【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★7 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★1が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495361042/ >>949
熊本の浪花屋の「阿蘇の雪」「銅銭糖」は感動ものだったけど
今は後継者がいなくて廃業してしまった
今の綿屋の「銅銭糖」は暖簾分けだけどあんまり良くない
赤穂の「志ほ万」とか京都の塩味饅頭も落雁じゃね
オレは大好き 餅は嫌いだが求肥は大好きだ
子供の頃は名前知らずに餅のパチモンと呼んでてすまんかった 何か飲むか
お茶かコーヒー
糖分が撮りたい
コーヒー
コーヒーだけでは・・・
合いそうなお菓子
洋菓子
の流れ 和菓子って高いんだよな。洋菓子は安価で買えるの多いけど。
スーパーマーケットで売ってるようなのはともかく、和菓子専門店みたいな所で買おうとしたらそれなりの値段になる。
敷居が高いんだわ。
その割に、味はいろんな味を楽しめる洋菓子に劣るし。
進んで食べようとは思わないし、ありゃ廃れても仕方ない。
まぁ、菓子メーカーが和菓子と洋菓子の融合の商品を安価で出して頑張ってるみたいだけど。 てか、いつも思うんだけど、何で関東の桜餅って小麦粉で作ったものなの?
100%餅米じゃないと餅と言えないと思うんだけど。
雛あられも関東と関西じゃ違うな。 後、ところてんとくず餅も。
関東の人には悪いけど、ところてんに酢はないわ。
くず餅も葛粉を使うからくず餅って言うんだけど、関東では違うな。 >>909
落雁にならないとは思うが、ラムネ味で粉っぽい固形状のものはすでにあるだろ >>958-959
>100%餅米じゃないと餅と言えないと思うんだけど。
>くず餅も葛粉を使うからくず餅って言うんだけど
ここに大きな矛盾が。
餅を名乗るのに葛はよくて小麦粉はダメとか差別でしょう
ちなみに起源がどちらかは知らないけれど
白玉粉で皮を作る長名字さくらもちもあるから、それだったら餅と認めてくれるん? たまに羊羮食べたくなる。
子供の頃はおばあちゃん家の仏壇にお供えしてた水羊羹食べたなぁ。 >>964
大抵の和菓子屋では煎餅やアラレも売ってるからな 昭和の昔、駄菓子屋で落雁ぽい板を切り取ってうまく切り取れたらおまけ貰えるくじがあったな。
まあ落雁はどう言い訳しても不味い。
あれならプロテイン食ってる方がマシだわ >>964
煎餅もおかきも和菓子だよ
>>959
今では関西でも本葛のみで作ってる葛餅の方が少ない >>961
漢字のふるさと中国だと餅(ビン)は小麦粉で作るんだけどな 落雁って不味い印象しかないんだが
ってかあれを菓子って思ってない人多いよね ケーキの飾りに使われてるマジパンが不味いのと一緒
落雁もマジパンもちゃんとした物はそれなりに美味しい >>971
落雁は和三盆を使ったものと砂糖を使ったものは別物
(美味しい)落雁は和三盆を使ったものに限る
という意味に解釈した 落雁って昔はかなりの贅沢品だったんじゃないのかな
その頃の名残で未だに老舗のでかい顔して作ってる ドラえもんはドラ焼き以外も好きなので、
ドラ焼きだけで良いとは言わんと思う。 つうか>>1同様に洋菓子でもアンケートとって、
マジパンやケーキの名前を知らない若者がいたら若者の洋菓子離れとでもなるのかね?
洋菓子の正式名称なんて和菓子と同じくらい知らない奴がいそうなもんだけど >>941
和三盆と落雁はパッと見似てるけど違うんじゃねえのかな 買ってこない親世代が和菓子離れしてるんじゃないの?
落雁はともかく求肥の旨さを知らないとかかわいそう 落雁に一昨年ハマっていろいろ食べたけど
美味しいのは諸江屋と竹風堂 若者っつーか、バブル世代が食ってないから子が知るはずもない。
日本の元凶は今の45〜55あたりのバブル世代。 >>979
ジェノワーズやカトルカールのことですね、わかりますw
個人的にアーモンドプードルって呼ぶやつ微妙
アーモンドパウダーかプードルダマンドだろうがと小一時間(ry ここでいう和菓子は、お茶会の席でだせるようなお菓子でしょ >>980
和三盆はうどん県で生産される高級砂糖
この砂糖で作った落雁が外国産の白砂糖より旨い >>991
和三盆が砂糖なのは知ってるけど
和三盆で作った落雁みたいなヤツの事も和三盆って言わない? 求肥って初めて聞いたわ
和菓子に全く興味なく、関係ない生活してるけど
みんな知ってたん?、 >>996
そりゃあんた
スレ見るなり、スレタイ見てググって
最初から知った顔してるに決まってるだろ? >「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
そりゃ、若者離れるわな このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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