英公的機関、英国料理について執筆依頼→作家「安い料理屋は不味く、高い料理屋はフランス料理を出す」→出版中止★２
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オーウェル、英国料理酷評＝70年前にエッセーの出版拒否−英文化機関
「1984年」「動物農場」などの作品で知られる英作家ジョージ・オーウェル（1903〜50年）が46年に書いた英国料理を酷評したエッセーの出版を、執筆を依頼した英公的文化機関ブリティッシュ・カウンシルが見送っていたことが分かった。
カウンシルは公式に謝罪し、経緯とエッセー全文を7日に公表して「償い」の姿勢を表明。「最良の作家も掲載拒否に遭うことはあるが、70年以上たってから謝罪を受けるのは珍しい」（BBC放送）と話題を呼んでいる。
カウンシルは当時、英国文化の普及活動の一環で英国料理について執筆するようオーウェルに要請。
オーウェルは、英国料理を「単純かつ濃厚、そして少々野蛮な食事」と紹介し、「英国の安いレストランは必ずと言っていいほどまずく、高いレストランで出されるものは大抵フランス料理だ」などとつづった。
カウンシル側は出版中止を本人に伝えた手紙の中で、「幾つかの小さな問題はさておき、素晴らしいものだ」と一応は内容を評価。一方で、「（欧州）大陸の読者に読ませるのは得策でない」と出版取りやめの理由を説明していた。
カウンシルは「当時は形式張ったリスク回避型だった」とし、第2次世界大戦の食糧難の記憶が新しい時期に、料理に関する文章を世に出すのを避けようとしたと分析した。
http://www.afpbb.com/articles/-/3210491
★1)2019/02/10(日) 22:23:14.92
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1549804994/ >>689
沖縄の料理は薬膳みたいなもんじゃないかな
食が欧米化する前の沖縄は平均寿命が日本の中でも１位だったからね
最近は欧米化してきて落ちてきた >>679
トマトを大量消費する土地は、トマトを加熱する法則。
日本はトマト普及は戦後だから欧米より半世紀遅い。 >>687
Cheap restaurants in Britain are almost invariably bad, while in expensive restaurants
the cookery is almost always French, or imitation French. >>690
トマトのリコピンと乳製品が相性いいんだよ イギリスも分が悪いけど、IKEAのスウェーデン肉団子も負けてないよ イギリスて都会も田舎も街並みや景色は風格がハンパないのに
メシだけはくそ不味いとかタチの悪い冗談みたいですよねーw >>696
サイゼリア美味しいぞ
イタリア料理屋だけど イギリス料理でよくダメな理由として言われるのが
・下味をつけない
・火を通しすぎる
だっけ？ ローストビーフの有名店に行ったのだが、シンプソンズだっけ？
変なアメリカ人が同席でうざかった。
ホテルの近くのビストロは、子羊のローストが美味しかった。
イギリスにも美味しい店は沢山あるけど、知られてないでけと思う。 日本でも街に一軒はネパール人がカレー屋やってるけど
イギリスじゃ通り毎にありそう >>678
いや、わりと美味しいよ？
ブリティッシュなシチューだと具材はマトンとカブくらいで、後はハーブどっちゃりで汁気がほとんどない煮込みだけど、マトンの独特の臭みがあるけど・・・美味しいよ？慣れると。 >>696
上層社会は、庶民から遠いところを選ぶんだよ
空間的にまたは時間的に。
つまり外国料理か伝統料理。
歴史の浅いアメリカは仕方ないとして
イギリスは外国料理へ向かうだけで
伝統料理に高級志向を求めない。
千年前から三百年間もフランス人に占領されてたのが大きい イギリス人がアホなのは、テーブルの調味料で味付けが出来ると思っていることだ
旨味成分をブレンドしたり引き出したり、メイラード反応を起こすのは
テーブルの調味料では不可能なんだよ >>689
沖縄料理は鰹だしで美味いよ。
海ぶどうは料理じゃないから。 >>640
生で食べるって意味なら、そもそも野菜を生で食べること自体普及したのはここ5~60年だろう
トマト自体は加工品として食べられてたんだけどね >>708
下手な味付けしなくてもガタイが良くなるからな 鰻のぶつ切りの煮凝りみたいなのが
英国の伝統料理かな 中国人は世界で一番美味しい料理は中華料理ってマジで思ってる。
テレビ番組で日本の食べ物と中国の食べ物を比べる番組があったけど、
中国人は日本の餃子を全否定、全く褒めることはなかった。
それはチャーハンやフカヒレでも同じだった。
シナ人は食に関してもプライドが高いんだよね。 >>710
トマトを加熱して食べる文化は日本にはまだないといって良いだろう。
日本食料理店行って、トマトが出てきたら斬新だ。
トマトが普及したのは昭和。とくに戦後。 >>706
肉汁は要するに出汁だからな。
スペインのコシドも似てる。 いろんな国の人に最後の晩餐に何を食べるかというインタビュー企画があって
欧米の人達で凄く多かったのがピザ
やはりイタリアンは偉大なんだなーw >>714
そりゃそうだろう。
でもエビチリなら日本が上だろう >>714
日本の中華を作ってきたのも中国人だけどな 北欧はちょっと分からんけどヨーロッパは全般的にパンは美味いと思う 本格的な中華料理って割とクセがあるから人を選ぶんだよな >>715
トマトを出しで煮たのは随分前からある
おでんみたいな。 中国はいままでもこれからも日本の便所
うまい料理をもどんどん作ってくわせろシナ畜
で、おーけーw >>714
それ日本の中華料理と比べてるんじゃ？
日本人が中国の和食食っても同様だろ >>372
その理論でいくと醤油的なものはバターでしょ…
旨味、旨味言ってるけど素材の味と出汁と調味料をごっちゃにしてない？ >>725 トマトの加工品ってケチャップのことか。
それは見逃してた。それなら戦前の洋食の時代からあるね >>714
外国人が作った蕪蒸しやお造りを揶揄する番組は日本でもあるだろ >>730
王将が日本風中華をウリに大連で出店したけど、地元民に全く受けなくて撤退したもんな さて、本日の朝メシはカレーにしてみるかね
ちょうどレトルトカレーとめしがある
いつもはあっさり軽めにいくけど
このスレみてたらはらへったし 和食が一番です、フランス・イギリス料理は〇〇〇〇！！！ >>734
味千ラーメンは中国に受け入れられたのに王将は何がダメだったんだろう？ スレタイから察するに
このスレ立てたやつは
ジョージ・オーウェルを知らないんだろうな >>689
沖縄の名物は酒のアテに良いな、て感じたな
海ブドウもミミガーもチャンプルーも酒のアテに喰うと旨かったぞ
そのあとのソーキそばも旨かった
単品として美味いかと言えばそうでもなかった
不味くもなかったけど >>668
ロンドンであれ食った日本人は、フィッシュアンドチップスが不味いとか言うんだよなぁ。
あれをカラりと揚げたさっくり天ぷらって先入観もって食うからそうなる。
伝統としてベーキングパウダーとビネガー入れて中途半端な温度で揚げ焼きするのが正しい。
油ぎったぐっちょぐちょの小麦粉の舌触りが残ってるのが、美味しいフィッシュアンドチップス。
日本人が「ロンドンの割とうまい店」とかいうのは、フライヤーでさっくり揚げた邪道。
特に赤緑白の3種類のソースが選べる人気のお店とか・・・あれは特に邪道。
サンドイッチやフィッシュアンドチップスは
まずいというもんでもないとは思うが。
まあ英国料理の範疇かどうかは知らんが。
長期滞在したやつなら分かる
英国の料理って煮込み過ぎ 人間の味覚なんて単純なもの。
炭水化物に塩と油まぶしておけば
美味いと感じるようにできてる フィッシュ&チップスの有名店に行ったら、コーラと込みで３５００円した。味をいう前に値段を考えてほしい。 イギリスに仕事でよく行く人によると
イギリスで何故美食が発達しなかったかと言うと
世界各地に植民地を持っていた頃の貴族や金持ちは、イギリスに料理を持ち込むんじゃなくて、現地に美食旅行をするのが当たり前だったからと教えてくれた 日本って先進国としては外食がめちゃくちゃ安い国だけどね >>737
日式ラーメンは中華料理とは別物 と思われてるからかも
サイゼリヤがイタリアに進出してもダメだろうし ろくに下味つけないで調味料でお好きにどうぞとか、そんな事やってたら美味いもん食えるわけが無いわ
下味つけずに後で調味料使っても美味いわけが無いって、そんなの素人ですら分かるだろうに 「形式張ったリスク回避型だった」って
公的組織の反省コメントとしては、素晴らしいんじゃねーかな 宗教観がでかいよな
食事を楽しむこと自体が罪みたいな イギリス料理が不味いんじゃなくてイギリス人の作る料理が不味いんだ
というのはよく聞く >>746
味覚の違いも大きいと思う。
イギリス人はまずアクを取った料理は味がしないっていう。
だから基本は臭みを生かす「生のまま熱湯にぶち込んで煮込む」が文化。
レバーとかも、臭みとらずに腸詰にして「ハギス」っていう悶絶料理を生み出した。
フィンランド歴3年でシュルストを正しく美味しくサンドイッチに入れて食う俺でも、
ハギスは包丁で切った瞬間にもう無理。トイレ直行。 そういえば自信持って作れる和食ってあんまりないな… ネットとかでよくイギリスは料理まずいとかネタにされてるけどほんとだったってこと？ 毎朝、クソ不味い焼いたトマト出るよ
トマトをあんな不味く食うとか信じられん、しかも毎日！ >>760
ハギス検索したｗ
現地ではこれが好物っておっさんいるんだよね？罰ゲーム用じゃなくて。
日本も鮒ずしとか食べ物の一線を超えてしまって、人を選ぶ料理あるけどそんな感じなのか。 イギリス料理で好きなのはシェパーズパイくらい
フィッシュアンドチップスも美味いけど、あれ料理か？
店員が袋に入れるとき、こっちも一緒にビネガーふりかけるのがうまく食うコツ
じゃないと味しないからな！ 芋や野菜を煮て旨味が出た煮汁を全部捨てて後はテメーで塩をかけて食えだからな
美味くなる理由がない 海外は硬水ばかり日照時間が少なくしっかり栄養が野菜に行きにくいで
料理を自宅でやるにも
金がすごくかかるからやりたがらないんだろう >>762
EUいくと、それはネタじゃなくて常識。
フランス人「イギリス料理不味すぎなんとかしろよ。公式の晩餐会にハギス出すな」
英国人「イギリス料理は確かにマズイ。でもフィンランドよりはまし」
フィンランド人「鮭ウメー！雷鳥ウメー！トナカイウメー！味付け不要、塩も不要、焼くだけでウメー」
あとイタリアも実は料理がマズイってことで有名。
日本人が美味いと思ってるイタリアンはニースとかフィレンツェの南仏料理。 >>769
学生時代イタリアで貧乏旅行したけど飯うまかった。外食と家庭料理に格差があるの？ 料理のうまいまずいは家庭料理で判断されやすい
イギリスは伝染病のせいでひたすら煮込んで消毒する奴しか生き残れなかったからこうなった 左翼に頼んだとしか思えない笑 まあこれがイギリスの現実なんだろーけど笑 …ローストビーフおいしいじゃんね
スパイスと塩つけてオーブンに突っ込んで
簡単おいしい、ブラボー！ >>770
調査とかで田舎町の家庭も行ったけど、
基本的には豆スープとじゃがいもって感じで、そこはドイツと大差ない。
まぁよく言えば素朴。家庭料理がそこまで美味くないのはもはや世界共通だけど・・・
北部のジェノバトリノミラノは南仏料理で明らかに美味いけど、
南部でも美味かったなら、ズバリ、パレルモに行ったんじゃない？
もしくは運よくいいお店に巡り合えたとかかも？ 油の切れていないフイッシュ＆チップスを美味しい美味しいと黒ビール飲みながら最後まで食べてるのを見る限りあいつら胃だけは丈夫そうだよ
なのにパスタを溶ける寸前まで茹でる不思議… >>9
科学の国だから栄養素にだけ着目してるんじゃないの
アスリートがプロテインを飲むみたいな感じで
カロリーメイトを食ってる感じかｗ >>743
あと何でもオーブンにぶっ込んで焼くし
どんな野菜でも生でサラダに入れる
ジャガイモとかマッシュルームも生で入れる
スパゲッティのミートソースをマトンの挽き肉で作るのやめて欲しい
食べる前に臭さで食欲喪失する ジェイミー・オリバーが30分で旨いメシを作るテレビ番組を見てる人は居る？ イギリスは栄養が溶けたスープ全部捨てるからな
昔のイギリスは汚れた食材を煮たスープは捨てることで安全を確保した ひでぇww
ひたすらフィッシュ&チップスの事書いとけば良かったのに >>769
ハギスはイングランドじゃなくてスコットランドの食べ物
ちょっと変わった食べ物だが美味い店のは美味い
香辛料の使い方が上手い >>779
魔女の宅急便で「嫌いなのよねこれ」って言ってたパイがそれ。
日本人ではパイ生地で作られてて美味いんだけど、
イギリスではマッシュポテトに生魚ぶっさしてオーブンで焼くだけ。
なんだけど、実はイギリス料理の中では美味い方だと思う。 イギリス人と結婚した日本人の奥さんに、「イギリスでは、どうして全ての野菜を変色して
グタグタで不味くなるまでゆでるのか（ゆで時間は野菜ごとに変えるべきなのに）」
と質問したことがある
イギリス人は野菜をゆでるときは、中に仕切りの付いた大鍋で全部の野菜をゆでるから
ほうれん草もブロッコリーも、ニンジンやジャガイモと同じゆで時間で仕上げてしまう
とのこと
あと、イギリス人の家庭では、食器を手で洗う時、洗剤の混ざった水で汚れを落したあと
真水ですすがず、洗剤液がついたまま乾かしてしまうのが普通だと おいしい物は大抵は体に悪いからなｗ
糖分や脂質過多とか、最近では味の素とかの化学調味料 >>746
やっぱ英国人は屁理屈と悪口言わせたら世界一だな 素パスタがドン！と出てきて
テーブルのケチャップで食う
イタリア人が発狂しそうなメニューが実在してる
素パスタってメニューには
なんて名前で載ってるのかは知らん >>782
そうなのかぁ・・・ 俺がハズレ引いただけかもしれない。
切った瞬間の死臭に耐えられずゲロったのが初体験だから、恐怖しかない。
コルシカの豚煮込みもベトナムのレバーペーストも北欧の豚の血煮込みも大丈夫なのに、
ハギスだけは無理だったんだよ。 >>787
それは実はフランスの料理なんだ・・・
日本でナポリタンっていうとケチャップパスタだけど、
フランスでナポリ風パスタというとそれ。
いちおう茹でたパスタをブイヨンで洗ってツルツルにしてる。
日本でいうつけ麺とほぼ同じ文化の代物で、フランスでは割と出してる店ある。 イギリスで意外で嬉しかったのが
コーヒーだけはどんな所のを飲んでも凄い美味しかった
紅茶は安いとテキメンに不味いけどコーヒーだけは本当に美味しい
中東からヨーロッパに初めてコーヒーを持ち込んだのはイギリスらしいけど
紅茶は当たり外れある >>759
パスタはイギリス人の店で食べてはいけない >>784
洗剤をつけたまま乾かすのは、イギリスの水がかなり強めな硬水だかららしい。
真水で濯いでから乾かすと、カルシウム分で真っ白になっちゃうんだと。 さすがオーウェル
オーウェルのニュースピークを知ってれば
絶対に権力に媚びないと解りそうだが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
