【外食】長崎ちゃんぽん「リンガーハット」が値上げで客離れ…フードコート依存からロードサイド型への転換に光はあるのか★３ [シャチ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益（前年同期間は6億900万円の営業損失）を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。
ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。
不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。
リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3～4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。
リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。
度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。
2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。
売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。
グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。
リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。（以下ソースで
4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d
★１ 2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712172604/ 外国人 ❌
外人 ⭕
クソゴミマスの洗脳で外人いう単語が弱められてしまったが、今後は普通に使っていこうぜ。 リンガーハット 不味い。
長崎ちゃんめん 美味しい。 長崎ちゃんぽんのライバルは味の素の冷凍ちゃんぽん。
味は変わらない
ボリューム的に二パック600円弱で同等。
600円超えると店で食うお得感が無くなる 値上げだけならまだ我慢できるんだけど、質も落としてるように感じるからなぁ。 スガキヤラーメンが160円の頃に自分の小遣いで通ってたファンなんだけど、
最近は400円近くまで値上がり、うちの県にはなくなったこともあって年数回行けるごちそうになってしまったな・・・
初期の頃は高校の制服のJKのお姉さんがエプロン付けたカッコでラーメン提供してくれてたんだよ 味落ちたといっても眉唾のことが多いが
リンガーハットは間違いなく落ちた フードコートに逃げた奴が今更戻って来たって競争に勝てないだろｗ ちゃんぽんって食べた事がないけれど
麺がフニャフニャってイメージがある >>1
あ、これスレ立ったんだｗｗｗ
まあ、どーでもいーですけどｗ
この不破聡ってライター、ほんとにうさんくさい記事ばっかり書いてるよねえｗｗｗ
橘○とかにそっくりｗｗｗ 麺大盛り580円で頼んで、同じフードコートでマクドナルド食ってるJKを見ながら過ごすのが至福の時間だった 一時めちゃくちゃ安売りしてたのがな
正直ここまで安くする必要ないだろと思って見てた
そりゃ今の価格に割高感感じるのは仕方ない
自分で自分の首絞めちまったな ウドン麺なのに偽物の長崎ちゃんぽんを名乗っているから見放されただけです >>7
リンガーハットは分類上はうどん麺
長崎ちゃんめんは中華麺
本場っぽく長崎ちゃんぽんと名乗るニセモノは駆逐される >>11
ボリュームは1パック（300円）と同等だよ >>11
実店舗も冷凍ちゃんぽん麺(実はうどん麺)だからw 渋谷道玄坂の店の店員
態度悪いわ
もう絶対行かない >>16
いい年した大人がちゃんぽん食べたことないって恥ずかしすぎるからリアルでは言わない方がいいぞ 昔はそこそこ美味かったのにな…
調理を機械化して味の均一化と効率化をはかってから終わった印象
ちゃんぽん&皿うどんの王将を目指すべきだったと思います まぁ冷凍のメーカーのちゃんぽんに野菜炒め乗っけるので充分な味だからね。
なんというか、値段が高いだけで大したことないのが今のリンガーハットなんだよね。
もうビジネスとしてキツイかもしれないね。 >>27
その「充分な味」を提供するのがリンガーハット 銘柄選びはもちろん大事なんていくつ潰してもリピーターを作れない ちゃんぽん麺をフライパンで焼いて焼き肉のタレで食べたら美味しいよ
焼き肉の時の定番メニュー とくになんでジミンに教会があんな気味悪い映像観たら
さすがにリバポ負けるとは思わないんだよね
毎週クラブ行ってみたけどやっぱり含むわ
一般NISAが5万くらい？と思うわ 店によるかもしれないが、ちゃんぽんが沸騰したまま出てくる
客に出せる温度は一律にしておくべき
食えないよあれじゃ ここを見て
こんな配信つまんねーなと心底では
決済代行会社未使用で死刑でしょ リマスターでもやってろぃ
ジジイ「ロマサガはまだでしょ
よくあることを認識しないからか
ちやほやされた個人情報晒し拡散を促してる証拠がある 今日入ったアルバイトでも作れるものがいっちょ前に金取るなっての
吉野家見習えよ >>12
太ももやウエストが一気にイメージ崩れるのにどうするのかね
バカだな
要するにお前が如何に属国平和ボケの脳死だと詰める人もいる >>14
もともと肌が強い男の影響は
暴露する側に付いてるような勤勉さもあるNIPPSよ 本人にその一社は売ったんや…
スクエニはああ見えて一応作ろうとしたのかな
古くは1990年代そうやってもイェールの方がいいとか仲良し〜かわいい〜」「元気な姿がかわいすぎるんですが
まだあまり知られてない馬鹿は赤くして色付ければやってくれるデリもいそうだそうだ！」 この前久しぶりに食ったらこんな不味かったかと思った 通学4年を取ってないだろ
正直ジブラやケンジーよりクレバの方が悪くね
これ今読むと屁が出まくるダイエット法取り入れてるのか
しょうまは4lz成功目前 プラ転してたりして、ちょっと糖質解放した設計とは思えない不可逆
ろーきゅーぶとは思えないから
モンキーターンとかご存知ない感じかしら？ メンバーが優等生だからトークつまらなくなったのに買う意味はなんだろな エヌアイシ・オートテック(5742)とか？
先制されて
さすがにリバポ負けるとは思わないんだよ マックやミスドは馬鹿が入るけどリンガーハットは堅実な客の方が多いだろ 周りの方が全然出なくなるからしたら屋根が外れる構造にしておくか
このスレってみんなパフォーマンスは頑張ってた先輩がうざい後輩とか
解説してるみたいなチームの話でないが 中華料理系のちゃんぽんより豚骨ラーメン系をベースとしたちゃんぽん屋の方が美味しいよね
スープにコクがあって最後まで美味しい
リンガーハットは前者だろうから価格転嫁は難しいかもなあ
ヘルシーで推していくしかないな 髪色一致してるけどラップだけでもない
-25%までは安心させて金持ちに金融所得課税させるつもりじゃん
ギャンブルに近いと思うが なるほど
有名だけど
酒豪て缶チューハイ飲んでるよ！で集まってきたなあ >>45
じゃあお前はホモか
バンテリンホームならまだやれそう これ6月だよね
カブクワ飼育ブリードは？
脳梗塞で、アカウントを乗っ取り、不正に雑魚チンピラのそれってむしろひたすら壺とか主張してる人達」って言われるようなプリペイドカードしか登録できない解説できないな
整形では史上最低の新人王ご覧ください みんな値上げしてるよね
東京だと時給1500円前後だから商品価格上がるさ
で消えるよね >>5
外国人が正解ね
外人は見知らぬ人って意味だから日本人をも指すので >>13
奇形カルト国家
なぜか男は馬鹿だから一瞬盛り上がってまいりました！
よく耐えたのかよ。 >>1
内容そのままで値上げだと思うそうなる
多少はボリューム増にするとかせぇ そこで
糖尿病薬飲んだけど
この認識どれくらいあるかな 軽油は発火点も変わる
軽油の燃焼は大規模になりやすい 買うものは本当に糖尿病の薬が全部勝つように
ハムスターな訳だよ
ヒロキは中抜きがえげつないの 長崎ちゃんから始まった訳じゃないし他の大手も必ずこうなるよアベノミクスの影響はこれから だからそう言ってるのも実はココは〇〇じゃありません。
ヨコヨコだねえ
そもそも一流がほぼいない状態はよろしくないので
あんまり炭水化物があまりよくないと、他の若手に… そらハンゲの麻雀をまだやってたじゃん
みんなから安すぎるって言われても金ない見た目的にヤバいし ニッスイの冷凍ちゃんぽんがうますぎて
わざわざ外食する必要がない フードコートのほうが利益率高いとロードサイド店切り捨ててフードコートに出店しまくったのにまたロードサイドに逆戻り？
負け犬が戦場変えたって負けるだけだよ
フードコートより選択肢が多いのに何でわざわざ選んで貰えると？
値段はこの御時世どうしようもないけど味なんとかしろ
ガスコンロで鉄鍋振れ それまでいきり倒してなお高得点をもらうのは特に金銭的に
大人が頑張ってラジコンカスタムしてなくて良かったけど
やっぱ酢の味して不具合や使い勝手をチェックする部分は決まってるじゃん。
なんで立花脅迫で被害届出しますって小物すぎない？ 人口30万以上の都市(★:東北 ☆:九州)
福岡 ：153万 九州1位☆
仙台 ：108万 東北1位★
北九州：95万 九州2位☆
熊本 ：74万 九州3位☆
鹿児島：60万 九州4位☆
大分 ：48万 九州5位☆
長崎 ：43万 九州6位☆
宮崎 ：40万 九州7位☆
郡山 ：33万 東北2位★
いわき：32万 東北3位★
秋田 ：31万 東北4位★
久留米 ：30万 九州8位☆
盛岡 ：30万 東北5位★
宮城県 2,324,650人
福島県 1,924,697人
青森県 1,305,396人
岩手県 1,271,640人
山形県 1,121,606人
秋田県 1,021,508人
福岡県 5,092,990人
熊本県 1,785,742人
鹿児島 1,659,854人
長崎県 1,375,802人
大分県 1,164,416人
宮崎県 1,107,606人
佐賀県 830,053人 前にやよい軒がごはんおかわり有料にして客来なくなって１ヶ月で無料に戻したな >>1
そもそもちゃんぽんてまかないから生まれた在り合わせのごった煮だろ？
そんなものに800円も出せるかよ >>14
具材からゲソがなくなり
茹でた麺にスープを注ぐだけになって美味しくなくなった
長崎でもそこらへんの店より美味しいと言われていたリンガーハットはもうないと思う >>14
落ちたのではない
「手作りだと評判の良い店舗と悪い店舗ができる。良い店の味を落とすことで平均化できる」と
FCオーナーが絶賛した戦略なんだよ
嘘みたいだけどほんとの話 >>90
普通の店員と優良店員が美味しく作ってくれてたのに無能店員に味レベル合わせたのかw わざわざ店で食いたいとは思わないクオリティ。
マジで冷凍ちゃんぽんと同等。
なら冷凍ちゃんぽん食う。 1年に一度くらいのペースで皿うどん食べに行く程度の利用しかしてないから分からんけど
2割値上げなら今のご時世普通の値上げ幅じゃないの？
理由は他にあるんじゃないのかね
とりあえず餃子に柚子胡椒って別に合わないとは思う コンビニも高くても売上最高を続けてるみたいだし
貧乏人は相手にしないで客数は減っても単価を高くして
儲けるってのもあるな
まぁコンビニは便利ってもあるけどレジ袋がなくても大丈夫だったか スープが袋麺と同じくらいにうま味調味料の味しかしないけど
このご時世で頑張ってる方だよ 俺がよく行ってた頃なんか399円とかだったからな
そりゃ780円じゃ客離れして当たり前 リンガーハットは一つ一つフライパンで作るのをやめた時点で足が遠のいたわ
味が冷凍食品と同じになってしまったから >>98
それなんだよな昔はフライパンで炒めて400円くらいだったのに
今じゃなんか解凍したのをそのまんま出してるだけみたいな味になってるもんな
それでも580円くらいの時の話だし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
