「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿 [七波羅探題★]
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日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。
■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。
問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。
少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。
ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。
日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。
伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。
好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？ そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。
■行き過ぎた伝統への敬意
※以降会員記事
Philip Patrick
Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/ >>1
ディスってんのかと思ったら褒めてんじゃんw
ツンデレやなw 人んちの粗探ししてるヒマあったら自分のトコ見てみれば？
ホテルで出してる朝食が、その辺の画用紙みたいなのに適当に食料を雑に乗っけてさ
紙が油吸って残飯みたいで、まるでホームレスへの炊き出しだったよ
比較にすらならないよ、エゲレス？ 「ジャパン・タイムズ」の寄稿者
日本字なら知ってる変態大好きのイギリス人だろｗ >>796
なんなの
その日本以外全部沈没みたいな視点w >>762 少しカルシウム取った方が良い感じね 皆殺しとか発言ヤバいっしょ。。。 なんか小難しい文章だな
要するにこの人は日本料理そんな好きじゃないんやろ おでんとか外国人は嫌いなのかな？あれこそ代表的な日本料理だと思うのだが… >>540
赤身肉の旨味を味わうハンバーガーをコケおろして脂を味わうハンバーグをもてはやすくせに イギリスお洒落はいいよ
バリッとしててさ
特に男子 日本は近代に入るまで米とお新香と味噌汁しか食ってない！
この人たちドゼウ鍋とか寿司とか天ぷらとか肉の味噌漬けとか知らないんだろうね…
家康の好物はタイの天ぷらなのに… >>765
日本のパンはまずい。これ有名。
甘くて柔らかくて話にならないらしい >>796
和食の料理人も意外と型にハマってないと言うかチャレンジャーよね 似たり寄ったり
卵の黄身を乗っけたらええねん的な
料理はあるよなwwww
海鮮丼にしかり
ローストビーフ丼にしかり だいぶひん曲がっとるな
もっとマトモで居心地のよい店紹介してもらえって感じ >>1
ところどころ意味不明だが
英語版Wikipediaで日本料理を覗いたら似たような感じだったな
文化の壁って厚いのかもね 知らんがな
出汁の味が分からなかったらそりゃ日本料理は味気なく感じるだろう ラーメン屋は一番安い店､と覚えておけば混乱しなくて済む
ラーメン屋は料理屋では無いし､一部の店は生ゴミみたいな見た目の豚のエサを出してる よその国では生食など考えられないものを出してくるからな
結局手を付けず残すやつが多いわ >>722
海苔は少なくなってるから人気出ない方がよい日本人で食おう(´･∀･｀) 外人高校生が修学旅行で日本へ来てお好み焼き楽しんでるのみると良かったなーオマイらって思うわ。
なんでもいいから楽しめよ。 日本料理がすごいんじゃなく外人の飯が酷すぎるだけだろ 砂糖醤油みりん出汁+素材の味
こればっかだから味付けが似たり寄ったりなんだよな >>811
俺もそう思うは
バゲットとかライ麦いり全粒粉パンとか旨い 食って個人の好みの問題が大きいだろうに
大上段に構えてあれこれ言い募るような事柄でも無いと思うんだけどね >>806
練った魚を揚げた料理は海外にもあるから抵抗なく食えるだろうな >>811
ドイツの酸味の効いたパン食ったとき
好みが全く違うんだなとは感じた >>813
ローストビーフはイギリスの代表料理やんけ ぬかみそイイ！ていうけど
🥱だるいよね
なんでピクルス🥒常備しなきゃならんの？ ふな寿司とかどじょう鍋とかイナゴの佃煮とか日本料理はまあ過大評価ですわ アフリカと中国以外は大体行ったけどヨーロッパで飯が美味いのはスイスとイタリア
イギリスはマジでゴミ味付けが何も無い
イギリス人は他国に口出し禁止レベル イギリス人はシリアルでも食っときゃいいんじゃないかな？ 『英国人』新しいパワーワードか？
解散！Σ(￣□￣;) イギリスのジャガイモはうまいぞ。バターと食べると最高！
理由は、日本のイモよりはるかにでんぷん量が多い。
マクドナルドのフライトポテトがうまいのも、アメリカのイモが大きくこれもまた日本のイモよりでんぷん量が多いから。 >>796
日本人好みに改良されてるだけじゃね？
陳建民だって麻婆豆腐や担々麺を日本人向けに改良したじゃん。 >>811
ドバイでは人気だぞ
>>389
https://youtu.be/mA3Dd68Adbs
ドバイの金持ちがオーナーで日本人がせっせとパン焼いてる
こんなことが今後さらに日本中で増えてくる 中国に比べたら使ってるスパイスの数が少なすぎる
中国は微妙素材でもスパイスたっぷりで食わせるという無茶ぶりがマイナスかな ラーメン→中華料理のパクリ
カレー→インド料理をアレンジしたイギリス料理のパクリ
寿司→米に魚の切り身のっけただけ
結構、ジャップの料理能力は、米に魚の切り身のっけただけw
しかも何年も修行がいるらしいw
どんだけ料理できない人種なんだよw お高くとまった和食は値段の割にそれほどでもないよなぁ >>576
屋台のファストフードだったんだよな握り寿司
今のものよりサイズがひと回り大きかった 砂糖とキナコを半々にしたのを飯にまぶして食べさせたい(´・ω・｀) >>722
黒い食べものがまず食べたくない聞いたことあるな 精進料理とか伝統的な和食は確かに高いだけでたいして旨くないな
パンチがなくて味もそっけもない老人食みたい
明治以降の肉を取り入れた日本料理は好きだけど でも実際に世界で1番評価されているのは日本料理
嫉妬乙だなぁ 別に個人の感想だからな
目くじら立てる必要はなくね？
日本下げしたくてウズウズしてるキチガイは発狂しているだろうけど 相対性理論は予言経済
宇宙が膨張するなら小宇宙も
なら銅鐸と土偶は観ます陶芸 >>827
バカモノ。素材の味とは基本は生で食うのだよ
そして、味の良し悪しに関して、新鮮だとか古いとかまで分かるようになっていく >>293
カツもカレーも日本料理ではないな
日本料理は醤油で味付けした煮物だからな >>836 イギリス人にも色々いるだろうしそうとも言えないよね って英国人かw
フランス人が英国人嫌う理由分かったわ
お前らは食い物に口出さずニシンパイでも食っとけよ 長文途中面倒くさくなりつつ一読。いまいちピンとこず。
よくよく読み返してみると、伝統的な料亭の事をディスっていた。おわり
冒頭の色々な料理を食べてきたというフレーズでてっきり全体を指してるのかと思ったわ >>853
伝統的な和食の天ぷらが美味しくないとか正気かよ >>854
世界で一番評価されてるというネトウヨの妄想笑える
さすが移民反対なのに自民支持する脳みそだな 漬物がアイデンティティの人たちにそんなことが言えるニカ？ >>836
イタリアは店によるなぁフィレンツェいったが、獣臭い肉出された時はなんやコレ思ったわ
かと思えばレモンソースの肉料理とか、めちゃうまかったしな、レモンソース？でナメてたワイが恥ずかしかったし 世界○大料理に入れてもらえない時点で過大評価なんかされてないが 日本のチーズは安くて大量に生産できるプロセスチーズでまずいらしい。
ヨーロッパはナチュラルチーズで熱を通せばとろりととけてうまい 竜田ご◯んとテリヤ◯バーガーはもっと評価されてもいいと思うが >>871
福岡、大阪は食べるためだけに旅行に行く先 地場の食材使って、正社員に調理させたらとんでもない価格になるからな
中国の食材使って、バイトかパートに調理させてるのが現状 >>842
イギリス人のジャガイモに対する情熱は異常やで、料理によって使うジャガイモが全部違うらしい
ワイにはメークインと男爵ぐらいしかわからんやった ぶっちゃけこれは思う
その分駄菓子と漫画アニメに振り分けてほしいと思う >>871
一部の変わり者が「日本料理大好きデース」言ってるイメージしかないよな
海外では未だにイカ・タコ食わんのでないの？
評価されてるんだっけ？ まぁ化学調味料じゃないダシの味って化学調味料メシばっか食ってると感じるの困難だからなこういう感想も出るのはわかる フィッシュアンドチップス
ジャケットポテト
アフタヌーンティー
スコッチエッグ
こんなの料理って言うべきじゃない
アフタヌーンティーは習慣なのに
なぜか料理の範疇なんだよな
スコッチエッグもゆで卵に肉衣つけて揚げただけなんだから
結局ほぼうずらフライだろ？
うずらフライが代表的料理てwww
フィッシュアンドチップス？
寂しいおっさんの荒れた半額惣菜食生活やん。 日本料理とフランス料理以外で色彩とかにこだわる料理ってあったっけ？
中国料理は美味しいかもしれんがお世辞にも見た目がいいとは言わんよなw
その他の国に至ってはそもそも美味しくない(大爆笑) >>877
起源の話をしたいの？
それとも和食の話をしたいの？
味噌の起源はとか言いたいの？w 結局、なんでもかんでも醤油だからな
和食なんて
なんでもかんでも辛子味噌の韓国より少しマシな程度しか >>849
寿司もおにぎりに酢と魚を乗せて保存ができるようにした ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
