【話題の動画】企業解説 原価率 ラーメン屋はぼったくり [しじみ★]
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>>75
家賃安いのに街価格で店やれたら儲かるだろうなぁ
儲けたいのか美味しいラーメンを作りたいのか >>5-6
スープなんて店で作ってるとは限らないんだが
素人か?
麺もそうだぞ >>70
インドカレーにしとけ
ほぼあらゆる具材が使える
余ったら冷凍 >>75
客の回転率が違いすぎる
駐車場も必要だし >>70
そりゃあ1人前数回分のを店で出してるのを同じように作ればそうだろうよ
でっかいに肉塊使ってチャーシュー作るとか多数の食材使ってスープ作るとかさ
だがスーパーで売ってる生麺とスープがセットになってるやつに
市販のチャーシューなりと野菜なりを組み合わせたって十分美味いだろ
もちろん店主の技はあると思うよ、麺の茹で加減とか湯切りとかさ
微妙な違いがわかる客もたくさんいるだろう、だが大半のやつは上記のような
市販のラーメンを元に最もらしく具を盛り付ければ店で出して物だと言っても信じる
結局のところ、ラーメン自体の価値ではなくその店に行って食べたという
体験やブランドに対する価値なんだよ
例えば途上国にも腕のいい職人さんはたくさんいて往年のスーパーカーの車体を
本物以上の精度と品質で格安で完全再現する事ができる、それに本物の中古のエンジン
やらを載せれば物としては本物以上だ、だが価値があるのは車自体ではなく
メーカーの認定書だろ、そういうこと ラーメンもパスタも家で作れる
特に今動画山ほどある 同じ材料で、俺が作るのと、創業25年のラーメン屋のおやじが作るのでは値段が違う
同じ800円でも、俺が作ったやつはボッタクリで、おやじのラーメンだと安くて美味い
って話しだろ? 店の改装費も捻出できないような金額で提供してたら
やがて店は潰れます。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています