【経済】エバラ焼き肉のタレ「黄金の味」が発売３９年でリニューアルした背景
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◆エバラ「黄金の味」が発売39年でリニューアルした背景
発売から39年の昨年、大幅リニューアルをした『黄金の味』（エバラ食品工業）。
年間4000万本を出荷する人気商品はなぜリニューアルに至ったか。
家庭での焼肉文化を支えてきたおいしさの秘密に迫る。
日本の家庭に焼肉文化を広めてきたエバラ食品工業。
1970年代には飼料の改良や流通システムの発達とともに肉の品質が向上した環境のもと、おいしい肉をさらにおいしく味わえるタレとして1978年に『黄金の味』が誕生した。
発売から39年が経った昨年、初の大幅リニューアルを行った背景には、急速に進む社会変化への対応があった。
近年、より良質なたんぱく質源としてポジティブなイメージが浸透しつつある食肉市場では、全ての世代で肉の消費量が上昇。
社会環境の変化に合わせ、より多くの人に満足してもらえるようタレを進化させるには最適なタイミングだった。
リニューアルに際して注目したのはユーザーからの声。
『黄金の味』は、原料の3分の1にフルーツピューレを使用することで、さわやかな甘さと自然なとろみ、食べ飽きない味わいを実現した商品だ。
ところが、年に数件程度ではあるものの一部のユーザーから、「以前よりとろみが減った」という声が寄せられるようになった。
調査をしたところ、ピューレの主原料であるりんごの品種や品質が時代とともに変化していたことがわかった。
そこで、ピューレの生産工程を見直し、試行錯誤した結果、従来品の約2倍のとろみと舌触りのある繊維感をもつ新ピューレを生み出すことに成功した。
同時に原料のりんごを100％国産品に変更し、安全性も高めた。
約2年におよぶプロジェクトでは、100回以上の試作を繰り返すなど味づくりにトコトンこだわり、試作に使用したピューレは20トン以上にもなったという。
果実のコクととろみが増した新しい『黄金の味』は、人気の赤身肉とも好相性。果実の繊維が肉とよくからみ、のみ込む瞬間まで味わいが楽しめる。
共働き世帯やシニア層の増加、世帯人数の減少といった変化に合わせ、容量や容器も変更した。
従来の400gの販売を終了し、3〜4人世帯で使い切りやすい360gと、ヘビーユーザー向けの480gを新たにラインナップ。
また、持ち運びの負担を軽減するため、360g以上の商品にはペットボトル容器を採用した。
とはいえ、従来品がもつ瓶ならではの高級感や商品イメージを損なわないよう、ペットボトルにも「ダイヤモンドカット」と呼ばれる凹凸を入れ、デザイン性の高いものにした。
さらに、リニューアルで甘口・中辛・辛口の味の差をよりはっきりさせたところ、特に辛口の売り上げが好調に推移。
辛口ブームやおとなの世代の増加を背景に、さらにニーズが高まりそうだ。
ヘビーユーザーからも格段においしくなったと評判だ。
写真：https://parts.news-postseven.com/picture/2018/03/1813_ohgon_no_aji.jpg
NEWSポストセブン 2018.04.01 07:00
http://www.news-postseven.com/archives/20180401_663310.html >>4
大阪でも昔から月の家円橋のCMやってたし知ってる バンサンカンカンバンサンカンカン
焼き肉焼いても家焼くな
て牛が言うCMですら今ではブラックジョークすぎるということで放送出来ない >>199
昔は、それが普通だった。
ホルモンなんて、チョンがやってる肉屋さんで買うのが定番。
もちろん、タレもその店のオリジナル。
私も、肉屋のたれのほうが美味しかった印象がある。 >>271
ひどい肉を美味い味付けで売ると儲かるだろうな >>266
現在の焼肉の形態は大阪のは鶴橋の在日朝鮮人の人の店が発祥だからな >>277
それを美味しく食べさせるのが腕やんか
栄養的には高い肉と安い肉とどっちが良いか分からんし
美味しければ言うことないよ >>252
日ハム不祥事のときに一気に置く店が減った ちょっと前なんかのニュースで 遭難した人が BBQの残りの焼き肉のタレで飢えを凌いだっての聞いてから雪山へスノボー行く時はいつも持ち歩いてるわ >>281
マヨネーズ好きの人がいつもマヨネーズを持っていて
助かったこともあった ビンを作っていた下請けのガラス瓶工場の社長自殺もんだよなぁ。
「ペットボトルに決定しました」って報告に行くエバラの担当者にはなりたくねえｗ >>281
あれデマらしいよ
エバラ焼肉のタレは安い肉を旨く食べるためのものなのに今やってるＣＭは最高級の肉を台無しにしててしかも不味そう お値段そのまま400g→360gに･･･
世知辛いねぇ アベノミクス様々やわ 相葉のキモ顔を思い出して食欲落ちるから買わなくなったな
他のメーカーのやつも美味いしな >>36
それデマだから。
ちゃんと調べろよ恥ずかしい。 >>4
>>34
つーかエバラ黄金の味は関西市場攻略のために開発された商品だしな 黄金の味しかなかったからずっと使ってたけど、焼き肉屋みたいな
サラッと系が好きな俺は、キッコーマンのわが家は焼き肉屋さん登場時に替えた
塩ダレは創味の塩たれが美味い。業務用にも使われてるから店の味まんま >>279
おまえは肉が分からんから買う、俺は買わないそれだけ 味にクセがないからアレンジしやすいしこれしか使わないな
色んな商品が出ているけど、シェアとかどの程度なんだろう？ 原材料名見たら、これが一番わかりやすいものしか使ってなかった
高級そうなヤツも、軒並みいろいろ訳わからんものを混ぜ込んでいるのな エバラのタレなら焙り醤油味が美味かったと記憶してるけど
今はもう売ってないみたいだ 隠し味にリンゴとハチミツいれときゃぁ、間違いない。 >>32
値上げをバレないようにするには、枠組を崩して比較できなくしちゃえってどっかで聞いた
例えば、量と価格を両方下げるとかね
片方固定するともろバレる
ここは1割減と2割増しなら、まだ比較はしやすいな >>4
三大関西人が知らないもの
ペヤング、でんこちゃん、マック 焼肉のタレなんて自作するようになってから買うことも無くなったな。
肉だけじゃなく蒸し茄子にも使うようになったから叙○苑風のタレに落ち着いた＾＾ どこのスーパーにも陳列してるようなタレに本当においしいものはないぞ 美味しい塩ダレってないの？
牛角のキャベツ用の塩ダレを代用してるけど >>188
前ググったけどいやそれ甘いから、それ甘いからの繰り返しで結局自分で作ればええんや的なブログに行き着いた気がする
そしてそのスタミナ源タレも甘いと思ってる 牛角とかキッコーマンとか日本ハムとか、もうそうかもね ソースとかめんつゆとか液体物全般だが、どうせだったら
紙パックにスクリューキャップの容器にしてくれると
嬉しいんだけどな。
円柱より直方体の方が面積あたりの容量効率がいい。
横置きにできる。重ねられる。利点だらけ。
横にすると漏れるキャップなんて、もはや不買要因。 >>75 >>117
プレートやフライパンで焼くとお店の網で焼くみたいに水分を飛ばせないから
結果として旨味を凝縮できなくて
それを相対的に美味しくないと感じてるんじゃないかなあ
フライパンみたいな器具で焼く時のほうがおいしい調理方法もあるわけだから
献立を変えて楽しめばいいんじゃないのかな
豚肉だったらショウガ焼きとか、
焼き肉といっても野菜と一緒に炒め焼きにするとか >>307
ペヤング昔から関西でも売ってるがな
ただ人気がなかっただけ
そうでなかったらダウンタウン浜田の大好物とかあり得ないだろうが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
