0001ニライカナイφ ★2018/06/24(日) 17:40:42.41ID:CAP_USER9
◆カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
同庁によると、ウエルシュ菌は１００度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。
作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。
ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。
厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。
消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、（1）食べ切れる量を作る（2）保存時は小分けして冷却する（3）再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する−を挙げた。
大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。
消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。
時事通信社 2018年6月23日 15時29分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=oeq
■前スレ（1が立った日時：2018/06/23(土) 19:47:57.22）
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1529750877/ 0922名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 11:22:13.55ID:hx++F4n90
カレーは炒めたタマネギとニンニクとホール缶トマトをスピードカッターで砕いて色々なスパイス入れて
1時間〜3時間ごとに火を入れてるから、ほぼ大丈夫
0923名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 11:28:29.45ID:dyUKBc7T0
>>2
夏場に作り置きのカレーを口にしたら、腐っていたことがあったよ。
だから、この暑い時期は気を付けたほうが良いよ。 0924名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 11:30:05.40ID:86tLT8Jl0
一人暮らしになってからもついついそれまでと同じようにたくさん作ってしまってたけど
深型フライパンで作ったら適正な量になった
片付けも楽だしフライパン便利だわ
0925名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 11:32:04.35ID:dyUKBc7T0
>>907
真空パックしていて菌を排除しているからではないかと。
封を開けたら、早めに食べたほうが良いだろう。
特に暑い時はやはり腐敗が早いからね。 >>924
フライパンで作るレシピも人気あるようだからね。 ワイ嫁は冷蔵庫を魔法の無期限保存ボックスだと思ってる
食わないけど
俺がせっせと捨てて、喧嘩するのが日常
日本人の衛生観念は歪んでるんだよな
実利のないところでは病的な抗菌滅菌にこだわり
こういう食中毒を起こしかねない問題には無頓着
何もかもがイメージ優先(たいてい↓のような情弱向け脅迫型CMを見て植え付けられる)で科学的に思考するという習慣がないんだろうな
カビキラー アルコール除菌 食卓用 TVCM 子どもは菌を気にしない篇 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=TDhTrHQNbNs 0929名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 11:42:46.35ID:22uth8Ac0
レトルトで全部解決
>>928
一生懸命掃除したら無菌になると信じてる姿は滑稽
過度な除菌は高耐性菌のスクリーニングにしかならず
害悪であることも知らんのだろう。 >>926
汁物作るのに鍋より熱の加減がやりやすいのは盲点だった、すげー楽しいw で、カレーの話だよな
ジャガイモと人参は別で火を通して食べるときに後乗せしてる
気休めかもしれないけどちょっとは安全かなと思ってる
>>917
常温放置余裕
>>919
ノロは怖いけどウェルシュ菌なんてビビる程のもんじゃないぞ
>>931
いろんなのがフライパンで行けるし加熱ムラ起きにくいかんね >>932
安全以前に、イモはそうした方が明らかに美味い ニンジンは要らない
カレーは具なしかタマネギと肉だけか肉だけでいいんだよ 0935名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 12:39:55.86ID:xvr+jE1E0
>>928
むしろウエルシュ菌どうたらが非科学的なんだよ
一般家庭にどの程度存在し一般的な食材等にどの程度付着混入するのか
実際に多数の一般家庭でキッチンの各所や器具からサンプリングし
カレーも作って経過時間毎にサンプリングした調査したデータを出せと
実験室やたった数軒の一般家庭でとったようなデータなどあてにならない
菌の分布の地域差なども調査していただきたい 0936名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 12:43:16.76ID:xvr+jE1E0
それにプラスして、菌の量と体調変化の因果関係も多数の一般家庭でサンプル調査するべきだな
とくに、腐るという家庭と何とも無いという家庭では何が違うのかを
0937名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 12:47:07.72ID:o69vRP1p0
毒カレー
>>935
日本はそういう手法の調査をやらないよね
生活習慣など属人的なバイアスが大きいはずなのに 0939名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 12:48:49.66ID:X/ey2Our0
ウェルシュ菌如きでビビるなよ
この菌に山ほど感染されて命に関わるのか？
>>925
どうやって排除してるの？
加熱？
でもウェルちゃん加熱につおいのよ？ 圧力なべで作ってふたを開けずに水で冷やしてそのまま冷蔵庫へ突っ込めば
ウエルシュ菌の入る余地もないだろ
>>927
冷蔵庫あるあるだな
腐界になってる冷蔵庫の多いことｗ
>>930
俺は強迫神経症の類だと見なしてる
アレルギーを引き起こす「衛生仮説」も結構研究進んでるっぽ >>941
レトルトは加圧して高熱ぶちかますからウェルシュ氏ぬ
どんな温度でも絶えきれる訳ではないからね元々 0945名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 12:57:34.27ID:xvr+jE1E0
>>925
レトルトではパウチに入れてから加熱して除菌している
だが高温に耐性があり酸素に弱いという性質ならばパウチ内で腐るはずで
ここにも矛盾があるんだよ、防腐剤を入れたりもしているんだろうけどね
結局のところね、少しでも医療保険を使われる可能性を排除したいという政府側と
自社の製品で食中毒を出す事によるイメージ悪化を防ぎたいメーカー業界側と
作り置きしない事で利益を得る勢力と不安を煽って視聴率等を稼ぎたいマスコミ
それらの利害の一致による陰謀みたいな物だと思っている >>945
そもそもウェルシュは腐らせる菌ではないｗ 0950名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:02:34.84ID:xvr+jE1E0
>>944
でも国の基準では120℃で4分だよ、これで死ぬかね
メーカーは独自にそれ以上かけているんだろうけどもね >>934
正直、大量玉ねぎと肉炒めて市販のルウ入れてそれで十分かなと感じること多々あり
でもニンジンジャガイモが無いとカレーじゃないって思ってしまうのはヒデキ感激の影響なのかもな 0952名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:03:31.24ID:iL+teZ6b0
えっ冷蔵庫に入れないのか？ｗ
0953名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:06:08.36ID:RaqtPrDb0
少しずつ菌に馴れておけば食中毒にはならない、
普段から無菌状態だから、少しの菌で食中毒になる。
弱すぎ。
0954名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:11:34.94ID:VIsZeFHY0
>>14
もったいないな…
二日目のカレーが美味しいのは、
じゃがいものデンプン質が溶け出してるからなのに… 0955名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:15:31.02ID:xvr+jE1E0
>>953
俺もそういうのはあると思っているんだよ、慣れたり鍛えられるのは経験的に明らかにある
ところが、その手の鍛える的な発想は菌の専門家や腸の専門家が無意味だと否定するのな
でもあんたらは、菌や腸しか見ていなくて人体そのものの専門家ではないだろうと
うかつな事を言えないという立場的なものもあるだろうけどね >>953
小さな子供の頃に裸足で野山歩いたりすると耐性出来るってあれか
身体って風邪引いたりしながら抗体作るわけだしまんざらでもないな 0958名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:19:05.06ID:YpapGmGf0
0959名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 13:19:53.16ID:xvr+jE1E0
>>954
それは要因の説の１つに過ぎない
イモを入れなくても２日目は明らかに美味い >>956
ゴーゴーカレーって閉店が相次いでるし
5月5日のサービスデー中止したり店に活気が無いような感じがするが大丈夫なの？ >>948,>>950
レトルトパウチの「加圧」加熱殺菌の意味を考えましょう
その基準でボツリヌス菌も十分死ぬぞ
一気圧でしかモノを考えられないのはどうかしてる
>>953,>>955
免疫力で抵抗できる菌と免疫力では抵抗できない毒素の違いぐらい知りましょう
ウェルシュ菌は後者で食中毒を起こす
>>958
やっかいというか大人数向けに大量に作るなんてしなきゃまず気にする必要がない 0965名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 14:19:05.46ID:isEqbt060
>>950
死滅させるのに必要な基準
100度 400分
120度 4分だって 0967ネトサポハンター2018/06/29(金) 14:25:08.46ID:RzqsU7df0
DAIGO 今だ！
0969名無しさん＠１周年2018/06/29(金) 14:48:19.17ID:86tLT8Jl0
ふと思った
ハチミツかけてる場合じゃないんじゃ
>>964,>>970
何にあたったのか判からんがガンガン水分摂れよ
下痢もガンガン出しまくれ
余りに腹が痛い・ゲロも出る・熱がヤバい等は119して構わん