【岐阜】「量は絶対に減らせない」 “大盛りモーニング”の老舗喫茶店、消費増税で苦渋の値上げ
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消費増税から間もなく1ヶ月。“大盛りモーニング”の激戦区・岐阜市の喫茶店が、苦渋の決断を迫られていました。値上げか、それとも品数を減らすのか、果たして…。
JR岐阜駅の近く、40年以上続く老舗喫茶店『銀の茶屋』。どこにでもある喫茶店のようですが、常連客を虜にする、あるメニューが…。
女性客：
「ホントにいいと思います。サンドイッチが結構ボリュームありますし」
別の女性客：
「こんな沢山つくところないもんな。おかわりできるしね、コーヒーが」
また別の女性客：
「採算合うのかなとか思って」
それは、ボリューム満点の大盛りモーニング。
コーヒー1杯の値段で、小倉とジャムのトーストにゆで卵、マカロニサラダ、茶わん蒸しに、バナナまで。さらにコーヒー1杯おかわり無料という大盤振る舞い！トーストは無料でサンドイッチにも変更できます。
実は1世帯当たりの喫茶代が全国の県庁所在地で最も高い岐阜市。街中には至る所に店が立ち並ぶ全国有数の喫茶店激戦区なんです。
そんな中、40年にわたり市民に愛されてきた老舗大盛りモーニング店で10月、ある異変が起きていたんです。
（リポート）
「店の入り口には『価格改定 値上げのお知らせ』と書いた手書きのポスターが貼られています」
それはメニューの一斉値上げ。
10月1日の消費増税に合わせ、名物の大盛りモーニングは380円から400円へ、“20円の値上げ”に踏み切りました。その理由を聞いていみると…。
マスター：
「利益カツカツのところに来て、仕入れ価格が2%上乗せ、食材以外の物も2%上乗せになってきて、これ以上は無理だと」
増税と原材料の高騰でモーニングの価格に占める原材料費の割合は、数年前は3割ほどでしたが現在は4割に上昇したといいます。
マスター：
「コーヒーはもう今回のタイミング以前に上がっているし。卵はじわりじわり上がったり下がったり、でも下げ幅が少ないから上がっている。マヨネーズ、マーガリン、サラダオイル、一回たたかれたくらいでは高くても買っちゃえと思っていたのが、トータル的に仕入れいくら、売り上げいくらと考えると、ものすごい負担やね」
今回400円に値上げしたモーニング1セットでも、原材料費を引くと単純計算で240円ほど。仮にお客さんが100人入っても2万4000円にしかならない計算です。
さらにここから家賃や人件費、光熱費などが引かれるため残る利益はごくわずか…といいます。
でも、あの大盛りモーニングの量を少し減らすことは考えなかったのでしょうか?
マスター：
「量は絶対変えられない。岐阜ではね、特にここの近辺、モノの価値観が増えることはいいと。モーニングの品数がコロッケ、フルーツ、増えることは大歓迎。例えば値段上げない代わりに今まで付けた茶わん蒸しをやめますと、別料金でとなったら誰も頼まない。厳しい」
老舗喫茶の苦渋の値上げ。その裏にはモーニング激戦区岐阜ならではの事情があったようです。
一方、毎日のように通う常連客の反応は…？
女性客：
「いいよ！上がったら上がったでいいよ。パチンコやるわけでもお酒飲むわけでもないし。まぁ楽しみや、これがね」
別の女性客：
「20円ね〜。そんな、もっと上げないけません。（Q.値上げは大丈夫？）もう全然何言ってるんですか、無理しないでほしいと思いますよ。長く続けてもらって私たちはありがたいと思います」
…と、喫茶店愛あふれるお答えでした。
マスター：
「『もっと早くあげないかんわ』と言ってくれるお客さんが、どれだけリピーターで来てくれるか。本当にマネジメントというか、経営をしっかりしていかないと」
東海テレビ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191029-00025065-tokaiv-bus_all >
>>176
ウム、
一行目と二行目が見事に矛盾しているｗ コーヒーじゃなくてお茶の方が合うだろ
このメニューなら >>195 日本だと、コーヒーで料金を請求できても、
お茶で料金を請求するのは難しいからな… 消費税ってあれ、消費者から預かってると普通は思うやん
でも実は事業者税なんやで
国は広く国民の皆様にご負担いただいてなんていうけどあれ嘘 8%になった時に値上げしてないなら400円は妥当
仕方ない 漏れが客だったら文句言わないよ(;´･ω･) 朝昼を兼ねた食事をして毎日決まった顔ぶれで世間話
味や値段は正直二の次
行きつけの店が無くなったら途方にくれる
ってのが郊外のモーニングの主な客層
>>162
コメダのを他地区の人から「モーニングすげー」とか言われると
はぁそうですかと少々残念な気持ちになる
あれはモーニングと呼べる最低限でしかないわと 名古屋市内は個人経営の昔ながらの喫茶店はだいぶ減ったな
町中コメダだらけになった > 仮にお客さんが100人入っても2万4000円にしかならない計算です。
アホだろ 近所の弁当屋、500円（税込）が540円（税込）になった
買い頻度が減った ＞仕入れ価格が2%上乗せ、食材以外の物も2%上乗せ
いやそれ控除されるだろ >>177
それを理解してない人が多いから
仕入れがあがったから売値もあげちゃおーって便乗値上げばかりになる >>61
お前が馬鹿なのはわかったから
でかい声で言うな恥ずかしい >>211
>それを理解してない人が多いから
商売やってて理解してないって想像を絶する知識の欠如だろ。
東海テレビはこの店主が無能だと知らしめただけ。
経営が厳しいのと仕入や経費の消費税は直接的に関係はないからな。 今朝富士そばの朝食そば食ってきた
冷やしたぬき蕎麦に温泉玉子が乗って340円
悪くなかった
昔富士そばの蕎麦ってコシがなくてブツブツ切れた印象だったが多少歯ごたえある蕎麦だった >>49
モーニングじゃないけど喫茶店だとコンパルが名古屋コーヒーなので有名。
モーニングも飲み物代にプラスだけど8-11時までやってるみたい。
カツサンドとエビカツサンドも有名。大須が本店。名駅の地下街にもある。
前にNHKのドキュメント72時間で大須の本店が放送されてた。 庶民相手の店は大変だね 売る方も買う方も
なんで量は減らせないの？
勝手な思い込みじゃないの？ 姑息に容器小さくして
量減らしてるペット飲料よりは
良いと思う そのまま上げて400円なら誰でも納得だわ
減った上に値上げとかばかりだし 個人経営の店なんて
儲け出ないし赤字倒産
するのわかってるのに
値上げするのためらうんだよね >>224
還付される。
だから仕入や経費の2%アップは経営難と関係ない。 >>108
一宮も岐阜も名古屋じゃない
一宮なんて名古屋の仲間っていうより岐阜 アベ栄えて国滅びる
岐阜のサテン事情なんか知らんから大盛一般論をゆうが
建設業の世界を遊弋泳いでいると、やたら詳しくなるのが
当地のデカ盛りの店ｗ 小食蒲柳のｳﾘは「う〜ん」と思うんだが
まあ陪食することには異議がないからやたら詳しくなるが
まあなんての、食材原価っていうほど高くないんだろうねえ
デカ盛りの午餐とった日は夕食は食わないからフトコロ的にはいいんだが
困るのは午後が人事不省で仕事にならないんだよなｗｗｗ >>1
なんでこんなことで苦渋の決断なんだろうな
大層な、客は大して気にしてないし
値上げしても「あぁそうか、そうだよな」で済む話
こんなの美談的に語られても
パヨマスゴミの政権批判ぐらいにしか思わない
消費税は店の収入でも無いし
気分的に値上げしたく無いなら
外税にすればイイだけのこと
てゆうか年間売上いくらあるんだ？
消費税関係ないんじゃねーの？ >>231
いまや岐阜。
愛知は競争の末に疲弊した。 >>230
いや、固定費だよ
店が自分の不動産で店主が自分の人件費を
安くしすぎてるパタンが多くを占める 愛知県岐阜県はバカ舌で
飲食店やるとしたならどうしたら良いか
かなり難しい
一つだけ正解があるのは
腹一杯食わせること >>1
どんどん値上げしていくべきなんだよなぁ
容量変更で誤魔化すのは社会的に良いことはない コソコソと容量を減らしてサイレント値上げするより
こういう方が清々しい。 >>1
岐阜の職人は９時まで働きださないからね、８時から現場がスタートしてるのにのんびりしてるんだよ。
まるで韓国人の朝のようだった >>1
客がみっともない貧乏くさい乞食だらけだよな
貧乏人相手の商売しているのが気の毒だよ
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