【外食】北海道産タラバガニのカレー一品で勝負 網走の実業家が東京進出 足を丸ごと、魚醤で味付け [無断転載禁止]©2ch.net
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北海道新聞 4/15(土) 7:00
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170415-00010000-doshin-hok
あえて激戦区に 「台風の目になる」
網走市内で飲食店5店を経営する「MID VILLAGE(ミッドビレッジ)」が6日、東京・浅草にオホーツク海のタラバガニや美幌産の米などを使ったレッドカレー専門店「CRAB RED(クラブレッド)」を開いた。
飲食店激戦区で台風の目になりたいと、メニューはタラバガニの足を丸ごと載せたレッドカレーのみ。「流氷が来る海のカニってこんなにうまいんだ、って伝えたい」。攻めの姿勢で、オホーツクの魅力を発信する。
同社の中村守宏社長(31)は、浅草出身。東京農大オホーツクキャンパス在学中の2007年、若者が楽しめる場をつくろうと市内にカフェバーを開店した。
卒業後も網走に残り、12年に法人化し、現在は焼き鳥店など計5店舗を経営する。
北海道産タラバガニのカレー一品で勝負 網走の実業家が東京進出 足を丸ごと、魚醤で味付け
開店当日、にぎわう「CRAB RED」の店内(同店提供)
オホーツク食材の魅力伝えたい
東京進出は、オホーツクの食材の魅力をより広く伝えたいと以前から模索していた。
オホーツク流氷館内で経営するレストランでカニを使ったカレーが好評なことから専門店として打って出ることを決め、仕入れ先や店舗物件を確保した。
「普通の業態では埋もれてしまう」と、メニューはクラブレッドカレー(1680円)のみ。ルーは網走産の魚醤(ぎょしょう)3種とタラバガニのだしで作り、米は美幌産ななつぼし。
十勝管内士幌町産の香味野菜パクチーも使う。好みでガーリックオイルやココナツクリームを追加できる。カニの足は殻を半分取り除き、手を汚さず無駄なく食べられるようにした。
中村さんは「東京出店は通過点。いずれは海外でも勝負したい」と意気込んでいる。 >>11
中国人の中華料理屋だと800円くらいでお腹いっぱいになるから損した気分。 エビチリやプラウンカリー食っといてこれダメってのは理解できん
海老だって素材の味はあるんだぞ。 >>1
ホワイトカレーの元祖は網走の某ホテル
しかし雑誌の企画でお隣の市に持ってかれた悲しい過去 >>155
料理番組の実況スレで、何かというと塩焼きにしたほうがうまいとかいうクズに通じるものがあるな。 >>11
1380円だなー、価格設定間違ってる。
そもそもターゲット層はどこよ。。。
スープカレーでも1200円以上出さないよ。 > 「流氷が来る海のカニってこんなにうまいんだ、って伝えたい」
タラバガニってカニじゃねぇ 見た目のインパクト重視なんやね
実際は蟹の見をすり身にして煮込んだ方が美味い
深みのある味になる、まあ深みてか蟹味だが >>155
カレーって煮込み料理なのにポン乗せで良いのかよ?とは思う まあ食ったら普通に旨そうだがこの量で1680円って
1680円っていったら3日分の食費だろ これ1品のみねぇ
お客が入らなくて
すぐにお手頃価格のチキンカレーとか追加しそう >>11
なんていうか
意識高い系が好みそうなデザインと臭気ですね。カニってのは香辛料たっぷりのカレーじゃせっかくの味が台無しですね カニ脚を載せただけ?
カニだし効いてなきゃこんな値段払えんわ >>11
サイズ的に2Lくらいかな?
原料が高くなっちゃってるから仕方ないか これ、3皿で5000円ってことは、原材料費5000円で10皿作れば
原価(原材料)率30%ということか
分かりやすい価格設定だな >>167
素材の味が生きてないとダメって方が意識高い系だろ。
エビだって風味や素材の味があるのにエビチリにされてるんだから、
こういうのあったっていいだろ 俺も人生が二回あったら
次の人生では農学部出てそれ系のビジネスやりたいわ いまから観察しておけばビジネススクールのネタにいいんじゃない。 数手先が見えてないノータリンの低脳ガイジは開業しないほうがいい
地元で公表だからと階に進出って脳味噌あんのかよ 笑
結局蟹カレーは飽きられて普通のカレーやカツカレーで勝負することになるが
最初の計画性の甘さから赤字で店畳んで終わりだろうな 笑
1680円で蟹カレー一筋でやっていけると思えるガイジっぷり
いままで人生何学んできたんだ?w >>167
出汁は殻とか胴からとって、淡白な身は魚醤で風味をつけてトッピング
焼き蟹とかにしてたらかなり旨そうではある
が、1680円とか、庶民は食えんわ んまそうだけど値段は1000円代前半じゃないとなあ 単純に旨そうかまずそうかということであれば、何の予備知識もなしに
そこいらのカレーチェーン店の一番高いカレーとこのカレーを並べて
全部500円で売り比べてみたら、このカレーはきっとかなり売れる方だと思う
やっぱ値段が俺ら庶民には無理 >>177
プーパッポンカリーも知らないとかどんな人生送ってきたの? 蟹に足が100本ぐらいついてたら1匹から50皿ぐらいカレーにできるのにな こういうのに使うなら渡り蟹の方が美味いと思うんだが >>187スーパー行けばそういうの普通に売ってるけど タラバって爪は肉厚だけど味噌が食えないからなあ・・・
(それともあれって美味しく食えるんか?) 首都圏の知り合いが、700〜1000円ちょいぐらいが店で食べる限界って言っていたからなあ…。それにタラバガニなら観光地でなら食べるけど、地元なら食べないって。確かに東京は家賃とかが高いから、それぐらいの値段じゃないときついだろうけど。 カニならカレーよりチャーハンの方が存在感出そうだがw カレー風味ってのは両刃の剣だよな。
なんでもカレー味になっちまうから、本来の味を台無しにする場合がある。 >>10
>蟹がもったいない
道民だからその感覚が薄いのかもね。
そのまま食うなんて子供の頃から食べ慣れ過ぎてるから。 蟹として売り物にならない長期冷凍品とかを使う為のカレー味なんじゃねぇの? >>195
だからこそ淡白な身のトッピングが上手く合う場合がある
エビフライだとか白身魚のフライのトッピングとか
フライにすることでトッピングにしても身に直接カレーが触れないで
上手く味を引き出しあう
蟹足も殻があるから手間なくトッピングにしやすいし、軽く炙って焼きガニにすれば
香りも立つんじゃないかな さあ、今日の昼飯はちょっとぜいたくしてカレーヌードルにするか 何かもったいない
折角のタラバガニ、カレーを付けずに食いたい ワンマンバカ社長の思いつきにだれもNOと言い出せなかったんだろうな そういえばホッキ貝のカレーもあるよな
あっちは結構出汁が出る 高すぎる
((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
ワンコインなら 何でもアリだな…上で言われているがもったいないし蟹の無駄遣い!それに東京進出狙いならこんなの入る余地ないし… >>214
そこは蟹視点で蟹をいかに美味しく食べるかの方法を追及するのと、
カレー視点でいかにこれまでと違った贅沢感のカレーを作るのと、
目的が違えば答えも違うんだろうな
庶民にとって蟹は高級食材だからどうしても蟹視点になっちゃうけど、
これが玉ねぎならば「玉ねぎをカレーに使うぐらいならばもっと美味い調理法があるのに玉ねぎがもったいない!」
とはならないわけで >>174
勝手にやってれば?
料理素人が俺にいけんするなよw
何がエビチリだヴァカが >>218
蟹とかウニとか始めて食べた人は勇敢だと思うわ うーん、カレーに入れたらもったいない食材だと思うんだけど
カレーの味の方が勝っちゃってカニの味が余りしなさそう ワタリガニをぶつ切りにしてマスタードオイルと各種スパイスで揚げ焼きにしたインド料理あるけど、濃厚なカニ味噌と香辛料が合体してメチャクチャ美味いよ。 >>224
そういう感じで、こいつはタラバガニだからカニ味噌のかわりに3種の魚醤を使ってるんだろうな >>195
サバイバル状態になったときに、何気に重要なのはカレー粉なんだってね
そこらへんに居るトカゲとかを何も付けずに食うのはキツイけど、カレー粉をまぶせば
カレー味になってどうにか食えるらしい 年収2000万ぐらいあれば時々食べたい
つまり俺がこのカレーを食べることはないかもしれない カニの殻を剥くのが面倒で手が汚れそうだから剥き身にしといてね
剥き身なら美味しそうだから食べてみたい 場所は浅草で、スカイツリーの近く…。値段がお高め…。観光客食べにくるかな?ライバルも多いのに。網走の流氷館で好評だからって、浅草でも売れるとは限らないし。カレー屋はこれより安いのはいっぱいあるしね。 売り手が売りたい物を売る事しか考えてないっぽいメニューだな ロシアの漁船がとって北海道産表示
のカニ食いは売国奴 >>1
そのタラバガニってロシア産でしょ?
なんで外国の海産物を名物にしているの?w アブラガニとタラバガニの区別は甲羅でしか出来ないんだっけ?
蟹を食べ慣れてない人なら騙せそうだね ロシアから仕入れた
足の折れたカニ食うバカがお客さんニダ ケンタッキーみたいに部位で当たり外れがあり、一度嫌な思いしたらスルーだな >>11
小さい、高いのはまあ当然としても
メニューこれだけなのか
殻剥く手間減らしてほしいのとサラダや他サイド欲しいなあ
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