【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ >>322
さすがに知らないと恥ずかしい
もってこうとするんじゃなくて俺は恥ずかしいなぁと思うわ
だいたい求肥はゆきみ大福でつかってるやろ 和菓子はお茶と合わせると美味い。
ただ、太りやすいんだよなあ・・・洋菓子の場合スポンジケーキやら小麦由来のものでなければ
比較的太らない。アイスクリーム、プリン、生クリーム。パンナコッタ、ティラミス
あくまでも比較的ね。 越乃雪は知らないけど越乃寒梅はしってる、飲みたいなあ。 糖質の塊「和菓子」なんていう超有害食品は
この世から完全に抹殺していくべきだろう
ドンドン潰れてドンドン消えろ >>380
それって米粉は使っているの？
使っていないとしたらお菓子の名前としての和三盆との違いが分からない。 >「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
むしろ75％が知ってることの方がすごいと思うが。 近所の和菓子屋で毎月季節に合った練り切りを売ってるが
メッチャきれいでたまにしか食べれんけどｳﾒｰ
>>368
わかはげに空目 >>393
わりに最近お菓子でちょいちょいあったりするからな >>383
５０にもなって>>1に書いてあることすら読めんのか。 >>316
白雪羮って初めて聞いた
はくせんこうは何となく耳にした事があったけど、ずっとお線香の事かと思ってた… 甘い物中毒の俺でも
葬式とかにでてくるあれはだめだ 落雁なんて不味いものと思ってたけど小布施の栗菓子で有名なお店の落雁食べたら認識が変わった
仏壇に飾るピンクとかグリーンの落雁とは全くの別物 >>381
栗羊羹っつーとこういうのを思い浮かべると思うんだが…
http://www.shop-beniya.com/upload/save_image/12011601_565d45b226d3b.jpg
本当の栗羊羹はこれだね。小豆餡ベースの羊羹に栗を入れた物じゃなく、栗餡を練り上げて固めた
栗１００％の羊羹。 ネトウヨも和菓子なんて食べないもんな。
公式愛国食なのに 美味い和菓子がレア過ぎる。
殆どが甘過ぎ。それはそれでお茶と一緒にやるとちょうど良かったりするんだが。 >>374
そうね
核家族で両親が甘いもの苦手とかだったら知らずに育つことありそう
友達の家でおやつに出されたりとかしないし
お土産で頂くことがあれば知れたかもってレベル >>404
餡子がそうだが
元々抹茶のむ時のためのもんだからなあれ >>401
材料としての和三盆を>>357みたいな形に固めたものを和三盆という名前のお菓子と言うんだと思っていたけど >>1
>求肥
キューピーという社名の由来な、これ豆な >>259
これだな
自分で買ったり食べなくても
まともな家庭で育てば菓子名ぐらいは分かるもの >>400
落雁と聞いたら、やっぱスーパーで大量に置いてあるやつを連想するんじゃね？
まあ、俺もそうだけど…
今はもう、70代くらいでも完全に洋菓子世代なんじゃないの。
かりんとうとか渡したら微妙な顔されると思うよ。
京都で和菓子を見るのは楽しいけれど、食べたらだいたい同じ味だもんね。 茶菓子なんてそんなもんだけど、子供にゃ通じないからな >>392
和菓子の名称として和三盆を使ってる店もあるようだが、一般的に和三盆と言ったら和三盆糖。砂糖の種類を指す。 求肥は牛肥とも書くね。
親がどっかからもらってきた高級和菓子は見た目ほんとうにオブジェのように美しいんだけど
味はそこまで値段に見合ったモノじゃないとも思う >>392
落雁は米粉に水飴や砂糖を混ぜて練り合わせて乾燥させるお菓子
和三盆は砂糖だよ 「雪見だいふくのこの皮が好き」
「それ求肥っていうんだよ」
みたいな親子の会話はないのか昨今は >>340
美味そうだった
覚えておくよ
サンキュー ぼた餅だけは家で母ちゃんが作るのが一番ウマイ。
甘さを自分の好みにできるから。 柏餅シーズンが終わってしまう。
そろそろ水まんじゅうでてるかな。
早く栗蒸し羊羹始まらないかな。
今年の餅はどこで予約しよう。
と、一年を過ごしている。 https://ippin.gnavi.co.jp/article-8889/
最近ちょっと気になってるのがこの生どら焼き
もうこれ和菓子と呼んでいいのかわかんないけど まぁ今の時代に即して、薄茶と落雁、濃茶とおも菓子みたいなセットじゃ無いと食べられないような甘さではなく、
麦茶とかでも合うような味のお菓子で良いと思うが。 >>1
＞「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった
知っている、の間違いじゃなくて？
10代の75%が求肥を知ってる？ >>424
フルーツ大福は革命でしょ
若者にも人気だよ 求肥といえばあんみつのピンクか緑の餅みたいなやつといえば分かるんじゃね？しかしくるみ入り求肥の不味さは半端ない。あれを美味いと感じるのはどうかしてる やっぱアレだな…
糖分だけじゃ、糖分+油の洋菓子には勝てないって事か。 和菓子離れというほど和菓子って売れてたの？
ここ10年で食べた記憶がない >>431
コレ狙っているんだか、京都に用がない。 >>257
まあ煽る気はないんだが
米に餡を塗るのはコメに対する冒涜だと思うんだけどなあ
や、個人の感想ではあるけどねｗｗｗ 求肥だったのね。
牛皮だと思ってたわ(*´・ω・｀*) >>383
よくその年まで知らずに来たな｡
それはお前さんのせいではなく､親のせいだよ｡
生まれてからあんみつや大福食った事無いんだろ｡ おいコンビニ、まともな緑茶と抹茶を売ってくれ。
ペットボトルの自称緑茶じゃ和菓子に合わないんだわ、
ただでさえ美味い菓子なんて置いてないってのに。 > 落雁は和菓子の最高峰とも言われており
あんなのが和菓子の最高峰なの？
砂糖が貴重だった頃ならわかるけど、今はアラレやおせんべいの方が美味いでしょ。 今日びの落雁なんて飾り用でほとんど食い物じゃないだろ
記事書いてる奴無能すぎるわ >>383
おっさんだからじゃない
おばさんは知ってるよ
贈答用に和菓子は必需品だし こんな話題で4まで行っててワロタ
とりあえず長生殿と越乃雪食べてみたい 知ってるけど食べて美味しいもんじゃないから子供に買ってまで食べさせようと思わないし、若い世代の認知度下がるわな >>448
食に興味がないとそんなものじゃない？
男性は1人で甘味屋へ入ることは少ないだろ。 >>377
美味いきんつばも実在するから、それとの出会いに期待してくれ。
俺も美味いきんつばは1回しか食ったこと無い。出会うまでに40年以上かかった。 そういえば子供の頃、周りの大人は求肥の事を羽二重餅って呼んでたな ほとんど砂糖の塊みたいのばっかだからな和菓子
甘いの苦手な人が食べられるようなのは皆無 >>448
子供の頃は牛肥は「もち」という認識だった。 落雁は不味い
甘い石みたい
すあまときんつばは美味しい
求肥はグミみたいな物 落雁の木型もつくれる職人が日本で数人しか居ない
京都の「菓子木型」途絶 伝統産業の職人で初 : 京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20160625000093 求肥は雪見だいふくとしてどこにでもあるが、落雁はあまり見ないかな 近所の和菓子屋いつも列作ってるけど、和菓子の人気すごいよ。
ケーキ屋はマスゴミでよく取り上げられるけど、一時的な人気だけ。
カロリーが高いのは若者に敬遠されてる。 >>442
葬式のお供物は和菓子が主流だったりする
そんなんで洋菓子屋より和菓子屋の方がつぶれない 普通にスーパーに一杯並んでるけど
アホはビニしか行かないかｗ 落雁ってあのラムネのかったいのみたいなやつ？
そもそも滅多に食べる機会が無いよなあ
神社で貰う撤饌ぐらいでしか >>458
求肥は白玉粉か餅粉、求肥は米粉だらか違うね。
求肥にはニッキ入ってないし。 あんこ買ってきて小分けにして冷凍しとくと便利やで？
そのまま食っても良いし、小倉トーストも美味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
