【ぱん】冷凍パンが人気！スーパーでも売り上げ増 保存期間は4ヶ月
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
冷凍パンが人気！スーパーでも売り上げ増
2018年5月18日 20:18
私たちの食卓に欠かせない「パン」。今、家庭向けの「冷凍パン」が売り上げを伸ばしている。最新の冷凍技術によって味、そしてやわらかさも保たれる「冷凍パン」の秘密を取材した。
◇
■本場の味を提供でき、人件費も削減！
クロワッサンなど１２種類のパンが食べ放題のレストラン「銀座びいどろ 吉祥寺店」。使われていたのはヨーロッパから輸入した冷凍のパンだった。
銀座びいどろ 吉祥寺店・山本伸一店長「本場の味をそのままに再現できる。あとは特別の調理技術がなくても簡単においしいパンが食べられますと」
凍ったままオーブンで焼くだけなので、少ない人数でもたくさんの種類のパンが提供でき、人件費の削減につながっているという。利用客に冷凍のパンだと伝えると…。
利用客「えっ！そうなんですか！全然気づかないというとあれですけど、そうは思えない味ですね。香ばしい香りとかするんで、冷凍でできてると思ってなかった。非常においしいです」
■スーパーの販売ではリピーターも増加
レストランなどでは以前から普及しているという冷凍パンだが、今、ある変化が起きている。都内のスーパー「ザ・ガーデン自由が丘 恵比寿店」では、家庭向けの冷凍パンが売られていた。こちらのスーパーでは２か月前から販売を開始。日に日に売り上げが伸びているという。
ザ・ガーデン自由が丘 恵比寿店・石井健一店長「試食販売やったときに１回買っていただくと、また次も買ってくれるというお客様が多いですね」
買い物客に冷凍パンについて聞いてみると…。
買い物客「買ってみて食べました。焼きたてのパンみたいな感じで、かなりお味はおいしかったです」「冷凍のパン…食べたことないかもしれないですね。ロールパンみたいなやつだと、食パンみたいにトースターでやったら中が冷たいので、電子レンジでチンするとべちゃってなっちゃうので、そういうのはあまり（家では）冷凍しないですかね」
家庭で冷凍するのは難しいという声もあった。
■急速冷凍で焼きたての味と香りを保存！
冷凍パンはどのようにして作られているのだろうか。群馬県桐生市にある「スタイルブレッド」の工場を訪ねた。通常のパンと同じように焼き上げられるパン。焼きたてを試食すると、生地はもちもちで、ふわふわしている。焼き上げられたパンはその後、約マイナス３０℃で急速冷凍される。１０分後には冷凍できるという。
冷凍したパンをオーブンで３分解凍して試食すると、先ほど試食した焼きたてのパンにひけをとらないくらいもちもちで、さらにパンの香りも残っている。
冷凍パンが保存できる期間は約４か月と、普通のパンの１０倍以上。こちらの工場では１０年以上前から業務用に冷凍パンを作っていたが、今年から本格的に家庭向けの冷凍パンの製造を始めた。
スタイルブレッド・田中知代表取締役「ホテル、レストラン向けだと毎年２０～３０％と業務拡大をしていて、（家庭用も）非常に市場の広がりに手応えを感じています」
マーケティング会社の調査によると、冷凍パンの市場は年々拡大していて、去年は２４９億円。３年前と比べ３０億円近く伸びている。
日テレニュース
http://www.news24.jp/sp/articles/2018/05/18/06393433.html 凍ったパンを解凍するのがめんどくさいんだよ。分かるだろお前 普通の菓子パン、惣菜パン買ってきて
冷凍してチンして食べてますが？ 食パンをレンジするとべちゃべちゃになる
オーブンなんて持ってない 冷凍のお好み焼きがいまもう十分に美味しいし、パンもいけるでしょ 食パンは買い溜めし冷凍して都度トースターで焼いて食べてるなぁ。 勤め人（独身）がパン屋に行けないからって
日本人の大部分は昼間パン屋に行けるだろ
>>1
これのどこが速報性のあるニュースですか？＞ばーど ★ パンてすぐ食べ切っちゃったり賞味期限とかで買いに行くの面倒くさい
自作の冷凍しておくとおいしいけど作るの面倒くさい >>3
食パンなら、そのままトースターに
フライパンで焼いても美味しいよ 一人暮らしだと、パンを買ってきても、一度に食べきれないからな >>27
なぜオーブントースターって書いてるのに電子レンジを使うのか 普通のパンは 乾燥するので2.5日間しか保管出来ない パンを冷凍庫保存って無理がある
そんなスペースねえよ 普通に食パンもクロワッサン冷凍できるけどね
解凍する時はオーブンで焼くだけ 業務スーパーに輸入のワッフルとかクレープが売ってる。
あれを温めて食べればよろしい。 焼きたてのパン以上に美味いパンが
この世にある訳が無い 飲食店で売れ残っても後日提供できるからいいんじゃね？ パン屋さんが昨日の売れ残りを激安で売るのを大量に買って冷凍
自然解凍 オーブントースターか最初からオーブントースターで２、３分加熱して扉は開けずに数分放置 山パンみたいな大企業でも、町の手作りベーカリーの味に勝てない。
大企業は大量生産して、あちこちに配送しないと利益が上がらないから。
あちこちに配送するためには、柔らかすぎるパンや、クリームベタベタのパンは商品にできない。
でも、急速冷凍したパンを街のベーカリーに卸す形なら、大量生産でも味を追求できる。 レストランで出てくる固めのパンも随分昔から冷凍だぞ。しかも自然解凍で焼く必要もない >>12
解凍に失敗してるよ。ほんのり温かくなる程度がちょうどいい うちでは従業員も冷凍して
使いたい時だけ解凍してるよ。 ピカールで買てるけど、
最初食った時は結構美味しくてびっくりした 一人暮らしだけど冷蔵庫は400Lだよw
それくらいないと冷凍庫が足りん。
冷蔵室はだだ余りなんでビールばっか並んでるw 食パン買っても食べきれないし、毎日食べたいわけでも無い 「パンダの好きなものは何だあ」
「実は、竹が好きなわけじゃないらしいね」
「・・・おい、場の空気読め」
「林家三平の一家が嫌いなんだよ、偽善臭いのとメンへラばっかりじゃん」
「そりゃーそうだが、うちの芸風なんでw ところで冷凍パンって美味いの」
「飲めば分かる！」 >>13
それはヨーロッパの本場のパンを採用している店に取材をしたってだけ
そういうイメージを持たせるうまい方法だ
市販品の工場製のパンの種とかは中国産が多数だって聞くんで、冷凍パンだってヨーロッパ産や国産とは限らない トーストはポップアップトースターで焼くのがいちばんうまい
オーブントースターは火力が最適よりちょっと高い 店の中でセルフチョイスさせてるパン屋とかもう理解できん
オッサンとか病人の唾が飛びまくってるパンなんて食えるか！
パンが何で腐る（カビ生える）かってのはそういうことだぞ
ちなみに１斤包装済みの食パンとか、冷蔵庫で１ヶ月保管しても普通に食える
今は自動ライン無人製造だから昔みたいに人の手に触れてないからな 廃棄ロスを最小限にするという発想が出てこないのが
おまいら引きこもりの限界か >>45
デニッシュ系は
しばらく置いた方が
バターが馴染んで美味しい
好みにもよるが
美味いパンは冷めても美味い
焼き立てはどんなパンでも美味く感じる 昼間にパン屋で買う人って金持ちだなあ
閉店間際だと、半額以下なのに 楽天とかでヨーロッパからの輸入冷凍パン探すと高い
それより高そうなのがな
ただヨーロッパってスーパーの安いパンでも美味しかったりする わざわざオーブンで焼くより、焼きたてを買いに行く方が楽
せめてオーブントースターで焼ければいいのに >>67
ポップアップって焼け具合が見えないのがなあ。
オーブントースターだと見て取り出せるし。 在日･帰化韓国･朝鮮塵で層化ガキ会印兼日本凶惨盗印でヤフーライブドアニコニコパンチョッパリニュース記者
で金田正一･輪島大士･吉田光雄･秋山幸二･駒田徳広･工藤公康･前田日明･佐々木主浩･花田光司･新井貴浩・
松井秀喜ファンでナマポ受給チンパンブタDQNキョッポマンのばーどが電通・ソフトバンク・ドワンゴからからカネを
貰ってヤフーニコニコパンチョッパリゲノムスポーツエンターテインメントワドショーのソースで立てたスレッドでスレ
立てしたこのスレは森喜郎日本ラグビー協会会長･馳浩日本レスリング協会副会長･斉藤惇日本野球機構コミッシ
ョナー･山本敏博電通社長・孫正義ソフトバンク社長･荒木隆司ドワンゴ社長･榊原信行RIZIN代表に認定されますた。
／ /＿＿＿＿＿＿＼ ヽ
／ / / / / ￣ |
( （ （ （ ＿ （ 〈〈＿ ） ） |
＼ | ｌ´ ◎ ◎ ｀l'| |ν | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
/ /.＼ ∴） ∀ （∴ | | | | ＜ プロレス･野球・アメフト・バスケを日本の国技にした方がいいわ。
/ ／⌒＼ ノ| ﾉ | ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／ ＼ ）TTTTT´ ﾉ / |
http://www.dentsu.co.jp/
http://www.softbank.jp/
http://info.dwango.co.jp/
http://npb.jp/
http://jp.rizinff.com/ 業務スーパーのホテルブレット好きなのに、売り切れちゃうのかあまり売ってない。 どうも冷凍物＝まずいって先入観があってな・・・直さないとな 歩いて5分の所に
ハード系がめちゃ美味いパン屋があるから
そこでしか買わない
店主と仲がいいから取り置きや
オーダーも受けてくれる 海外では普通にあるもんな
輸入品でしか食ったことないや IKEAのシナモンロールもうまいんだけどオーブンで焼かなきゃいけないから買わない
IKEAに行ったときしか食えない 冷凍パン生地は何度か買った事あるけど
自然解凍から焼くまで結構手間がかかる 普通のパンを冷凍庫で冷やせば結構持つよ
味も落ちないし 冷凍パンってあれだろ
食パンを冷凍庫で保存しといて、
食うときにトーストするの >>焼きたてのパンみたいな感じで
冷凍したやつを焼いてんだよw
>>電子レンジでチンするとべちゃってなっちゃうので、
オーブンでやれやw
東京て馬鹿ばっかだな。 食いたいときに買ってくればよくねえ？
保存する意味わからん 一方ホームベーカリーは買ったけど使われることのない家電ナンバーワン つかこれから暑くなるから、冷凍したジャムパンがおいしいな。 冷凍庫のストッカーは便利だけど
常に満杯ということになりかねない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
