぷんが流れ出てしまい、食べた時のツルツル感が失われてしまいます。
お湯に入れたら１分ほどは触らず、１分経ったら麺の裏表をひっくり返してまた１分ゆで、自然とほぐれてきたものをお箸で軽く広げる程度でよいようです。
もちろん、ゆで時間などは商品によっても違うため、まずはきちんとパッケージに書かれた作り方を確認するところから、始めてください。
https://news.goo.ne.jp/article/grapee/life/grapee-1505006.html
※前：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1702537343/l50 長らく食べてないが袋麺ってスープは麺茹でた汁に入れるんじゃなくて器に別に用意するように説明書きなかったっけ >>844
だよな、そういう扱いでいいのにそこそこの満足感
それが一番の利点だわ >>851
そういうもんだと思うんだがな
茹で汁に直接スープ溶かす派がけっこういるようだ サッポロ一番はいっぺん試験的に、現行麺を半分に製麺した形のやつを出してほしい
俺はいつも半分に割って作ってる。もちろんスープ粉末も半分
この分量だと吸い物感覚でご飯と一緒に食える。案外ニーズあると思うんだがなー >>822
でもズバーン並みに作るのが面倒だとラーメンをあまり食べる習慣がない国の人達には敬遠されるだろうな。
パラオ共和国だったか、即席ラーメンの袋にお湯を注いでそこに粉末スープを溶かして
箸だかフォークで食べてたw >>854
マグヌードルはイマイチ売れてないような チャルメラを麺とキャベツ、スープ同時に入れて煮込む
爺ちゃんのラーメン 卵納豆混ぜご飯に半分味噌ラーメンとか
豚しょうが焼きに半分塩ラーメンとか
インスタント袋は調理に時間かからないからさ
でもインスタントラーメンだけだと偏る >>849
そのごつ盛りが昔100円で値上げで魅力無くなったんだぞ情弱 >>1
器に入れとくもんだろ
鍋に入れるとなると鍋に入れる水の量を厳格にしないといけなくなる
鍋で直接食う時はそうしている 袋麺、鍋から噴き出さなくなったのいつから？どういう技術。話題になったっけ？ >>855
子供の頃に駄菓子屋でベビースターにお湯入れて「ラーメン」とか言って食ってたなー
たいがいお湯入れすぎて味が無くなってしまって美味しくなかった >>854
日清のお椀で食べるシリーズ(チキンラーメン、醤油ラーメン、どん兵衛等)
割高だし美味しくないよね。
少量だからスタンダードサイズとは製法が異なるんだろうけど。 お湯沸かす
器に粉
お湯を器に入れる
鍋に麺入れて茹でる
ほぐれたら麺を器に入れる
私には関係ない話だった 麺をザルにあげるやつは、だいたいタモリの話をきいて実践した説 >>861
そうじゃないんだよおおおおお
サッポロ一番の和風味付けだから副菜吸い物一汁一菜（二菜三菜でも可）になるんだよおお
情報はありがとうございます、ですが スープの素はどんぶりに入れてゆで汁を注いで溶いてるけど。 >>864
こっちはブタメン系の大盛り頼むとBBAが適当にベビースター乗っけてたな
見張ってないとほとんど乗っけないケチくさいBBAだった >>864
実際にやるとそんな感じなんですね。
子供の頃袋にそういう食べ方も出来ると書いてあったのを読んで
一度やってみたいと思いながらその場でポリポリ食べて大人になってしまったw
チキンラーメンをそのまま食べる人もいるのであんな感じなんだろうなとは思ってました。 袋めんは喰う、喰わないがはっきりしてるな
俺は20年ぐらい喰ってないわ ダマになりそうだから粉末が完全に溶けてから火を消す 袋スープを入れてから１分ほど煮込んでいるのだが
ダメなのか？ >>877
どんな作り方しても、劇的に味なんて変わらんから好きにすればいいだけ 普通 麺を煮たお湯じゃなくて
丼に別のお湯でスープ作るだろ? >>879
袋の裏にそう書いてる？それなら普通だと思うよ >>870
駄菓子屋さんでお湯入れてくれるんだ！
自分の住んでた田舎にはポット置いてるような高級店は無かったな…。 大して変わらないでしょ
ブラインドで食べ比べしても絶対わからない自信ある 親がカップ麺をコンロの上に置いて溶けて全部出てたな どんぶりに粉末スープ入れて汁だけ先に入れて溶いてから麺入れてる 昔はストーブの上に乾燥対策のためのヤカンが置いてあった
必要に応じてお茶やラーメンに使ってた 味噌でもよく香りがーっていうけど正直違いが分からない
粉末スープの場合はむしろ入れてからグツグツさせた方が味が濃くなってうまい >>658
グリコは麺とスープ分離して売ってねえか？ >>875
素じゃ食うことはないから関係ないな
袋麺はニラとかモヤシなど野菜入れて喰う事多いからむしろ健康にいいんだよ
モヤシなんて貧乏人以外あんまり食わないだろ？ >>885
実家で今でもやってるｗ
その隣でぽん鱈やコマイも焼いてる 袋麺の調理説明に書いてあるのは知っていたけれどめんどくさいのでやんなかった
最近は、粉末スープをどんぶりに入れてお湯を注いでいる
理由は、その時の気分で味の濃さが調整できるから
それと、麺と一緒にゆでた野菜のカリウム濃度を下げるためにゆで汁を捨てるから
ちょっともったいないとは思っているけれど血液検査でカリウムの値が高くでるのでね 昭和の頃は、火を止める直前にスープの元を入れろと書いてあった記憶がある 1個じゃ足りないから2個ぶん一気に作りたいんだけど、そういう時って鍋に入れる水の量はどうすればいいの？あと粉末スープは2個使うの？
1個だと500シーシーとか書いてるけど、、
誰が愚かな私に教えてくれ 俺は粉塵爆発が起きる可能性があるからだと思ってたわ
そういう理由があったのね >>894
カレーのルーとかも火止めてとかあるけど同じ理由かな
そんなことないよな、結局鍋に入れるんだし >>893
濃いめかなくらいで作って後でお湯で調整する >>893
麺は1Lとか十分な量のお湯で茹でて器には500ccだけお湯を注ぐ
スープの元は一つしか使わない
てか器に1Lもお湯注げないだろう >>893
ゆでるのに十分な量あれば、割とどうでもいいよｗ
粉の量は、毎回テキトーに入れる（練習のつもりでやってればすぐできるようになる）
キャンプでは、水も燃料も貴重だし、残った汁の処分も困るので最低限の水で作るのだけど
だいたい粉は１／３でたりる
（塩系の粉は持って帰って炒め物に使ったりするけど、しょっぱいことにびっくりするｗ） >>889
うちは魚の骨をカリカリに焼いて、カルシウムだから食えって言われてたなー そもそも、モピロン、粉末スープは、
インスタントラーメンには、粉末スープは、
不要ですよね🤡
てか、ハウス食品さんは、
インスタントラーメンは、
造ってるの❓。みた覚えないけど
てかさ、日清食品さんのラーメンに、
味の素さんのクノール🌽カップスープ
の粉末のヤツを入れてさ、
附属の粉末じゃない液体スープは要らないよね、
これが、実に旨い😋
てか、いつ入れるかは、順番は、関係なく
これは、超絶旨い😋
ハウス食品のインスタントラーメン
って、粉末スープなのかな❓
ま、扱い易いから、液体のよりヨシ(๑•̀ㅂ•́)و✧
というか、ハウス食品と日産食品なら
三菱食品だろ。ローソンの食い物は、
三菱食品のおにぎりのような気がします
美味しいよ。添加物は、心配は、
気には、しないけど、今のところ
少しなら、問題は、ないみたい。
てか、ラーメン🍜は、身体には、悪い
スープは、身体には、悪いからだ。
でも、クノールカップスープなら、
身体には、良いかな❓
てか、グルタミン酸が入ってるし
クノールマジ、ヤバいけど、
ハウスの粉末も、グルタミン酸入ってだろうし、
とにかく、ラーメン🍜が食べたくなって来ちゃいました、
ハウスは大したラーメンないだろ
楊夫人を復刻しやがれ >>893
粉末スープは1つ残しておいて別日に野菜茹でて粉末入れて野菜スープにして食べる 最近のは火を止めてからではなく丼に入れろって書いてないか？
俺は最初から入れて煮込むけど >>66
生麺は1年も2年も冷蔵庫においておけないだろ ラーメンの粉末スープは鍋に湯がいた麺に入れるのではなくて、あらかじめどんぶりに出しておくんだよ
麺を湯がいた鍋の湯をどんぶりに注いで最初にスープだけを溶く
スープを十分にまぜて、それから麺だけをどんぶりに投入するのが袋ラーメンの正しい作法
覚えとけ インドの調理屋台では袋麺を汁なしで卵と香辛料でグチャグチャにして出してた ラーメンスープが足りない時は
創味シャンタンをお湯で伸ばしてコショーを入れればそれっぽくなる >>14
すげーなこれ
もう民主党政権より支持率低いのかワロスw >>895
ルーは加熱しながらだと溶けきる前にルーに添加されてる糊料が想定以上に速く粘り始めてルーが溶け切らないからだそうだ 味噌汁とかやかんで沸かして茶碗で溶かす方式にしてるわw 香料みたいなフェイクフレーバーが
熱で持たないじゃないのホントは >>910
風味が飛ぶとか香りがとかいうけどそこまで違いが分からん
なんなら豚汁とかの場合は煮込んで具材に味噌染み込ませた方がうまい スープ入れて少しドロっとするまで煮込むわよぉ
作法じゃねえ好みの問題だクズ >>916
煮込んだら味が染みるわけじゃないんだぜ
時間がたてば味が染みるんだぜ ちがうだろ
スープは別に作って少し余らせて
ラーメン食ったあとにキャベツやら野菜肉など入れて鍋の元だろ >>531
そもそも本社が北海道には無いのか
北海道のラーメンかとばかり思ってた
40年も騙された ラーメンに関しては北海道内で地域対立がある
札幌ラーメンは札幌以外では、あんなうまくないもの、と毛嫌いされている 味重視 先入れ煮込み
バランス 止める直前
香り重視 止めてから
スープの特性で説明のタイミングが変えてある >>919
煮物に味を染み込ませるのに効果的なのは弱火で煮続けること
煮た後に冷ますと染み込むは間違い
リンクがNGで貼れない マジレスすると
スープ粉を先に入れると鍋底や鍋に粉が貼り付いて焦げる可能性が有るし
汁側の浸透圧が上がって麺に湯が染み込みにくい
消費者の馬鹿な間違いを回避するために後入れ推奨してるだけな
ちなみにうちのオカンは
麺を水から茹でて、カップ焼きそばの粉を先入れする様な人です チキンラーメンがそもそもおかしいってのもあるけどな
そういうラーメンだと思って食べるけど >>929
乾麺は予め水につけて置くことで生麺に近くなります >>929
カップ焼きそばの粉を最初から入れておいて湯切りをすることで塩分カットになります
お母さんはさすが賢い ぜひ皆さんも、乾麺を水につけておいてシナシナになってから茹でて見てください
生麺の歯ごたえになりますよ ちょうど今頃の寒い時期に
ストーブの上でゆっくりゆったり袋麺つくるのいいよな
ガスとかでやるとそれなりに緊張というか気を張らなきゃだし
ストーブの上でゆっくりつくるとスマホなり本なり
読みながら作れるのが良い
そしてゆっくり食べる >>929
昔付き合って彼女に
カップ焼きそばのお湯にソース粉入れられて、
俺がブチ切れたら、泣いて出て行って音信不通になりました!! >>870
ワロタw
>>873
逆にサッポロ一番をカリカリ食った事もある
安いし腹一杯になる
ただスープ粉をかけすぎるとしょっぱくて調節が必要だったw >>939
つまりだ、スープを飲むのはとんでもない塩分になるということだ >>933
言う言うｗ
カップ焼きそば作るっていうから、ついでに俺用のも頼んだら
おかん「私はこれくらいの味が一番良いのよ！」
俺「じゃあ、お前の食うやつだけでやれやｗ」
よく有る聞いただけで解る無能の嘘言い訳
ｗｗｗ 先に鍋で合わせると麺にスープがしみてうまいじゃん
麺がほぐれてきたら粉を投入 丼に粉と一緒に植物油入れると美味いけどね
塩ラーメンにはごま油入れる >>941
でもね、致命的ではないよ
俺は粉をゴミ箱に捨てて粉袋をカップに入れたこともある
ソースで代用した >>944
致命的だろうな
麺が流しに流れ落ちるの同等レベルで >>941
文句言っても始まらんからどろソースで自分好みの味にすればいい >>946
文句言ってる様に見えるの？
どこをどう取って？ >>899
干し椎茸じゃ無いと出汁とか出ないけどね
ただの椎茸液 俺の流儀は芯が硬いまま食う
3分だったら1分で火を止める レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
