【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404 和菓子は手で捏ね繰り回して作ってるてイメージ
潔癖症には受入れられん >>540
最中も甘くて食えたもんじゃない
糖尿病患者が大好きそうなお菓子ｗ >>554
ホイップクリームと苺しか書いてないから
なかなか求肥に包まれてる
まで行き着かない >>413
パン屋で売ってるからパン類だと思ってたw ちゃんとした和菓子屋さんって若者が通らないような古い街にあったりして
気軽に入れないのがね
地方だとその辺のところに車で行くと駐車場料金いるし困る
駐車場料金無料のショッピングセンターに、パン屋さんやケーキ屋さん入ってるのに
ちゃんとした老舗の和菓子屋さんは入らないよなあ
まあうちの地域で有名なケーキ屋さんは独立店舗で無料駐車場も作ってるけどさ 麦落雁が今無性に食べたい。そこらでは売ってないよな(´･ω･`)
麦焦がしならあるかな。 ついで
2017/05/20午前 4:48:19
らくがき血液型ABO(AB(＊'＊)) からみる形式の周辺 scan 2 へびつかい座＋ペガサス座＋アンドロメダ座＋大■+あるふぁべっと.jpg
https://www.fastpic.jp/images.php?file=6960809191.jpg
らくがきついか（・∀・）/
＞へびつかい座の二つとよっつのさんかくとアンドロメダのペガサス＞ >>525
中国の饅頭は中にひき肉やらいれてそれを餡と呼ぶ
日本で「餡」が餡子を指すようになったのはいつなのか
言うまでもないが、中国にあんまんなんかない >>562
月餅を和菓子なんて言ったら中国人に笑われるぞ 茶道とか習う大人も減ってるし、親自身がそうしたものに接点が無いと廃れるのは時間の問題だよな 練り切りとか見た目のいいのは美味くない
まんじゅう大福は皮が美味いのがいい 若者の○○離れを嘆く記事かと思いきや
唐突な落雁推し
今落雁に何が！？ >>541
新潟の鯨脂入れた味噌汁とか臭くて飲めないぞw 松屋の吉野葛の干菓子お土産で貰ったの食べたけどくっそ不味かったわ >>516
昔は給食（クジラかつ）にも出てたんだけどね･･･（地域限定かも）
あと、盆暮れ正月は刺身の他にベーコンとか定番だった
今は価格が高いとかで、そうそう買えなくなってしまったが 母親が自分ガキの頃、きな粉に和三盆振りかけてお茶と一緒に出してくれたなあ。
もう末期癌だけどね。料理得意で自分が作って病院に持って行くとアンタも腕上げたねえって言われるけど。
一応プロだけど、オカンのおはぎには適わない。
勝てる訳ねえよ。思い遣りなんて隠し味には。 >>1
知らないって事は食べたことが無い、親が与えてないってこと
つまり「若者の親世代の和菓子離れ」が正しい
若者は離れる前に近付いてないんだから >>551
何ほざいてんだ？最初のやりとりで
おめーが殺生どうたらが宮廷の価値観ほざいてろｗ
皇室で鶴や鯉を食ってたが鳥や魚は殺生にならんのか？ｗｗｗ
おめーがしねよｗ >>423
小麦粉使って油で揚げてるから中華菓子に近いんじゃない？ >>574
北陸の飯マズどうにかしろよ
おやきとか何あれ？ >>553
和食にはならないと思う
だからあえて日本の創作料理と書いた >>577
鯨の竜田揚げ
あれも昔は硬くて食えたものじゃなかったが、長崎物産展来ると必ず買うわ そこらで売ってる安物の落雁じゃなくて、和三盆の落雁だよ
口に入れるフワ〜ってとけて上品な甘さなの
本当に美味しいから コンビニとかスーパーの不味い和菓子が和菓子だと思っちゃうと嫌いになるかもね
本物の和菓子食べたことないんじゃないのかな >>573
落雁全く売れないんだよ
当たり前、あんな不味い食品未満売れるわけない
最近は落雁の形したプラスチック製があるしな >>588
今は地元の年配の人たちが買ってるからそれで成り立ってるんだろうけど
このまま営業努力しないと世代交代したら潰れちゃうよね
味はいいのだから潰れてほしくないので
ちゃんとしてほしい >>588
単に和菓子屋って何を指すのかが分からんけどな
メーカーを指すのか小売店を指すのか飲食を指すのか 求肥は割と好きだな
雪見だいふくとかイチゴ大福とか
コンビニでよく買って食ってるし >>520
>ホームセンターでバーベキュー（ジンギスカン？）セットと釣り竿
>が完備されている辺りが土地柄だなあと思ったね
しかもその釣竿が鮭釣り用のゴツイやつときてるｗ
帯広はすべて計画にのっとって作った街だから
整然かつ広々してるね
東京で明治初期の帯広開発計画図を見つけたことあるけど
当時は原生林が広がってたであろう土地に
今と同じ道筋の線が引かれているのは感慨深かった
お菓子スレだからお菓子の話をすると
帯広の人は六花亭と柳月が至高の味と信じているんで
東京の老舗和菓子を土産に持って行っても
ぜんぜん感動してくれんｗ >>588
今時はやらない和菓子で事業拡大する必要もない
自分が死ぬまで食いつなげればそれでよい
永遠に規模拡大を要求される拝金商業主義に毒されてるな >>591
それはお前のグランドだろ
こっちはデパ地下だから >>576
はい食ってない
とりあえずお前大迷惑なノイジーマイノリティ＝サヨクと立ち位置一緒だから 落雁にクエン酸加えれば
子供達も喜んで食べるよ
和菓子の体裁を保ちながら
ポピュラーとなりたいのならば
ラムネに負けを認めろ！ 落雁て凝灰岩食ってるみたい。
口じゅうの水分吸われちゃって不快なんだよ。 「御やきもち」っていうのがクソほど美味い
類似品は1袋100円前後でどこでも売ってるけど、味が全く違う 求肥を知らないのはどうかと思うね。
まあ、俺も漢字知らなかったけどw 葬儀法事がホールだからでは
うちは未だに葬儀法事は自宅で
お茶菓子はお茶してる人から聞いた饅頭屋で購入
昼は仕出し１人３０００円相当弁当
こんな行事でもしない限り和菓子は食べないね 旧東海道とか歩いていると和菓子屋多いなぁ と思うね >>490
へえー、知らなかったな。親が天草買って来て
心太作ると張り切ってたが、泳動ゲルぐらいしか
作った事無いぞ俺は。
中華菓子と言えば月餅だな。満州に行ってた祖母
が『木の実とか色々入れてあっちでは30cmぐらい
もある大きい月餅を作ってた』とか言ってた。
日本の月餅は餡子ばっかじゃんか
https://www.nakamuraya.co.jp/products/kashi/001/img/001_1.jpg >>591
本物ってなんだよ、一般に売られてるのが本物だろ >>589
薄々感じていたが、やっぱり長崎だけなのだろうか･･･
あと、これも長崎だけかもしれないけど、結婚式の引き出物の鯛をかたどった、
中にあんこが入った饅頭の様な菓子（だが饅頭では無い）とか桃カステラ 離れ離れっていい加減うっとおしいわ
和菓子なんて昔のガキもそうそう食べないだろ 和菓子ももっとレボリューションすべきだと思うけどね
大福だってイチゴが入っただけで全然違うだろ
あの酸味と噛んだ瞬間に広がるみずみずしさ
どんどん進化すべき伝統とかイラネ
食べた人がより喜ぶことを追及すべき >>596
ヤマザキパンみたいなところが大量生産してスーパーコンビニで売ってる和菓子はおいしくないよ
コンビニのケーキとかまずいから誕生日とかに買わないでしょ
ちゃんとしたケーキ屋さんで買うでしょ
そういうちゃんとした和菓子屋さん うまい屋の和菓子をドラえもんとのび太が食いまくるシーンはすげぇ美味そうだったな…。 >求肥（ぎゅうひ）は和菓子の材料のひとつで、
>白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練りあげたものである。
意識してない(´･ω･`)
っていうか、こんな時間にこのスレ伸びるって何か凄いね >>611
崎陽軒の月餅はマンゴとか杏とか色んな味があるよ >>1
そりゃ落雁なんてお盆の仏壇に上がる物って感じしか無いし
そもそも仏壇の在る家自体減ってるわな。 >>612
いやでも和菓子コーナーで売ってるどっかの工場で大量生産されるあれはねえわ・・・
ほんとまずいというか似て非なる物とはあれの事だ というより頭の使い方が悪いよね
店の前通っても何売ってるか分からないし >>612
アホなの？
じゃああなたは、誕生日のケーキはコンビニで売ってるケーキ食べるの？違うでしょ？ちゃんとしたケーキ屋さんで買うでしょ、
まずいでしょあれ？
コンビニのパンとか食べてるの？
まずいでしょ？
焼き立てパン屋さんで買うでしょ？
コンビニの和菓子もまずいの知らないの？ 30年以上も前から若者は和菓子なんか食わないって
何を今さらw つか、その傾向は明治時代からだと思うぞ。wwww
若者が狂ったように和菓子食ってたら怖いわ。
落雁はよく食うが、抹茶と一緒じゃないとなあ。 たけーしその辺に売ってねーんだよヴォケが
伝統にあぐらをかいてる奴らはもっと受け入れられるよう品種改良に励めや
和菓子でもコンビニで買えるような豆大福や栗饅頭やらは買って食ってるわ >>597
どっちも牛肥ちゃうわ…ジョークだよな？ >「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった
4人中3人の若者が知ってるなんて国民的知名度じゃん。落雁より求肥を知らなかったわ >>626
もうデパ地下で大量に売ってる時点で
田舎和菓子屋以外は普通の味になって一定
舟和の芋羊羹あれも買う気しないけど、すぐレモンという美味しいお菓子がある >>563
そういうところは店頭販売よりも業者への卸しがメインだから関係ないんだよ
冠婚葬祭とか土産物業者がお得意さん
毎日大して売れるわけでもない店頭販売だけで商売していけるわけがないな >>590
こないだ香川の和三盆食べたけど
本当においしかった！ >>599
今時流行らないと誰が決めた？
和菓子屋、スーパー、コンビニ…
必ず一定の枠取ってるのはちゃんと売れるからだよ
革新ならば高尚・意識高い
それ現実から目を逸らして憎い日本を叩きたいだけ 落雁とか求肥とか昔っから若者は食わないけど
昔は、家には必ず仏壇があったし、爺ちゃん婆ちゃんが居たりしたからな
知らない事は無かった 和菓子じゃないけど、メープルもみじフィナンシェは最強だとおもうわ うまい和菓子が手に取りやすいところに無いから衰退するんだよ 求肥、落雁なんておっさんでも知らん。
この記事書いた奴は馬鹿だろ。 新大久保に和菓子の超名店あるよな
注文販売だから普通の人は買えないが
あの場所で異彩を放っている
>>630
ぎゅうひ
知らないうちに食べてると思うよ 求肥や落雁がこれなら、はったい粉なんか絶対わからないだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
