【おせち】おせち料理は「一人一重」時代 取り分け不要で人気上昇、ホテルや百貨店が商品拡充
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新年まであと1カ月を切り、おせち料理商戦が熱を帯びている。1人暮らしや小人数世帯の増加から個食用が好調で、なかでも一つのお重に1人前を盛り、2人分以上にも対応するタイプが人気を集めている。
「夫婦2人で使いやすい」
ホテルグランヴィア大阪(大阪市北区)は、今年初めて個食おせちを発売。1人暮らし用ではなく、一つのお重に1人分を盛りつけた2段重だ。「お重をそのまま分ければ済むので、夫婦2人や来客用にも使いやすい」(広報)。焼き物、煮物とメニューでお重を分ける従来のおせちは「取り分けが面倒」との声が聞かれたという。ANAクラウンプラザホテル神戸(神戸市中央区)は洋風の個食おせちを用意した。
近鉄百貨店本店(大阪市阿倍野区)は、予約を開始した9月20日から11月15日までに個食用の売上高が前年比で7%増えた。大丸梅田店(同市北区)は、10月の個食用受注が前年の78・2%増と大幅に伸びた。
和と洋、1人前ずつも
通販事業「婦人画報のおかいもの」を手がけるハースト婦人画報社(東京)が9月にまとめた調査によると、「こんなおせちがあったらいい」との問いに「一人一重のおせち」と答えた人は29・8%(複数回答)で、2年前より8・2ポイント上昇した。同社の通販サイトも個食用を強化。「和と洋を1人前ずつ注文するなど、楽しみ方が広がっている」(同社コマース本部通販事業部)と分析する。
コンビニ大手ローソン傘下のローソンストア100は11月中旬、1品から楽しめる100円(税抜き)均一のおせち「100円おせち」シリーズを発表。「帆立わさび」や「数の子松前漬」など22品目を12月25日から販売する。平成24年に15品目でスタートした同シリーズは昨季、前季比3割増の約78万個を販売。今季は1〜2割増が目標だ。
アマゾン、注文から1時間で配達
一方、インターネット通販のアマゾンジャパンもおせち商戦を強化。大阪、兵庫、東京など一部地域の有料会員には、年末年始の注文でもおせちや正月用の雑貨を最短1時間で届けるスピード感を打ち出した。アマゾンのおせちの売上高は25年から4年間で約6倍に伸びたという。
産経WEST 2017.12.5 06:30
http://www.sankei.com/west/news/171205/wst1712050010-n2.html だよなあ。。好きな品目だけレシピ覚えて年中食えばいいじゃない
安くて出来たて旨いぞ >>394
そんな不味いのかあれ・・・。
近年の商戦用食材なんて、エコノミーなもんは食ってないから、シラネ・・・。
スーパーの弁当とか、イオンのポテトとか、普通の品質になってたから、
御節も昔みたいに無駄に毒を持ったりせずに、普通に創ってるんじゃないのか? 取り分け用の小皿とか小鉢とか日本文化が廃れるのか、。 昔は正月三が日は商店が完全に閉まってた
いまは365日店が開いてるしごちそうと言われるものもいつでも食べられる >>398
不味いってもんじゃないよ。
エコノミーなもの食ってないわりにはスーパーの弁当とかイオンのポテトとか
食べんのな。ちょっと笑った。
イオンと言えば、今までいろんなところでおせちを注文したが、
イオンのおせちがダントツ1位で不味かった。あれは捨てた。 >>392
行事でやるのは、ハロウィンとかクリスマスぐらいだな。お盆も流石に墓参りはするけど、特に何もしないし。
うちに毎月読経に来てくれる浄土真宗の坊さんは、『ご先祖は、いつも見守ってくれてている。
お盆だから、どうこうって話じゃない』って言ってるし。 お重の中に特に好きなもんがないから雑煮で腹一杯になろうとして太るのが正月(´・ω・`) 5ちゃんも高齢化だから昭和の時代のおせちのイメージで語ってるんだろうな カレー 一人一鍋時代
寿司 一人一冊時代
チンコ 一人一AKB時代 基本冷たいし、甘い味付けが多くて全然おいしいと思わないから
もう何十年も食べてない。 おせちを作るっていっても、年末になると急に材料の値段が高くなるよな。
あれ見るとしらけるわ。かまぼこ800円とか意味わかんねーわ。 >>411
おせち亡者 「へはへは・・・お、俺にお年玉・・俺にお年玉ぁぁああああ! へはへはへは・・」 おせち料理は正月は外にでられないから保存食としておせちをつくったという話を聞いてから
正月のおせち料理にたいして魅力を感じなくなった。
昔は正月にカレーのCMかよ、そんなみじめなもの食べてる奴はかわいそうだと思っていたが
今じゃカレーでいんじゃねになって正月の料理にこだわりがなくなった せっかくの正月なんだから好きな物だけ買ってきて食べる >>411
かまぼこ屋だって商売だからな。
お前みたいなやつが普段から、日常生活を送りつつ、
個人でやってるかまぼこ屋とかに買いに行かないからじゃね? きんとん、数の子、伊達巻あたりは正月だけ食べるからこそ有難味がある
と思ってる おせちは基本保存食
おんな衆が年初3が日に台所仕事しなくて済むように
年末 数日掛けて作りこむ
お重は五段くらいになったな 実家
ボンカレーが出たときは衝撃だった
あれから正月の食生活がかわった
お一人様かよ もう何十年おせち食ってない >>413
家族と住んでるんだったら お屠蘇くらい一緒に飲め おひとり様時代を最後に需要が消えていく
若者のおせち離れも著しいわな おせちが保存食とか、重箱は近代の後付ルールだろ。節句(料理)の中でも重要なのが正月・おせちであって。
雛祭、七夕、七草の節句、菊の節句、菖蒲の節句では重箱につめて保存食にしないだろ?
かまど神の話はあるが、それも本来正月と関係ないとおもってる。
そしたらトイレの神様も正月の期間はトイレ使わずに休ませるのか?
御節料理 - Wikipedia
御節料理(おせちりょうり)は、節会や節句に作られる料理。
節日のうち最も重要なのが正月であることから、正月料理を指すようになった。
「おせち」は「御節供(おせちく、おせつく)」や「節会(せちえ)」の略であり、中国から伝わった五節供の行事に由来する。
奈良時代には朝廷内で節会として行われ、そこで供される供御を節供と言った。
現在のような料理ではなく、高盛りになったご飯などであったとされる。
この五節会の儀を一般庶民がならって御節供を行うようになったものと考えられている。
もともとは五節句の祝儀料理すべてをいったが、のちに最も重要とされる人日の節句の正月料理を指すようになった。
重詰めへの移行
天明の頃までは食べていたがそれ以降は飾るだけとなり、正月料理は重詰め等へと変化していく。
「東京風俗志」(明治34年)によるとお膳に供えた煮物を「御節」、重詰めしたものを「食積」と呼んでいる。
現在では重箱に詰めた正月料理を御節と呼ぶようになっている。
重箱に御節料理を詰めるようになったのは明治時代以降のことと言われている。 鏡餅を飾る場所はどこ?その時期は?
突然ですが「トイレの神様」という歌はご存知ですか?
「トイレにはそれはそれはきれいな女神様がいるんやで」という歌詞があります。
これは、決しておばあちゃんの作り話ではありません。
日本では、古くから家の中にも神様がいると信じられてきました。
今でも、家の中の様々な場所に、小さな鏡餅を飾るご家庭があるのではないでしょうか。
ということで、それぞれの神様と、その神様に応じた鏡餅を飾る場所をご紹介します。
竈神(かまどがみ)
かまどや囲炉裏の近くに祀られる火の神様です。
火を扱いながらも災いが起きないようにと、神様を祀ったといわれています。
鏡餅は火を取り扱う台所に飾りましょう。
納戸神(なんどがみ)
納戸に祀られる神様です。
納戸というと物置を思い浮かべるかもしれませんが、昔は夫婦の寝室、衣類やお米の収納場所、赤ちゃんを産む産室として利用される大切な部屋でした。
鏡餅は寝室に飾りましょう。
厠神(かわやがみ)
この神様が、トイレの神様です。
昔から、厠神は安産や子育てに関わる神様として大切にされてきました。
お正月にはご馳走を供えたり、産まれた子供の健康を願って厠にお参りをする風習もあります。
鏡餅を飾る場所は、もちろんトイレです。
水神(すいじん)
井戸や水汲み場に祀られる水の神様です。
日常生活に必要な水は、昔も今も変わらずとても大切なものです。
キッチンなどの水廻りにも、小さな鏡餅を飾りましょう。
http://ii-nippon.net/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A2%A8%E7%BF%92/1141.html 年末年始は病院連続当直でガッチリ。
病院食では、おせちは出てこない。濃味は健康の敵、病気の元。 お節なんて食べたいおかずだけ作ったり買えばいいやん
つか、あんなの企業のノルマや付き合い以外に買う人いるの? 従業員に無理やり3段重みたいなの買わせてみんなが辞めていくから
一人用みたいなの無理やり作っただけだろw おせちの重箱と、幕の内弁当は明治時代以降の歴史。
推測するに、どっちもデリバリー、通販用の意味で重箱、容器を使ったのではないのか。
おせち料理の意味と由来について
現在では、重箱に詰められた御節料理が一般的ですが、この形になったのは、明治時代以降と言われています。
「節供」が始まった当初は、お膳に乗せて飾るだけのものでした。
その後、床の間に備えるための「食積」と、実際に食べるための重箱との2種類が用意されるようになり、だんだんと重箱のみの文化へと移行していきました。
重箱を重ねるのは「幸せを重ねる」という意味があり、また正月の間中食べるごちそうを、場所を取らず、ほこり等の心配なく保存する実用的な意味もあったようです。
http://wisdom.tokyo/?p=1141
幕内弁当の由来とその名前の語源は?
日本でのお弁当そのものの歴史は5世紀ごろと古いのですが、幕の内弁当自体の由来としては、登場は江戸時代の後期と言われています。
この頃に料亭などがお弁当の製造販売をするようになり、芝居小屋でも食べられるようになったことが由来しているそうです。
明治時代に入り、兵庫県のまねき食品が駅弁のメニューに幕の内弁当を導入したことで、全国に広まりました。
どうして「幕の内弁当」と呼ばれるのか、その語源には諸説あるようです。
芝居の幕間(幕の内)に観客が食べるお弁当だから
役者が幕の内側(舞台裏)で食べるから
「幕の内弁当と番付の幕内とは関係がない」との説もありますが、
いずれにせよ、娯楽とは切っても切れないお楽しみの1つだったのではないでしょうか。
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http://mag.japaaan.com/archives/18949 もともと重箱おせちは、寿司や、鰻重や、ソバなどように出前用として
明治ころ、運搬が楽なので使用しだしたと考えてるいるが。違うのか?
料亭などが注文受けて届けるために。
この説では重箱おせちは、もともと買う物だったということになる。 これじゃ弁当じゃねえかよ
単に人数分調整しやすくて売りやすいからだろ
消費者が喜んでるとは思えん おせち高すぎるし、正月も店やってるから要らない
自作は面倒 近代におけるおせち料理の形成と婦人雑誌 『婦人之友』・『婦人画報』・『主婦の友』を中心に
明治期の重詰め
『家庭之友』においては,すでに刊行間もない明治36年12月号,37年12月号,38年12月号,39年12月号において,重詰め料理が紹介されている。
ただし,明治36年12月号では「家庭料理」と題しているが,実際には三段の重詰め料理であった。
明治37年以降は,同一人物と思われるが宇山録子,宇山禄子,宇山夫人という名称により「正月料理」という題になる。だがここでは重詰めの料理ではなく,年始客接待用の客膳料理であった。
吸物やぬた,煮染めなどもあるが,中心的なのは口取りであり,松竹梅にちなんだ梅花卵や末広筍,松笠烏賊,蓑笠松茸や,きんとん,厚焼き玉子などが登場している。
明治44年12月号になると,客膳料理のメニューであり,吸物,柿なます,煮物,刺身が紹介されるが,口取りとして「小鳥もどき・松笠烏賊・松葉銀杏」があげられ,やはり口取りの占める割合が大きい。
以上,『家庭之友』,『婦人之友』誌上での正月料理は,明治期後半の段階ですでに重詰めが紹介されているが,その頻度は必ずしも多くなく,一方で客向けの本膳の紹介の方が多いことがわかる。
そして祝い肴や煮染めといった近世以来の正月料理に,口取りが加えられられるだけでなく,記事の中で重要な位置を占めていくようになったことが大きな変化である。
つまり現在の重詰のおせち料理のなかで一重を構成する口取りが,明治期になって重視されていったことがわかる。
さらに特筆すべきは,すでに正月の料理の一部として洋食が紹介されていることである。
明治37年12月号には牛のタン,明治38年12月には蠣料理が,おせち料理に添える物として様々なメニューとともに紹介され,重宝するものとして記事になっている。
一方,『婦人画報』は,本膳料理や会席膳など,重詰め料理の登場する回数はかなり少ない。
刊行翌年の正月である明治39年1月号には,四条流家元で石井泰次郎が「勅題料理新年河献立」として,歌会始の勅題「河」にちなんだ本膳料理から始まる。
石井は四条流料理人として,有職故実を研究することから,正式とされる本膳を取り上げたものと考える。
また明治43年1月号には,「武家で祝ふお雑煮」として故実の雑煮と三献で使われる数の子や昆布などを正月の由緒と述べ,料理の作り方自体は紹介していない。
重詰め料理が登場するのは成女高等女学校の吉村里子によってであり,1910(明治43)年,1911(明治44)年と2年続けて紹介されている。
明治43年12月号の「総菜と正月料理」には吸物,小鰭の煮びたし,鮭蒲鉾,慈姑きんんとともに松竹梅正月用重詰めが紹介されており,吸物以外はすべて口取りである。
ただし松竹梅正月用重詰めは,缶詰松茸,缶詰筍,慈姑梅型とかなり簡単な口取りである。
https://rekihaku.repo.nii.ac.jp/?action=repository_uri&item_id=2263&file_id=22&file_no=1 かまぼこって美味しいか?
正月のかまぼこってスーパーで1000円にもなるがその金出すならブリの刺身がいい 理由や由来なんか持ち出さないといけない時点でもう終わってるわ
今の日本人にはおせちより宅配ピザやケンタッキーのチキンの方がテンション上がるんだよ >>438
かまぼこは、ゆとりにも人気の食材だろう。
お菓子に似てるとかで >>364
母親一人に飯作りをやらせてるお前も大概だけどな
おせち作りは数日がかりの大仕事だぞ 元旦からスーパーや飲食店が店を開けてる時代におせちも必要ないんとちゃう?
年寄りたちは昔からの習慣が消えていくのが怖いだけやろし >>402
ID:qGejOyk60、ID:W8O4eGH60は2ちゃんでマウントを取りたいだけのエア富裕層で実際は
こいつら自身が貧民だろうな。こいつらのレスからは普段の貧乏な暮らしぶりがにじみ出てる 一人暮らしだけど雑煮は作る
御節は
まあバラ売りのを数品買ってきて
詰めるだけ 伊達巻とかまぼこは買う。
豆は圧力鍋で煮るわ。
他は別にいいや。 >>321
正月までコンビニ弁当なんぞ食いたくねーわw 今年は帰省しないからおせちを自宅でどうにかしようと思って
冷凍冷蔵真空パックいろいろ調べてみたが、
多分美味しいのは31日に製造元の飲食店まで自分で取りに行く
冷蔵タイプだろうなと思った。
でうちの近所で探してみたら3万円超えてフォアグラなんとかだの
キャビアだの入ってるお店のしかなかったので諦めた。 >>444
うちの方では一回りしたのか、
年始は店閉めるスーパーばかり。 >>78
そんな家は15日あたりに女正月するんじゃないかな 冷凍おせちが大量に余ってんだろうけどおせちゴリ推しうんざりだわ おとうさんが箸でつついたものなんていや とか言うんだろ カンニング騒動&スカスカおせちで大騒ぎしていた頃に戻りたい!!! 良型の伊勢エビが1匹入っていないとダメ。
ロブスターの半身が入っていた時はブチ切れそうになった。 1日からお店開いてて刺身も売ってる、こんな状態でおせち必要なのかよ 子供の頃は正月はおせちだったけど、ある時まずいと兄弟の誰かが言い出して
私も〜ってなって、親もやっぱそうだよねってなって
それ以来おせちは「別になくてもいい」扱い
実際無くても困らなかったし正月から商売してる店あるしそこで家族で食べたりしたし
まぁ今は美味しくなってはいるんだろうけど、やっぱ無くてもいいや
インスタ映えはしそうだけどね 高いの買えばちゃんと美味いよ
1万以下はちょっとって感じだったけど
3万ダスト別格になった
その上は馬鹿舌なので分からん 核家族どころか独り身多いからな
おせちの始まり考えたら既に時代錯誤
嫁さんの仕事が殺人的だった昔とは違うし
正月からやってる店がほとんどだし
まあ風情として楽しむぐらいのものだからこれでいい 時間と手間かけて30日までに一品ずつ仕上げていくのがワクワクすんだよなお節って
ドイツ人がクリスマス当日まで毎日チビチビシュトレン食ってくみたいに 正月風情を楽しむためのものとしてあればそれでいい
年越しそば、お餅、こたつみかん
おせちも鯛の尾頭付きや紅白のかまぼこ
その時代の好物なんかを取り揃えて楽しめばいい
良いお年を そういえば正月でも部屋が暖かいからと何年も前からお重には詰めてないな
1人1皿で大きめのプレートにおせちが盛り付けられて出てくるわ、自分のペースで飲んで食えていいよな それよりもあのクソまっずいクリスマスチキンとか言う習慣をやめろ
ただのブヨブヨの照り焼きもも肉なんだし
日本人の肉料理は酷いが、その典型例があれだ うちは家人と自分が好きなものだけ作る。
数の子や黒豆なんかどちらも好きじゃないから用意しない。 うちはお節を作るのが年末の一イベントだからなあ。
朝昼お節で、晩に鍋でもすれば別に飽きないけど。 わかってないな、味とか面倒とかじゃないんだよ
御節を食べることで、日本人として自覚を認識するわけで
あってとネトウヨっぽいことを言ってみる。 我が家も去年からこの方式だ 食べたいものを個々に買ってきて自分の重箱に詰める 盛り付けの楽しみが増えたね 量り売りおせち、百貨店でやってくれないかな?
伊達巻きははんぺんから自分で作るのさ
ローストビーフばりに簡単
ぶきっちょさんにおすすめ 時代が変わっちゃったんだな
お餅は突いたあとすぐに丸めないと硬くなるから家族総出で餅つきやってたけど、
今は店頭で買える食品のひとつに過ぎない 家族とか地域社会とかがコミュニティの基本単位ではなくなったんだな、その一影響と。
そもそも、コミュニティが人間関係に必須か?いやそれ以前に人間関係が生きるために必須か?となりかけてる。
なんで、好きでもない気も合わない人間と付き合わなきゃならん?というのが常識になりつつある。 おせち甘すぎて苦手
数の子と煮しめくらいしか食わない >>487
そういう他人との交流を否定的にみる人間でも
自分一人が生きて死ぬ分にはいいだろうが
まず子孫を残せないわけだから、
生き物のヒトとしては必須なんだろうね。 おせちの好きなものってなんだろう
なますと田作りは好きだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています