【外食】北海道産タラバガニのカレー一品で勝負 網走の実業家が東京進出 足を丸ごと、魚醤で味付け [無断転載禁止]©2ch.net
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北海道新聞 4/15(土) 7:00
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170415-00010000-doshin-hok
あえて激戦区に 「台風の目になる」
網走市内で飲食店5店を経営する「MID VILLAGE（ミッドビレッジ）」が6日、東京・浅草にオホーツク海のタラバガニや美幌産の米などを使ったレッドカレー専門店「CRAB RED（クラブレッド）」を開いた。
飲食店激戦区で台風の目になりたいと、メニューはタラバガニの足を丸ごと載せたレッドカレーのみ。「流氷が来る海のカニってこんなにうまいんだ、って伝えたい」。攻めの姿勢で、オホーツクの魅力を発信する。
同社の中村守宏社長（31）は、浅草出身。東京農大オホーツクキャンパス在学中の2007年、若者が楽しめる場をつくろうと市内にカフェバーを開店した。
卒業後も網走に残り、12年に法人化し、現在は焼き鳥店など計5店舗を経営する。
北海道産タラバガニのカレー一品で勝負 網走の実業家が東京進出 足を丸ごと、魚醤で味付け
開店当日、にぎわう「CRAB RED」の店内（同店提供）
オホーツク食材の魅力伝えたい
東京進出は、オホーツクの食材の魅力をより広く伝えたいと以前から模索していた。
オホーツク流氷館内で経営するレストランでカニを使ったカレーが好評なことから専門店として打って出ることを決め、仕入れ先や店舗物件を確保した。
「普通の業態では埋もれてしまう」と、メニューはクラブレッドカレー（1680円）のみ。ルーは網走産の魚醤（ぎょしょう）3種とタラバガニのだしで作り、米は美幌産ななつぼし。
十勝管内士幌町産の香味野菜パクチーも使う。好みでガーリックオイルやココナツクリームを追加できる。カニの足は殻を半分取り除き、手を汚さず無駄なく食べられるようにした。
中村さんは「東京出店は通過点。いずれは海外でも勝負したい」と意気込んでいる。 >>167
出汁は殻とか胴からとって、淡白な身は魚醤で風味をつけてトッピング
焼き蟹とかにしてたらかなり旨そうではある
が、１６８０円とか、庶民は食えんわ んまそうだけど値段は1000円代前半じゃないとなあ 単純に旨そうかまずそうかということであれば、何の予備知識もなしに
そこいらのカレーチェーン店の一番高いカレーとこのカレーを並べて
全部５００円で売り比べてみたら、このカレーはきっとかなり売れる方だと思う
やっぱ値段が俺ら庶民には無理 >>177
プーパッポンカリーも知らないとかどんな人生送ってきたの？ 蟹に足が１００本ぐらいついてたら１匹から５０皿ぐらいカレーにできるのにな こういうのに使うなら渡り蟹の方が美味いと思うんだが >>187スーパー行けばそういうの普通に売ってるけど タラバって爪は肉厚だけど味噌が食えないからなあ・・・
（それともあれって美味しく食えるんか？） 首都圏の知り合いが、700〜1000円ちょいぐらいが店で食べる限界って言っていたからなあ…。それにタラバガニなら観光地でなら食べるけど、地元なら食べないって。確かに東京は家賃とかが高いから、それぐらいの値段じゃないときついだろうけど。 カニならカレーよりチャーハンの方が存在感出そうだがｗ カレー風味ってのは両刃の剣だよな。
なんでもカレー味になっちまうから、本来の味を台無しにする場合がある。 >>10
＞蟹がもったいない
道民だからその感覚が薄いのかもね。
そのまま食うなんて子供の頃から食べ慣れ過ぎてるから。 蟹として売り物にならない長期冷凍品とかを使う為のカレー味なんじゃねぇの？ >>195
だからこそ淡白な身のトッピングが上手く合う場合がある
エビフライだとか白身魚のフライのトッピングとか
フライにすることでトッピングにしても身に直接カレーが触れないで
上手く味を引き出しあう
蟹足も殻があるから手間なくトッピングにしやすいし、軽く炙って焼きガニにすれば
香りも立つんじゃないかな さあ、今日の昼飯はちょっとぜいたくしてカレーヌードルにするか 何かもったいない
折角のタラバガニ、カレーを付けずに食いたい ワンマンバカ社長の思いつきにだれもNOと言い出せなかったんだろうな そういえばホッキ貝のカレーもあるよな
あっちは結構出汁が出る 高すぎる
((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
ワンコインなら 何でもアリだな…上で言われているがもったいないし蟹の無駄遣い！それに東京進出狙いならこんなの入る余地ないし… >>214
そこは蟹視点で蟹をいかに美味しく食べるかの方法を追及するのと、
カレー視点でいかにこれまでと違った贅沢感のカレーを作るのと、
目的が違えば答えも違うんだろうな
庶民にとって蟹は高級食材だからどうしても蟹視点になっちゃうけど、
これが玉ねぎならば「玉ねぎをカレーに使うぐらいならばもっと美味い調理法があるのに玉ねぎがもったいない！」
とはならないわけで >>174
勝手にやってれば？
料理素人が俺にいけんするなよw
何がエビチリだヴァカが >>218
蟹とかウニとか始めて食べた人は勇敢だと思うわ うーん、カレーに入れたらもったいない食材だと思うんだけど
カレーの味の方が勝っちゃってカニの味が余りしなさそう ワタリガニをぶつ切りにしてマスタードオイルと各種スパイスで揚げ焼きにしたインド料理あるけど、濃厚なカニ味噌と香辛料が合体してメチャクチャ美味いよ。 >>224
そういう感じで、こいつはタラバガニだからカニ味噌のかわりに３種の魚醤を使ってるんだろうな >>195
サバイバル状態になったときに、何気に重要なのはカレー粉なんだってね
そこらへんに居るトカゲとかを何も付けずに食うのはキツイけど、カレー粉をまぶせば
カレー味になってどうにか食えるらしい 年収２０００万ぐらいあれば時々食べたい
つまり俺がこのカレーを食べることはないかもしれない カニの殻を剥くのが面倒で手が汚れそうだから剥き身にしといてね
剥き身なら美味しそうだから食べてみたい 場所は浅草で、スカイツリーの近く…。値段がお高め…。観光客食べにくるかな？ライバルも多いのに。網走の流氷館で好評だからって、浅草でも売れるとは限らないし。カレー屋はこれより安いのはいっぱいあるしね。 売り手が売りたい物を売る事しか考えてないっぽいメニューだな ロシアの漁船がとって北海道産表示
のカニ食いは売国奴 >>1
そのタラバガニってロシア産でしょ？
なんで外国の海産物を名物にしているの？ｗ アブラガニとタラバガニの区別は甲羅でしか出来ないんだっけ？
蟹を食べ慣れてない人なら騙せそうだね ロシアから仕入れた
足の折れたカニ食うバカがお客さんニダ ケンタッキーみたいに部位で当たり外れがあり、一度嫌な思いしたらスルーだな >>11
小さい、高いのはまあ当然としても
メニューこれだけなのか
殻剥く手間減らしてほしいのとサラダや他サイド欲しいなあ
スイーツとかは別の店で食うものだからいらんが ソ連崩壊後北海道のスキー場をオーストラリア人が買ってるというのが罠エサで
オーストラリアはとっくに中国共産党屯田邑の中国入植戦闘移動軍団ユダヤソビエトグローバル
中国共産党の買い込んだフランスブドウ畑やワイン修道士騎士団軍団ソロモン悪魔騎士団や
死神天使とかオカルトロシア帝国東方正教会系も北朝鮮沿海州満洲東北ソビエト中国瀋陽吉林北朝鮮白頭ＧＯＤ神山の
開発で飼われてたんだなあ
中国がオセアニアに進出したのは、初めはエアーズロック古代バビロニアシュメールユダヤソビエト神だろうが
そこからアッカドとかバビロンとか都市が違うと黄金の肥沃な三日月地帯の
古代遺跡ジッグラトバビルの塔国際連合ユダヤインターナショナルの元の
捏造建造した古代遺跡や文明や都市国家や戦い歴史古代神女神も違う
フルシチョフか西方カトリック教皇庁までスターリンはグルジア正教会英国王室ソ連オカルト
ドイツ国家社会主義も赤白黒緑青黄紫ピンクオレンジ灰色茶金銀白金 味覚オンチで金持ちの値段高いのを
有難がるのは
多いのな >>250
ブランドと話題性のが大事だし
1680円なら特別高いわけでもねえしな >>11
ありえへんわ
こんなゴミに1680円とかよういかんわ なんだよ、、、、ザリガニAA貼ってないのかよ。
お前らには心底ガッカリした。 せめて殻付きでなければなぁ
殻からかき出すってだけで、もう面倒 >>5
カニミソはゴキブリ叩き潰した時にﾌﾞﾁｭｯと出る白い体液と同じ
クリトリスな タラバをカレー味に？
わかってねーな
飽きてる地元でやる分にはいーのかもしんないけどさ >>126
北見きた事あるか？
街の寂れようは酷いもんだぞ！
早く札幌帰りたい… >>230
なんで年収2000万て難しくないよ
そんなに貧乏なの？ まあトンカツの老舗が2500円以上で
蔓延る浅草だから、って感じか？
タラバはズワイと違って冷凍モノが一般的だから
舌が肥えてるも糞もない食材だからいけると思ったか せっかくのタラバカニを
タラバガニをカレーに入れる？？
カニの味わからなくなるだろ
カニはゆでた状態で横に添えて
カレーに入れるかは客に選ばせてくれ 東農大にオホーツクキャンパスがあることに驚いた
しかもなんで浅草かと思ったけど、単なる里帰り出店か オホーツクキャンパスの生徒は
アルバイトで漁師手伝って
そのまま永住
ってパターンもある
何でも給料が良いとか
あと流氷の季節は漁が休みになって
失業保険で旅行に行くらしい まぁ、何だかんだ言ってもカレーはシンプルなのが一番だわ ラーメンに使ったほうが、まだしも元の蟹の味や風味が残っていいと思うけど。
シーフードカレーは美味しいが、余り高い食材だともったいないと思うよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
