【研究】サルモネラ菌が植物に感染する能力を獲得したことが判明…洗っても消毒してもとれない食中毒菌の脅威 [富豪立て子★]
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食中毒は毎年10人に1人がかかっているとされる私たちの身近にある脅威だ。特に卵や食肉などを介した「サルモネラ菌」は、日本では食中毒の1〜3割の原因であるとされ、世界的には4大原因疾患にも数えられている危険なヤツだ。
本来は動物の消化管に常在する腸内細菌なのが、その一部が植物に感染する能力を獲得してしまったそうだ。
そのサルモネラ菌はレタスやほうれん草の防衛メカニズムを潜り抜け、「気孔」という植物が呼吸や水分を放出するために使う孔から葉の内部に滑り込む。
そうして内部に侵入してしまえば、水洗いしても化学処理をしても除去することができないという、私たちの食の安全を脅かす由々しき事態となりつつある。
変異したサルモネラ菌、植物の免疫反応を迂回
菌類や植物細菌なら気孔の入り口を力づくで押し通ってしまうことが知られているが、人間や動物に感染するサルモネラ菌までそんな力を身につけてしまったようだ。
デラウェア大学（アメリカ）のハーシュ・バイス氏は、「新しいのは、非宿主細菌が植物の免疫反応を迂回するよう進化した方法です」と述べる。
「ただの日和見主義者だったのですが、分類学上の界を跳び越えようとしています。」
バイス氏らの研究は、細菌が植物を通じて人間に感染する新しいルートを見つける方法や、私たちがそれを防ぐ方法に関するもの。
今回の事例では、ほうれん草とレタスの気孔がサルモネラ菌・リステリア菌・大腸菌にどのように反応するのか調べたところ、どの菌も痕跡を残さずそれらに感染できることが分かった。
洗っても消毒してもとれない、植物サルモネラ菌の脅威
人間の病原菌が植物の病原菌と同じようなことを試みているわけで、私たちの食の安全という点でも油断ならない事態だろう。
バイス氏らによると、収穫高が高まるよう繁殖されてきた作物は、その免疫系を犠牲にしているのだという。あるいはあまりにも家畜に近いところで育てられているケースもある。作物が畑から食卓に届けられる途中、人間が触れることもある。結果として、植物に細菌が感染するリスクが高まってしまう。
葉の内部に侵入してしまった細菌は、水で洗ったり、化学的な処理を施しても取り除くことはできないという。
最近では高層建築物などの高さを有効活用した「垂直農法」が研究されているが、この場合、給水システムや人間との接触を通じて、簡単に感染が広まる可能性がある。
消費者に渡る前の徹底した安全管理が必要
それは想像するだに恐ろしいことだが、リスクに対処するためには正しい理解が大切となる。灌漑や洗浄システムなどに徹底した安全管理を施せば、食の安全を保つことができると研究グループは言う。
「食品業界は食品を安全に保つために弛まぬ努力をしています。それでも、作物は外で育てられているので、微生物を媒介する野生生物や風、ほこりや水といったものに触れてしまいます。難しい状況です」と、研究グループのカルミア・クニール氏は話す。
http://karapaia.com/archives/52293054.html
https://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/b/3/b3c3aec3.jpg 人間が増えすぎたんだよ
地球の防衛機能が人類の数を減らしにかかってると思う ありゃ！なんてこったい！（缶詰食うとパワー出る人） そもそも野菜の「ビタミンミネラル」や「食物繊維」がほしいわけで
そろそろ完全代用品が出てきても良いと思うのだが(´・ω・`)
歯ごたえとかが欲しいとかは何か代用品作れ(笑) >>1
不安を煽らないと記事を読んで貰えないから、そう言うアホな事を書いてんだけど、
しっかり加熱処理しましょう、の一文で終わり >>465
蒟蒻を開発した人は凄いと思う。
よく食べる気になったな、あれ。 >>57
何かの番組で見たけど野菜にナメクジとかカタツムリの這った跡に何かヤバイやつがいるらしい
水でササッと洗うだけじゃ不充分で
それをたべてしまうと… どの生野菜にも菌は付いてると思うんだけどなあ
気孔を通過するほどの少量なら問題ないでしょ
大量にウンコが付着してたら捨てろ これどう考えてもアメリカがやってるよなあ
ガーナ大統領の言う通りだもの >>4
わざとやってるんだってさ
さすがにアメリカの富裕層迷惑すぎるわ ヤバイ！
この菌が外国から持ち込まれないようにしないと！ サルモネラ菌にしろコロナにしろ耐性あるやつが生き残って人類を存続させるしかないな この手の研究は常にだれがスポンサーか確認しないといけない
案外垂直農法をやってる企業が金を出したりとかあるからね 人間だって大人になっても自立せず子供部屋で暮らせる厚かましさを獲得した奴もいるからな。 >>455 俺もそう感じる。
だからこれからも感染症の被害は拡大しこそすれ、減ることはない。
気性による被害は拡大する。
これからのビジネスはこれらのリスクを回避して、形態を変えていくところが
生き残る。
接客はもうだめかもね。 ノロとサルモネラ掛かった事あるけど
ノロは下痢プシャ1週間だったがサルモネラはマジで死にかけた てか野菜って企業だと中性洗剤でがっつり洗ってるよな
そもそも昭和戦後は野菜を洗剤で洗っていたわけだし、
軽く水ですすぐ程度で食べられるのは、化学合成肥料の台頭によるものだしね。
虫やら菌やらは当然落とせないだろうが、すすげば食べられるのは、そういう物がつかないように育てられた物前提であって本来全てがそれでいいわけでは無いんだろうなぁ >>485
いやいや、中まで浸透するんなら洗剤の効果も期待できないのでは。 植物も変な遺伝子操作とかしてくる人間にいいかげん頭に来てたから
菌との協力を受け入れてしまったって感じ
人間って中国共産党みたいだもんな
地球の他の動植物みんなからちょっとやりすぎって思われても仕方ない 古来からビチぐそ菌まみれ野菜を食って生き延びた人類にとって今さら感の話。 なんか脅威を煽っているけど、サルモネラは過熱で死滅するぞ。 アメリカでもヨーロッパでも、サルモネラの食中毒が毎年大量に出るけどたいてい野菜だもんね
キュウリ、レタス、メロンが有名 >>1
ほうれん草とレタスをサルモネラ菌入りの水で育ててそれを食わせると発症する？
新しい犯罪に使われそう！！！！！ >>15
若かったんだろ。年寄りはえらいことになる。 レタスって何気に炒めたら美味しいよ。フダ肉とレタスにオイスターソース！めっちゃ美味し！ サルモネラ菌なった事あるけど殆ど無症状だった。
普段から軟便で、お通じも多いし身体は元気だったので何とも無かった。職場の検便でサルモネラ菌に感染してるのが分かった。食品扱う人は定期的にサルモネラ菌の検査の為に検便して感染してる事に気付く。
ノロウィルスの方が感染したら症状酷いよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
