【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png 生魚離で、販売が低迷ならば、ガソリンみたいに生産を抑えて価格を上げればアベノミクスに貢献できるのにな
頭使えよ。 ブリやハマチにもけっこういるんだよね、昔の漁師さんなんかは、そうめんみたいでうまいぞ、って
食べる人もいた。 国の指導で冷凍義務化とかしないと安心して買えないわよねー、他のママ友とかもここ最近刺身も寿司も食べてないって言ってたし。 >>123
業務用の冷凍じゃないとアニサキスちゃんは死なないから最初から解凍の刺身を食べればいい >>122
先願制でもアイデアのパクリなら利益を請求するよ
使いたいまともな企業なら俺に謝礼か契約をするべき
アニサキス検知器 >>61
特許使用料宜しく2017/07/03(月) 11:43:45.59 ID:LCSWJ3gE0 さんまの刺身を1年の楽しみにしているので、アニサキスごときに邪魔などさせん。
刺身用を安く大量に買って自宅でさばきます。 アニサキス食っても殆どの人は症状が出ないんだろ
今まで生きてきて症状出てない中高年は気にせず食え >>136
それって糸状虫では？
切り身にするときになるべく抜くんだけど見落とす >>143
いや、新鮮ならアニサキスは腸に住んでるので、当然生では食べないので無害。
鮮度が落ちると腸から身へと這い出すので、そうなると刺身で食べてしまう可能性がある。
つまり、アニサキスが刺身に混入するということは、その魚は新鮮な状態でさばかれてない。 産地直送、とかだと危ないんだよな。
普通のスーパーなら一旦冷凍するのでアニキサスは死ぬ。 冷凍すればいいだけなのだが
やってる所自体が少ない 品川さん一派が経済活動を低迷させるほどの打撃を与えたなんて。
ミキティー！と叫ぶだけかと思ったら。影響力あまくみたな。 鯖とかタラは生で食わん
内臓さえ取ればあんまり寄生虫にあわんもんだとおもうけど
加熱すればいい >>144
今まで30年、新鮮な刺身しか食わなかった俺が、
はま寿司に行った途端、アニサキス症さ >>145
煮付けなどを食べていて、タイノエが出て来たらそれは当り
高級店ではわざわざ唐揚げにして付けてくれるのに アニサキスのせいじゃないと思うよ。
だって、宮城産のヒラメとか普通に売ってるけど
あんなの食べたくないもんね。 漁港ですぐ食べるとかじゃないと、内臓にいたアニキサスが筋肉に移動してきちゃうんだよな。 ネトウヨ「半島の生魚は寄生虫だらけだけど、日本のは清潔だから1匹もいないよ！」
↑これ信じて毎日魚を釣って生で丸飲みしてるけど、そろそろ当たるの？(´・ω・`) 寿司屋に行けばアニサキスも何もないと思うんだが
あれだけ薄く切ってるから目視できるだろ おやじが釣ってきた魚を刺身でめっちゃ食べてるがピンピンしてます >>157
千葉県産もよく売ってる…
私も食べられない >>155
ダウト！！
タイノエが付いた鯛は痩せてて2級以下の扱い >>160
エベンキがわざわざ日本近海に魚を落としに来てるからそれに当たると危険 刺身は養殖しか食わないようにしている
天然より劣るとかいうけど劇的に違うわけでも無いのに断然安いし
何より安心して食えるというのがでかい >>161
回転とかは逆に冷凍多いから。
いや、冷凍でないのもあるしむしろ怖いか。 アニサキスって、塩かけたら死にそうに見えない？(´･ω･`) 厚生労働省のウェブサイトによると、過去3年間のアニサキスによる食中毒届出患者数は、
2014年が79件、15年が133件、16年が126件となった。この2年間は、3ケタを数える。
https://www.j-cast.com/healthcare/2017/05/10297466.html?p=all
年間こんだけしか患者出てないのに大騒ぎしすぎだろ >>43
泉鏡花は生魚一切食べなかったそうな
極端な潔癖症かららしいけど >>159
対処療法で抗ヒスタミン剤とかの点滴や錠剤飲めば３０分くらいで痛みは治まる
でも腹痛の原因を特定するまでの数時間が死んだ方がマシなくらい痛い >>174
アニサキスの耐久試験で、酢に付けてもアルコーに付けけても死なないアニサキス
包丁でぶった切るとか焼くか冷凍しないと無理 >>175
昔、安くて仕方なく食ってたイワシが今や高級魚。
昔、高嶺の花だった牛肉は今や１００数円。
豊かになったなー。日本。 イカ刺がちょっと怖い
サバとか普通生で食べないから関係なさそうだけどなあ
カツオは大丈夫なの？ 加熱したものしか食わないようにしてる
刺身とか、おかしい人しかくわない >>20
冷凍してない(生食できない用の)魚を生で食う馬鹿がいるからだぞ >>184
青魚の高騰は中国の乱獲のせいなんだよな >>171
養殖は網に藻類が付かないように薬品を塗ってる。
奇形も多いから別の問題はらんでるんだよね。 >>178
一言でいうと、「お金の若者離れ」なんだけどな ついてない魚の方が多いけどね
いるやつは捌いてたらいっぱい出てくるから分かるし
でも他人に調理されてて身の中にいたらまぁ分からないで食ってしまうかな >>176
重症化してアニサキスが原因だとわかった患者の人数だろ
原因わからなくて蕁麻疹出て皮膚科通った俺みたいなのはカウントされてない
先月アナフィラキシーショック起こして初めてアニサキス症って特定されたばっか
たぶん厚生労働省の統計には食中毒としてカウントされない 深刻化するほど顕著に消費が減ってるのか？
みんな素直というかなんというか >>192
具体的にどの魚？FAOSTATて確認するから あとさきに なりておる。
あとが さきに なりておる。
さきあとが ただしいのじゃろうか、 スーパーで鱈の切り身入ったパック観察してみ
うねーってお友達がはみ出てくるところ見れるよw >>184
イワシは今ならめっちゃ安いよ
近所のスーパーで小ぶりだけど脂ののってるのが一匹50円で売ってる 警戒してるからじゃなくて
映像見てたら気持ち悪くなってしまったから避けてる。 まな板の上の鯉になった寄生虫も次の生き物に乗り換えないと死んでしまう
から必死なんだよ。 そもそもアニサキスで痛がる人は、健康じゃないともいえるがな テレビであんだけ散々危険だ危険だ言われたらそりゃ食う気なくすわ ', ;l: ll kr'´ ィイｨ彳彳彳彳
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生レバーの時見たいに禁止されても食えよｗ >>199
そこまでいっちゃったら特定の魚はまともに食えないな たんに暖かく（暑く）なってきて生物買い控えてるだけでは >>83
サンマは大のアニサキス持ちだぞ
だから、昔からサンマは七輪でよく焼いてから食っていた 寄生虫には過剰反応するくせに
化学薬品まみれの食べ物にはウマー言うんだろ
変な奴らだ >>1
寿司をすべて炙り
これで食べるのが一番うまい！ そのうちアニサキスは貴重な栄養がある！とか
番組でやりそう オレの経験から行くと
サバとか食べて胃が痛くなるのは
寄生虫だけが原因じゃなくて
青魚が持っているヒスチジンっていうタンパクに対する
アレルギー反応も含まれている。 何年も前から「某国のは冷凍が不充分だから危険だ」って言われてるのに 火を通せば平気だと思ってるがアニサキスがアレルゲンになるらしくそれはアニサキスの死骸でも関係なしだからな >>214
去年、はま寿司で食べた翌日に胃が痛くて総合内科行ったら心筋梗塞かもしれないと言われて
循環器の大学病院で精密検査しても異常なしだった
それで今年アナフィラキシーショック起こした ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
