【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png イカ刺しが細かいのはアニサキス対策だろ
アニサキスは酢に弱くないからしめさばは危ない こんなの、むかーしからあったじゃん
何今さら
新鮮な刺身、日本特有の食
日本人の食文化を破壊しようとするヤツらは誰だ？
今まで通り食べているしこれからも変わらないから 肉が安いからなあ、でも無性に海鮮丼が喰いたくなった。 面白がって芸人の食中毒を吹聴したマスゴミの責任だし 平和堂は刺身のつまでかさ上げして
安い魚を高く売る。
肉も高い。 レバ刺しもダメになったんやで
魚もやめにしないと不公平じゃないか？ 今まで気にしなかったが俺の親父もやったからアニサキスアレルギー遺伝あるかなと
昔ほど刺身食わなくなった アニサキスの危険性は、寄生虫の中でもしょぼいんだけどね >>28
たいのえは見た目だけ
人には害がない
食べる地域もある
俺無理 アニサキスを全て取りのぞける方法が見つからない限り買い控えがとまらんだろ >>251
食べられるのか
硬くないのなら佃煮とか良さそう
養殖してもいいかもしれんな マジでこれ痛いぞｗ
経験したら暫く魚が食えなくなるというのも分かる
俺も魚を食べる機会は随分減った 海なし群馬県に販路拡大や！
群馬県民は鮮魚に飢えている カツオのお茶漬けに少し多めにお茶をかけます
お箸でぽろぽろ砕いていくと細長い蟲が必ず出てくるね
10センチ程の数匹見かけて二度と食べないと誓った >>235
ふうーん
胃の痛みからそんな診断になることもあるんだね
レスあんがと アニサキスなんかより
先日鯛を釣ったら
口の中からうおのえと目があった方角よっぽど怖かった >>1
でも焼肉屋で生肉は食べるんでしょ？
やってることがチグハグだよね。 冷凍してあるイカなり魚食えば済む話やろ
釣り好きなやつのお裾分けで素人が調理するからやで
釣れたてで新鮮って事は寄生してる虫も新鮮なわけでな 友達がサバで二回アニサキスにやられて、それ以来大好物だった鯖を食べれなくなった。 >>265
それ、火を通したら食えるぞ。
江戸前の珍味。 さっきスーパーでイワシ3匹買って来て捌いて刺身にしたよ。
イワシだけじゃなくアジもイカも「刺身用」って書いてなかったから店員に聞いたら「鮮度的には問題ないんだけどアニサキスの問題とかあるので今は刺身用って書けないんですよ」だって。
いつもはやらないんだけど念のため(おまじない？)1mm間隔で隠し包丁入れといた。
今晩食べるわ、脂ののった入梅イワシの刺身楽しみ。
http://i.imgur.com/Csb1tLX.jpg 刺し身がまずくなったのと関係あるのかな
酒やめたらますますまずく感じるようになってぜんぜん食わなくなった
むかしは高給スーパーやデパ地下行けばそこそこのもの食えたんだけどな 東京だからしかたないのか 家庭用冷蔵庫の冷凍室ではマイナス２０℃にはできないんだっけ？
どの程度高くなるかにもよるけどそういうの開発したら一定の需要はあると思う。 >>270
釣りする人じゃないの？それ
鯖を生で食べようってそんなにないよね
おすそ分けでよく冷凍のは貰ってたが特殊ケースだし アニサキスでもアナフェラキシーショック起こすんだよな。
そっちの方がこわい。しかも2度目は死骸を食ってもなるって
この前テレビでやってたわ。 >>278
怖ければ食わない方がイイ。
完璧に安全なものなんてない。 >>263
心筋梗塞じゃなくて、狭心症かもしれないって言われたんだった >>265
画像検索して見たら
マジンガーZを操縦してる兜甲児みたいだね
面白い >>277
とりあえず、俺、今はエピペンと抗ヒスタミン剤持ってるからすぐ死ぬ可能性は下がったわ 発症しない方が多いんだよ、ビビリ過ぎ
経験したことがあるやつは生食やめればいい、今まで刺し身食いまくって何もなかったら一生安泰だ
ウィルスの宿主でもないし >>278
関サバってか有名なのは福岡のサバだろ
保健所的にはサバでアニサキス出してるから、まー“日本の食品は安全安心”の類だなｗ > 魚の寄生虫「アニサキス」
<丶｀∀´>〈 ウリナラ〜原産ﾆﾀﾞｰｰｰ >>275
俺は釣りするけど鯖が釣れた時は
血抜きと内臓は速攻でやるね >>273
市場や仲卸を省いた直売店への流通量が増えてるんじゃないの？
東京北部なら「角上魚類」ってとこはそこそこの値段でスーパーやデパートよりいい魚が買えるよ >>292
彼女が釣れた側から頭外して内臓抜いて
手で3枚におろして食い始めてビビった >>292
「鯖折り」って相撲の技にもなってるくらいの常識だよな アニサキスなんて知らなければ良かった
生で生きた本物を見ることも無たあとだと生魚を避けたくなるのも仕方ない 豆知識
アニサキスが胃に噛みついて激痛が起こると思ってる人は多い。
実はアニサキスが噛みついた時に起こるアレルギー反応が激痛の原因
90%の人は噛みつかれてもアニサキスが死ぬまで無自覚無症状
だって胃自体に痛覚ないしね アニサキスは目で確認出来る。
ヒラメに多いクドアは見えないからもっと怖い。 >>297
それはビビるよ
彼女の親は漁師なのかな
よく知ってるよ >>295
クジラってミンクですら言うほど資源量が増えてない
昔みたいに何万頭とか獲ったら10年とかで枯渇するレベル
調査捕鯨の数千頭レベルでも結構な淘汰圧
クジラって成長が遅くて寿命が50年以上もあるから当たり前だが 生魚を食べたい気持ちは分かるが
牛ユッケと同じくらい危険だからなー
どちらも大半は大丈夫だが、来る時は来る
まあ冷凍処理するのが無難 鯖折り鯖は、結構、高級品だった記憶。
まあ、今の時期は鯛（特に雌）でさえ味が落ちるからねえ。 昔から生で食ってるのは平気だよ。
鰻を生で食うとかアホな事する奴がアニサキスに引っ掛かる。 ちゃんと冷凍しろ
【富山】ヒラメの刺身を食べた１８人が食中毒 寄生虫クドア・セプテンプンクタータを検出©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1498791436/ きちんと火を通せば大丈夫。
冷凍より加熱が確実。
皆、普段は気付いてないだけで、結構食べてるんだぜ。
アニサキスは、宿主が死ぬと内蔵から筋肉へ潜り込んで行き
次の宿主に食われるのを待つ習性が有るからな。 捌いてる人はアニサキスに感染してるかどうかすぐ分かるけどな >>アニサキスの有無を調べる装置
って便利だな。さっと流して、ブッブーと警告音がなれば
あとは蛍光色に見えるアニサキスをひっぱりだせばいいわけだな。 >>153
ママが綺麗にしすぎてアレルギー起こしちゃう赤ちゃんみたいだなw >>311
そうみたですね
実際、内臓抜いた時にアニサキス見た事無いけどｗ クマとか、トンビとか
鮭を食ってアニサキスで腹痛になっても
我慢しているんだろうね。 アニサキスは冷凍でもちゃんと温度管理してないと死なないけどな。 これって届け出が義務になったから表向きにデータが増えてるように見えてるだけで
被害の数は昔からそんなに増えてるわけじゃないでしょ
そりゃ生で食べる以上「絶対」って事は決してないけどさ
マスコミの情報に振り回されてる感が、バナナダイエットや納豆ダイエットと同じレベルで笑える >>138
逆を言えば業務用冷凍庫を買うことすらケチった業者が
ここに来て莫大なツケを払わされる羽目になってるわけだな
まあ当初から業務用冷凍庫を使っている業者は
巻き添えを食らう形で気の毒だが なるべく細切りにしてよく咬んで食えよ！
それでも当たったらアニキの勝ってことで敵に敬意を払って病院行けｗ 家庭用冷蔵庫では低温がやや足りないし、それに詰め込むと
中心部が冷えきらない。
それでアニサキスが生き残ることがある。ルーズな業者が原因といえばそうだが。 >>319
お腹痛いと思いながら山奥でうずくまってるのかな
ちょっと切ない イカの内蔵にいるなら塩辛とかアニサキスの死体だらけなのか 報道されたからといって買い控えするやつって何でも真に受けるっていうアホだよな。
生きたアニサキスが見つかった店ならともかく
他は通常通りだよな 昔 イカの刺身に 刺身によく似た動く糸クズを見てからは
あんなもんルーペ持って探さなきゃ除去無理 青魚だけじゃないんだよな。シャケは青くはないけど、アニサキスで有名だよ。
いくらにだってアニサキスがついていたりするからな。
それにアニサキスがついているかの検査機械だって完璧じゃないはずだよね。
だってアニサキスは魚が死んでしばらくたつと肉の中に潜り込むからな カニを加工してる仕事したことあるけどアニサキスめっちゃおったなー アニサキス、見たら余裕でわかるって。。
テキトーに厚切りした激安海鮮丼とかを掻き込むから、間違って食っちまう。
ちゃんと捌いて刺身や御造りにして、一枚づつ口に運んで食べりゃ、間違って食わねーよ。
まあ、間違って見つけた後は食欲激減だけどな。
刺身についてたことはないが、アン肝に頭ぶっ刺してたアニーを発見、取り除いて鍋に入れた。
食べる連中には気分悪いと思って黙っておいてやったが、俺はさすがに食えんかった。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
