【研究】サルモネラ菌が植物に感染する能力を獲得したことが判明…洗っても消毒してもとれない食中毒菌の脅威 [富豪立て子★]
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食中毒は毎年10人に1人がかかっているとされる私たちの身近にある脅威だ。特に卵や食肉などを介した「サルモネラ菌」は、日本では食中毒の1〜3割の原因であるとされ、世界的には4大原因疾患にも数えられている危険なヤツだ。
本来は動物の消化管に常在する腸内細菌なのが、その一部が植物に感染する能力を獲得してしまったそうだ。
そのサルモネラ菌はレタスやほうれん草の防衛メカニズムを潜り抜け、「気孔」という植物が呼吸や水分を放出するために使う孔から葉の内部に滑り込む。
そうして内部に侵入してしまえば、水洗いしても化学処理をしても除去することができないという、私たちの食の安全を脅かす由々しき事態となりつつある。
変異したサルモネラ菌、植物の免疫反応を迂回
菌類や植物細菌なら気孔の入り口を力づくで押し通ってしまうことが知られているが、人間や動物に感染するサルモネラ菌までそんな力を身につけてしまったようだ。
デラウェア大学（アメリカ）のハーシュ・バイス氏は、「新しいのは、非宿主細菌が植物の免疫反応を迂回するよう進化した方法です」と述べる。
「ただの日和見主義者だったのですが、分類学上の界を跳び越えようとしています。」
バイス氏らの研究は、細菌が植物を通じて人間に感染する新しいルートを見つける方法や、私たちがそれを防ぐ方法に関するもの。
今回の事例では、ほうれん草とレタスの気孔がサルモネラ菌・リステリア菌・大腸菌にどのように反応するのか調べたところ、どの菌も痕跡を残さずそれらに感染できることが分かった。
洗っても消毒してもとれない、植物サルモネラ菌の脅威
人間の病原菌が植物の病原菌と同じようなことを試みているわけで、私たちの食の安全という点でも油断ならない事態だろう。
バイス氏らによると、収穫高が高まるよう繁殖されてきた作物は、その免疫系を犠牲にしているのだという。あるいはあまりにも家畜に近いところで育てられているケースもある。作物が畑から食卓に届けられる途中、人間が触れることもある。結果として、植物に細菌が感染するリスクが高まってしまう。
葉の内部に侵入してしまった細菌は、水で洗ったり、化学的な処理を施しても取り除くことはできないという。
最近では高層建築物などの高さを有効活用した「垂直農法」が研究されているが、この場合、給水システムや人間との接触を通じて、簡単に感染が広まる可能性がある。
消費者に渡る前の徹底した安全管理が必要
それは想像するだに恐ろしいことだが、リスクに対処するためには正しい理解が大切となる。灌漑や洗浄システムなどに徹底した安全管理を施せば、食の安全を保つことができると研究グループは言う。
「食品業界は食品を安全に保つために弛まぬ努力をしています。それでも、作物は外で育てられているので、微生物を媒介する野生生物や風、ほこりや水といったものに触れてしまいます。難しい状況です」と、研究グループのカルミア・クニール氏は話す。
http://karapaia.com/archives/52293054.html
https://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/b/3/b3c3aec3.jpg 豚鶏みたいに生野菜なんて怖くて食べられない世界になるのか 夏に体温下げたくて胡瓜やトマト、スイカを食べてる人は本当に気をつけて
漬物にしていても浅漬けはやばいし生でそのままもやばい 簡単に加熱とかレンジとか言うが、そうすると成分が破壊される、電気やガスの
消費が増え温暖化が加速する、なども考えてるか？
もはや何をやっても環境を破壊してしまう、そういう規模だよ、今の人類は。
大量に作るから、鹿や熊が激増してどんどんはげ山になってたり。 まえに鳥の湯引きでボツリヌス菌？にやられた時が一番辛かったな 今後サラダを食べるのはロシアンルーレットと同じという事か
加熱調理しないと何も食べられない時代になるんだな 電子レンジ調理て肉などのタンパク質モノは栄養素が変質するからどうのこうの言ってたな
野菜はレンジでも栄養素は大丈夫かな 俺は基本生で野菜食うの苦手だから
こんな話聞いたら余計嫌になるわ こわー
この先の人生コロナ以外にも新しい菌やらウイルスに脅かされるのかしら
やだなあ >>354
地球温暖化はインチキ。
アホが騙される。 >>1
増えすぎた人口を減らすためネトウヨプログラムが活性化したようです。 >>323
卵や体に生えてバッタが死ぬ。日本に来れない理由としてカビとバイ菌に弱いからといわれてるだろ
虫は免疫ないから常に体の表面を掃除はしているが…
この長梅雨はバッタ殺しの雨 >>364
先日南極か北極で30℃くらいになってたね
あと氷の面積がかなり減って来たり、シベリアの永久凍土が溶けて来たりしてる >>1
いや、最近のは◯◯に耐性があるとかってのも見られているだろ 0日 研究グループがサルモネラ菌が植物に感染する能力を獲得したと発表
10日後 某国にて感染野菜による患者を初めて確認
14日後 クラスター確認、対象地域の食物すべてを廃棄
21日後 世界各地で感染野菜による患者が同時発生
28日後 世界中で感染爆発、菜食禁止令 ぶっちゃけ生野菜嫌いだからダメージゼロ
野菜は煮物かスープにしてくれ…
>>318
地球はただの岩石
人類は岩石表面についた苔
癌細胞？地球内部に潜って内部から破壊するんですか？マグマにマントルの高温高圧でどうやって その辺の土の中とか何処にでもいるヤベー奴なんだよな コロナも極々初期は笑ってたからな
どうなるかわからん 進化って徐々に広がっていくんじゃなくて同時多発的にシンクロ的に一気に広がるとされる
植物がいきなり人類に捕食されるのを拒否するように進化を遂げたという可能性もある >>43
食物連鎖は円環だと何度言えばわかるんだ文系
>>367
おめもだ！頂点あるのは生態系だから！しかも頂点なのに個体数が最も多いのなら
それは逆ピラミッドだ
ちなみにバクテリアはカビに殺されるな。その時点でもう…
>>374
葉物野菜は日持ちがしないので輸入できないため100％内国産なのです >>311
>>302 はマイクロウェーブだって。 >>381
人類は雑食の時点でそれはないな
草食動物はどうするんだよ。しかも文明がないので加熱もできない
>>384
果物はしばしば皮が厚い＆厚い皮は食べない
可食部分にサルモネラ菌のいるレタスとは事情が違う よくわからんのだけど、一度サルモネラに汚染された水とかを掛けられたら、もうその植物はずっと汚染されたままって事でいいの？
植物の中に入り込んでも死なずに毒素を生成するなら、もう煮ても焼いても食えないじゃん。 工場野菜は水耕栽培なので土がつく余地はないし野生動物が感染させにも来ない
豆苗とかスプラウト系もな。収穫人が汚染された場合はともかく >>356
人間も菌を排除できるよう進化しないとね >>387
恐竜が絶滅した原因の仮説が
植物に毒素ができて草食恐竜の絶滅というのがあるけど
コーヒーの中のカフェインも元々は毒素なんだし
人間に対して毒素を出すようになる可能性もないとは言えない？ >>391
可能性をいうならあると言わざるを得ない
この世界は絶妙なバランスの上に成り立ってるけど
人類はそのバランスの範疇で人間にとって住みやすいよう地球環境を改造してきた
野生動物の家畜化、植物の品種改良や大規模栽培
どっか１個の歯車が狂うとこの仕組みなんて一気に崩壊するんじゃないかな >>388
毒素で食中毒起きるタイプじゃなくて腸内で増殖して食中毒起こすタイプだから加熱したら食えるはず コロナ対策で
ご飯の釜に米、野菜、肉(魚)入れて
5分沸騰させて15分蒸らして
コロナウイルス不活化させてから食ってるわ
おかげでコロナにかかりそうにもない^_^ AI管理の完全オートメーション化しないと生野菜食えなくなるのか・・・
生野菜は貴族の食べ物 >>15
カンピロバクターもなかなか
まぁサルモネラ属にはあのチフス菌も含まれてるからな >>291
クロラムフェニコールなんて今時使わないよ爺さん
普通に安全でもっと有効性に高い抗菌薬がいくらでもある 加熱すればいいだけだろ
黄色ブドウ球菌やセレウス菌と違ってサルモネラ菌は加熱すればなんとかなる ノロわれたことはあるけどサルモネラは知らんのよね
どっちがツライ？ なんかだんだん人類を滅亡していくように地球が動いてないか？ 気孔から細菌が侵入しても、加熱前の野菜の細胞はまだ生きてるから
細菌をやっつける
収穫後に水分が抜けた野菜は、水に晒すと気孔が開いて水分を中に取り込む
５０℃ぐらいのお湯で洗うと気孔も開いて、除菌にもなる
https://www.jcpa.or.jp/column/vegetable/temperature-50.html
除菌の働きが弱い野菜を生で食べるために、
水に晒して気孔が開いた後に、酢や油や塩や辛子を加えて野菜の中に染み込ませる 米の減反と野菜の販売促進はセットだった
他の穀類の関税交渉で譲歩してるから、
輸入品と競合しない生鮮野菜を売らないと農家は死んでた >>346
韓国人って何か他の草だか虫だかの遺伝子が混ざってるとかあったね >>409
お前が猿だったとはな…
ここで決着をつけようぜ >>411
お前らのことが嫌いすぎて近寄んなよってなってきた >>419
ウニの遺伝子に近いのは知ってるけどそんな話聞いたこともないな アメリカで野菜食ってe-coli？病原性大腸菌だと思うけど、かかったニュースが一昔前にいっぱい流れてたけどあれと同じ話？ 施設を使った水耕栽培がヤバイっていう話でしょ。
日本はまだそこまで水耕栽培の野菜は出回ってないから。
そもそも０１５７のときかいわれ大根が疑問視されたように
水源が汚染されたら水耕栽培野菜はサルモネラだけじゃなくてもやばい、
なんちゃらの芽とかも加熱しないで食べるのはやめよう。 >>19
なんか人間やペット以外の
地球の全生物が人間に対して
「おまえらもう滅べよw」って
言ってるような気がしてきたわ
まあ自然の動植物を自然に逆らって
人間の良いように品種改良して
自然に逆らって老人長生きさせて
自然の男女の摂理にフェミが逆らって
宗教でいがみ合ってるくせに
自然の恵を与えてくれる身近な八百万の神様を
蔑ろにしてるなら
俺が創造神でも人間ぶっ殺したくなるわ >>4
この研究者が研究しなければ発生しなかった可能性も微レ存 >>410
一応直で撒くか肥溜めで発酵させて発酵熱である程度処理して撒くかでいくらかのさはあると思うがな そもそもほとんどのものを食べられる雑種であることが異常だしな
自然界を見ればむしろ食べ物は固定された種のほうが多い
人類が食べやすいものをそれだけに絞って食べれば良いだけの話
もちろん中には変人もいるだろう
環境が大きく変化すればその変人だけが生き残る世の中になるかもしれんな
何にしても「今までと同じ」がいつまでも続くと勘違いした奴から死ぬ >>55
この発想はなかったわ
腸内細菌に感染する報告はたしかにあった
感染した菌がどうなるか、か 武漢で研究してたウイルス、細菌バラマキ放題だからもうめちゃくちゃだな、、 >>429
知恵の足らぬ獣は食の多様性に挑戦しないだけだがな
何でも喰わないと絶滅してたかもしれないわけだし ウイルスのもともとは植物由来かもしれない
水平感染で植物のウイルスが
人間に侵入できるスキルを獲得できるのは
時間の問題と言われていた
その逆が来るとはびっくりした
これからの時代多種のウイルス群と
対峙し続けないといけないなんて
厄介この上ないわ
どうすんだ人類
滅びたいのか中国 つい先日どこかの中華料理店で
チャーハンと餃子でサルモネラ中毒発生の話が出ていたが
これじゃないだろうな
防ぎようがないぞ 生野菜苦手で火を通さないと食べられない自分は進化した人類だったのか 真菌もウイルスも遠い親戚だし
それを言えば細胞自体もさかのぼれば
出目は一緒 ほうれん草はゆでれば大丈夫なのかな？
レタスは生食がほとんどだから危ない
これで食中毒起きても、作った店が責められる事になるから怖いな レタスなんて茹でて食えよと思うが
トマトとかも出せないのか
大根おろしが危険な時代が来るのか >>445
トマトって炒めたりスープ類にするとうまいぞ
全員がやばい食材を前提にした中華料理に・・・ レタスは火を通したらシャキシャキ感がなくなるからな
レタスの良さを全部なくすようなもの
それならキャベツでいいやってなる ある日突然に植物が人類に対する毒性を持つようになる
これがとうとう現実になってしまった 加熱するしかないから
レタスチャーハンとか
トマトもスープが美味い
もう
生野菜は贅沢の時代に >>449
基本的に野菜は毒素持ってるよ
犬猫とか死ぬでしょ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
