【獣】イノシシを生ハムに 料理五輪の銅メダリストが監修・愛媛県上島町©2ch.net
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イノシシを生ハムに
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8003359211.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
作物を荒らすやっかいものとして上島町で捕獲された野生のイノシシを活用しようと
イノシシの肉を生ハムに加工した商品が開発され、今治市内で試食会が開かれました。
瀬戸内海に浮かぶ上島町はレモンなどかんきつ類の生産が盛んですが、
野生のイノシシに作物が荒らされる被害が相次ぎ、深刻な問題となっています。
その対策の一環として町では捕獲した野生のイノシシを活用する取り組みを進めていて、
このほど、県や調理師でつくる団体と協力して、イノシシの肉を生ハムに加工した商品が開発されました。
今治市内で３０日に開かれた試食会には、ホテルやレストランなどの料理人らおよそ１５０人が招かれ
生ハムのほか、ゼラチン質で肉を固めて冷製にした料理などを試食していました。
生ハムは、世界料理オリンピックで去年、銅メダルを獲得した今治市出身のシェフ、
神原佳考さんが監修し、赤身が食べやすく濃厚な味に仕上げられているのが特徴です。
試食した男性は
「イノシシの生ハムは初めて食べたが、甘みがあっていいですね」
と話していました。
また、生ハムを監修した神原さんは
「まだ第一段階で、これからもっとおいしいものを追求したい」
と話していました。
開発された生ハムは３０日から法人向けに販売を始め、ことし１１月中旬ごろからは
インターネットで一般にも販売されるということです。
08/30 19:47 >>138
だから雑種がイノブタってあるじゃん
どこに野生はダメで家畜のみイノブタってあるんだ？ 上島町に来たら弓削島の海苔も外せない。
http://shimashop.my.shopserve.jp/SHOP/shima0001.html
ちょっとお高く感じるけど量も多い。
うちの親もこれ以外の海苔は食わない。 >>139
「一般にイノブタと呼ばれるもの」の話をしているつもりなんだけどね。
飼育下のイノブタはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたもの。
野生のイノブタはどうやってできたか分からないから
「イノシシとブタの雑種」の要件を満たしているかもわからないわけ。
一頭一頭遺伝子を調べればわかるかもしれないけどそんなことやっているわけないから
野生のものはイノブタっぽくてもイノシシとして扱われることになるの。
狩猟の統計でもイノシシしかないからイノブタや野ブタがどれくらいいてどれくらい獲られているかは分からない。
結果として一般にイノブタと呼ばれているものにはブタのメスにイノシシのオスを掛け合わせたものしかいないってこと。
狩猟仲間の現場という一般ではないところの話はするつもりはない。 そろそろ仲良くよし正の大将と島さんの料理どっちが好きかとか盛り上がろうぜ。 福島県浜通りのイノシシを使って下さい！
増えて増えて、増えすぎて困っています！
お願いです！ 今やイノシシが町のヌシです！
福島県浜通りのイノシシを使って下さい！ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) >>109
無くも無いけど、羊肉の方が臭い程度しかない
味の濃い豚肉って感じなので、濃い味付けの料理が合う >>1
いいね
脂がすごくてそのままでおいしく調理するには技術が必要だし加工品にするといいかも
昔鹿のハンバーグ食べたけどなかなかいけた >>2
最近言ってないけどサブウェイでターキー選べなかったっけ？ >>135
長期熟成とかどうやってやるんだ？ 常温か？ 冷蔵でも難しそうだな
おれはハムだが、燻製釜の中で最高温度80度で６時間くらいだな 同じく人間にとっての厄介者である野良猫を食材にしたレシピもぜひ開発して欲しいね 寄生虫やウィルスは、多量の塩に漬け込んで年レベルで熟成かけるから
その間に死んじゃうんじゃないかな。
それいうなら三大（生）ハムのプロシュート・ハモンセラーノ・金華ハム
全部豚肉でリスクあるはずだけど、危険って話は聞かないし。 塩分で細菌はどうにかなるけど、ウイルスは基本どうにもならんはず。
もうちょっと安全に関する情報を開示するべきじゃないかな。 丹波なんかのシシ肉は結構な値段してんだから、どこ産でも普通に獲って売れよ
捕まえて一旦丹波に放せば丹波産だし、上手くやれ >>147
イノシシの寄生虫って生ハムの製造過程で死ぬか？
俺はどうも食う気にならん 火を通さないのはヤバいだろ
なに持ってるか分からんぞ >>102
若狭〜但馬
両方ある意味地元なんだが両方こんな感じｗ
>>161
生ハムは結構塩使うから
塩漬けで死ぬ
寄生虫は割と弱い
塩漬けで死ぬし
腸に寄生する奴は「暴飲暴食したら流産してしまうｗ」
とは寄生虫を飼っていた学者さんの言葉ｗ
しぶとさは
寄生虫＜（多細胞生物の壁）＜細菌＜（生物なのか怪しい壁）＜ウイルス＜プリオン >>165
近いと言えば近いし、遠いと言えば遠いなｗ
共通するのはイノブタ生産現場からの脱走とかだろうかな >>21
チキンカレーと鴨肉カレーなら鴨肉選ぶでござる >>165
プリオンは完全に物質だからのう
寄生虫は体内でぬくぬくしか生きられない。だから弱い >>166
東日本でも220キロクラスのイノシシが捕獲された事が有ったような
日本イノシシは100キロ越える事すら稀だから
多分イノブタ
沖縄でも100キロ越えた記録が出ているから
ひょっとしたら殆どは混血してしまったイノブタで
純血のイノシシは絶滅危惧種か絶滅している可能性が…
イノシシ捕ったら毛とか残して貰って全部遺伝子調べた方が良さそう 生ハムって普通の生ハムも食わんほうがいいってこの前2ちゃんねるで習ったけど、イノシシとか大丈夫？ >>169
イノブタは多産だから
ほっとくと優勢になるわなｗ
罠にかかった母親の回りでウリ坊が７、８匹死んでたとかも聞いたことあるし 西表のイノシシの刺身は旨かったぜ
しかし多くは食べるなと言われた >>104
岡山県の新見あたりでもなんとか特産品に出来ないかと頑張ってたような。確かレトルトカレーか何か売っていたはず。 >>172
多産な分未熟な状態で生まれるけど
狼は絶滅しているから天敵がいないんでデメリットとして機能しない
熊は滅多に肉食わないし（そもそも母ちゃんイノブタの方がデカい事がｒｙ）
野犬も駆除済みだし
イヌワシも絶滅危惧種 >>176
おれが血抜きをしたのを食わせてやりたいなｗ イタリアの生ハムは一見旨そうに見えて旨くない
国産のほうが旨いわ ヤギ、羊、ウシ、ウマ、ニワトリ、カモ、豚、ウズラやターキー、犬、猫
皆、元は野性動物だったのを家畜化させてるんだよな？
イノシシ→豚、カモ→アヒルみたいに
なんで鹿を家畜化しようとはしなかったんだろう？ >>182
トナカイはそのまま牧畜の対象になっているからシカもやってはみたけど
シカのままだったとかじゃないかなあ。
飼いならして改良しようとしてもうまくいかなかったから手間かけるよりも自然に増えるのを利用した方がいいになったとか。
今、増え放題に増えているしねえ。 >>1
猪って食べるものじゃないだろ
家で飼うものだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
