【岐阜】「量は絶対に減らせない」 “大盛りモーニング”の老舗喫茶店、消費増税で苦渋の値上げ
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消費増税から間もなく1ヶ月。“大盛りモーニング”の激戦区・岐阜市の喫茶店が、苦渋の決断を迫られていました。値上げか、それとも品数を減らすのか、果たして…。
JR岐阜駅の近く、40年以上続く老舗喫茶店『銀の茶屋』。どこにでもある喫茶店のようですが、常連客を虜にする、あるメニューが…。
女性客：
「ホントにいいと思います。サンドイッチが結構ボリュームありますし」
別の女性客：
「こんな沢山つくところないもんな。おかわりできるしね、コーヒーが」
また別の女性客：
「採算合うのかなとか思って」
それは、ボリューム満点の大盛りモーニング。
コーヒー1杯の値段で、小倉とジャムのトーストにゆで卵、マカロニサラダ、茶わん蒸しに、バナナまで。さらにコーヒー1杯おかわり無料という大盤振る舞い！トーストは無料でサンドイッチにも変更できます。
実は1世帯当たりの喫茶代が全国の県庁所在地で最も高い岐阜市。街中には至る所に店が立ち並ぶ全国有数の喫茶店激戦区なんです。
そんな中、40年にわたり市民に愛されてきた老舗大盛りモーニング店で10月、ある異変が起きていたんです。
（リポート）
「店の入り口には『価格改定 値上げのお知らせ』と書いた手書きのポスターが貼られています」
それはメニューの一斉値上げ。
10月1日の消費増税に合わせ、名物の大盛りモーニングは380円から400円へ、“20円の値上げ”に踏み切りました。その理由を聞いていみると…。
マスター：
「利益カツカツのところに来て、仕入れ価格が2%上乗せ、食材以外の物も2%上乗せになってきて、これ以上は無理だと」
増税と原材料の高騰でモーニングの価格に占める原材料費の割合は、数年前は3割ほどでしたが現在は4割に上昇したといいます。
マスター：
「コーヒーはもう今回のタイミング以前に上がっているし。卵はじわりじわり上がったり下がったり、でも下げ幅が少ないから上がっている。マヨネーズ、マーガリン、サラダオイル、一回たたかれたくらいでは高くても買っちゃえと思っていたのが、トータル的に仕入れいくら、売り上げいくらと考えると、ものすごい負担やね」
今回400円に値上げしたモーニング1セットでも、原材料費を引くと単純計算で240円ほど。仮にお客さんが100人入っても2万4000円にしかならない計算です。
さらにここから家賃や人件費、光熱費などが引かれるため残る利益はごくわずか…といいます。
でも、あの大盛りモーニングの量を少し減らすことは考えなかったのでしょうか?
マスター：
「量は絶対変えられない。岐阜ではね、特にここの近辺、モノの価値観が増えることはいいと。モーニングの品数がコロッケ、フルーツ、増えることは大歓迎。例えば値段上げない代わりに今まで付けた茶わん蒸しをやめますと、別料金でとなったら誰も頼まない。厳しい」
老舗喫茶の苦渋の値上げ。その裏にはモーニング激戦区岐阜ならではの事情があったようです。
一方、毎日のように通う常連客の反応は…？
女性客：
「いいよ！上がったら上がったでいいよ。パチンコやるわけでもお酒飲むわけでもないし。まぁ楽しみや、これがね」
別の女性客：
「20円ね〜。そんな、もっと上げないけません。（Q.値上げは大丈夫？）もう全然何言ってるんですか、無理しないでほしいと思いますよ。長く続けてもらって私たちはありがたいと思います」
…と、喫茶店愛あふれるお答えでした。
マスター：
「『もっと早くあげないかんわ』と言ってくれるお客さんが、どれだけリピーターで来てくれるか。本当にマネジメントというか、経営をしっかりしていかないと」
東海テレビ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191029-00025065-tokaiv-bus_all これぞ中京文化とかの感じだな
あんまうまそうじゃないけど… 移住したくない国ランキング (HSBC調査）
１位 ブラジル
２位 日本
３位 インドネシア
４位 南アフリカ
５位 サウジアラビア
https://www.expatexplorer.hsbc.com/survey/
兄の国として、ジャップに忠告してやる
さっさと韓国に来い
分かったな ジャップ！！ いやそのメニューなら800円くらいとってておかしくないでしょ。
500円くらいにあげても十分に客付きます。 ジジババの憩いの場なんだね（´・ω・｀）
どちら様も
お元気で… ケチ臭く量減らすくらいならむしろ値上げして欲しい。 >>9
量減らしても仕入れはそんなに変わらない
値上げは直接的に儲かるけどね 名古屋から戻ってくると東京のファミレスのモーニング高く感じる 安すぎる
コーヒーおかわりは50円でも良いと思う
良い店だなー そさ名古屋といえばマウンテンはどう対処するんだろ？
あそこは遭難者多いから減らすかな？ 大食いは飯ではなく娯楽だからね
値上げしても影響低い >>21
ひでえ盛り付けだな
二郎じゃなくインスパイヤ系だろな 高級ホテルのモーニングだとサービス料とTAXで3500円くらいするだろ。
岐阜のような田舎だと400円くらいの店しかなかったりするからな >>17
工場で大量生産する食品は量減らすメリットあるけど、普通の飲食店じゃほとんど効果ないよね。 モーニングは愛知のもの。
岐阜がモーニングを語るとは片腹痛い。 その１食で三日は食いつなぐんだろうから量は減らせないよな
まあ、貧困にあえぐ岐阜の話だから同情はするが >>24
岐阜には昔「金のさら」っていう焼肉だかしゃぶしゃぶだかの食べ放題の店があったんだが
そこが食中毒を起こして営業停止食らった後に閉店して居抜きで出来た店が「らさのんき」
決して逆から読んではいけないお店だった 何でもかんでも量減らすけど
減らすくらいなら高くしろよ >>32
愛知のものって言うか一宮が本場だから岐阜もあの辺一体のエリア内だろ 元々、一宮がモーニングの発祥の地なんでしょ。岐阜は近いから、その影響を受けただけ。 起きた順にコメダに行って
そこで家族団欒の朝食になるから
かーちゃんが朝飯作らなくて楽だわーって言ってる 近場の喫茶店で400円のモーニングこんなにいろいろ無い 岐阜も愛知も凄い！
自分の知ってるところはブレンド３５０円のみで何種類からかモーニングが選べる。
好きなのは分厚い卵焼きサンド４切れ（パン２枚分）とサラダとゆでたまご１個。
美味しい。マジでやっていけるのか心配したけどまだお店あるわ。
モーニングって言ってるけど１４時までモーニングやってる。 消費税って仕入れは還付されるんじゃないの？(´･ω･｀) 今度名古屋に初めて行くんだが
ホテルは素泊まりで金山駅前に取った
モーニングはどこに行ったらいい？ 税金上がるだけで客の負担は大きくなるが店の負担は今ま通り変わらなくない？
材料費の高騰とかならわかるけど
こういうのを便乗値上げというのでは？ 大盛りっていうからどんなデカ盛りなのかと思ったら普通
値段もガストとか吉野家とそんな変わらん
ガストならドリンクバーもついてるし値段も量も普通って感じ こういう地元民に愛される良い店は潰さないようにしたいもんだね 格安だなとは思うけど、思った以上にボリュームなかったな
下手すりゃセブン辺りで真似出来そうな雰囲気…コーヒー安いけど他が高いか 握りずしのモーニング、ステーキのモーニングもある岐阜 原価が160円ならそれで出せよ
倍以上は常識的に考えてもボッタクリだし、お客さんに食べてもらえてありがたいんなら160以下にするべき
普通に銭ゲバの話だった しかもみんなコーヒーチケットを買うから、さらに1割引き >>49
駅前とか高いだけでダメ。
コメダ行くか郊外の喫茶店の方がいい。 >>53
大手の食材大量仕入れで安く交渉してる所と個人店比べるなよ･･･ 仕入れにも軽減税率適用だから額は変わらないだろ？
バカ？ >>69
原価のほうが上がってるからどうにもならんだろ
最低賃金だって上がってるし >>64
駅前だめなのか
車社会なのか喫茶店が住宅街に溶け込んでるのか モーニングといえば愛知のイメージだが岐阜の方がすごい
喫茶店がそこらじゅうにあって外れがない 写真見たら市販のパンの8枚切りじゃん
これで大盛り？ ここまで露骨な便乗値上げをするならせめてコーヒー(原価は無料)は一回お代わり無料とかじゃなく何倍でも飲めるようにしろよ
搾取することだけ考えて与えることをしなければ客に見向きもされなくなるよ >>21
上からぶっかけてるだけでさすがにこれは汚なすぎる
量も少ないし朝飯前にもならないよ(´・ω・｀) >>74
金山駅前は高くてアカンだろうなあ
ホントに格安でおいしいのは、郊外の喫茶店なんよ
地下鉄でいける範囲で調べて味噌。 大盛りモーニング？
大阪に、
喫茶Yというお店があってぢゃな(´・ω・`) うちのおかんも喫茶店やってたけど店閉めることになった時は「やめないで」とおばちゃん達に懇願されたなw
これと決めた店から他の店になかなか変更したくないみたいだ 消費税の仕組みだと
仕入れの消費税は関係ないだろといつも思う もっとも落としてはいけないのは味
次に直感的に比較できるコスト
本来はもっとも削れるのが量なのだが
この場合は量がカンバンなので仕方ないのかな >量は絶対変えられない
それでええ、値段変わらず量減らすとかセコイ どう考えても茶碗蒸しはいらんやろ
それで値上げしなくても十分やっていける >>49
モーニングと違うかもしれぬが朝のマウンテン良きかも
ヘンテコメニューで有名だがまともなメニューは普通においしい、500円ナポリタン好き
いりなか駅から結構歩くけどね(´・ω・｀) これこそ人生ブルース
価格を決められる 自由な国だから
Y字路の途中にある
ふらり岐阜の
青春Night >>90
岐阜のモーニングってなぜか茶碗蒸しピーナッツつけたがるらしい 某市場なんか外国人向けに成形肉を神戸ビーフと称して
一串2000円くらいで売ってるのに20円の値上げに苦悩するか
そりゃ場所の違いはあるだろうけど
日本人は馬鹿正直過ぎる >>51
食品は関係ないみたいだけど家賃ね
2パーセントでも元が大きいからかなりの出費
あとは袋やら割り箸やら持ち帰容器は普通に値上げしてるし
野菜やら乳製品もじわじわ上がってる
便乗というか、むしろそれまでがギリギリだったからもうこれ以上は無理という話だね コーヒー飲んだり食事したりする為に行く店じゃないのよ
喋りに行く為の店なの >>38
値段維持で中身減らされるよりは
中身そのままで値上げの方が良いな
後者だとしょうがないよねって思えるけど前者だとけちくせぇ真似しやがってって思ってしまう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
