【世界初】電気ショックで感電死 アニサキス殺虫 [愛の戦士★]
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テレ朝ニュース 2021/09/02 17:00
【生の刺身を美味しく食べる大敵 アニサキス】
お刺身といえば、日本人には欠かせない食文化です。
しかし、ある厄介者のせいで、新鮮でおいしい生のお刺身が、安心して食べられない危機に！？
その厄介者の名は…アニサキス
サバ・アジ・イカなど多くの魚介類に寄生し、年間を通して被害は全国で報告されています。
アニサキスに感染すると激しい腹痛、嘔吐、発熱などの症状が…
特に刺身を販売するスーパーにとって、その存在は脅威です。
スーパーアキダイ 秋葉弘道代表
「食に携わる私たちとしては、おいしさと同じくらい安全というのが重要なんですよね」
アキダイでは、豊洲市場などから仕入れた、その日に水揚げされた新鮮な魚を、店内でさばき販売しています。
スーパーアキダイ 秋葉弘道代表
「スルメイカなんて生で食べたいですよね。そういうものの処理としてはお店側ではイカに細かく筋を入れて、アニサキスがいないことの確認とか、アニサキスを殺す意味でもそういう形をとっている。アニサキスへの対応は手間もかかる、時間もかかる…」
【短時間で一気にアニサキスを殺虫 世界初の新技術とは？】
そんなアニサキス問題を、3分で解決してくれる画期的な装置が開発されました。
開発したのは福岡県の水産加工メーカー、ジャパンシーフーズ。
アジの生食用加工食品に関しては、国内でトップシェアを誇ります。
ジャパンシーフーズ 井上陽一社長
「アニサキス問題というのはずっと我々の会社（水産業界）にとって課題ではあった」
これまでアニサキスは、冷凍したり加熱したりすることで殺虫してきました。
しかし、従来のやり方だと、色味が変化したり食感が柔らかくなったりするなど魚の身の品質が落ち、生のおいしさではなくなるという欠点が…。
そこで3年前、ジャパンシーフーズは、熊本大学との共同研究で世界初となる電気エネルギーを使用したアニサキス殺虫装置の開発に取り組み始めたのです。
完成した装置を、この日は豊洲から卸業者の方が視察に来ていました。
卸業者「やっぱりそれだけ高い電圧は必要ですか？」
職員「そうですね、けっこうアニサキスがしぶといので、これくらい高くないと殺虫は厳しいなと」
実際にアニサキスを殺せるのか、実験です。
あらかじめアニサキスを仕込んでおいたアジの切り身3キロを、6度以下に保った塩水に投入。
職員「今から印加します」 ※スイッチオン
瞬間的に流す電気は100メガワット。これを3分の間に、450回流すことでアニサキスを完全に殺虫することができるといいます。
電気処理したアジから取り出したアニサキスを調べてみると…全く動いていません。
※続きはリンク先で
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000227580.html チャック・ノリスは睨むだけでアニサキスを瞬時に殺す。 今朝「ハイスクールララバイ」をかけながら走ってる車がいたわ >>1
アニサキスの電気焼きはうまいの(´･ω･`) う、か、つーに
ちっかよーれーばー
かーんでーんし デパートやスーパーで使っている刺身は
そのほとんどが冷凍だから別にいいんじゃね？ 良いこと教えてあげようか？イベルメクチン溶かした水に浸せば良いんだよ。イベルメクチンはそもそもそういう薬だぞ。寄生虫は神経信号の伝達が遮断されて駆除される。 電気分解みたいなの起きて味変わんないの？
頭から塩素、尻尾から水酸化ナトリウムの味が、とか 装置が小型化されれば漁船に積んで穫れた魚を生け簀に入れたら帰ってくる間にこの処理デキるようになるんだね。 >>21
最近のスーパー市販の鯖刺しは一旦冷凍したやつだから大丈夫だよ
直送系の鮮魚店で買ったやつは稀に生きてる時あるけどなｗ
ここ10年ぐらいの間に冷凍技術が進歩して産地以外でも生サバがスーパーに売ってるが一旦冷凍したら安全安心 >>1
いいね！
これって、鶏肉のカンピロバクター菌やサルモネラ菌にも、応用できないの？
応用出来たら、生の鶏肉の刺身が食える！（嬉し泣き アニサキスは死んだとしても人間がアレルギー反応を引き起こす物質はそのまま残るでしょ
殺虫だけやっても意味がないのでは アニアレになってしまった俺はもうアウトなんかー( ；∀；) まあそれでも軽いから食いますけど
喉が少しイガイガするけど食いますけど
少し気道が狭くなった感じするけど食いますyo >>595
メディア受けいいんだろう。
電話かけたらすぐ取材オッケーみたいな。 100メガワットって電子レンジの何倍？
アジが死ぬんじゃないの？ >>657
無理して食べなくていいよ
食わず嫌いの分類に悩むなら >>616、>>619
ガキの頃、田舎(山奥)の婆ちゃん家で養殖コイの刺身なら何度か食べたことあるけど
あんま旨いものじゃなかったな
どうしても泥臭い >>659
イオンで買った刺身で“食中毒”…食べた40代男性の胃から『アニサキス』
https://web.archive.org/web/20210528070857/https://news.yahoo.co.jp/articles/a219b49a5fb0750c5af23ed7491de3fd9056675a
石川県小松市のスーパーで販売された刺身を食べた男性がアニサキスによる食中毒になったことが分かりました >>662
もしアレルギー説が本当ならアニサキスの死骸がよく入ってるサバ缶は問題になってるはずだがそうい話は聞かないよな。だからガセじゃね >>662
アレルギー持ちバカにし過ぎだよ
知識と予想は違うだろww >>662
そうだよ。
だからたまに加工品でも蕁麻疹がでる
昭和の昔はサバアレルギーて言われてた
実はサバは悪くなくてアニサキスの体成分だったという メガワットならいいが、メガジュールクラスになるとレールガン並の破壊力になってしまう。 >>61
魚の体内に寄生虫なんて当たり前にいるんだが
知らなかったのか？ コンビニの明太子おにぎりも３〜４個に１個はアニサキス入りらしいからな
気にしてたら海産物など食えん >>224
真鯛釣ったぞー！
タイノエ「コンニチワ」 刺身はよく噛んで食べるようにします！
その元気がない時は買わないようにします.... 電気工事士の免許も必要になるから
板前さん大変だぞ 100000ワットってAEDの10倍くらい？
魚生き返ったりしないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
