【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失
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飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル ステーキガストだと他の食い放題あるからここ微妙なんだよな…
うちみたいな田舎は特に ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり！ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1％増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8％増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり！ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり！ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり！ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20％超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり！ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり！ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ（FC）店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり！ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり！ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。
各社は勢いのある「いきなり！ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり！ステーキ」事業は大幅な増収となった。
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5％増の279億円、営業利益は同24.1％増の14億円だった。
「いきなり！ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている。
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり！ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ。
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう。 家で肉焼いて食った方が安い
みたいに貧乏自慢する人って何なの？ そして追い打ちにニューヨーク出店が失敗でヤバいかもなw ランチのハンバーグ300gも要らないよ
フードコート店だけにある200gも普通の店で扱ってくれよ 安くないよな？取り敢えず話題だから一度行く感じ。
獺祭みたいなもん >>6
ランチメニューのワイルドステーキは安いけど固くてマズい
オーダーカットの肉はまともだけど、値段はそんなに安くはない
ランチでしか食ったことのない人は文句ブーブーだろうね 大して安くないとは思ったけど、そういう店なんだと思ったが… 日本の消費者はストアブランドごとものすごい勢いで消費して、あとは通過するようになるからな 黒ウーロン茶が安物になってたな
あれはダメだったな >>1
> 運営会社のペッパーフードサービス
ん、事件のあった肉屋か。 出店し続けないと銀行が金貸さないんだろな
うちの過疎県でさえもすでに4店あるしどう考えても飽和してるわ 立ち食いって腹を満たすだけのものだと思っている
歩きながらマックを食うのと一緒 東京チカラメシ？だっけか
あれと同じルートたどってんのかな カットで少しくらい量が足りなくても
どうせグラム何円だからいいんだけど
必ず新しく切り直すのが時間がかかって面倒 ここは拉致監禁で有名なペッパーランチ系なのか
はずれ肉は人肉かな 300g1050円をランチの定食で食わせてくれる店が職場の近所にあるからこんな店にはいかん
まあ、普通に混んでて数日前に予約しないと食えないがｗ 菓子パンの小さく成り方は異常
ジャムパンやクリームパンなんて10年前の7割くらいの大きさだろ ヒャッハー！アベノミクスだあっ！
ステーキは貧乏人の食う物じゃねえっ！ だからワイルドステーキは食い物じゃなくて飲み物だっつってんだろ
噛んだら負けなんだよ 沖縄にステーキ店たくさんあるのになぜ進出したんやろな >>25
言えてる。
難消化性デキストリン入りのでないとダメ。
血糖値高めなのでライス無し＋ブロッコリー化している。 庶民的な肉をたらふく食べるのと、
少量の高級牛肉を味わって食べるのと、どちらがいいか。
生産者・和牛に感謝、自分へのねぎらい。
食べ放題もそうだが、基地外みたいに食べて何が楽しい？ ここで400グラム食うと2000円は超えるし
ご飯とサラダのセットも貧相 一度行って大して安くなかったって見切った客は二度は行かないだろうな
そんな感じだな言うなれば、リピートはつきにくい形態だと思う 何であんなクソマズイのが人気あるのか
どんな味覚してんだよ レイプ被害者が数十人居た形跡の遺留品があったのに
何故か捜査が途中で打ち切りになった >>8
その貧乏は手前の頭の悪さが原因だと気付いてない人 ん？いきなりステーキってペッパーランチが変わっただけなの？ いきなりレイプされたり、いきなり食中毒になりそうだから行きません。 ミディアム注文してレア状態の物を出してきて
、店の奴に確認したらミディアムって言い張ってた事を俺は忘れてない…肉の中心部が冷たいままのミディアムなんてあんのかよw >>4
さすがにステーキガストのゴム肉よりはまだ食べれるよ >>45
難消化性デキストリンとか、１ｋｇ１０００円ぐらいで売ってるのを買って
無味無臭だから飲み物とかに入れれば、お通じも良くなる 値段見たらびっくりしたわ
3000円近く出すなら5000円出して量が半分でもいいから鉄板焼きのステーキ食べに行くわ 自分でヒレ肉 買ってきて焼いて食べれば半額で済む」 グラム単価で安価に見せかけてもオーダー単価だとブロンコビリーとかの方が安い ステーキ焼くなんてもっとも簡単な部類。
自分で肉かってきて料理すれば半値ですむ。 1g1円の値上げってきいたらへぇー大したことないじゃんって思っちゃう客が300円とか値上げなの気づかないで通うんだから滑稽だよな 大して美味くもないのに、客が定着したなら値上げしても来店するやろとか、寝ぼけた事考えとんのやろ 何度か行ったが200グラムくださいって言っても必ず端数で20グラム前後追加される
脂身と筋もグラム数に入ってるから全部食えないしな
可食部分からすると普通にステーキ屋で食った方が安いし美味い肉が食える
安く食いたいなら肉屋で良い肉をグラム売りしてもらった方が良い 一巡してリピーターはステーキを食い飽きたんだろ。
ペース下げたんだろうよ。 まあ普通のリーマンなら「1000円でガッツリ肉を食えるとこ」知ってるから そりゃ安くないのに立ち食いなんて舐めた商売が続くわけがない ヒカキンに宣伝して貰わなきゃ・・・くらいにピンチなんだな。 舞茸と玉ねぎみじん切りに一晩浸けて
自分で焼きたい >>14
それはないわｗ
ふらんす亭のは明らかに肉のレベルが低い
いきなりのほうがはるかにマシ 値上げした分レイプをサービスしないから客はなれるんだろ
きっちりやれよｗ リブロース400をダッシュで食って、
帰宅してビール飲んで枝豆と冷や奴をつつく 外食チェーンは、アメリカ進出すると衰退期に入った証拠
ワンマンの創業者がろくに調査もせずに進出を強行して
銀行や投資会社によって会社から追放されるのが定番 >>6
ワイルドステーキっていう極貧御用達の1000円ぽっちで食べれるステーキは固くてまずいよ
3000円くらい払ってリブロースだのまともな肉オーダーすれば値段の割に美味しいよ >>65
それ採りすぎると腸閉塞起こすで
何でも量が肝心 >>73
普通にステーキ屋でも脂身も筋もあるよ？何言ってんのw 北千住の駅前も開店してしばらくは行列できてたけど今は・・・ あんなくそやかましいフードコートで2500円で肉食おうとは思わんよな
どうせ肉食うなら雰囲気の良い静かな店で5000円出すわ 立ち食いなのに安くも無いって、
デメリットしかないな 他で安く沢山食べれる店見つけたのでもう行かないかな ココって、昔、店長と従業員が女性を店内に監禁してレ○プした店だよね？ 高いっつーの
ヒレ200gとライス食って2000円超えるとか食えねーよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
