【ネットニュース】髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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http://image.news.livedoor.com/newsimage/2/7/275a9_80_8ffdee64_a51400db.jpg
日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。
その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。
ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店
問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって？」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、
「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな？だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。
テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。
包丁の刃を自分に向けて置く事などめったにない
料理研究家の冨田ただすけさんが運営するサイト「白ごはん.com」には包丁の基本的な使い方・動かし方の説明が載っていて、包丁を使っていない時は刃先を自分に対して外側にむける、と書いている。なにかの拍子に手を切ってしまうのを防ぐためだという。J-CASTニュースが東京四ツ谷にある有名すし店に17年6月4日に話を聞いてみたところ、
「包丁をどう置くかは決めていませんが、でも刃を自分に向けて置く事などということはめったにありません」
と話していた。こうしたことからネット上では3か月間の研修でプロのすし職人になれるということに疑問を抱く人も現れていて、
「これ見たら、ある程度の『修業』は必要ですね」
「知識を詰めるだけで、体で覚えてないからホントやばいなぁ」
「そもそも寿司屋の修行が長いのは暖簾の名に恥じぬ味と人物育成の為だからな」
「どっちにしろ3ヶ月程度で人様に出せる料理なんて無理とは言っとこう」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれている。
2017年6月4日 17時53分 J-CASTニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/
★1が立った時間 2017/06/04(日) 21:30:53.22
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1496619364/ >>12
いいとこなら料理学校で学んでからくる人も多いんじゃない 食品を素手で扱ってるっていう自覚が無さ過ぎ
こういう人は衛星管理が甘いから食中毒も出しそう 女様は特別なんだよ。ただ美人なら許されるがブスがやると汚いと言われる。w >>18
髪の毛ぐらいピンで留めれば落ちてこないだろうに
この動作癖なんだろうが良くないわ ワカメ酒があるんだからそれくらいたいしたことはない 寿司は職人だしな
3か月でプロとかそもそもおかしい
バイトか！ >>960
ロシアで諜報員♂に高濃度アルコールのウォッカを下半身にぶっかけて焼き殺した映像が15年前にあったなぁ >>18
なんだコレ
日本のミシュラン審査員は、ピンク接待でも受けてるのかよ 元祖寿司屋は屋台でおっさんが立ちしょんしたり野糞した手で握ってたんやで。へ マクドナルドで３ヶ月アルバイトした方が良さそうだな >>965
まともな店なら客の前でも頻繁に手を洗ってるけど
屋台ならトイレはそんなもんだろうな おれは肛門に指入れた手で
さっしーの握手会に行ったわ。 >>969
手袋した手で頭だのちんぽ触るよ
手袋してるってだけで感覚や衛生意識落ちるからなあ
カラフルな手袋にして1時間ごとに別の色の新品と交代ってなら評価しやすくもなるかもな >>961
職人にしても
あくまで雇われ料理長であり資本が完全に別途
看板にしても仕入れにしても他人のものって前提の３カ月だからなあ
真面目に独立開業して夢を見るなら名前のある店で20年でも下働きしたほうがいいだろう
この雇われ料理長達は10年後も賃金あがらないどころか 3〜5年で新規の3カ月職人に置き換わるんじゃないかな 自分で料理作ればいいと思うよ
わざわざ食べに行くことはない 職業意識が薄いんだろうな
注意するのもいないんだろ しかし洗ってるとはいえ、おっさんがいつもしこってる手で
握られるのは嫌だろ？？
女のほうがいいじゃん。 「女」が問題じゃなくて髪さわった手で寿司握るのが問題なんだが >>109
これ風評被害になるな
念の為王将に通報しといたわ
ガチで ホステス寿しは
下賎なお前らの来るとこじゃねーわ
吠えてろ！
程度にしか思ってないよね むしろ、握ってキスしてから出してほしい。
てかベロベロねたなめまわしてから出してくれ。
女性の板前の武器はむしろそこにある。 大阪・福島
鮨 千陽
食べログに
経験浅い方が握られるようです
との口コミあり
２階と３階ではメニュー、料金が異なるのか
スタッフもテキトーなヤツにしてるのか 食べログ見たけど、手つきの初々しさがとか書かれてるね
「ビブグルマン」て名前だけで意識高い系が行くお店だわ 料理人の修行は、その辛い試練を乗り越えてきたからこその
職に対するこだわりを醸成するために必要なものなんだよ
それが客への信頼になって発揮される
３ヵ月で職人気取りなんて片腹痛いわ 店に入ってこんなことやられたら
すぐに店出る
食中毒になりたくないもんな 4月1日に LIFE〜夢のカタチ〜 っていう関西ローカルの番組で見た
あの人元ホステスだったのか
オープンしてわずか１１カ月でミシュランガイドに掲載されたらしいけど
キャバ嬢時代の客のオッサンが行ってるのかな
行ってた専門学校もたった数ヶ月なんだってね
女は人生楽でいいな
学費もホステスしてた時に稼いだのかな。 >>994
オープン１１ヶ月でミシュランてまるでエグザイルのような・・ そもそも女性の寿司職人の店には行きたく無い、なんか不衛生
スーパーの惣菜調理のオバちゃんだって髪にネットくらいしてるのに いいじゃねえかよ
お前らもチンポしこってから寿司握ってんだからよ >>18
悪びれもせずすごく普通に髪触ってるなぁ・・・
こりゃ普段からいつもやってるんやろなぁ・・・
ってか他の衛生面とかも気になるわ・・・
そのうちノロで食中毒とか出しそう・・・ >>24
お前の書きこみアウトだろ
普通に名誉毀損だ このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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