【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。 >>144
オスのふなずしは浮御堂前の魚富商店で売ってるよ
欲しいなら事前連絡したほうがいいな
私見だけどツマミにするならメス、料理に使うならオスだな
メスのほうが口当たりはいい
オスのほうが噛み締めると旨みがある >>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ >>143
旨いからだろ、それ以外に何があるんだ？
まぁある程度の保存目的は日本どこでもあるけどな >>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？ >>143
日本中どこでも伝統的保存食はあるの
古代人が毎日食材を買い出しに行けるわけないだろう >>2
そんなに臭くないし
味覚音痴自慢かっこわるい >>112
"甘しょっぱくて"って言葉が嫌い
甘辛って言葉があるのに >>152
辛いのとしょっぱいのは別の味だろ
最近の子は区別しない(できない？)らしいが >>152
>>153
鹹 かん、しおからい も、 辛 （とうがらし）からいも
日本語では特に細かく分けずに使ってたからな。
甘辛って、本来あまじょっぱい（甘 塩からい）の意の
方で多く使ってたけど、辛の字のせいで
唐辛子辛いの意という認識が増えてるんじゃないだろうか。
誤解を避けるために、甘じょっぱい っていう表現を
使うのもやむを得ないかと。
まあ、甘塩のシャケ とか書いてあったら、
砂糖が入ってると思う若い人も多そうだし。 >>155
昔は当たり前のことだったんだが、だんだんわからない人が多くなった感があるわ 当たり前つってもなぁ
今、緑をあおいとか言ったって通じんのと同じような事じゃない？ 母が味が濃いことやしょっぱいことを一律に「辛い」と言うので、それは分けて言えと注意してるわ
ふなずしは大量に塩を使ってるが塩辛さはほとんどないがな
ふなずしが苦手な人が気になるのは酸味だろう
あれが癖になるんだけどな >>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>160
いたとして何なんだ？
それで商売が成り立ってるんだろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「そうじゃない奴もいる」とか子供の言い訳だろ
鮒寿司は不味いから食えたもんじゃないと言いたいだけか？ この返し馬鹿じゃなくて何が馬鹿なんだ
ID:Z3o7WIw70
123 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:24:01.04 ID:Hv5AKtgI0
もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ
138 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:43:28.53 ID:Z3o7WIw70
>>123
京都の人間は腹黒いから嫌がらせで出してんだろ
しかも高値で売りつける悪っぷり
金持ちは高けりゃ美味いと勘違いしやすいし
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
142 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:45:50.35 ID:Hv5AKtgI0
>>138
そういうことを書いて面白いのか？
不味いなら旦那方はもう来なくなるだろうが
どうして自分でもおかしいとわかることを書くんだ？
そういうのがウケると思ってるのは馬鹿だぞ
呆れられるだけ
147 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:57:26.10 ID:Z3o7WIw70
>>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ
149 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 09:19:13.42 ID:yy8iktYY0
>>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？
160 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 10:55:38.84 ID:Z3o7WIw70
>>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>158
乳酸発酵の酸味がかなり強いからなあ。
ヘビーなナチュラルチーズ＋ヨーグルトみたいな
ある種最強の発酵食品かも。 >>1
少々臭くなかろうが、ドレッシングだろうが、ふなずしなんて食べない人は食べないだけだろうに。
他の食品でも結構あるけど、なんでこういうマヌケな発想をやらかすかなあ。
そのうち、臭みや酸味を無くした、食べやすいふなずし。 とかやり出して自滅でもするかな。
（もうやってるか。。。） >>165
無臭ニンニクがニンニク本来の旨さがないのに似てるわな >>161
鮒寿司だけで商売が成り立ってんのか？
他の料理が目当てで来る客もいるだろ？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「いたとして何なんだ」とか子供の言い訳だろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
鮒寿司は高くて京都の高級料亭でも出すから美味いに決まってると言いたいだけか？ 昨日 無理やり フナ寿司を食べさせられる夢を見た
おそろしかった >>167
じゃあ聞くが、ふなずしが嫌いな人が中にはいるからメニューに入れちゃいかんのか？
どの食材や料理にだって苦手な人があるだろ
なんでお前はふなずしが嫌いな人がいるから出すのはおかしいみたいなことを言い募ってるんだよ
全く話が噛み合ってねえな うぐいのふな寿司も上手に漬けてるとふな寿司と同じような味でうまい。
ただふな寿司にもいろいろな味があるんでちょっとつかりすぎのような酸っぱい味が
本来のふな寿司の味だとも言えるんで一概にこの味が正しいとは言えない >>167
なんでふなずしだけがあかんの？
料亭がふなずしを出したら死ぬの？ >>170
出すのはおかしいなんて言ってないけど頭大丈夫？
京都の料亭が上客に出す ＝ 美味
この単純思考が馬鹿だなぁと思うだけ
芸能人格付けチェックみたいなもんだわな >>174
それが事実上そう言ってるのもわからないのか
要するにふなずしは料亭が好んで出す料理なのに、どうして自分が好みじゃないだけでそこまでsageるんだよ？ >>161
臭い、臭くないと
美味い、不味いは又違うよな
くさやなんてあんなに臭いのに
めっちゃ美味い >>176
別にさげてないし
料亭が好んで出す料理なら美味なのか？
美味かどうかは自分が判断するもんだろ？ >>179
知らん
だが料理人は美味と思ってるから出してる
いい加減に詭弁はやめたらどうだ
食べた人の間での賛否はあっていい ID:Z3o7WIw70
食わず嫌いがあまりに批判的なので珍重されてる例を出しただけだと思うが何故そんなに食いつくのか理解に苦しむ >>179
嫌がらせで出してるとか言うてるくせに今さらそれでは言い訳になってないぞw
頭が悪すぎる くさやすら食べられない俺には絶対に無理や代物だわ
拷問でもされない限り口にできん >>182
痛いところを突かれた
その発言については撤回させていただこう
京都人はあまり好かないもんでつい 鮒ずしの飯ってもともとそんなに匂わないはず。鮒ずしそのものだったら大変 >>186
ふなずしはくさやほど臭わないよ
臭気指数ではくさやの3分の1ほどで納豆とほぼ同じ >>187
そうなのか
それならこちらも汚い言葉を使ってすまなかった
まぁそもそも好みの分かれる食べ物であるのは確かだな >>185
フルボッコ？どこが？
>>162 も >>168もお前やろ？
アンカー打てずにIDで指摘 家康に食わせて、信長からキックされるまでがシナリオか。 >>186
臭いはどれ位か忘れちゃったけど、お茶漬けにしたら食べやすかった記憶がある >>193
安価を打たないのはお前が痛いもんでID抽出して欲しいからだろw
どうだ？
俺のIDも気になるか？ シモツカレ｢おい！ふなずし！俺の名前を言ってみろ｣ 頭が悪いのに頑張ったな>>198
読めばわかる
支離滅裂だもん >>200
弱み見せるとすぐ食いつくよな
俺もだけど >>195
俺は逆にお茶漬けにすると匂いが広がって苦手
鮒寿司自体は好きなんだけどな >>195
お茶漬けで思い出したが、鮒寿司が苦手な俺だけど酔っ払って鮒寿司茶漬けを美味いと言いながら食ってたらしい
酔ってて覚えてないけど なんか、やたら茶漬け推しみたいな紹介の仕方あるけど、
俺も発酵系にせよ、苦味の食べ物にせよ、そのままの
風味が好きなんで、白飯にふなずしが好き。
〇〇が特徴の食べ物で「〜すると〇〇しなくて食べやすい。」みたいな
宣伝文句（紹介）って、何だかな、と思うわ。
苦くないタラの芽だの、えぐみの無いふきのとうだの。そんなのも。 >>204
ちなみに料亭でも鮒寿司のお茶漬けを出してるよ
照れて覚えてないことにしなくてもいいぞ
あんだけみっともないレスしたら認めたくないのもわかるけどな フナムシドレッシングとか無理です
考えた奴バカだろ 俺の身体は常にくさやの干物の匂いがすると言われてる。
何故なら、いつもくさやの干物を食っているからだ。
つまり、俺のシャツの匂いだけで酒が美味いという話。 >>206
白飯食べるくらいなら
フナが浸かってる発酵飯をたべたら？
美味しいよ。 鮒寿司ちょっと食べてみたいって言ったら滋賀県出身のツレに絶対にやめとけって言われた w ＞食べられると思います
我慢大会じゃないんだから
食えりゃいいってもんじゃないだろーが
美味くなきゃ所詮ゲテモノなんだよ 当の滋賀県民ですら薦めるのを控えるというのに
ていうか、高いんだよちゃんとしてたやつ 味はね、臭くて酸っぱくてしょっぱい
塩だけで漬けた野沢菜に、川魚の臭みと旨みを足した感じ
鮒とか鯉の臭みって説明しづらい
鯉のあらいいけるなら多分大丈夫 京都の酢茎漬と大体同じ
鮒寿司の方が、臭くないと思う >>217
食べた事の無い滋賀県民沢山いるはず
滋賀と言っても湖北地方の食べ物でしょ？ >>222
元々は寒い湖北で冬に獲れた鮒だから美味いんで、
南の方は後出しではと
南の方のメーカーも北で取れたの使うんでしょ？ まぁ普通に納豆食うてるやつが、鮒寿司の匂いを非難できたものじゃ無いとは思う >>211
くさやと勘違いしてそう
食ったことないのに出鱈目なレスする奴って何なの？ 実はふなずしはおいしい
滋賀の道の駅で買って食べて目から鱗が落ちた。
臭くはない。
奈良漬のような香り。
子持ちのフナだったんだけど、この卵がまたおいしくて驚いた。
淡水魚の発酵食品でこれほど洗練された味のものはそうない。 イナゴドレッシング、蜂の子ドレッシングはいかがかな？ >>229
だろ
味音痴が批判してるだけだからさ
まぁそれを良いネタとしてる面もあるけどね
珍味だし高価だから、そんなにバカ売れバカ食いして欲しくない、子供や家族にもあまり知られたくない
けど旨さは知ってほしい
行きつけの旨い居酒屋のような、矛盾する気持ちを抱く食品なのさ 鮒寿司、鱒寿司、鯉の旨煮と鮎の干物は大好物だ。
ただ、何故ドレッシング…？ >>233
味覚ってより嗅覚が鈍ってる奴が
美味いっていうんだよ >>236
アンチョビ入りのイタリアンドレッシングと思えば違和感ないよ
冷奴とか和風サラダに合いそう
魚醤を使うよりシンプルでフレッシュな感じ
合わせるならグレープシードのオイルとかね ホットドレッシングでバーニャカウダ風とかね
滋賀の地野菜でもどう？ 湖北の家庭でも作ってる家は少ないだろ
大津市で作ってる家庭なんか皆無に近いだろうに
食ったことのない県民の方が圧倒的に多いはず ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
