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【🧀】日本全国のチーズ工房が３００ヶ所を超え７年前の２倍に 人気があるのはフレッシュタイプ

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0001ガーディス ★
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2019/01/26(土) 22:15:01.27ID:XP3j0Y8Z9
2019年1月22日 7時0分
日本農業新聞

　２０１７年の全国のチーズ工房が３００カ所を超え、７年前に比べ２倍になったことが農水省などの調べで分かった。国内の消費量が拡大したことに加え、品質の向上が背景にある。しかし、チーズの国内市場の大部分は輸入品が占めており、２月１日には日本と欧州連合（ＥＵ）との経済連携協定（ＥＰＡ）が発効する。国内需要がさらに奪われる恐れもあり、国産チーズの増産への期待が高い。

　農水省と中央酪農会議によると、全国のチーズ工房（大手乳業を除く）は１０年が約１５０カ所だったが、その後は右肩上がりで増え、各地に広がっている。１７年には３０６カ所に達した。

　種類別で最も多く製造されているのは、フレッシュタイプのモッツァレラチーズやクリームチーズなどで２２２カ所。癖がないミルク風味で、そのまま食べられる手軽さから、消費者の支持を得ている。

　続いて多いのがチェダーチーズやゴーダチーズといったハード・セミハードタイプで、１７２カ所。加熱調理にも適しており、オムレツやチーズフォンデュなどに使われ、外食でも人気だ。この他にも白かびタイプのカマンベールチーズや青かびチーズなどを作っている。

　工房が増加する背景には、「若手酪農家や異業種からの参入がある」と乳業関係者。工房の一層の市場販路開拓には、品質を安定させるための技術力が必要となるとみている。

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/15906945/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/c/7c281_1606_f213352b_906cc5b1.jpg
0118名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:21:50.46ID:zpNb7DmU0
>>56
エメンタール
もちろん好みによるけどそのまま食う派の俺に言わせると淡白過ぎて美味くないぞ
あれはチーズフォンデュとかにするもの

>>94
ミモレットいいよね
あと近所に売ってないけどマンチェゴが美味い
0119名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:26:33.83ID:IcIsQ0JF0
日本のモッツァレラや日本のチェダーが輸入品と全然違う味な不思議。
使ってる乳酸菌がおかしいのかも。
0120名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:29:32.87ID:PFXr50WP0
チーズ一般家庭に、そんなに需要あるのかな
ウチはバターとカマンベール系チーズひと切れはきまったアイテム
パンはサンジェルマンのパンドミートースト、だから確実にいる
0121名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:30:10.35ID:1eMx+Dzi0
動物虐待して楽に金が稼げるから道徳心のない人には良い商売
0122名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:33:12.88ID:1eMx+Dzi0
牛乳のβカゼインにはA1タイプとA2タイプがあるんだけど
日本の牛種はほぼ全てA1タイプの乳を出す
A1タイプは動脈硬化の原因になるのでほどほどに
0123名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:33:51.47ID:PFXr50WP0
>>118
パリのスーパーで買ったごく一般的な個包装されたエメンタール美味しかった
日本のより濃いし
0124名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:35:45.19ID:Bni89CSw0
外国人「味も本当は分かってないのに、無理して食べてご苦労サン(笑)」
0125名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:38:04.72ID:PFXr50WP0
旨いバケットと旨いチーズ
極上のランチだね
0126名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:46:20.33ID:sLhoaPek0
>>43
日本のチーズは、不味すぎ
雪印のカマンベールはまあ許せる
0127名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 02:53:15.86ID:ejQ6nKoJ0
TPPじゃバターと脱脂粉乳の輸入枠を年間７万トンらしいけど
少しはお手ごろになるのかな
0128名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 03:02:41.19ID:6VA+k+4a0
スーパーにたくさん並んでる十勝カマンベールを良く買うけど、
TPP発効後は輸入品はあれより安いの？
0129名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 03:28:46.85ID:uQj8GmAS0
>>128
そんなに変わらないよ
今でも輸入自由化されてるし関税が価格に占める割合は1割以下だし
0130名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 05:08:30.77ID:yNFVibpq0
>>70
カメムシってあんな臭いだったのか
0131名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 05:39:12.34ID:E7Gw2SgT0
>>125
バケット食べられるなんてどんな顎してるんだよ・・・
0132名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 06:14:54.42ID:b/ElVcHL0
ハム ソーセージ焼いて
うま〜〜
0135名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 09:16:40.36ID:2Qdq1ZYC0
>>46
マクドナルドみたいな業務用のチーズ
雪印などの普通の６Ｐチーズ
0136名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 09:20:12.61ID:JA0fNVg50
仕事柄欧米人の友達多いけと、日本のチーズは超絶バカにされてるわ
日本人って本当にチーズの味を分かってないって
0137名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 09:24:22.83ID:SN6NOVOE0
>>11
毎日カマンベールやブルーチーズ食べてるよ
0138名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 09:39:50.27ID:RtVIFq/B0
大量に食べるor体質が合わないと頭痛の原因になる食品があってチーズもその１つだとわかってるそうです
頻繁につらい頭痛が起きてる人は良く食べてる食品をネットで調べてみると原因がわかるかも
0139名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 10:30:40.91ID:09uzimJO0
この前東欧に現場作業で出張行ってたけど、本当に毎日チーズ　それも量が半端ないって
0140名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 10:51:08.02ID:yxLV7pqt0
甘露　甘露　
0141名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 11:09:50.22ID:npqwabP00
パンにバターやマーガリン塗るの面倒だから毎朝チーズトースト
フレッシュタイプはあんまり食べないなぁ
0144名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:01:13.39ID:m3OO8hJd0
>>142
良かったね。トロトロ、美味しそう。
半額になって現地価格と同じぐらいだけど。
0147名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:06:15.97ID:m3OO8hJd0
>>104
日本で真面目にチーズを造っている工房は、自分の所で乳牛を飼ってる。
スーパーで売ってる牛乳とは別モノだよ。チーズ工房が夏にソフトクリームを売ったりするけど、素直に美味しい。
0150名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:10:56.16ID:I/mSfhA/0
モッツァレラ イン カロッツァはよく作るけど、それ以外はフレッシュ買わないなぁ
ウォッシュが好き
0151名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:11:02.73ID:ddjZHAiB0
チーズたくさん食べたいのに高すぎる
日本は不正に関税をかけるな。
0153名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:18:08.55ID:BVy8fm0b0
プロセスチーズって、等分に切れるように線が書いてあるビニールに入っているあれ?
0154名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:19:37.42ID:Jr+zM8Rd0
俺のオチンチンにもチーズこびりついてんだけど売れる？
0155名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:37:11.88ID:uQj8GmAS0
>>151
日本のチーズが高い理由は消費量が少ないから
ヨーロッパのように大量消費するようにすれば安くなる
0156名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:38:39.25ID:xqw+d3pg0
原産地呼称統制は守ったほうがいいと思う
中国で作った味噌が「信州味噌」って名付けられて現地で売られてたら嫌なのと同様に
日本で作った硬質チーズがパルミジャーノって名称で売られてたらイタリア人は嫌だろう
0157名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 13:42:46.13ID:uQj8GmAS0
輸入チーズの値段の内訳は原価2割関税1割加工費2割流通2割店舗3割なので
関税がなくなっても1割しか変わらない
0158名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 14:00:04.05ID:pACQ1KyO0
>>154
チーズは包丁で切られちゃうんだぜ
0159名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 14:03:24.24ID:TV8vKcY90
チーズは好きだけど塩分がな
ジャパニーズはただでさえ塩分多い和食食べて塩分多いラーメンや洋食食べて
さらにチーズまで食べたらますます塩分過剰になる
0160名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 14:17:22.00ID:rp9+uYna0
国産で美味いと思ったのは
モッツアレラくらい

ハード系やウォッシュ系は
まだまだ足元にも及ばない
0161名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 14:26:52.27ID:Dv5S3yWqO
こういうチーズ工房って
酪農家が余り後先考えずにノリで始めてるだけじゃないの？
地元にもついにチーズ工房がと分かっている人たちがとりあえず一回ずつ通って
一巡したら都合によりしばらく休業しますみたいな
0162名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 17:00:54.20ID:oP0yS3SM0
食いかけで忘れて放置してたお好み焼きに青カビがびっちり生えてマリモみたいになってた

青カビだから食えるかな？
0163名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 17:20:34.80ID:ON+Y7lun0
>>31
ピザを作るボードゲームの具材カード
https://i.imgur.com/z4yU5cc.jpg
みんなシシトウとかプルーンとか言ってた
0165名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 19:10:51.09ID:Ot/H+MYm0
>>153
Yes.
ナチュラルチーズを溶かして固めたのがプロセスチーズ。
普通のプロセスチーズは熱を加えても溶けない。
0167名無しさん＠１周年
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2019/01/27(日) 19:16:14.72ID:NNNXQHDe0
>>73
食べられれば発酵
食べられなければ腐敗

面白いよね
しかしほんと色々な種類があるなあ
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