【麺つゆには水煮鯖缶で決着】「そうめん」と「ひやむぎ」どう違う？ ★2

**餡子先生 ★** · 2018/08/10(金) 23:26:37.86

　暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って？　ウキャ。
それ、何？　見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。

　メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会（東京）を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久（たけひさ）さんによると、そうめんは中国の「索餅（さくへい）」が起源とされるんだって。

　奈良時代、いまの奈良県に伝わ…

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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html

前スレ
【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」どう違う？
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533898720/

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 09:19:24.32

冷麦は稲庭うどんと大差ないな。
素麺だけは明らかに違う。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 10:26:09.87

イボの糸がソーメンで
それ以外が冷麦

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 10:33:10.40

ひやむぎと細いうどんの違いがわからない

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 10:36:47.21

さつばつとしたスレに颯爽とうーめんが参戦

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 10:51:07.83

島原そうめんの源流は小豆島そうめんな
島原の乱の後に半島南部から人間ほとんどいなくなったから幕府が全国から人間移住させた
その中の小豆島民がそうめん技術広めた

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 10:59:51.73

乾麺つくってる俺が答えてやる！
麺の太さが違う
そうめん 1.3ミリ未満
ひやむぎ 1.3ミリ～1.7ミリ
うどん 1.7ミリ以上
切刃の番手で決まる

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 11:49:20.17

>>231
ふむふむ、なるほど

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 12:05:06.98

いきなり　どう違う？　とかタイトルで印象操作すんなよ
ちがわねぇよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 14:17:00.30

ワイやせうまを食す。高みの見物

**test** · 2018/08/11(土) 16:41:30.39

そうめんは、油を付けて伸ばし、2～3年熟成させる
冷や麦は、うどんの細いやつ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 16:45:26.74

>>170
1位：大木うどん
2位：川幅うどん

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 16:54:34.66

>>212
冷汁も全否定？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 18:08:35.65

やっぱり鯖缶は醤油とマヨぶっかけてオンザライスだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 19:03:25.00

そうめんは大好物だけどひやむぎは嫌い
なんか食べてる途中でうっとなるんだよなひやむぎ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 19:05:43.62

>>123
うんにゃ
ひやむぎは細く切ってるだけだが、そうめんは伸ばして細くするんだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 19:12:39.58

グリンめんは、冷麦の一種でいいの？
https://img1-kakaku.ssl.k-img.com/images/maga/icv/pc0/7208/img_02.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 19:30:11.09

さば缶はご飯のおかずとして味噌煮はいいけど
水煮をレシピとしてアレンジ系はたいていゲロまず
臭いわ脂っぽいわで家族の団欒ぶち壊しだしいい加減にしろっての

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 19:44:36.41

そうめんとひやむぎと言うと決まって「太さが違うだけ」とかドヤ顔で言うやつが出てくるよな
そりゃJASの事情であって別にJASがそうめんやひやむぎ開発したわけじゃないんだが

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 20:31:39.23

半田麺は明らかに太いけど素麺になってるけど何で？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 20:45:35.16

テレビのおかげで水煮難民じゃ
スーパーでも水煮だけ無くなってる
ずーっと昔から頼りにしてたのに

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/11(土) 21:46:42.02

>>240
手延べ冷や麦揖保乃糸・・・
冷や麦は素麺より太い
これは細く引き伸ばすのに必要な寒さのピークを外れた時期でも作れるということを意味してる
揖保乃糸もグレードが上がるほど作れる期間が短くなる

まあ要するに消費者にとっての違いは太さだけだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/12(日) 01:16:38.63

>>221
素麺のつゆは干し椎茸一択だろ(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/12(日) 01:58:14.04

一見しただけで明らかに太さが違うわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/12(日) 10:06:37.70

高いそうめんの後に安いそうめんを食べてみたけど本当に全然違ってて笑った
これは細い冷うどん

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/12(日) 21:51:19.23

>>249
コシが全然ちがうよね
旨味も違う
毎年実家からお中元の木の箱に入った高級素麺をお裾分けもらう

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/13(月) 02:04:36.55

高いのはあんだけ細いのにコシがあるんだよね
コスパでスナオシのにしてるけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/13(月) 02:17:56.20

やってみたけど激マズだったわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/13(月) 12:33:02.08

永谷園のお吸い物がお勧めだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 00:05:30.01

結局一番美味しいサバ缶の食べ方って何なの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 00:50:11.13

シーチキンのが不味い。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 00:59:11.56

>>254
長野でやってるサバ缶入れたみそ汁は美味そうだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 04:41:08.91

麺つゆにサバ缶入れるとか聞いたことない。
どこの地方の習慣だよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 04:49:26.45

>>237
麺つゆに鯖とか臭さで全てぶち壊しだろ。
それに冷や汁に使うのは普通は鯵といりこだよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 11:14:57.72

>>20
缶詰の魚は

かなり前に死んだ魚

なんやで

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 11:43:33.88

＞257
東北の地方の方で、そうめん食べる時、めんつゆに鯖水煮缶の鯖を入れて食べてる見たいですよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 11:58:48.37

>>6
舌が右に寄るのって何の病気？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 13:07:20.06

鯖缶まずい

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 13:08:47.54

細いのが素麺
太いのが冷麦
誰でも知ってるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 13:14:46.95

>>263

えっ、造り方が違うと思っていたぞ?

素麺は中華麺みたいに手で伸ばす。
冷や麦はうどん蕎麦同様、包丁で切る。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 20:27:25.29

>>264
\\\|////////
(´・ω・｀)
「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いは、太さにあります。
JAS（日本農林規格）では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。

● そうめん：直径1.3mm未満
● ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満

ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。

ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上（厚さ2mm未満）で「きしめん」となります。

そうめんとひやむぎを分けてるのはあくまでも「麺の太さ」だけ。「手延べ」「機械」とかの製造方法の違いではない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 21:07:03.36

>>265
それは単にオマエがネット検索で、恐ろしく表面的な「日本農業規格」上の定義を調べて悦に入っている、ってだけｗ

このモノ知らずが！　ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 21:35:22.08

>>264
素麺にも冷や麦にも手延べと細く切っただけのがある

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 22:12:40.89

>>259
バカじゃねーの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 23:31:07.69

>>230
血の犠牲があって島原素麺は生まれたのか(´；ω；`)

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 23:41:42.41

>>266
たかが素麺冷や麦で、そこまで上から目線できるもんだね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 23:45:33.09

くだらないことでバカ頭を使うな
スーパー安売りのチラシでも見ていなさい

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/14(火) 23:48:27.32

>>270
ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑うのが、そんなに苦痛か？

自分も似たような人種だから？　ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/15(水) 00:02:33.72

>>36
おまえは素麺に乗るのかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/15(水) 00:24:02.94

>>272
ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑ってドヤ顔してやろう、って馬鹿をからかうのがそんなに屈辱か？

現実社会では自分が馬鹿にされる人種だから？　ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/15(水) 00:25:29.50

>>274
さんざ考えた挙げ句がそれって、意趣返しにも何にもなってないけどｗ　…アンタ、読んでて恥ずかしいよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/08/15(水) 08:17:52.38

>>268
効いたの？w