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【節分】恵方巻の廃棄率は？イオン担当者「他の惣菜とほとんど同じ」
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0001ばーど ★
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2019/01/13(日) 15:33:35.54ID:Umlu9P3F9
イオンリテールが販売する「自慢の具材たっぷり海鮮招福巻」（出所：イオンリテール公式Webサイト）
https://www.sankeibiz.jp/images/news/190113/bsd1901130905001-p1.jpg

■恵方巻の販売数量は右肩上がり

　節分に恵方巻を食べる風習はもともと関西発祥といわれている。イオンリテールデリカ商品部の鈴木雅光氏によると「平成に入ってから関東や東北まで認知が拡大した。店舗別の売り上げ額では、トップ１０を大阪と兵庫の店舗が占めていたが、現在は４位や５位に関東の店舗が食い込むようになった」という。

　かつては「具は７種類」「鬼の金棒に見立てる」といったしきたりがあり、恵方巻を食べて無病息災を祈願するという位置付けだったが、同社は「家族団らんのイベントとして、巻きずしのおいしさや楽しさ、驚きを体験する季節行事へと次第に変化している」と分析する。

　恒例の季節行事として定着したことで、恵方巻の販売数量は右肩上がりで増えている。鈴木氏は「１８年の販売数は１７年比で２桁弱増えた。１９年も同じくらい伸びると期待している」と説明した。

　お客の購買行動にも変化が見られる。「一本丸ごと食べるのは量が多すぎる」というお客が増えたため、ハーフサイズの需要が高まっている。また、年に１度のごちそうを食べる機会ととらえるお客が増えたため、「こだわりの具材」を求める傾向も強まった。そのため、同社では脂がのったブリを使った「富山湾のブリの贅沢太巻」（２１６０円、税込、以下同）や明石のタイを使った「赤穂の塩で食べるもみじ鯛の太巻」（２１６０円）などを予約限定で販売する。

■恵方巻の廃棄率はどのくらい？

　お客の購買行動に、もう１つの変化が起きている。それは、予約して購入するお客が増えたことだ。この５年で予約販売数は２．４倍に増えたという。背景にあるのは、予約限定の商品が増えたことや、２月２日と３日に店舗が混雑するため確実に購入したいと考えるお客が増えたことがあると同社では分析している。

　このように年々販売量が増える中で気になるのは恵方巻の廃棄率だ。毎年、恵方巻やウナギが大量に売れ残ることに対して、批判の声が上がっているが、イオンリテールではどのような対策をとっているのだろうか。

　鈴木氏によると「廃棄率は他の惣菜とほとんど同じ」という。同社では過去１０年間の販売データを蓄積しており、過剰に生産しないようにしている。また、予約販売数と店舗での販売数には密接な関係があり、ある程度店舗ごとの需要を読むことができる。

　廃棄率の低減に最も効果を発揮しているのは店内製造をしていることだという。例えば、２月２日と３日に突然雪が降ったりして、客足が鈍くなると予想される場合には、当日の生産量を減らすといった工夫をしている。

以下全文はソース先で

2019.1.13 09:05　SankeiBiz
https://www.sankeibiz.jp/business/news/190113/bsd1901130905001-n1.htm

関連スレ
【節分】「恵方巻」需要に見合う販売を…農水省がコンビニやスーパーに文書で通知　大量廃棄問題で★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1547192520/
0028名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:48:07.34ID:en+9MY+V0
店員やバイトに買わせてなくてちゃんと商売になってるんなら目の敵にすることはないな
そんなわけねえと思うが
0029名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:48:40.38ID:pXFIivjT0
いい加減に止めたら
以前かあちゃんが物珍しさで買ったけど普通に切って昼ごはんで食べた
こんなの一本黙って食べるってバカみたいってみんな笑ってた
0030名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:48:52.31ID:yk8M4VB90
イオンではなくセブンに聞いてくれよ
恵方巻に関しては、あそこが諸悪の根元
0031名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:50:43.55ID:Z30Rwc0D0
>>11
あれは流しの業者に場所貸すだけだからSC側としては痛くも痒くもない
0032名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:50:48.30ID:Tpd6U1vG0
他のお惣菜が恵方巻と同程度
たんまり捨てられている事実発覚
0035名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:51:43.45ID:W0MJ7KR20
昔和食レストランに働いてたからわかるけど、社員にはノルマがある、自分の所は基本抱え込んじゃいけないルールだったが。基本な。
0038名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:53:01.06ID:Z30Rwc0D0
>>34
最近は伸び悩んでるけどな
それでも売れてないってことはないけどね
0039名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:53:08.80ID:ZlcDc88o0
食料破棄って悪い事なんか？
どうせ原料の段階からどこかで破棄するんやん？
余る位生産できる状態の維持の方が大事に思うけどな
0040名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:53:20.36ID:amuETx/K0
マックスバリュやザビックは閉店間際は半額どころか7，8割引ぐらいにするもんな
0041名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:53:48.87ID:fWqq+VtF0
イオンならバックヤードで作る量調整した上で半額シールも使えるしな
余った具材は翌日以降のちらし寿司やなんかに再利用可能だし

聞くなら予約販売と本部ノルマと値引き不可のコンビニに聞け、だよなあ
0043名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:54:06.59ID:usauUv9P0
異音と言うだけで何だかなぁ
0044名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:54:28.29ID:8psRAe2E0
去年、23時位だったかな

他の惣菜売り切れで恵方巻きだけまだ山になってたがw
0045名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:54:32.84ID:YJ4aWUlW0
>>1
甘いわかのわからない原色の具と干ぴょうの太巻きといなり寿司のコンボ
空腹でなにも食うものがなければ仕方なし食う食い物ｗ
0046名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:55:16.03ID:BiIQq/QQ0
恵方巻なんて昔はなかったんだよな。
恵方巻売るようになったのは最近。
0047名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:56:18.83ID:gLghF5I20
惣菜は半額シールを貼ると、殆ど無くなる

恵方巻きは、貼っても売れ残っていたような気がするが
0048名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:56:18.46ID:wOXgjMMt0
そりゃイオンとかのスーパーは閉店間際に叩き売りするから廃棄率は低いだろ
むしろヤバイのはコンビニ
0051名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:57:36.48ID:hpZag8qb0
「今日は節分なのでいつもの惣菜の代わりに恵方巻きを並べました」ってだけの話だもんな
恵方巻きの廃棄が〜とか言ってるやつ頭おかしいんじゃね
0052名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:58:00.33ID:Kv1Odn4j0
>>1
おかげで毎年アイドル女子アナのエロ映像が楽しめるわけだが
0053名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 15:58:53.93ID:zgfevj6r0
残りはスタッフがすべて買い取らされるんだから廃棄ゼロだよ。
0056名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:01:43.87ID:CiOsAANz0
要約すると、イオンの恵方巻はイオンの中国産使用の惣菜同様大量廃棄されます
0058名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:02:04.72ID:3RpeW+po0
店員に買わせたうえで他の惣菜と同等の廃棄率ってこと？
0061名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:05:20.35ID:yk8M4VB90
どれだけ売れ残ってるか、方々で当日画像拡散しまくればよい
0062名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:05:47.14ID:H+cr602C0
最悪原価回収まで落とせるスーパーはそうやろね
0063名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:06:17.03ID:fJ9/S0Ng0
スーパーでは
惣菜・弁当は半額や７０パーセント引きでほとんど売り切ってるよ
恵方巻もそう
それでも残った恵方巻は従業員に無理くり買わせてる　と
惣菜・弁当の廃棄はコンビニで多そう
0064名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:06:42.15ID:QMizTO3S0
というか半額でも利益出てるんでしょ

値引き前の値段はかなり利益率いいよね
0068名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:08:20.55ID:Z30Rwc0D0
>>63
むりくり買わせることが可能なら廃棄率0にするわな
0069名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:08:26.01ID:J2STFrWO0
西日本では買う人が居ても、東日本で買う人って居ないでしょう。
そもそもの名称は恵方巻ではなく太巻き。
太巻きをイベントとして扱うために恵方巻という呼称を付けただけだし。
0070名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:08:38.96ID:PwMeA24q0
社員買い取りですか？
社員が喰う様に強制ですか？
郵便の年賀状の販売目標(ノルマ)みたいに。
0071名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:09:14.54ID:x8Q1phuN0
年賀はがきのノルマみたいなもんだよｗ
コンビニは本社が末端にノルマ押し付けてるだけ
0072名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:09:30.58ID:2dlzHqkL0
関東人が恵方巻を批判するときに出てくる言葉って
韓国人が和食に対してケチつけるときのものと似ているよねｗ
要は、そういうことなんだけど、
チョンの血が入った関東人だけが殊更騒ぐんだよね。
0073名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:09:43.30ID:Z5uJEOiN0
イオンは韓国と親密だろ
イチゴは韓国の泥棒苗栽培を売る悪党スーパー
0074名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:10:42.97ID:utsJyCRh0
>>63
売れ残りはベンダーに半値の8掛けで引き取らすよまぁ最終処分でなくすようにするけど
0075名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:10:55.52ID:Z30Rwc0D0
>>69
東日本でも充分普及してるぞ
0076名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:11:16.89ID:uLk2yXm50
セブンで聞けよｗ
値引きシール貼れるイオンで聞いてもしゃーない
0077名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:11:52.17ID:yk8M4VB90
従業員多数の大手スーパー系は、どうせ売れ残りを半強制的に買わせているのだろうが
その時には、値段下げて社員価格？なのかね
スーパー系従業員のノルマの為に無理矢理買わされてる側としては
それはそれで納得いかない
0078名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:12:14.84ID:BriNNTEQO
イオン系列のミニストップ「・・・」
0079名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:12:52.72ID:AP+yf3Ow0
>>69
節分は太巻きひな祭りはちらし寿司
でバランス取れててしっくりくるわ
丸かぶり嫌なら普通に切って食べたらいいし
0080名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:14:35.08ID:dDszoPNn0
イオンなら半額以下にして店員やアルバイトに買わせてるんだろ？
問題は値引きのないコンビニだよww
0081名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:14:45.11ID:Z30Rwc0D0
>>77
もっと昔ならともかくむしろ大手ほど今どき半強制的に買わせるなんてことはやってないぞ

中小地場スーパーはあるかもしれんけどね
0082名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:14:51.93ID:1UQah5G30
イオン「廃棄率は同じ」(社員やパートにノルマを課して引き取らせてます)
0084名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:15:31.90ID:nooerp770
スーパーの総菜売場は見切り価格で売り切ろうとするから廃棄は少ない
問題は値引きのないコンビニ
0086名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:16:57.36ID:z4JyBTkgO
イオン系のスーパーにで毎年大量の恵方巻きが売れ残っていて半額になっている
0087名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:20:06.27ID:5RLlLQ/v0
恵方巻以外もそんなに捨てまくってるのかよｗ
0088名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:21:51.26ID:IJBhOnTm0
コンビニの顧客はフランチャイズ契約の店長だからなぁ
店長に売っちゃえばそれでオシマイなんだよね
0089名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:22:18.40ID:y9fERAIk0
一部の人が言ってるように店内調理してるような食品スーパーや持ち帰り寿司専門店ではそんなに酷い廃棄は出ないだろう
問題は普段寿司なんか売ってないのにこの日だけ仕入れて売るような店だ
代表がコンビニ
取材対象を間違えてるんだよイオンが好きか嫌いかとは別問題
0090名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:22:49.38ID:CsYGyDMK0
スーパーの半額値引きのその下位の流通経路作れよ
賞味期限切れの自販機置くとか
自己責任でいいからさ4分の一で買いたいんだよ
0091名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:23:23.74ID:jk4Ch3d40
>>22
恵方巻きに限っては、奪い合いは見た事ないな。
私も閉店間際のスーパーはよく行くけど、
恵方巻きだけは毎年、半額シール貼っているのに、
すさまじい量が残っている。
うちの家庭だけでは、とてもじゃないけど救出できないよ（笑）
0093名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:24:21.56ID:KLDEAuim0
売れない惣菜とかケーキは減らしたらいいのに
あるいは半額シール早めに貼るとか
0095名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:26:37.26ID:8ir/UUEi0
>>87
>日本スーパーマーケット協会などが17年に公表した「スーパーマーケット年次統計調査 報告書」によれば、国内のスーパーにおける商品カテゴリー別平均ロス率の中央値は、惣菜が10.4％となっている。
0096名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:26:41.27ID:X07Db5jw0
>>5
「行っトイレ」
0097名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:27:23.71ID:zD3o2uYX0
でもその中身は韓国産の魚介類＼(＾o＾)／

みなさんご一緒に、イオンは韓国産の魚介類＼(＾o＾)／
0099名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:31:28.37ID:rMxqQskB0
結構廃棄されるってことか。
0100名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:32:06.63ID:JE7XPWFr0
産経地方紙に転落してから企業の提灯持ち記事増えたよね
0101名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:32:58.98ID:reihuCIx0
恵方巻きなんて人生で一度も食べたことがない
今年くらい食べてみようかなと思う
多分食べないけど
0102名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:33:22.70ID:Kg5Wtnap0
>>100
産業経済新聞なんだからこれでいいのよ
0103名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:33:23.74ID:VfTysySY0
今年は恵方巻食べてみようかな？
0104名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:34:00.49ID:OvNrNbyG0
>>39
馬鹿EUとかから叩かれる原因となる。
0105名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:34:07.32ID:hO6WozYU0
>>101
何もすることが無いのなら、こういう作られた流行にのって人生楽しむのもいいもんだよ
0106名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:34:15.22ID:LzNLxLr70
>>92
そうなっても隣の普通のおにぎり買うかな
0107名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:34:21.17ID:xA+JNtX30
■ゴーン容疑者の弁護人にライブドア事件指揮した元東京地検特捜部長
大鶴基成くん
ただいま、イオンの金融会社で社外取締役、あのイオンカード

大鶴くんも関与していた
イオンカードで大量過剰請求、システム障害10放置の犯罪的所業
https://www.sentaku.co.jp/articles/view/15896
イオン銀行のシステム不備による過剰請求、新たに約1万7500人
https://tech.nikkeibp.co.jp/it/atcl/column/14/346926/032700905/
ホリエモンぶち込んでゴーン弁護士できるのか大鶴くん(;^_^A

安倍ちゃん東京地検VSイオン岡田元東京地検グループの仁義なき戦い(^^)v
0108名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:34:52.52ID:WIPOIbik0
>>1
売れる量が多いほど販売数予測は正確になるんだから他の惣菜と同じってのは悪すぎるだろ
0109名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:35:42.87ID:OvNrNbyG0
>>101
普通の太巻きだと思えば別に昼ごはんにでもって感じ。
よく知るコンビニのオーナー店長さんが半泣きで
お願いしますー！って言ってきたから去年買った。
普段の他のキャンペーンではそんな事絶対言わない。
0111名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:37:07.38ID:gKDsgdeo0
いや、大阪の文化なんだからやめれば？っていってるの
わかる？
日本の文化じゃないんだよ
0113名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:40:33.57ID:QVBDZhrC0
廃棄率はコンビニに聞けよ
0114名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:40:57.54ID:k7Rh8fNj0
韓国支援してるイオンでは買い物しない方が良いで
0116名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:44:35.70ID:wOaPRGG/0
コレもう殆ど浸透したから､次のを考えるべきだな
6月､7月辺りがチャンスだな
0120名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:51:19.47ID:0s74y0oy0
スーパーなんて値下げしてるのに廃棄してるの？
安けりゃ買うけど。
0121名無しさん＠１周年
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2019/01/13(日) 16:57:48.68ID:Kg5Wtnap0
>>117
15年前ならともかく現代の大手SCでそんなことやってるとこねえよ
0122名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:58:45.09ID:e5EsUqaM0
嘘つけ

閉店前の状態でも値引きされた恵方巻きが大量にあるの去年でさえ見てるぞ
0124名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 16:59:51.28ID:Kg5Wtnap0
>>122
全店で？
0126名無しのリバタリアン
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2019/01/13(日) 17:00:21.12ID:M7nvIUFF0
作る量減らしてるんだから当たり前だろ。
0127名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/01/13(日) 17:00:54.94ID:qsvZPdFZ0
>>1
嘘こけ
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