高島屋、クリスマスケーキ問題で会見・謝罪「807個が破損。原因を特定することは不可能」★2 [ばーど★]
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【速報】「原因は特定できず」高島屋が崩れたケーキ問題で会見 約3割が破損と判明
老舗デパートの高島屋で注文したクリスマスケーキが、崩れた状態で購入者に届いた事について、高島屋は27日午前11時30分から、東京・日本橋の本社で記者会見した。
会見で高島屋の横山和久専務は、問題の「レ・サンス ストロベリーフリルショートケーキ（税込5400円）」が2879個販売され、26日その約28％にあたる807個が破損していたと発表した。
ケーキが崩れた原因については、製造元や配送委託先を調査したが「誠に遺憾ながら原因の特定をすることは不可能との判断にいたりました」ということだった。
横山専務は、ケーキが崩れて届いた購入者に対して、「記念日に全員で楽しく召し上がって頂く、その期待を裏切ったことには大変申し訳なく思っています」と謝罪した。
FNN 2023年12月27日 水曜 午前11:56
https://www.fnn.jp/articles/-/635946
https://fnn.ismcdn.jp/mwimgs/5/9/600/img_5957420e2ff2409df97f39ad734d451d218894.jpg
■他ソース
【速報】「原因の特定をするのは不可能」クリスマスケーキ崩れた問題で高島屋が会見し謝罪
老舗デパートの高島屋で注文したクリスマスケーキが、崩れた状態で購入者に届いた事について、高島屋は27日午前11時30分から、東京・日本橋の本社で記者会見した。
会見で高島屋側はケーキが崩れた原因についての調査結果を発表したが、「原因の特定をするのは不可能」ということだった。
会見の冒頭で高島屋の横山和久専務は、「お客様ならびに多くの消費者にご心配をおかけしたこと、誠に申し訳ありませんでした。深くお詫び申し上げます」と述べ、深く頭を下げた。
製造元である埼玉県内の菓子メーカーへの調査では「冷凍保管中の温度管理や、サンプル検査における中心温度は適切」などとして、「問題は無かった」という。
また配送委託先のヤマト運輸における調査では、集荷や仕分けなど全ての段階において「規定の温度で管理」されており、集荷に使った車両の故障などもなかったという。
その結果、「誠に遺憾ながら原因の特定をするのは不可能との判断に至った」としている。
横山専務は、「生産から流通までお客様にお届けするまでが弊社の責任。お客様への全責任は弊社にある。また本件の原因を特定できる管理体制を構築できなかったのも問題」として、今後管理体制の改善に向けてサプライチェーン各段階を強化することで、再発防止に繋げていきたいとしている。
「レ・サンス ストロベリーフリルショートケーキ」は税込み5400円で、高島屋のオンラインストアで約2900個予約販売されたが、「崩れている」などの書き込みがSNSに殺到し、問題となっていた。
26日夜8時段階で、高島屋には約1200件の苦情や問い合わせが入っているという。
このケーキは、神奈川・横浜市のフランス料理店が監修し、埼玉県内の菓子メーカーが製造、大手運送会社が配送していた。
FNN 2023年12月27日 水曜 午前11:31
https://www.fnn.jp/articles/-/635916
https://fnn.ismcdn.jp/mwimgs/1/4/600/img_14234eec705fc362a9ae23e023c3116e50826.jpg >>828
メロンでもイチジクでもいいと思うんだよね
たかがケーキだし 不可能ってどういうことだよｗｗｗｗ
もうケーキ通販やらないつもりか？ >>793
おまえがずっと言ってるゆめタウンとかいうの違う日に届くやつとかいうオチじゃ無いの
会見で答え出てるやん 子会社や下の社員の責任にしたりせず上がきちんと謝罪してる時点で好感度が高いわ
凄くまともな企業 >>785
手で作るハメになった商品だろうにな。
心の籠もった品が、管理の扱いの雑さでこうなるのはまじ腹立つｗｗｗ >>841
傭車の爺さんがヤニ臭いんたが(´･ω･`) 逆ギレしてもいいけど冷凍しきれなかった物をしれっとヤマトに渡してどこにも報告しなかった罪は消えないなあ
客をどこに設定してるのかねウインズアークは まあクリスマスパーティーで色々料理作って部屋飾っていざクリスマスケーキ届いたらメチャクチャだった家庭は可哀想だわ、クリスマスケーキなんて当日急に新しいの買えるもんでもないし >>769
業務用冷凍庫の話してるんだよ
冷凍能力と設定温度で固形化する時間は変わる
外側から固まって中心が固形化するには時間がかかるんだよ
だから外側の商品が完全に凍らないと真ん中の商品は完全に凍らない
凍結試験が甘いんだよ 間違っちゃったｗｗｗですむなら警察はいらねーんだよ！
徹底的に高島屋を責め立てろ！！！！！！！！！！ >>848
どうして原料と形状の違いには気づかないのか 自社管理配送できないとこはきっちり梱包も品質管理もやれよでよくね？。
高島屋がコンビニ各社やシャトレーゼよりもはるかに品質管理で劣るてのが露呈しただけやろ >>801
冷蔵冷凍商品は狭い場所に積み上げるからそうとも言えない。
冷蔵庫みたいな小さい箱でも上下で数度の温度差があるから。
別所で一部だけ溶けるという現象が起きる可能性は確実にある。 >>819
そもそも製菓と冷凍はノウハウが違うわな
-40で瞬間冷凍出来る施設なら外から見てもデカい室外機で判断できる
多くの製菓は冷凍庫の冷却を冷凍設備代わりにしてるんだろな
まあ山パン買っとけって事だよ 得体の知れない再現不能の現象が起きたみたい、原因わからないし特定もできないと思うからしないけど、責任は感じるので、サプライチェーンの管理はもう少し見直します
これ髙島屋を贔屓にしてた層が一番がっかりしそうな対応だよな >>789
運送業界で働いたこと無いから流通の過程は分からないけど
詳しい人によると運送の過程でやらかした不具合ケーキが全国に拡散することはあり得るって意見は見たよ やっぱり冷凍時間が足りなかったんじゃないかな
ぶつかって崩れたというより
内部から崩壊した崩れ方してる 原因不明なら再発あるってことじゃん
もう高島屋では買わないって人出てくるよ 1200個件以上の苦情。
これだけで大失敗は明らか。
有耶無耶で蓋をしたら高島屋の名に関わるだろ。 崩れているというより溶けている
温度管理の問題と思う >>799
何年前のおせちの画像が今も出回ってると思ってんだ？w 綺麗にナナメに傾いたような画像もあったし、工場で冷凍されたものが運送中に解凍された可能性は低い気がする。
冷凍前か冷凍している段階でなにかが起きたんじゃないかと思うけどな。 数も多いし壊れてから凍ってるなら配送前の話になるのでは
積み込み後に一度解凍されてたら配送単位に壊れ方の法則が出てくるはず 販売個数あたりの破損率からすると
菓子工場の冷凍施設から出た時点ではマイナス40度でガチガチだったはず。
だって何ヶ月も前に製造始めてるから。
冷凍倉庫も年末年始の為に準備されてる。恒例なんだから。
問題は年末年始の御歳暮とクリスマスが重なるこの時期の冷凍倉庫と冷凍トラックの連携がキツキツな事。
天気の良い日は例え外気温10度未満でも日の当たる場所は40度近くなる。
最上段と側面のケーキがプラス0度近くまで温まったとしたらこの時かも。
パティシエが実験したのは11月から2月の寒い時期だろう。
もちろん倉庫とトラックの連携は上手くいってたはず。
昨年まで大丈夫だったのはチョコケーキだったから。
水分率が通常の生クリームより低くその分カカオバターが多いので温度変化に強い。
また、イチゴ価格の高騰でスポンジのあいだに敷き詰める予定のイチゴの総量が激減。
結果としてケーキの保冷効果が薄れたのもある。
総論。誰も悪くない。 昨年と冷凍時間が違う
昨年は２周間、今年は１日
１日でも完全に冷凍できればいいが適正時間はどんなもんなんだろうね こういうレアケースで原因わからんは多分ありえん
いつもと違う工程が必ずあるはず
つか、特定しなきゃまた同じことおこるじゃん
２度とケーキ売らないならそれでいいけども ビッグモーターにくらべたらやらかし度ではほのぼのニュース 答え
冷凍時間が足らなかった
原因は？
高島屋の無理な指示による影響 >>797
今年だけ数多いとか言われてたんだっけ？
そら社長もキレるわなw 高島屋も謝罪して購入者にケーキの補償をするんだろ
これで結末でいいだろ こんな広範囲で大規模なやらかしで原因不明とか
二度と食品扱っちゃいけんでしょ 原因を特定しないなんてことはないでしょ
単に表沙汰にしないってだけで >>830
コンビニやスーパーで売られてくるケーキだって配送されて各店舗に届いてるの分かってる？
それで中身ぐちゃぐちゃ、なんてのが多発してるわけでないし、綺麗に配送できるようにできてるんだよ本来は
宅配ケーキという言葉だけ見て思考停止してるバカの多いことよ 会見見てる人と見てない人とで話が噛み合ってなくて笑う >>867
まあ，あの工場に処理能力が高い高速冷凍機はなさそうだよな
冷凍機側もキャパオーバーおこしてたかもしれない >>854
マクロに通ずる人材が居ない
って事さ。ざっくり言うとな。 >>862
工場で冷凍硬化させるのに20時間とかどこのメーカーの冷凍装置なんだよ
ホントの話ならメーカーとそんなに時間かけてる工場教えてくれよ ヤマトも工場も責められないから有耶無耶にしたのかな
百貨店も昔ほどの力は無さそうだし 間に合わなくてトラック内で凍らせようとしたと疑ってる 高島屋とシャトレーゼの差は業務が工場か否かの差。
高島屋は製造業じゃないから、すべての商品を直接管理できない。
自前でトラックや倉庫、工場を営業しない限り輸送業者に依頼するしかない。
一緒に語るのは無理だよ。 イチゴが安定供給できなくなったここ数年で
海外ブランドの洋菓子店はイチゴのせない方向へシフトしてるんだよな
ムースにチョコパーツのせるなら確実だしな >>862
あのサイズだとショックフリーザー使わないなら凍るのに1日半くらいはかかりそう
冷凍庫内の空気を循環させるような設備があったらその半分くらいでやれるだろうけど >>879
30分ぐらいじゃね？
液体窒素使ってたんだろうし 広報発表と内情は別だから
水面下で高島屋とケーキ屋で揉めてる可能性あるけどね キティガイがクレーム出して企業がクレーム聞いて誰も望まない改善が行われる 俳優の喜多村一朗氏(松永氏） @ichirokitamuraの近所で同じ棟に住んでるけど
息子さんの悲鳴の声がうるさい >>841
うちの地域の時間指定の担当者は態度悪いんだよ
可能な限りクロネコでお願いしたい カッチンカッチンに凍らせないとグシャ～なるだけという簡単な問題だったのか？
原因特定不可能でぇ～すって
日本人っぽいなw この言い訳は炎上の気配しかしないな...
というかいちごを分析すれば再凍結してるかどうかは簡単に分かるだろうから、工場なのかヤマトなのか簡単に判明するだろうに。 >>898
これな
数多すぎて間に合わなかったけどヤマトの冷凍者の中で十分凍るやろって >>317
あのさあ
冷凍時間1日で、大量に積み上げたケーキが中心部まで完全凍結できるわけないだろ！
半凍結状態のケーキを出荷したら、崩れるに決まっているだろ あと、あのフリルは職人じゃないと無理だよね～
すべては人手不足が原因 >>871
スポンジ部分に生クリームを挟んだせいで事前に作って冷凍しておけなくなった説は動画で見た >>879
少なくとも-18度設定で冷凍してて、サンプル検査で-14度でOKとするのはダメだな
同じ-18度になるのを待たないと
安定するまで2-3日はかかると思う あのなｗ間違っちゃったで腐ったケーキ売りつけるのは犯罪なんだよ
君たちわかる？訴訟問題ですよこれはもう >>898
これな
数多すぎて間に合わなかったけどヤマトの冷凍者の中で十分凍るやろって 原因を特定すると
営業と製造で、責任争いが生じる
まで読んだ
無理してでも、押し込んで売りたいのが営業 乳を使ってるから冷蔵してても洋菓子は腐りやすい。
そんな商品を装飾してさらに扱いにくくして売る。
馬鹿な食べ物だ。
どう考えても店頭で買うのが無難。 >>900
イチゴ見た目はきれいだけどそこまでうまいもんでもないし別にいらんな 高島屋を応援するとか言い出す馬鹿が出るんだろうな
衛生面に一言も触れずにごまかす気満々の高島屋を >>856
そう感じる人もいるんだね
自分はこういうの贈答関連では高島屋無理ってなったわ 購入者にお詫びと補償をすれば
後は高島屋と工場と配送会社の問題だ
これ以上騒いでも誰も得をしない >>904
動かすと型崩れするからアルコールとかのあれは使えない
やるならショックフリーザーかトンネルフリーザーになる >>879
マジレスると常用されてない冷凍倉庫は通常使用出来るまでに数日の冷やし込みが必要
壁や床など庫内全部が設定温度になるまで全開運転をする
ケーキは１日…
まあ一週間前から空で運転してたんでしょうね
ｹﾞﾌﾝ >>864
形状は一緒やんw
材料の違いで、片方は無傷、片方は大破と
大きく変わるのかね？片方は鉄なの？ 終わりだよ終わり。原因不明で終われるなら警察なんかいらないしね >>707
ぐちゃぐちゃケーキが届いた人達が失ったのはお金で買える物じゃないし、特別な日のケーキは当日ふらっと入ったケーキ屋さんで買うより、1ヶ月前から吟味してよりすぐりの所に注文するってパターンのが多くないかな
よりすぐり先が近所のケーキ屋になった人は店に取りに行くことになるし、高島屋にしようってなった人は郵送になる 例年なら出荷の2週間前から余裕持って作ってたのが
今年は実質1日で突貫作業したんで元々雑に作ってたのかもなぁ この師走の忙しい時期に出荷が間に合わないのは仕方ない
重要なのは過ちを繰り返さないこと
さしずめ工場に急速冷凍の設備導入するしかないか
実際クリスマスで人は死にはしないけど
生業がうまく行かずに人が死ぬ事は山ほどあるからね コージーコーナーやバッケンモーツアルト、シャトレーゼ、コンビニ、街のケーキ屋さん、デパ地下のケーキ屋さんで買えばこんなことにならなかったのにね(´･ω･｀) ヤマトがやらかしたけど文句言わない約束で契約したからおおやけにできないってかんじ？ > 誠に遺憾ながら原因の特定をすることは不可能との判断にいたりました
つまりこれだけ多数におきたことなんだし
これからもまた起きる可能性は十分にあると
どうすんのよ
もうケーキ売れないじゃん >>906
冷凍庫にいれたタイミング、冷凍庫内での位置とかによって差が出て、
固まったもの固まらなかったものが出たということだろう >>911
ネトウヨの書き込みは反映されなくなってるからな
すぐ規制入ってるだろ？ まさかとは思うが、製造工場を庇おうとしてるの？
何かよくわからない繋がりでもあるのか？ 風洞みたいな大規模施設で振動実験したらやわらかいスポンジがふよふよして固い氷のクリームが壊れるという結果が得られるかもしれない 特定できる明確な証拠がないから原因特定不可ってことだろうな。でもやらかし犯はわかってるだろう。 来年から冷凍のままお届けします
自宅で解凍してね
これしかないな >>941
どうしてもそっちにもっていきたいのか？
じゃなきゃ黙ってろよ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
