【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404 >>88
洋菓子業界みたいに
コンクールで賞を取った留学帰りの人気パティシェが
次々に出てくるわけじゃないしな
基本保守的で昔ながらの手法を堅持することが偉い世界だから
新しい味覚に会えることも少なく若い人には取っ付きにくいな >>51
粘り気のないやや甘い餅って感じか。
味は不味くはないが感動するほど美味いこともないと思う。
味よりモチモチした食感を味わうもんかな？ >>94
あぁ・・・塩か・・・それだわ。経口補水液みたいな味だっていうのを思い出した 何百円もする和菓子より10円のうまい棒の方がうまいじゃん？ >>95
求肥はわらび餅みたいな感じだしな
噛み砕くとか、餅の話じゃ無いから ぎゅうひって餅みたいな奴だっけあれは好き
和菓子だってわらび餅とか今川焼とか好きよ 和菓子は基本的に日本茶と一緒に楽しむものだから菓子だけだと微妙なのも多いし
和三盆使うような一流どころじゃケーキよりも高いから厳しいだろうな 和三盆の落雁は美味しいし求肥なら稚鮎食べてみ。
100円回転寿司の安い雲丹が不味いのと同じで素材で全然違う。 和スイーツとか無理矢理若者に媚びて洋風にアレンジしてる和菓子キライ >>114
悪いけど高い和菓子なんて死ぬほど食ってるけど
不味いよ大福とか饅頭
あんなのが美味いとかちょっと脳味噌洗脳されてんじゃね？ 作法とかは、俺はてんでデタラメで何も知らんけどお茶と和菓子もいいもんだよな。
毎月、満月の日は月眺めながら食べてる。 和菓子全般好きだけど唯一苦手なのが甘い梅干しを赤紫蘇で巻いて
求肥の中にはいってるやつ。どっかの銘菓なんだけど甘酸っぱくて苦手。 京都に行ったときここの落雁をよくお土産で買って帰る
友達には結構受けが良い
“UCHU wagashi”
http://uchu-wagashi.jp/ 関西だからすあまには馴染みがない
かまぼこにしか見えない すあまや桜餅、おはぎは美味い
が、墓参りだの法事だので昔強制的に食わされたやつはことごとく不味かった 落雁は名前とモノが一致しなかった。
求肥はたぶん知らない。 求肥自体は結構いろんなとこで使われてるようだけどな >>122
和菓子っていっても、甘いお菓子って最近のモンだぞ
砂糖自体が世界的に普及したのが近代の話だってのに・・・馬鹿に解らんらしい しかし、｢落雁｣なんて字面から、芸術作品の程度の低い劣化コピー品とか廉価版の美術品や民芸品を連想する人もいそうだな、今後は。 リーマンになれば
そのうち切腹最中を買いに行くはめになるｗ 落雁はお盆に仏壇にあるから知ってる
求肥は名前は知らないけど画像検索したら見たことあった きんつばの作り方知ってる？
ちょおーーーーーーーーーーーーーー簡単だぜ まぁパンが有れば問題無い！、、、パン屋さん頑張れ……あべちゃん。 >>138
そういや京都のお土産ゲロマズの八つ橋な
生八ツ橋はあれ求肥？
味付けは酷く不味い >>130
すまんなんで不味いとわかってて死ぬほど食ってんの？ パン屋から和菓子屋に書き換えさせた安倍は擁護するけど
自分は和菓子を否定する、頭のおかしなネット右翼(笑) 落雁って何かなとぐぐってみたら親父の葬儀のとき供えてあった砂糖の塊だった >>130
とらやのようかんよりその辺のスーパーで売ってる安いようかんのほうが好きだ 甘すぎるんじゃないのか？
二度と食いたくないのは甘すぎるものだよ
アメリカケーキとか載ってるクリームまで砂糖の塊で和菓子と似てる 先頭はツブアンガスキー
外からコシアンガスキーがきた
内をついてスーキースキスーもきている
しかしコシアンガスキーが抜けた一着でゴールイン >>158
お前みたいなウザいのが無理やり食わそうとするからな
不味いって言ってるのに、これは高級だからの一点張りな
不味いからアンコは 落雁が最高峰？
一体どういう基準で最高峰だと決めたのだろうか
個人的に奈良あたりの土産で貰った生八つ橋が最高峰だが IDコロコロ変えまくって、スレとは関係無い政治・民族レスしている基地外はなんなの？ >>114
大福とかじゃなくてじょうよ饅頭とか栗鹿の子とか食べてほしいな。 >>168
精神的存在になったんですよ、こっちこないで成仏してくれろ >>172
ウザくてすまんな
色々苦労してるんやなぁー
いつか美味しい和菓子に出会えるといいね >>135ブラックとは合うね。
でも煎茶と召し上がって欲しい、とか父親が八女で母親が知覧出身の勝手な私見。 >>167
甘いものが苦手なおれでも、虎屋のようかんはうまいと思ったけどな。
さすが皇室御用達だと思った。 アンコは美味しいよ。ムズがるのを無理やり食わせられた不幸な境遇には同情しないでもないけど。 和三盆で落雁作ったら高くなりすぎて大きいの作れないんだよな。 >>179
いや、たねやでアンコ以外の蓮子餅やら、求肥だけの稚鮎とか寒天ゼリーとか買ってるから
不味いアンコだけは味覚障害の洗脳された食い物だと思ってる とらやのようかんいらない
もう持ってくんなあのバカ不動産屋!! 取引打ち切るぞクソ >>155
Wikipediaにはそれもありだと載ってる。 1月1日に抹茶カフェ的なのに行くことになり
何故か今年は抹茶ブームになったから
和菓子的なのも意外に食ってるような気はしてる
ふしぎ(´･ω･`) 京都に修学旅行に行った時に買った八つ橋もくっそ不味かったな
いまだにトラウマ 日本３大和菓子は
カステラ ドラ焼き 笹団子だろう >>172
ああ、餡子自体が嫌いな人なんだ？
なら、今川焼きや鯛焼きなんかも駄目って事なのかな。俺は昔ながらの和菓子はあんまり食いたいとは思わんが、今川焼きや鯛焼きは好物。 >>108
みつ豆に入ってたり、山梨の信玄餅とかも知らない？ >>190
もうずっと抹茶ブームだよ
クロンボオバマですら抹茶アイス食って喜んでた >>195
クソマズって言ってんのにな
しつこいんだよな
味音痴
自分の味音痴に合わせようと必死なんだよな 混ざって発展していくものだしそんなに心配する必要もないだろ
お高いのなら生クリームやらパイ生地あたりとの親和性の高さは言うまでもないし
安い方でもチョコなんかでコーティングしたりいろいろやってるし >>173
八ツ橋は京都だろ。
あれはニッキの風味が苦手って奴が多くて好き嫌いが分かれる和菓子だな。 >>186
アンコだけダメなんかもうアンコ苦手ですっていった方がいいがその様子だとそれでもこれは美味しいからってごり押されてそうだな >>199
>>201
落雁不味いってのはやっすいのしか食べたこと
ない奴の台詞だって知ってる？ 500円の落雁と500円のケーキなら迷わずケーキ食べる >>207
他にも嫌いなのあるから
アンコは不味いの一点張りなのに
お前が認めようとしないんじゃねえかよ パサパサはバウムクーヘンなんだろうな。
落雁は認知度が低いというお話だし。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
