【外食】営業はたった4時間で行列 ラーメン大賞2連覇の湯河原「飯田商店」味の秘密〈dot.〉
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■ラーメンで生きていくしかなかった店主が辿り着いた究極の一杯
神奈川県南西部にある湯河原温泉で有名な湯河原町に、大行列を成しているラーメン店がある。
「らぁ麺屋 飯田商店」だ。湯河原駅から徒歩9分の住宅街の中にあるお店だ。
今年秋にはラーメン業界で最高権威とも言われるランキング本「TRYラーメン大賞」（講談社）で2連覇を果たす。
食べログの平均点は3.99点、全国のラーメン店51099軒のうち全国6位、神奈川県1位（2018年12月21日現在） となっている。
「飯田商店」の出すメニューは、スープ、具材、自家製麺の仕込みのほか、タレ、麺、スープ、盛り付けなど ラーメンを作る工程すべてを飯田さん一人で行う。
従業員はもちろんいるが、ラーメン作りに関しては飯田さんがお客さん一人ひとりの一杯に徹底的に向き合う。
それほどこだわるラーメンなので、仕込みも自ずと大変になる。そういった事情もあってか、「飯田商店」の営業時間は午前11時～午後3時までとたった4時間。
行列が長くなりすぎた場合は午後3時前でも並べなくなることもある。
1日のお客さんは200人程度が限界だ。
行列が長くなりすぎると近隣に迷惑がかかるということで、整理券制を導入しているが、整理券を取るための順番争いも発生しており、その人気は留まるところを知らない。
なぜ、「飯田商店」はここまで人気になったのか。その理由は店主・飯田将太さんのラーメンに向き合う姿勢や人柄ににじみ出ている。
もともと、実家は湯河原で水産加工会社を営んでいた。その名も「飯田商店」。
後に飯田さんが自分のお店に付ける名前である。
20代前半、和食の料理人を目指していた飯田さんは東京のお店で修業をしていた。
だが、実家の「飯田商店」に1億円以上の負債があることを知り、湯河原に戻らざるを得なくなる。
修業する前に借金を返済しようと、叔父が経営するラーメンチェーン「ガキ大将ラーメン」湯河原店のFCオーナーとして契約することになる。
これが飯田さんとラーメンの出会いである。
ラーメンの修業はしたことがなかったが、FCということもあり、味づくりに特に問題は発生しなかった。
スープや麺、具材などはセントラルキッチンや工場から配送され、店長の仕事は売り上げを作ること。それだけだった。
売り上げが徐々に上がっていく中で、飯田さんは「自分のラーメンを作りたい」と思うようになる。
研究のために休みの時間を使って各地のラーメンを食べ歩く日々。
その中で衝撃の一杯に出会う。“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実さんの「支那そばや」のラーメンだ。
スープももちろんだが、とにかく麺の美味しさに驚愕したという。
自分には麺の知識が圧倒的に足りないと思った飯田さんは、知り合いから製麺機を譲ってもらい、自家製麺の勉強をスタートする。
「支那そばや」に何度も通うと同時に、佐野さんの弟子や「支那そばや」に影響を受けたラーメンも食べ歩くようになる。
そうして出会ったのが神奈川・相模原の「69’N’ ROLL ONE」（現在は兵庫県・尼崎市の「ロックンビリーS1」）の店主・嶋崎順一さんだ。
このお店の出している鶏と水だけで作ったスープが自慢の「2号ラーメン」に衝撃を受ける。
鶏清湯のラーメンが今ミシュランガイドなどで高く評価されているが、その火付け役はこの「69’N’ ROLL ONE」と言っていい。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181221-00000056-sasahi-life&;p=2
12/23(日) 12:00配信
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https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/70708/640x640_rect_70708776.jpg
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http://livedoor.blogimg.jp/saito1972329/imgs/2/3/23720e48.jpg
https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/2/2/600/img_222ff6ac67be0052a5bd3b2700860c8a94828.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/zatsu_ke/imgs/c/5/c5f5191d.jpg 「2号ラーメン」の虜になった飯田さん。
お店に訪れると毎回「2号ラーメン」を3杯注文し、徹底的にその味を舌に覚えさせた。
何度も通う飯田さんの姿を見て、その熱に負けたのか、ある日、店主の嶋崎さんはなんと「2号ラーメン」のレシピを伝授する。
「レシピを教えてもらったらもうやるしかない」と心に決めた飯田さん。
2010年3月に、実家「飯田商店」の倉庫があった場所に「らぁ麺屋 飯田商店」をオープンした。32歳のときだった。
国産小麦数種類をブレンドし、沖縄の塩「ぬちまーす」を加えた自家製麺を使用。
麺へのこだわりは一級品だ。スープは鶏と水のみ。
比内地鶏、名古屋コーチン、山水地鶏という最高級の鶏を厳選し、さらに選び抜いた生醤油ダレを合わせ、その上に黄金の鶏油をかける。
人気メニュー「醤油らぁ麺」（850円）はとにかく絶品。
余計なものは一切なく、鶏を前面に押し出し、一口すすればこれでもかと旨味が押し寄せてくる。
ラーメンに対するひたむきな姿が評価され、今では「飯田商店」のラーメンを食べるために湯河原を訪れる観光客も増えている。
湯河原の温泉宿に泊まり、翌朝「飯田商店」の整理券を取って、宿でゆっくりしてからお昼にラーメンを食べるというのがラーメンファンではお決まりのコースになっているほどだ。
これほど人気になっても、東京に進出するつもりはないという。
父親が遺してくれたこの場所を大切にしたいからだ。
「Due Italian」の石塚さんは「飯田商店」への尊敬を隠さない。
「あの歳でこだわりを貫き通して、あのラーメンを作り出した偉業。彼の人柄と真面目さが『飯田商店』をここまでのお店にしたんだと思います。
彼は自分のイメージの中で佐野さんたちがやってきたことをリスペクトしてラーメンに再現しています。
先人への愛が詰まりまくって、逆にそれがオリジナリティーになっていますよね。100年後にも残っていそうな一杯だと私は思います」
飯田さんにとっても石塚さんは憧れの先輩だ。
「石塚シェフには初期の頃から見守って頂いています。『Due Italian』は一見、オシャレで女性でも入りやすいというお店ですが、男性の自分でもゆったりと落ち着けるお店です。
メニューや内装など本当にカッコよくて自分には絶対に出来ない領域ですが、石塚シェフのお人柄なのか、行くとやさしい気持ちになれるんですよね」
佐野さんのラーメンを新たなジャンルに応用した石塚さんが評価する、飯田さんの真っすぐな一杯。
同じ佐野さんを愛するラーメン店主だが、それぞれの道でラーメン界を引っ張っている。（ラーメンライター・井手隊長）
■黄金の塩らぁ麺 Due Italian（ドゥエイタリアン）
東京都千代田区九段南4－5－11 富士ビル1F
営業時間／【月～金】11：00～16：00、17：00～22：00
【土】11：00～22：00
【日】11：00～21：00
※ラストオーダーはいずれも閉店30分前
定休日／なし
■らぁ麺屋 飯田商店
神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2－12－14
営業時間／11：00～15：00頃
※材料切れ次第終了
定休日／月曜（祝日の場合は翌日）、月に一回か二回連休の日あり タダでも行列してまで食いたいと思わんな
行列するほうがはるかに不愉快 湯河原町民を優先して余った枠だけ並ばせるべきだろう 関東発祥のラーメンに美味しい店無いじゃん
やっぱり食い物は西日本だよね うどん県に行ったら
営業時間２時間で大行列っていう
うどん屋があるけど この手のはなし聞くたびにるくるくって漫画思い出すわ
命のスープだ！ 200杯、客単価1000円で月商500万くらいか？
ぼろいな 本店は問題ないが、
近所の系列店の「にこり」は、かなり上から目線で接客態度が慇懃無礼だ。
空席があっても相席させずに、大量に客を並ばせて待たせるの常習犯。
切れて「相席にしろ」と言った客に、
店員が激しく逆ギレしていたのを目撃www >>1
＞1日のお客さんは200人程度が限界だ。
スープ薄めりゃ簡単に儲かるのに ＞ラーメンを作る工程すべてを飯田さん一人で行う。
単に回転悪いからでは？ 地元人かよほどのラーメン好きじゃなきゃ普通人じゃ行かないし行けないな ご丁寧に住所と電番まで載せて
ただ宣伝スレやんｗ
PRっていれとけ >>24
YouTubeに、はいラーメン作りますー…から始まって毎週いろんなラーメンを作る動画があるけど
いくらスケールメリットがあるにしても、あれだけ手間かかってたらそれなりの値段はするなと思った。 >>24
中国では原価相応なんだよな、３５０円とか
他の料理は日本と近いけど セブンでカップ麺になってたけど１回食えばじゅーぶんな味だった
つーか麺がおいしくなかった でもうどん屋の上位見てるとラーメン屋は甘え
うどん屋は単価が絶望的に安くてもプライドと
地域の為に価格据え置きで200円300円でやってるからな ３年の修業で話題になれば大儲け
それがラーメン
大手食品会社は、その気になれば作れるけど、飲食業は儲からないからやらないだけ 俺にとってはゴミでも、好きな奴にとっては宝にも等しいのだから仕方がない 有名店とは名ばかりで
スーパーで売ってる高級チルドラーメン以下の店が少なくないからな うどんが子供のままごとってくらいラーメンは開発され過ぎ こんな色薄くて醤油らーめんなんか、塩らーめんじゃないんか ラーメンの旨さより
売名の巧さだよな、
ここはどうか知らない 成功してるだと！
否定しなきゃ。否定しなきゃ･･･ 食べログって権威主義者が多いのか異様に点数が高い店が目立つ
有名店だしあの有名レビュアー達も良い点数つけてるから自分も良い点数つけなきゃっていう強迫観念に駆られてるのか分からんけど
それじゃサクラと大して変わらない 繁盛店のラーメンのコスト考えたら
そこらで回転寿司かステーキ屋やった方が儲かる
スープだけで物凄いコストと時間掛かるから >>1
食ったことねえけど、どうせアレだろ？
マスゴミの喧伝に踊らされたバカ舌どもで行列ができてんだろ？ｗｗｗｗｗｗｗ
まあその方が、本当に美味い常連オンリーの店が荒らされなくて良いけどよｗｗｗ サクラのバイトでも並ぶのなんて苦痛なのによくラーメンの為に行列待ちできるな >>19
丸亀市に行ったらどこのうどん屋も行列してたんで街から離れた閑古鳥の鳴いている店で食った >>56
だから、九州の知られてない名店なんかはおばあちゃんが１人で切り盛りしていたりするんだよな。
儲けを考えず、１日中丁寧に丁寧にアクを取り続けてたりしてさ。
コストを考えれば不可能な経営をして安くて美味いラーメンを提供し続けている。 今やラーメン屋はアトラクションだからな
ちょっと遠出したいときに何か目印あると行きやすいから
蕎麦なんてどこで食っても大して味変わらないが
ラーメンは個性的だから これは旨そう
だが並びたくない
お預け喰らう犬じゃあるまいし >>63
都内の蕎麦はどこで食っても不味い
群馬とか山梨とか山の方まで行かないとうまくないからな 田舎じゃ蕎麦の名店で並ぶなんていくらでもあるからな まあ、なんでもいいから付加価値や特別感を演出出来れば勝ちだよな。
ジャパニーズドリームなんて一般人レベルだとこうさした飲食店レベルしかないし、チェーン店だけでは寂しいから、この類の店は頑張ってほしい。
多分、俺は行かないけどw >>1 それは、ラーメンと一人の男の物語である・・・みたいなｗ >>56
味にこだわらず、深夜営業でドライバー相手にやれば3年で家が建つ。体だけが資本。 いつか行こうと思ってたけどこんな混んでるなら行かない 4時間も並んだら、よほどマズイラーメンじゃ無い限りスープだけで感動しそう。 どんなに美味いラーメンだろうが行列に並ぶくらいなら食べなくてもいいわ つけは美味かったが並ぶんだよねえ
バイクじゃないと駐車場に困ると思う >>33
言いたい事は解るけどさぁ黒いつゆで育ったから旨い不味いだけで選ぶ訳じゃないのよね
旨いものだけ食べたい訳じゃないのよ ラーメンなんて誰も食べたことのないようなメッチャ旨いラーメンを作って
立地のいい場所で６００円ぐらいの適当な値段で出せばそれだけで行列ができる 簡単なもの >>75
わかる
関西から関東に引っ越しして黒いツユに慣れたら美味いと思うようになったわ >>1
着物の仲居さんみたいな人がいるのが気になる... ラーメンなんか並んでる奴等に人を並ばせる事は一生できねぇだろうな >>82
この店主も以前はラーメン屋に並ぶ側だったろw ラーメンは美味いけど行列に並んで食うほどじゃないな。
みんな暇なんだな。 たまたまロックンビリーS1に行ってきたばかりやｗ
寒くないからつけめん食ったわ。1400円は貧乏リーマンには安くないけど昆布水うまー 神奈川で商店つくから家系と思ったけど違うんだな
家系の化学調味料満載しょっぱいだけの、クソまずいなんちゃら商店系列の話かと思った >>53
会社の飲み会とかで参考にするんだけど
そういうサクラみたいな付け方もあるから
なにを基準にしたらいいのか分からんのよねw あの変な爺の絵が書いてあるガキ大将ラーメンの甥っ子だったのか。
湯河原はこんなのしかないんだよな～って思ってたら知らないうちに意識高い系ができてるわって飯田に一回入ったけど麺が具やスープはともかく麺が柔々過ぎてダメだったわ。
小田原系ラーメンはみんな麺が柔々なのと関係があるのかね？ >>95
一番参考にしてる柴崎って人の店が麺がやわやわだからだと思う。東京から移転して兵庫で店出してる >>96
ロックンビリーS1ってお店も麺が柔々なんだ？なるほどね。佐野の麺は極細だけどコシがあってノビない麺なんだけどねぇ ロックンロールの店主から学んだのか。 偏屈な店主で町田の店は禁止事項だらけの居心地悪い店だったなあ。 こういう個人店は純粋な味だけじゃなくて
店主を応援したいとかそういう地元のつながりで並んでるから
それを見たよそ者が並んで、食べて、あんまり美味しくないねって感じるのは当たり前 大手チェーンで食べても東京の本部が儲かるだけだから
多少まずくても地元の個人店で食べたいという人は大勢いる >>103
そう。ちなみにロックンビリーS1は硬めは禁止でもっと柔らか目はOK。ラーメンは。 並んでまで食べたいと思わない
どんだけ食い意地はってるのかしらんけど 全業種で最も億万長者が多いのがラーメン屋。
豆な！ 猫舌で食うのが早い人の倍以上かかるから麺が元からヤワヤワだと最後のほうはかなり残念なことになる
スープは好きなので堅めにしてくれると本当にありがたいのだが・・・。それか半分ずつで途中で追加してくれるか ヘリポート併設して1杯30万位のラーメンを作れば良い。 営業時間は表向き4時間でも、実際は最後の客が帰るのは16時とかが普通っぽいし、整理券を7時から一時間ごとに配るようだし、そこそこ儲けあっても自分なら絶対にやりたくない このお店のカップ麺出てたから食べたら美味しくて
売り場で見なくなるまでリピートしたわ
ネギ嫌いだから避ける必要ないのも大きかったけど、シンプルな醤油スープで美味しかった
実際にお店行って食べてみたいなー、画像のラーメン美味しそう >>108
兵庫に帰ったって事は関西人なの？関西のうどんって柔らかいじゃん？関西人＝柔目が好きとかそういう関係なのかね？ >>119
本人がどこの人かはよく知らんけど関東の人だと思う
今出してる店の所有者が前からファンだからいろいろしてくれるのとか、あと他の事情 >>105
15年前に行った海老名の中村屋は本当に美味かったけどな。 昔行列が出来るラーメンとテレビで紹介してたとこに行ったことあるけど全く持って大したことなかった
おいしいかもしれないラーメンを待ってまで食べる気になれない 行列が出来る程のラーメン屋の経営者の年収は平均2,000万らしい。 >>75
>>80
汚い
日本の食文化は見た目も大事だからね
韓国人の食い物みたい ネギをのせないラーメンは評価できる。ネギはスープも麺も叉焼も全ての味をぶち壊す味覚音痴のトッピング。 旨いラーメン屋は駅から離れてる
賃料安いところで素材に金かけてる印象 >>124
味のキープって難しいから、味が落ちてる可能性もある。
美味しくて何度も通った店が2年ぶりくらいに行くと、アレってなってることがある。
材料の仕入れなのか調理法なのか、ラーメン詳しくないから分からないけど。
店主も味の記憶だけが頼りなんだろうけど、味の記憶って曖昧だし、保存できないだろうし。
評判になってすぐとか、ピークの時期に行かないと美味しくない可能性がある。 関西もんは並ばない、並んでまでして食うのは恥だからなwって友人が言ってたけどこの前大阪に旅行行ったらめっちゃ並んでたぞw関西人は嘘つき見栄っ張り 4時間で行列って！！！
開店前に行列の店がたくさんあるというのに、4時間もかかるのか！ >>6
まぁ拉麵が元だから、あながち間違っていない ラーメンなんざ並んでまで食う奴はバカ
行列するくらいだったらカップヌードル食う
大概のラーメンよりカップヌードルのほうが美味いし >>133
基本的に短気な人間が多いから並ばないぞ
よっぽど食べたいなら別だけど ゆうきは子どもの頃から讃岐うどん食べまくってるわけか。
ちょっと羨ましい そういえば、昔TVチャンピオンラーメン王プロデュースの店ってのが近所にできたけど1年持たずに潰れたなｗ >>22
しかも大将ひとりだしな
手間は掛かっても原価は知れてるし なんであれモノを食うのに並んで待つ馬鹿にはなりたくない >>137
写真だけ見ると、東京に最近増えてるタイプの雰囲気 湯河原とかいう田舎で小汚い住宅地という物珍しさと
他に選択肢がなくて行列できてるだけだろ？
食べた事あるけど東京ならよくある普通レベルで横浜でも
流行るかどうか。
TRYの一位なんて同じ神奈川のほしちゅうでも取れるレベだし
所詮雑誌宣伝レベルです。 8時間営業している店と4時間営業している店だったら希少価値でそりゃあ4時間の店の方が行列になるんじゃないの？
何でたった4時間で行列って短い事が行列し難いようなタイトルなの？ 観光地のは「ここへ来たらこれを食べよう」みたいになってるだけだしな
北海道のラーメン横丁？だかも別に美味しくはなかったわ 確かに営業時間短くして回転率も悪く、
見た目だけ流行ってるように見せる
品薄商法してるだけに見える。
売り上げで言ったら大したことなさそう。
関内二郎の足元にも及ばないだろう。 >（ラーメンライター・井手隊長）
この名前でいい話が台無し 年取ると、並んで食べようとか思わなくなるな
味も大して変わらないし、とか
ゆったりたべたいな、とか
思うようになっちゃう 各地のラーメンを食べ歩いて参考にしたのが藤沢と相模原の店って
神奈川のレベルが高いのか、近場しか回ってないのか？ ツーリングで行ったが帰りに近くの川沿いのボッコいラーメン屋で食った方のがうまかったぞ。 並ぶとハードル上がるからなあ
そういえば、一万円ラーメンって昔あったが今どうなったんだろ >>155
全然高くない
関東なら池袋～新宿か、千葉の松戸～新松戸
この辺と比べると神奈川なんて児戯に思える なんだ、ロックンロールの真似なのか。じゃあ行かなくて良いな。 こういうラーメンは味が単調すぎてすぐ飽きる
ラーメンは多少ジャンク感あったほうがいい >>160
そういや3月くらいにロックンビリーに行ったら土曜日で30分前に着いたら一番乗りで10分前まで人が来なかったな。 ラーメン好きはラーメンを特別視しちゃてるから
行列も味も盛り盛り 昼間の4時間のみとか普通だけどな
それ以外の時間は集客力が圧倒的に落ちる
昼夜2分制のとこも3時で終わって5～8時とかだし
もちろん昼間は並んでいるが夜は空いている >>154
基本、カップ麺は再現性低い
鬼金棒なんか店のとはまったく違うものになっていた >>63
関西の蕎麦はゲロマズだぞ
家で冷麦食ってるほうがましと思える >>110
あのへんは釣りやらん人だとやることないんだよ
そんで観光の泊まり客だからちょうどチェックイン前とチェックアウト後に時間潰せるアトラクションみたいなね
夜は宿で飯でるからね >>169
出汁は関西のほうが圧倒的にうまいんだが、そばは関東のほうが遥かにうまいよな 最近のラーメン屋はどこも美味しいから
あとは好みかな 行列できるのは営業時間短すぎ店舗狭すぎなだけだからな
行列をさもいいことのように書いてるけど、客を長時間待たせるだけ >>1
ちゃんと2号ラァメンて書かんかい
赤坂時代は味が落ちて心配したが尼のお店はとても良かったです嶋崎さん ラーメンのために4時間も並ぶの？凄いな
それだけ待てば大抵のラーメンはうまく感じるんじゃね？ >>6
それ言っちゃダメ。
業界の人に狙われるから。 この手のラーメン大賞とかって何かうさんくさいんだよねｗ >>168
「店主監修」とか書いてるのが多いのに再現性が低いとか理解不可能だわ
そんなものに許可出すなよと。
麺は到底無理だろうけど、スープは似せて欲しいわ
そういう系統よりも各メーカーが出してる定番カップラーメンの方が
美味しいというね
メーカーもその分野じゃさすがにプロだと感じるわ うちの近所にレンゲ無しでまずスープ飲めだの食べ終わったらスープを冷ましてから全部飲めとか
水は天然水だから残すなとか細かな事を言ってくるラーメン屋があるけど、一度行ったきりもう二度と
死んでも行かない。 ちなみに大阪に住んでるけど25年前に東京で働いてた頃に食べてた立ち食い蕎麦屋のコロッケ蕎麦を
無性に食べたくなる時がある。 うまいラーメンを食べる秘訣を教えてやるぞ
ラーメン屋へ行くとき「味覇（ウェイパー）」のチューブタイプを持っていく
これを少し混ぜるだけでどんなまずいラーメンでも神の味になる
https://www.amazon.co.jp/dp/B01LZPCKTA/ >>179
そうでもないぞ。鳴龍、しば田は並んだけど美味く感じなかった ＞「TRYラーメン大賞」
そもそもこいつが胡散臭いんだが ラーメンなんて今年一杯も食べてないけどこの写真に写ってるのはうまそうだなぁ
透き通ってるのが良い。 サラダ（野菜）がうまい店は他のもんも大体うまい
が、ラーメンはそもそもサラダがない
問題外だわ 場所見たけど車で行くの厳しそうだな。エスポットに停めて行く感じか。
湯河原大好き元東京都知事も並んでたりしてな。 汁に浸したそばは まあ腹が膨れておいしいけど そばの味が完全に消えるので 通は避ける >>138
客並ばせへんよう待たせんように店は工夫せんかい、やな
まだ並んでるのにノタノタ食ってたら早よう食えやとツッコミ入るし
自分が食い終わってもサッと席を立たず、ノソノソ食う連れの女をアホ面下げて座って待ってる関東モンとは大違い オープン2～3年の店ならまだしも、2010年オープンでいまだに行列つくるのはすごいとは思うな一度食べてみたい >>211
飲食店はオープンから10年経過したら行くとハズレが少ない >>33
濃いのは千葉とかじゃね？
実際>>208とか富士そば(韃靼)はそこまで黒くない 読んでみたら他の店のラーメンパクっただけじゃねえか 行列が出来てるラーメン屋って大して旨くないよな
並んで損したっていつも思うわ あと1000円出しても構わないからラーメン食べる為に並びたくないわ(＞＜) 1回しか行ったことないけど、普通に上手い。俺はラーメン通じゃないけど、あっさり系では人生で一番うまかった。平日に一時間半くらい並んだっけな。
外見はトタンの普通のラーメン屋だが、中に入ると高級寿司店みたいな内装っていうギミックがある。トイレも綺麗だった。
近くにセカンドブランドのにこり食堂とかあるけど、こっちは普通のラーメン。 >>219
あっさり系の人には評判良いね。
こってりや、固めん、複雑みのある旨味の濃い人には向かない。 クソ田舎にまでやってきて行列作る暇な連中うざいわ
味なんかわからず話のネタにしたいだけやろ
おかげで地元の常連が通えなくなって
ブームが去ったら潰れるだけってパターン うちの近所にも5時間営業のラーメン屋あるわ（11時～16時）
圧倒的に地域一番店
売れれば長々と営業するまでもないんだな >>104
あの妙な緊張感の中で食べた2号ラーメン、1mmも味覚えてないわ ラーメンに幻想持ちすぎ
わざわざ早朝に行って整理券もらわないと食べられないラーメンとかアホか >>56
真面目にスープ作ってたら仕込みだけで何時間もかかる訳だから
個人でやったら営業時間が数時間でも
ブラック企業並みの労働時間になりそうだわ ＞『Due Italian』は一見、オシャレで女性でも入りやすいというお店ですが、男性の自分でもゆったりと落ち着けるお店です。
？？女性と男性のどっちに向いた店なんだ？馬鹿なのか？ >>219
平日でもそんなに並ぶのか
いつか行きたいけどますますハードルが高いな >>1
確かにうまそうだが行列に並んでまで食べたくないな
10分くらいの行列なら待つけど 後のカップラーメンの発売まで込みのサクラビジネスだからな
スープも業務スープだろうな
昨今のはわかりづらいし
レアチャーのやつはまず怪しいと見ていい >>6
昔、東大の駒場キャンパス裏にあった「べらぁめん」という
ラーメン屋、よく行ったなあ。 最近食ったラーメンだと銀座の八五がうまかったな。
ちょっと飯田商店と共通点があった。 >>3
>何度も通う飯田さんの姿を見て、その熱に負けたのか、ある日、店主の嶋崎さんはなんと「2号ラーメン」のレシピを伝授する。
>「レシピを教えてもらったらもうやるしかない」と心に決めた飯田さん。
>2010年3月に、実家「飯田商店」の倉庫があった場所に「らぁ麺屋 飯田商店」をオープンした。32歳のときだった。
なんだ、飯田さん、レシピを教えてもらったのか。
結局、神奈川・相模原の「69’N’ ROLL ONE」（現在は兵庫県・尼崎市の「ロックンビリーS1」）の店主・嶋崎順一さんが、一番凄いのでは？ 料金前払いの完全予約制にすれば良いのに
当日キャンセルは返金されないとかで しなそばやも業務用だったし同じ穴の貉だろうな 味の秘密？ 業務用スープだよ >>245
業務用スープって自分でアレンジ加えなきゃ大して美味くないぞ 関東で小諸はダメだろｗ
そこはゆで太郎にしとかないと >>209
うどんもね
水沢、ひもかわ、肉汁と関東のうどんは基本、盛りスタイルなので
関西人がなんか上から目線でどうのこうの言ってくるが、まったく意味が分からない そうか、柔々の麺は改善されてないか…っていうか最初からそういう仕様か。じゃあ再訪は無いな 平塚に住んでていつも川崎の元住吉の豚星か関内の二郎までわざわざ食いに行ってるんだが
湯河原は行く価値ありますか？ >>253
わざわざ食いに行くラーメン屋は平塚には無い >>252
全く別タイプのラーメンだぞ。おすすめしない。
秀たんとか好きなら行く価値あるかも。 大阪のラーメン屋も同じ営業体制だわ。
食べログ上位の店ね。
平日に数時間の営業で行列できてる。
何度か行ったが並ぶほどの味ではなかった。 >>255
若干不満がある。行ってるけどね
>>256
秀たんは２回いったことあるがまあ普通。値段に比例してない味だわ 明日からこの世にラーメンが無くなるったら並んで食ってもいいだろうが
たかがラーメンに並ぶバカの気持ちが分からない >>257
ああいう行列って、人に人が群がってるのと一緒だからな。
日本人の行列に対する無条件の信頼感みたいなのって、たまにおかしく思うわ。 >営業時間は午前11時～午後3時までとたった4時間。
近所のラーショもそんな感じだけど
味は普通 >>38
カップ麺で本物が再現されると思ってる頭の悪い人 大阪の本町駅付近に葛というラーメン屋があるけどまさにこれやな
15時ぐらいまで行列出来てるからサラリーマンのランチとしては最悪の店
5年ぐらいこの付近で働いているけどその店に入れたの1回だけ >>263
セブンカップ麺六角家はうまいよな
あれだけは何回も食ってるわ >>33
みかけによらず塩分は関西の方が多いんだっけか？ そんな行列が出来て大変なら宣伝してやるなよ。
迷惑になるだろ。 明日あたり麺納めするかな…
今年はどこのラーメンで1年を締めくくろうかな… >>38
食ってみた
たしかになんだこの麺wチキンラーメンみたいじゃないかw >>33
こんなめんつゆ原液みたいなの見たこと無いんだが >>274
スープもちょうどチキンラーメンを一回り高級にしたような感じ
好きならいけるんじゃね、セブン行ってきんさい おまえらの食わず嫌い、協調性の無さはなんだろうね
死ねばいいのに 一回食べたけど、高級な感じのラーメン。すました感じ。値段はそれほど高くないが。
住宅街みたいなところにいきなり行列ができてるからビックリしたわ。かなり並ぶ。1時間以上は覚悟。 化学調味料ドバドバこってり濃厚系が全盛期で、味濃いの苦手だからラーメン屋行かなくなった
まだ行ったことないが、写真うまそうだねあっさりしたラーメン屋もっと増えてほしいな 何度か行ってみたけど長蛇の列で諦めた
近くのパン屋もうまいけど行列してるな >>240
大西系の物量攻撃はジロリアンでも苦戦するぞw >>33
東京住んでるけどこんな黒いの見たことないぞ
わざわざ真っ黒なの探してきたのか…(笑) >>62
> １日中丁寧に丁寧にアクを取り続けてたり
この「アク取り作業」って、簡略化できないの？ >>155
神奈川も全国と同じく100円のインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけだよ？それに比べて食の宝庫博多の醤油ラーメン屋は化学調味料が沢山入ってて滅茶苦茶美味しい店ばかり ラーメン屋って行列が最高の広告になるんだよな
都内某店は都心の超人気店だったのに社長が欲出して
二号店三号店挙句の果てにはカップ麺まで発売して
潰れました。 >>287
昔は本当にこれだった。そばだけじゃなくてうどんも。
うどん県出身の俺は目が点になったよ。 >>294
でもラーメンは今だに日本全国インスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけじゃん(笑)それに比べて食の宝庫博多の醤油ラーメンは化学調味料が沢山入ってて滅茶苦茶美味しい まさに進化した現代の醤油ラーメン >>8
東京にある外装内装金かけてこだわりまくったご立派な店構えの意識高い系ラーメンよりいいんじゃね 美味いラーメンと言われても湯河原まで行って並んでまで食べる気はしないな >>300
博多人以外は100円のインスタントよりも健康的な薄くて不味い醤油ラーメンに慣れてるからね？ 今月オープンしたとある中央区のラーメン屋
かなりおいしかった
たぶん飯田商店に近いレベルまでいくんじゃないか こういうのって流行りなのかね？それとも他が真似するのかわからんが
最近の透き通った醤油ラーメンって、醤油の角を感じるというか・・上手く説明できんけど、同じような味じゃね？
つけ麺も二郎も同じようなのがすぐにできる >>303
確かに殆どの人は都内の銀座周辺かな？って思っちゃうよね(笑) >>8
中は高級和食店並みに綺麗に改装してあって、掃除も完璧 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
