【活鮒昆布巻煮込】文化庁認定の「100年フード」 佐賀県ではふなんこぐいなど３件初認定 [水星虫★]
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文化庁認定の「１００年フード」鹿島市のふなんこぐいなど３件
https://www3.nhk.or.jp/lnews/saga/20230313/5080014077.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いのでご注意を
地域で長年親しまれている食文化を文化庁が認定する「１００年フード」に、
フナを昆布で巻いた鹿島市の伝統料理「ふなんこぐい」など３件が佐賀県から初めて認定されました。
「１００年フード」は、地域で受け継がれる食文化を次の世代に継承していこうと
文化庁が設けたもので、２年目となる今年度は全国で７０件が認定されました。
このうち、佐賀県からは３件が初めて認定され、１３日、関係者が県庁で記者会見して料理や食品の特徴を紹介しました。
このうち、「未来」部門で認定された佐賀市の「シシリアンライス」は、ご飯の上に野菜や肉をのせて甘いタレやマヨネーズをかけた料理で、
昭和５０年ごろに飲食店のまかないとして出されたのが始まりとされ、現在は市内およそ４０の店舗で提供されています。
また、「近代」部門の唐津市の「相知高菜漬」は、炭鉱があった地域で明治から昭和の半ばまで親しまれた漬物で、
１０年ほど前に種が見つかったことで生産が復活しました。
そして、「伝統」部門の鹿島市の「ふなんこぐい」は、フナを昆布で巻き、
大根やゴボウなどと一緒に煮込んだ江戸時代から伝わる郷土料理です。
「ふなんこぐい」を継承している「ふな市実行委員会」の中島丈夫実行委員長は「調理に手間がかかるため、
つくる人も少なくなってきましたが、今回の認定をきっかけに食の伝統を守る活動に地域で一体となって取り組んで行きたい」と話していました。
03/13 11:56 画像見たら吐き気してきた
コオロギ食って口直しやな コオロギより先にフナとかオイカワとかウグイとか食わないか？ >>15
昆虫は低コストで養殖できるが、淡水魚はそうもいかんだろ
甲殻類の仲間だから、カニエビアレルギーの人は無理だが ワラスボやムツゴロウさんが郷土料理でリストアップされてないのは納得いかないw >>16
臭そうではなく臭いとにかく臭い
吐く食べられない >>26
あんなん酒のあてにしかならんぞ
ムツゴロウなんて焼き身真っ黒だし アスパラ刺さってる。日本人の発想じゃない。仏壇かよ フナのウキ釣りのアワセが他の魚と違って独特でタイミングが違うんだよ。 >>4
おせち料理の昆布巻って中に川魚入れるだろ。
鮒だったり、タナゴだったり、鮎だったり、ワカサギだったり、アマゴだったりと。 >>16
美味しい。
塩でヌメリを洗い落して、軽く炙って、番茶で煮こぼして、醤油と水飴でくってりと煮る
もしくは、骨ごと薄くスライスして水でさっと洗って、カラシ酢味噌を付けて食べる 佐賀で美味しかったのはイカとクチゾコ さが錦と白玉饅頭 鮒の洗いは食通の魯山人も絶賛してる旨さなのを知らないのだろうか 鯉こくとか洗いは食えるけど、鮒の昆布巻きは食わない >>37
タニシで死んだやつの食い方なんか参考にしない >>33
鮭やニシンの昆布巻きならわかるが
川魚は・・・
郷土にもよるのかな >>36
小城羊羹は食べてみたいな
シャリシャリして美味そう >>41
ニシンやら鮭やらの昆布巻は酒の肴とか日常のお惣菜だろ。
おせち料理の昆布巻はモロコとか鮒とかアマゴだよ レシピの賞味期限って50年が限界だと思う
その先はアレンジが主流になってる 玄界灘と有明海に挟まれてるというのに内陸部は変なの食べてるんだなあ
佐賀県なら呼子朝市のイカの一夜干しが美味いし安い
なんと3枚1000円 カラスの刺し身と言いまた茨城県かと思ったら茨城は鹿嶋市か 綺麗な水で養殖された鯉は美味いね
洗い（刺身）、鯉こく、甘露煮、フライ、塩焼き、どれも臭みが無く旨い
都市河川にいる鯉は臭いが、食糧難になったら争奪戦だろう 100年以上保存できる食べ物ってどんなものがあるっけ。 >>1
早春の芽吹き、とかタイトルつけてそうだけど料理にアスパラぶっ刺すとか日本人のセンスじゃないわ 行きにくい場所にあるのに九州で2番目に多い参拝客なんだからすごいよ
九州で行っておいたほうが良い神社は宇佐八幡宮と祐徳稲荷神社と宗像大社あたりかな >>18
国というほど立派じゃ無いからじゃないから属県だな
若しくは福岡県佐賀市や福岡市佐賀区など 最近国認定の○○百選みたいなのがやたらと多いわ
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