「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 ★２ [雷★]
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いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」
いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分
「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。
問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報（第289号）に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。
このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか？』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。
(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/
https://storage.bengo4.com/news/images/13924_2_1.jpg
★1 :2021/06/01(火) 21:00:14.10
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622548814/ 要望より多めに切って再カット要求したら会社の規定で出来ないって言われた
そのくせマイレージでタダの時はマイナスにカットしてきたので行くのやめたのは数年前
その後の業績は明らかだった >>836
だよね。時々居るんだけど、灯油買いに行って18Lを少し過ぎたら
ピッタリじゃないから抜けとか喚くキチガイとか、精肉店で誤差が
出ると注文通りにして下さいとピッタリになるまで監視する阿呆とか。
量り売りだしピッタリは難しいの分かり切ってるから、普通そこは
言わないよね。
ま、今回の社内報の件は、意図的に割り増し押し売りせよという
セコさに社員も呆れましたという話よね。窮すれば鈍ずの見本だ。 >>836
一時間も後に250レス位遅れてしたり顔で同じような話出してきて、よくもまあ人のことバカとか新だほうがいいとか言えるよなw
お前の家にも鏡くらいは有るだろうから、自分に向かって同じ事ブツブツ喚いとけばいいよw >>63
中には、財布の中身と相談しながらの人もいるだろうに >>848
はずかしいなぁw
鏡に向かって喋っときw 客を金運ぶ奴隷ぐらいにしか思ってないから従業員が客をレイプしちゃうんだ。会社の姿勢って大切だな。 あーあ…こう言うことから倒産になるとこもあるんだから気を付けないとね
まぁ個人的にはもう行かないけどね こんなに切り方がテキトーだと、量り売りじゃない商品の重量も怪しいな さおだけ屋と一緒じゃん。
客の要望でカットして長さが違うって言われても
もうカットしてしまったので売り物になりません買い取ってクレっていう押し売り商売 反社みたいなあこぎな商売してるから店が過疎ってんだよゴミが
さっさと潰れろ じゃあ今後は300g未満や以下で！ってたのめばいいね >>840
魚介類でも量り売りでピッタリ合うことなんてないからな
このニュースは「誤差がデカくても客に納得させてロス出すな」というカスタマーファーストを無視した、店優先のクソ方針が露わになったという内容
それなのに何故か量り売り自体を叩いてる勘違いバカが量産されてるという頭痛のしてくる事態
ニュー速＋民は馬鹿だ馬鹿だと思っていたが想像を上回る池沼の群れだな ヤバイのはこれが誰でも見られる社内報で、お客さんが見たらどう思うかと考えられず作成されてるとこだな。
社長がワンマンすぎて社内報作ってる部署の人も指摘できなかったのかな？
こんなのお客様が見たら詐欺だと思うからイメージ悪くなりますよ。って。
そもそも社長が客騙す気でいる店は長続きしないよ。 少し多めに切って客が指摘しずらい雰囲気を出してるのは実際に感じたな
続々と潰れる理由が分かる > しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
何だよその間は。 >>862
それよりも計量器の検査ちゃんと取ってるんかな？と思う。
まあ取ってなかったら犯罪だろうから無いと思うが。 従業員は洗脳されるからおかしいって思わないんだよな 警察官と一緒
ただ洗脳が解けてきてはいるのでいい事だわ もっと効果的にリークしろ こんなことやってるから駄目なんだよばーーか
肉の重量で面倒くさいひと悶着って馬鹿じゃねーの
気楽に手軽に食べられることが最大のウリにならないと駄目だったんじゃないの 行ったことない書き込み多いなぁ
せめて１回行ってから評価したれ
俺は数回行ったから言うぞ。
3回ぐらい言わないとグラム正確にならんよ。これで良いですか？これで良いですか？これで良いですか？
うぜーわゴミめが いきなりステーキ
リブロース280g 2,310円
ズンバーグ
リブロース300g 2091円
やっぱズンバーグは神だわ クレカ使えなくなってまじで死ぬかと思ったのに意外としぶとい まだ、一度もいったこと無いがここまで悪く言われてるなら逆に行ってみたくなった
早く行かないと無くなりそうだし… 牛丼屋の留学生だって三日で計らなくてもピッタリの量を盛れるってのに、遠回しに10%の売上げ上乗せの方法をレクチャーしてるのだろ。 1ｇ単位で売ってるってのに・・・その50倍を誤差だから払えって新手のゆすりかよ レイプ食中毒押し売りｗ
よくこんな店行くねｗ俺は一生行かねーわ絶対ｗ そもそも1g単位で売ってるんだから「およそ300g」なんてオーダー客が出してくる訳ないじゃん。 350gで300g料金なのかと思ったら
きっちり金は貰うんだな
というより押し売りだな >>868
誰も量り売り自体を叩いているわけではないんだがな。
相変わらず日本語が読めない超絶バカらしいなw ってかさ、スーパーの肉売場みたいに
予め切って
154グラム 1339円
187グラム 1627円
233グラム 2027円
304グラム 2644円
みたいに並べておけよ。
そこで、233グラムのそれ焼いてくれ、身帯に注文するようなふうに。
「こっちの肉2.5センチ厚で切ってくれ」とか言う客には切って計ってでいいじゃん。 こんなところで牛肉を喰らうなんてマヌケ。
やっぱ新宿5丁目にあった羊肉の北京胡同焼肉がネ申だった。 なんか本質的な部分が見えて嫌だな。
えなりかずき が おなりかずき って名前でAV男優やるような感じだ。 これからはきっちり希望グラムに落とさせるわ
それがロスになるのがわかりました ペッパーランチの方がいきなりステーキだったわ
食券を買ったら何も言わなくても普通に出てくるから やっぱりな
いつも伝えるグラムより相当多くカットされて
面倒だから良いですか？って聞かれてそのままにしてたけど
毎回そうだから確信犯だよなw >>847
どんなシチュエーションか知らんけど
申告の内容と結果が違うなら、きちんと言った方がいいぞ >>900
こういう客増えるだろうなw
店員側もネットニュース見たと察するだろうし、せめぎ合いが面白そうではある 最初から知ってた。
話題だからと試しに行って、この洗礼受けた。
2度と行くまいと決めたわ >>854
意図的に大きく切れとは書いてない
結果大きくなったら、調整しないで上手に売れって話だろ 社長の人間性が終わってるよ
もう会社ごと潰れてくれ >>904
まあ言えるシチュエーションならいえるのかもな。
今のシステムじゃ言えないやろな。 大き目に切る
↓
客の目を見て間を取る
↓
サイズから話を逸らす
↓
客「チョーッと待ったーーーー！」 因縁つけたら
シャッター下ろされてレイプされるんだろうな >>908
意図的にやってるからな。行けばわかるが明らかに意図的に大きくしとるよ。 >>893
へぇ、日本語読めない系の民族の人かな？>>885
祖国に帰ったら？ >>510
> しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
焼く前に350gになってしまったという事前告知が無いから詐欺 >>859
逆でしょ
今まさに倒産寸前だから1円でも多く目先の金をかすめ取れ！って大号令を出したんじゃないの？ >>638
肉屋で薄切りの肉とかだとちぎって合わせようとしたりする店員がいたりするから、
「6枚くれ」みたいに切片数で注文したり、幅゛を持たせて「300多め」とか「400少なめ」とか、注文する・
一枚が大きなときには「300から400の間で」みたいに。 >>911
普通に言えるだろ
例えば、大凡300gって言われて400g切られたら
普通は大凡300g%じゃないやん！って即時にツッコむよな 食う方も50g増しぐらいいいと思うけど、店側が故意に大きく提示するかどうかによるなあ
マニュアル見る限り「わかってるよね？」に見えるが >>908
ワイルドステーキ300gとその他の肉200gは定量で切れるのに300g超えると切れないは言い訳にもならん >>916
いや行って注文から出てくるまでの流れ把握してから意見しろよ。
そのレスで行ってねーのモロわかりなんだよ。 >>914
行ったことないから知らんけど
少なくとも>>1にはそんな話は出てないから
それが店の方針か、どういう理由かってのは話しようがないわな そういえば、会社がヤバいから身内に声掛けて来てもらえって従業員に回覧廻してた社長か。 >>908
あれ良い切り方の話だったと思うんだが、
店から見る良い切り方は多少目立たないようにたくさん切って売上に貢献する切り方だろうね。
だからいきなりステーキの良い切り方は、いわれたグラムきっちりじゃなくて、
少し多めに切って、自然とロスなく売りつけれるのがいいんだろうね。 >>923
事前告知してるかどうかという話なのが解ってないなら絡んでくるなよ
死ね >>8
それ俺も思ったw
50gサービスなんて太っ腹じゃんと思ったら
商売として不実すぎるだろ >>922
オーダーカットのときだけ何故が誤差が大きくなるのかｗ >>922
何言ってるかがわからん
何とかステーキを定量で切ってるとやらは、目の前で切ってる訳じゃないよな >>869
奴隷のイエスマンを並べて点呼させて嬉しげにネチネチとイビってる姿をテレビ番組で平気で流させるくらいイカレた組織だからなあ
トップから末端の社畜まで全員まともな思考力がないのと違うか >>658
社外に漏れる前ら、200で注文したら270とか285とかに切って計られて、
腹読みよりも高い食事になりがち、って言われてたじゃん。 そんな詐欺まがいの事やってないで肉の端切れ集めて訳ありとして売ればいいだろ
せんべいみたいに >>924
知らんならレスするなよ
亀有、北千住のいきなりステーキは毎回かなり誤差出るんだよ。毎回な。
メニューの金額との差がデカいからすぐ分かる >>932
そもそも定量かどうか怪しくなってきたなｗ
少なく誤魔化されてるかもしれない >>937
だから知らんしソースもないだろ
気に入らなきゃツッコミ入れろと 正確な計量は難しいのでプラマイ50gはご容赦願います て書いときゃいいのに
それはそうと切れ端ってどうするの？ハンバーグ行き？ >>916
計量器があってグラム数、グラム単価、総額が表示されるから合意自体は取れてる
問題はそこじゃなくて顧客満足度＞店の都合という方針丸出しな点 >>5
そのコメントを株掲示板で言ったら
レイプはとっくに売却したとドヤられた
株主も馬鹿 へー、サービスかよ気前いいなと思ったら金取るのかよｗ ほんと適当に読んで適当にレスするやつばっかな
これだから5ちゃんは… >>938
せやな
店で切ってないかもしれんし、細かく切って調整してるかもしれん
色んな可能性があるのに、定量のステーキは誤差なく切れるけど
量り売りで同じことできない訳がない
ってのは割と意味不明だよな >>840
魚屋でバイトしてたけど職人もぼちぼちな塊にしてから柵を取ってた
保存が手間になるのに何故だろうと思いながら見ていたけど工夫だったんだね おいおい
ただのサービスかとおもったら勝手に値段増やすのかよ
詐欺じゃん レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
