【外食】つけ麺、油そばに「大盛り無料」チェーンが多いのはなぜ？高コストのスープがゼロ、または、少ないから原価が安い
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つけ麺、油そばに「大盛り無料」チェーンが多いのはなぜ？
東京油組総本店の「油そば」大盛り
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パンチョの「ナポリタン」300gに目玉焼きトッピング
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マネーポスト 2018年6月28日 15:00
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「とにかくたくさん食べたい」──そんなときにありがたいのが、“大盛り無料”の飲食店。最近では、特につけ麺店や油そば店での“大盛り無料”サービスが増えている。外食チェーンに詳しいライターの小浦大生氏はこう話す。
「つけ麺店や油そば店では、“並盛り、中盛り、大盛りすべて同じ価格”といったタイプのサービスが多いです。なかには、“麺1kgまで並盛りを同じ価格”などという、強烈なサービスをしているつけ麺店もあります」
たとえば、都内を中心に10店舗を展開している『つけ麺屋やすべえ』では、「つけ麺」の並盛220g、中盛330g、大盛440g、がそれぞれ780円で同じ価格。「醤油らーめん」についても並盛と大盛がそれぞれ780円（税込み、以下同）となっている。
また、『つけ麺屋やすべえ』と同じくサッポロ実業が運営する“油そば”のチェーン『東京油組総本店』（東京を中心18店舗展開）でも、『油そば』が並盛り160g、大盛り240g、W盛り320gがそれぞれ760円で同じ価格だ。
「ラーメンでもっともコストがかかるのはスープですが、つけ麺や油そばでは、通常のラーメンに比べて、スープにかかるコストが少なくて済むので、麺の量でサービスできるということです」（小浦氏）
そのほかにも、関東近郊や大阪を中心に国内26店舗、海外7店舗を展開するつけ麺チェーン『三田製麺所』では、「つけ麺」が並盛、中盛、大盛がそれぞれ760円で同一価格。また、関東近郊で37店舗を展開する『つけ麺らーめん春樹』では、「つけ麺」メニューの麺増量が900gまで無料となっている（店舗によって価格は異なる）。
「必ずしもつけ麺店のほとんどが大盛り無料というわけではないですが、たしかに麺の量にかかわらず価格が同じというチェーンは多く、“つけ麺＝量が多い”、あるいは“つけ麺＝お腹いっぱい食べられる”というイメージが付いているのは事実です。そういった“お得感”も含めて、つけ麺店のサービスだと感じている消費者も多いでしょう」（小浦氏）
つけ麺だけでなく、一部のラーメン店では“替え玉無料”のサービスも実施されている。たとえば、都内を中心に21店舗を展開する『とんこつラーメン博多風龍』では、ラーメンの替え玉が1回まで無料だ。
「風龍は元々『とんこつラーメン』の価格を500円に設定して営業していたのですが、現在は580円となっています（店舗によって異なる）。都内だとラーメン1杯700〜800円くらいすることも珍しくないので、それでも安いといえます」（小浦氏）
さらに、ナポリタン専門店としてテレビ番組に取り上げられることも多い『スパゲティーのパンチョ』では、「ナポリタン」と「ミートソース」の小盛300g、中盛400g、大盛600gがそれぞれ690円と同じ価格だ。
「小盛の300gでも一般的なスパゲティー店の並盛り以上の量。まさに量を食べたいという人にはパンチョは大人気です」（小浦氏）
大盛り無料のチェーン店が大好きだというのは、都内に住む30代の男性Aさんだ。
「大盛り無料の店に行くときは、しっかりお腹をすかせてから行きます。頼んだ量は絶対にたいらげるのが礼儀。勢いで大盛りを頼み、無理やり食べるのではなく、あくまでも食べたいから食べるということを大事にしています」（Aさん）
あまり無理して食べるのも良くないが、無料だからと過剰に注文するのはご法度。自分の食べられる量をしっかり把握して注文するのがマナーというわけだ。 家でそれなりの味を出そうとしてラーメンを作ったことがあるなら分かるはず
スープ作りが一番メンドイわ
出汁を取るためにいろんなものを鍋にぶっ込み数時間煮ていると、ガス会社から
大丈夫か？という確認の電話が来たぞｗ ならスープだろうと替え玉無料の店がもっと多いはずってな話にしかならんな
スープを飲まないからちょっと物足りない分麺で補ってるだけだろ
スープは飲まない方がいいにしろ飲む奴ばっかりだからな 麺はスーパーでも三食70円とかで売ってるし無料で客呼べるなら宣伝効率としてはいいのかもね >麺の量でサービスできるということです
なら少ない方を安くするサービスもやれよ。 油ソバなんて
700円くらいの価格に対して
食材の原価は100円しないからね
経営者はウハウハでしょ >>18
スープが少なくてよくて、さっさと帰るなら、それもあり。 こういうスレに限って、これのどこがニュースですかさんは来ないんだな つけ麺全然美味しくないから、つきあいで行く場合は小盛りで頼んだ上で麺半分くらい残してるな 今日鶏チャーシュー仕込んだんで、昼にサンドイッチ夜はチャーシュー丼
あとの残りは小分けにして冷凍
気が向いたときに中華麺ゆでて、油そばのトッピングにする
海苔メンマねぎ煮玉子プラスして、原価100円くらいだわ つけ汁が蕎麦つゆくらいの量しかない店しねや
冷めるに決まってるやろあんなもん つけ麺は麺が好きなやつが食うやつ
ラーメンはスープが好きなやつが食うやつ ラーメンなんて原価安いのわかってるのに、なんでみんな好んで食べたがるんだろ？ >>33
お前みたいに原価を気にする貧乏性じゃないから >>1
ナポリタン食いたくなっちゃったじゃねえかクソが >>25
やってみたら？
油そばの元祖は武蔵野市の珍々亭っていう店なんだけど
その店に麺を卸している製麺所が三鷹駅の北口方面にある
チェーン店の東京油組総本店は珍々亭の味を上手にコピーしているね 大盛り無料ですが?って言われて大盛りを断った事が無い 並の値下げか大盛無料か
それで客が増えるか儲かるかってバランスだね ラーメン凪で一時期やってた爆裂替玉で２０玉までは頑張ったことがある 知ってた。
そもそも油そばなんてのは賄いで食うもんだろ
あんなもんに金出してありがたがって食うのは馬鹿。
つけ麺は結局最後にスープ割りするなら最初から普通にラーメン食おうよ
二度手間 >>41
つけ麺のタレは最後にご飯突っ込んでおじや風にして食うもんだろ >>33
ラーメンて作ってる奴が軒並みDQNだから
味が低レベルだと思うわ
無駄にしょっぱいし
それで行くたびに後悔する
ご自慢のスープも基本脂とダシの違いでしょう？
それにあそこまでの料金を取らせる質を与えるってかなり大変だと思うんだけど
その水準にあると思えたラーメンは一軒しかしらないわ
んで、その店潰れたよ
おかしいだろラーメン業界 >>41
ラーメンの麺は水で締めてないことがわかってないんだよね
つけ麺の麺は水で締めるから腰も出るし食感がいい
だからあえてつけ麺を食べる 無料大盛り目当ての客が集まり、そうでない客は行かなくなるな 一時期、麺なし肉盛りなつけ麺(？)を食べてたな。
結構高いオプションだったけど、糖質オフとしては優秀だったんだぜ？ >>1
はい嘘
大盛り無料のつけ麺屋の多くは
つけ汁のお代わりも無料
そりゃ麺だけ増やしてつけ汁がそのままなら
後半つけ汁無くなって客が文句言うに決まってる 関内二郎の汁なしみたいな、考え抜いた食い物じゃなく
油と醤油を適当に配合しただけの
店ばかりだからな >>26
つけ麺は調理時間かかるから薄利多売に向いてない 前、小麦の価格が上がったからラーメン屋一斉値上げしたんじゃなかったっけ ラーメンてほぼスープ代だろ
麺代はそんなにかからんから大盛りでもあまり関係ない 同じ価格で780円って並盛がボッタクリ設定ってことじゃん 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイの古典的名著が短編×１００話で気軽に読めます
リライト本です。「なか見検索」で立ち読み頂けます。
法窓夜話私家版 （原版初版1916.1.25）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BT473FB
（続）法窓夜話私家版 （原版初版1936.3.10）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BP9CP5V
yd >>53
＞高コストのスープがゼロ、または少ないから
一回程度つけ汁のおかわりさせたとしてもコスト安ってことなんだろ。 >>11
元の値段ってなんだよｗ
人件費や光熱費や家賃は無視かよ
>>18
客一人あたりの単価のほうが問題んだんだよ >>65
それにスープおかわりなんて目にしないレベルでやらないしな。
やすべいなんてさらっとしたスープなら2玉でも全然問題ない。
ガンジャ位にどろっとしてると足りないけど。
>>53はトンチキというか、普段ラーメン食ってないだろというか。 >>56
スープにコストがかからない分
調理に(麺？)コストがかかるってわけか 食べたことないから質問したいんだけど、油っこいの？
ジローとかは見るからに胸焼けしそうでダメだけどこれは行けそうかなと思って・・・ つけ麺は濃いつけ汁が苦手だ
やっぱ普通の熱いスープのラーメンがいいわ >>70
麺だれ、ラー油、お酢で味を決める。
な、狂ってるだろ？ >>70
油そばは油っこいに決まってるけど、
店によって植物油使ってるのとラード使ってるトコがあって、所謂ギトギトさは店次第
てか油っこいの嫌いなら日高屋や幸楽苑の醤油ラーメンでも食べに行けば？
安いし 俺が知ってる地元のつけ麺屋は何件かあるが、どこも三年くらい前から大盛を有料化してるわ >>80
それって人口当たりのラーメン屋の数だろ？
単純にラーメン屋の数は、関東は多いってことじゃ？ 油そばなんてごま油と出汁だけでできるじゃん
原価くっそ安いのに外で頼む意味がわからない
家で余裕で作れる
ラーメンスープは家では同じのは無理 日高屋の汁なしラーメンがまさか1300キロカロリーとは誰も思わない
アレは罠 >>82
人口多いんだから当たり前じゃねえか。バカ？ つけ麺とか炭水化物のみで腹膨らませてるわけで
たまにならいいけどさあ・・・ 巣が木谷は生らーむんが店舗と子割らんからコスパいい 最近はスープを節約するためか、逆円錐形の丼を使うラーメン屋が増えたもんな
麺を食べ終わるとスープがほとんど残ってない つけ麺、おなかは膨れるんだけど、なんか食べた気がしないんだわ >>86
人口多くてもラーメン屋が多いとは限らんだろ？
馬鹿か？ >>93
だから人口当たりの店舗数で見ろよ、って話なんだが。
バカか？ｗ >>94
どうして人口当たりの店舗数で見ないといけないんだ？
馬鹿か？
最初の人は、多いって言っただけだろ？
人口の割に多いなって言ったわけじゃないだろ？ 油そばは知らんが自分で作ったパスタは同じくらいの量だな >>33
手間暇という人件費に価値があるから金を払って食うんだよ
そこに価値を感じないなら自炊しとけや 大盛りナポリテイクアウトできるなら、
自宅で2回に分けて食えるが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
