作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ ご飯が腐っていたんじゃないの？
前日の残りを使っていたりして…
夏場は、ご飯は常温で一晩置いたらヤバいから 2―3時間常温放置くらいならこんなことにはならない。
ご飯を数日前の痛んだものを使っただろ。 >>420
カフェでモーニング食べてたら
サラダサンドの野菜が妙に生臭く苦いので
口から離して見直したら何匹かショウジョウバエが飛び立っていったわ
つまり、、、 普通なら常温で冷ますんじゃなく、扇風機くらい使いそうなもんだが。 >>417
古くなった油で揚げた揚げ物で急性胃炎になった事がある。 火を通さなかったとしてもだ
米、卵、チャーシュー、ネギ、油、塩、醤油なんて全部そのまま食えるもんじゃねえか
原因はチャーハンじゃないね >>396
>>389
なかなか為になるね(σ＾∀＾)σ 注文入ったら、すぐ作れるように卵入れて炒めてたんだろうな ２～３時間くらいほおっておいても大丈夫なのはお弁当やおにぎりを思い浮かべれば十分
この中華料理屋は不衛生な環境で作ってた。２～３時間放置しておいたのが原因ではない。 福しんは炊飯器の中に作りおきチャーハン保存してるな >>402
電気代がｱﾎみたいに上がるぞ
そしたら値上げするしかない ラーメン屋で冷たい部分があるチャーハン出てきたことあるぞ 後手後手の厚労省ですらマニュアルには30分以内に20℃割らんと食中毒が危険って書いてあるのにな どことは言わんが都内にあるシナ人のやってる店で、餃子のタネそのまま常温に晒してたとこあったな。 チャーハンとか最高の菌の培地だろ。
さらに適度な温度まで与えてやるとは。
菌の培養やりたかったとしか思えない。
食品扱う奴は皆もれなく一度徹底的に黴菌について勉強・実験しておけよ。 >>431
たしかにw
トイレ行って洗わないままの手で調理し前々日からの残り物をその辺に放置してるくらいでないと食中毒にはならないな
たとえ腐っても普通は味がまずくなる程度で済む
きっと熱でも分解できない毒素を出す菌（そういう種類のが居るらしい）に汚染されたんだな >>445
やけどや瘡蓋がある手
鼻や髪を触る癖
ここら辺で簡単に食中毒菌がつくよ
そして最高の増殖場所 >>300
ちょうど王将でチャーハン頼んだところだわ… ２～３時間でどうこうなるって思えないし
チャーハンって半日常温でもそうそう問題でなくねえか？ >>8
うちは冷凍食品を使って、550円で売ってます。 チャーハンって作りおきなんだ…
中華なべでジャカジャカ炒めて、さっと出すもんだと思っていたわ 炒飯の作り置きなんて中華の民からしたら炒飯を冒とくしてるとしか思われんだろう
炒める飯と書いてチャーハンだぞ！ >>452
店によるだろう。
コーヒーなんかでもコメダみたいに出来たのを温め直しするのもあるし個人店で作り置きを手鍋に入れて温めて出す店あるからな。 >>300
ついさっき王将で食ったがそんなことしてなかった、、ような・・
カウンター席客から丸見えだからそんなことさせないだろう >>454
作り置きした炒飯を客に出す前にもう一度炒めてる 飲食店やってても、結構食中毒の危機感ないんだな。
まあ、常温で鶏卵保管してる店もあるからその程度かとは思ってたけど。 >>456
カウンターから見えていてもやる店はやるよ。 町中華なら普通。
ハラ壊した奴が弱すぎ。
冷蔵庫に熱いものは入れない。 >>455
コメダってそんなのかい！
チャーハンよりコーヒーの温めなおしのほうが許せんわ せいぜい冷やし中華くらいだろ、食中毒起こしそうなのって これで一皿200円(でも大盛)とかの格安炒飯とかなら価格が価格だしなーと思ってしまうけどそうじゃないんでしょ？
さすがに短期間の営業停止じゃなくて
完全に営業停止させた上で店舗関係者は二度と食品関係取り扱えないようにしなきゃ駄目だろ 忘れて一晩常温で置いてた痛んだ米を炒めりゃ食える理論でチャーハンにしたろ 室温の粗熱取りは1時間位にしとかないと今の時期は危ない。
でも室温放置に5～7時間とかならやばいけど、２～3時間でこんなことになるかな？
痛んだ食材使ったか、調理や保管過程で不衛生な扱いでもしたんじゃまいか？ >>461
セントラルキッチン方式で工場で作った原液をポリタンクで店に配送して温め直して出している。 >>461
コメダはセントラルキッチンで淹れたコーヒーをポリタンクに詰めて各店舗に配送
それを温め直して提供ですw >>459
そういう店舗を見つけたら写真撮って本社にメール送って差し上げればいい これ嘘だな
この程度で大勢が病院に運ばれるとは思えない
これがあぶねーなら総菜屋とかもっとやべーだろ
本当はどんなチャーハンだったんだい？ 作り置きもびっくりだが客に出すときには暖めなおさないの？ 保健所が本気出したら今どきの成分分析で何日前から置いてたか逆算できるだろ ほんとは冷静に考えると
一度作ったチャーハンのあっためなど、食中毒もだし、
油はもうあまり吸わない、具材調味料あるのですぐ焦げやすい
だからカンカンに鍋熱する事もできなくなるんだろう
なんもいいことないとはおもうんだけどな
冷凍に関してはそういうのを踏まえて油なしで炒められるようになってるだろうが >>470
温め直すっつーか炒め直す
店によっては卵追加したりする
場末の店だけでなく有名店でも普通にやってる >>466
ふーんまあ工場で瞬間冷却みたいなんで酸化してなければあるか
もしかして店で作ってサーバーに置いてとか思ってたので ある中華屋で
明らかに昨日炊いた米だろうというのが出てきた時はさすがにキレたな 朝炊き立てをZIPして
夜家に帰ったら冷凍庫に入れ忘れてた事がよくあるな
でも食うけど >>461
普通の喫茶店はけっこうやってる。
俺もバイトしてたとき、1.5㍑ドリップして
2杯目（というか、次の注文）からは鍋で温め直してたw >>467
そんななのに昔にエスカのコメダで明らかに保存まずくて酸化した酸っぱいコーヒー飲まされた事がある。
いわゆる酸味系の味じゃなくてマジ酸っぱいんだよ。
店での品質管理者すら出来てないんだろうな。 作り置きのチャーハンとか嫌だわ
王将とか大手中華店も信用できないな >>481
王将は、正々堂々と客席から見えるところでｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝ出してたぞw >>484
チャーハンだけじゃないよ。
唐揚げも作り置きをカゴから出してもう一度フライヤーで加熱温め直してる。 チャーハンの作り置き、中華飯の具の作り置き
全部中華屋の潰れる原因
著しく味が落ちてまずくなる
昔のように一つずつ作ってやれよ
そうやって苦労してお客さんを増やしてきたのに
作り置きは店の看板を傷つける行為だぞ
中毒の原因にもなる
電子レンジもやめたほうがいい
原点に返れよ チェーン店のチャーハンはまずい。中国人が店主でファイヤーで手早く混ぜてるのチャーハンが上手い たとえ、チャーハンであれ
他の食材であれ
この時期、半日置いとくのは怖いよね？ >>486
二度揚げがおいしいんです！
ということではないよねｗ
あ、でも自分のバイトの時もやったわ間違って多く入れたの
油が古い目だと見た目からえらいことになるｗ ここ値段が手軽で白飯おかわり自由で量もそこそこあるんだけど、
味付けが年寄り向きなのかランチタイムは年寄りの憩いの場になってる
席の９割が高齢者なんて時も >>488
ところが、中国で食う炒飯は不味いんだよな・・・
混ぜが足らなくて、調味料が全体に回ってない。 チャーハンなんかある程度のところまで作り置きにしないと、ランチ時や夕飯時なんて店が回せないって。 バイトしてた近所の中華店は、炊いたご飯を冷蔵庫でいったん冷やしてた
ご飯の水分飛ばすためやろうね
そして注文あったら冷や飯で炒飯作ってたな。作り置きは論外やろ >>488
地元で旨いって評判の中国人の店チャーハンだけ不味いw
味付けが変で醤油じゃなくてなんかくどい（多分オイスター？） >>496
炒飯をバイトに作らせると、餃子の満洲になってしまうw
王将は、炒め物は社員がやるからマシなんだよな。 龍宮城は幸楽苑に潰されるな
まだ幸楽苑のミキサー車みたいなやつで
その都度作るチャーハンのほうが美味いし安いわ >>493
揚州チャーハンいうのはえらい厳密に規程あるみたいなのにね
動画見る限りだとパラリとしたとかの意識はそれほどなさそうね
ナシゴレンやらあっち系のほうが結構粘性の液体調味料ぶちまけるせいかよく炒めるような >>490
スピード調理の王将でそんな面倒な事はしません。 >>487
そうすれば確実にメニューの価格を5割値上げしなきゃならない
それでも客が来てくれる店であればいいな よくある半チャーハンとかはジャーで保温してる店多いが大抵不味いんだよな
白飯の方がマシ >>501
うむ、俺が食った炒飯（目玉焼きで載せるから焼き飯だが）で一番美味かったのはジャカルタの屋台だった。
サンバルの旨味もだが、コークスの火力と経験は少なそうな屋台の兄ちゃんの腕だな。 >>506
うん。現代日本で
かーちゃんが作ったチャーハンだけれど >郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」
悪い乙姫様だなー >>510
真面目な話、ちょっと信じ難い。
白飯の時点で腐ってたか、チャーハンに入れた肉とかハムの方が怪しいわ。 龍宮城がこんなのやっているならここの社長の関連会社全て怪しくなってくるな >>503
日高屋のセット商品でないチャーハン(450円)は注文を受けてから作ってるよ
5割上げて450円なら作り置きだと300円で提供できるのか 山田うどんはチャーハンが隠れた人気メニュー
炒め物はオーダー入るたびにパートのおばちゃんが炒めている
下手なオバサンに当たると炒めすぎて干からびてる酷いのが出てくるがな >>487
具の作り置きって・・・注文の度に叉焼作ってたら、客が餓死するぞw >>491
まともな味覚の奴や若者は龍宮城なんて行かないよ、ここ店員の態度最悪だし ずっと前だけどチャーハン次の日に食べようとしたらお米が糸引いてやんの
その日チャーハンはとても痛みやすい食べ物だと知ったのです
もったいないから食ったけどｗ >>515
かーちゃんが卵を調理すると半熟好みな傾向があるようで、調理１時間後に食べたらサルモネラ菌が繁殖していたみたい 放置時間の問題だけじゃない
コロッケを作るときの茹ジャガ芋だって
冷めるまでザルに入れて床隅に置いておく店もザラにある
目を離してる間にネズミが小便かけたらアウト >>522
ちょっと申し訳ない言い方したが、ググったら卵が原因の中毒はいまでもかなり多いのね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
