【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/ 食品加工の技術の乏しかった古代に想いをはせるための学習教材 >>464
そうなの？
お供えの落雁いつも食ってたよ
みんなが嫌うから独り占めしてた そのうち、海外で人気になって、手のひら返したように和菓子すげーとか言い出すんだろ 知っててほしいならもっと万人に向けてPRしなよ
『伝統』とか『銘菓』とかの名前にあぐらをかいて
ロクな販売戦略も経てずに年寄り相手にだけ商売して来たツケだろ >>658貴重じゃなくなったからこそ、洋菓子の味に慣れてしまい・・・って考えられるよ >>239
あんこダメな子が多いから
アンパンマンのキャラパンの中身はチョコが多いんだぜ >>654
うちは母親が茶道やってたから子供の頃から普通に自分でお茶たててた
一応はちゃんと作法も知ってるんだがそんなの無視してｗ
茶筅さえあればコーヒーや紅茶入れるより手軽だよね ぎゅうひって求肥って書くんだな、それは知らなかった。
というか、落雁って食べるんだ。飾るだけのものかと 昔の和菓子は砂糖は高くて使えないから餡子に塩入れてたんだぞ…砂糖こそ贅沢だったんだ >>685 モナ王はあんまり美味しくないぞ。チョコモナカジャンボ限定だからな 餡子と醤油の2トップで頑張ればいいよ
コンビニで大福や玉子みたいな形の和菓子も売ってるし
串団子も売ってるし 和菓子はわざわざマズくして高くして嫌がらせしてるとしか思えない アメリカ人の味付けがケチャップだらけとバカにしてるが
日本の菓子も豆を甘く煮たペーストだらけじゃねえか >>501
最中は昔好きだった
婆にうっかり好きだと言ってしまって
そこから毎月30個の最中が届くようになって
胡麻餡と最中が嫌いになった >>692この麺が実は寒天でできてたら普通に食える とらやの羊羮vsコンビニの羊羮
ttp://rocketnews24.com/2017/01/26/854502/ カレーやラーメンが和食みたいなもんで、ショートケーキも和菓子みたいなもんだろ >>704え、それが一番いいじゃん。
日持ちの問題はなくなるし、味だって重視できるし。 >>687
あんこもトレハロースを入れたしっとりしながらさっぱりした後味の餡子が登場して復権した
赤福なんかがトレハロースで甘さを抑えた大福のはしりだった >>720
発音から牛肥＝肥料＝牛糞をイメージしてしまう >>693
はったい粉ってなんだっけと…
麦こがし久しぶりに食べたらうまかったな この報道の背景が理解できないわ。
若者が和菓子に近かった時代など、この数十年ない。
子供の駄菓子離れなら間違いない事実だと思うけどね。 >>88
栗の味のね
あんまり美味しくて自分で箱買いした >>727
いや菓子だけじゃないぞ食品全てに渡って豆ばかりだぞ おもいっきり腹空かせて夜にカツカレーかき込むのを楽しみにしてたところに
「ハイおみやげ〜」とババアが持ってきたまんじゅうを付き合いで食わされて殺意がわいたわ 求肥を知らない層の中に牛皮なら知ってる人がそれなりにいそう
自分も昔そう教わった ジャップ菓子は何食っても砂糖の味しかしねえな
クリーム使えよ、クリーム 栗饅頭とか羊羹とかたまに食べるけど洋菓子ほどじゃないな
和菓子は家で作りにくいのも食べない原因かな
羊羹とか昔ばあちゃんが作ってくれたけど、すごい疲れるって言ってたし
自分で作れる和菓子は、白玉あんみつとか、いちご大福とか、かんてんとか、そのくらいかな >>713
人気になると同時に、伝統的な和菓子とは全然違ったものになるだろ。
カリフォルニアロールみたいにさ。
実際、小豆餡は中国で、白玉団子はタイではだいぶ違った感じになってる。 >>702
確かに…
近場にお茶出すとこあるけどひとりひとりに出してたらあれは腱鞘炎になるな >>1
分かる
でもなんで洋菓子ばかりなんだ？
中国菓子とかはどうなの？ 洋菓子も時代に合わせて変化してきたから美味しいんであって
昔とまったく同じに作りましたなんてのはあれこれ？？？なもの多いぞ実は 落雁って粉のやつか
親が茶やってたからあれを茶菓子で出されたときはがっかりしたわ >>741
私は牛皮かとおもってた。流石に牛糞はないなぁ >>740
ひょっとして>>731もトレハロースのおかげだったりする？
それともとらやの味付けが古すぎるだけなのかな。 落雁食うやついるの？
うちの親でさえあれは盆に飾るものだと思ってるのに 基本的に味覚が退化し始める40歳あたりから
和菓子の単調な味を美味しく感じるようになるから
若い世代は和菓子をあえて選択する必要は無いよ 親戚に今確かめたが、戦後すぐにはもち米が手に入らず、ゼラチン（まさに牛皮）で
代替してたことがあると
親戚はもと菓子屋だから嘘ではない >>21
日本茶には和三盆のみの落雁だね
小布施堂の栗落雁とかはコーヒーに合わせるけど >>729
水飴も結構な贅沢品だったんじゃないかな
お祭りのイメージあるし >>752
> チョコモナカジャンボのチョコ抜き
つ モナカジャンボ
できたてはやはり美味しいと思われる >>768
俺は仏壇も無いのにスーパーで買って食ってる 最中に生クリームをたっぷりつめるだけで最高の和菓子になるだろ なぜ和菓子は高いのか？
みんな食わないしそもそも甘すぎて量を食えないから単価上げるしかない 栗の渋皮煮ののったクリームあんみつが無性に食べたくなった みんなで石臼買って大豆からきな粉作ろう
そうすれば和菓子に少しは興味を持つ子が
でてくるかも知れない（´・ω・`） 落雁は仏壇に供えた後、程よく線香臭くなったのが良い。 >>758
月餅と胡麻団子とよりよりしか思いつかない >>783
あれ砂糖の塊っぽくない？
まあたまーにはかじるけど 何でもかんでも「洋」と「和」で分類するの、そろそろ止めたら？ >>164
首都圏は文化度が低いから茶道未経験者が多いもんね
茶道が盛んな北陸・京滋・中国地方あたりだと
子供も茶道に親しむから子供でも知ってる確率が高い どんなに凝った和菓子よりただの黒糖舐めてる方がうまい 不味いものは淘汰されるとすれば、和菓子や日本酒は淘汰される運命
運命に抗うのも面白いが もう30になるけどおはぎしか知らなかった
他は聞いたことあるけど、名前と形が一致しない。そして読めない 和菓子に限らず知識が浅い人が増えたと思う
食べなくても、使わなくても知っててもいいんじゃね？
ってことが多々
>>726
豆大福うまいよね〜
コーヒーとも合う
特に京都のふたばの豆大福は塩加減が絶妙( ´･ω･`)+ 落雁なんて正月の祝い物として口にするだけだ
普段の生活の中であえて口に入れようとは思わない だって和菓子だとお腹がいっぱいにならないもん。ドーナツ、クリームパンを買う。 和菓子製造は工業化しにくいのかな。
製パンメーカーが団子、大福、どら焼き、羊羹、あんまん、おかきを工業的に生産してるが、
ちょっと凝ったものになると無理そう。 >>515
そうだよね
うちは中流家庭だったから普段はヤマザキとかの和菓子だったけど
時々地元の和菓子屋さんやデパートの和菓子を買ってくれて、食べながら名称や材料なんかを教えてくれた
あんみつの求肥をもちって言ったら、外でそう言ったら恥ずかしいからちゃんと求肥って言いなさいって怒られたな どっちかと言うと和菓子の方が好きだけどな
でもコーヒーが好きなのであまり買わないのだが >>718
インスリンの問題だよ
ミネラルが変動するから不足してると
甘いあんこ入ると急に変動して気分悪くなる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
