【ビジネス】ラーメンチェーンの「日高屋」が圧倒的に儲かっている根本的な理由 ★２
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◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由
（前略）
■日高屋だけがなぜ儲かる？
外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。
もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5％。
利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8％を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5％(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4％と予測されていることから、「10％以上の営業利益率」を10年も継続することになる。
日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。
日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95％が駅前立地だ。
さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。
マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。
ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。
そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。
さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。
そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15％にも達するという。
また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。
「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。
日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。
その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。
※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。
東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&;p=1
■前スレ（1が立った日時：2019/05/15(水) 05:35:31.42）
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1557866131/ 日高屋は店によってとても汚い店があってあまり行きたくない ここの社長は自分の店でラーメン食べて
「まずいな〜」と言っていた かつての築地ラーメンなんてウンコみたいなラーメンなのに
毎日行列だったもんね。都会ビジネスは立地依存だねぇ。 店内の照明が暗い
280円でなければ行く価値がない >>1
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・東洋経済
・プレジデント
負け組必読アイテムｗ ほとんどの食材が冷凍だからじゃないの(´・ω・｀)？ ある程度の規模を持っている外食チェーンは
どこでも良い時期はあったんだがな 正直美味いとは全く思えないけど、
立地が良くて深夜まで開いてるのと手軽な値段だけが売り ここラーメンチェーンなのか。
ラーメンだけは圧倒的にまずいので食べてない。
それ以外は食べるけどな。 >>1
ふつうのやきそばメニューに追加きぼん
かたやきとかあんかけはいらんから ごめん、日高屋でメシ食って美味いと思ったこと一度もない >>14
だな
券で大盛り
ビールを一番搾りじゃなく、らラガーか黒ラベルにしてくれんかの〜 自分もやられたこと有るし他の客でもよく見るけど
ここのオーダー忘れ率高すぎだろ
焼鳥日高みたいなペンタッチか券売機を導入すればよいのに 経営者が自ら、味は普通と言ってるからな
まあ普通なんだろう あの舌がピリピリする中華スープがクセになる。
塩分に課長たっぷりで体に悪いと知りつつも。 こう言う株屋のステマ記事が出てくると上場外食チェーンはダメになるな
株主増えるが株主ばかり見るようになって味やサービスが落ちて従業員にはブラックな職場となる 日高屋とか見たこと無い。
サイゼリヤならママチャリ行動圏に４軒もあるけれど 日本語が不自由な店員ばっかり。
注文しようとして声をかけてもなかなか来ない。
冷めたチャーハン出された。（しかも細長い外国米が多数混入）
もう行かない。 野菜たっぷりたんめんだけうまい
餃子はびっくりするくらい不味い 地元に来る関東のチェーン店は不味い
なんでだろ
まだ関西は美味い あと、チャーハンもおいしくない
同じ価格帯なら福しんの方が圧倒的にうまい やっすい食材に、
低コストの調理、
奴隷労働の低賃金のバイト運営、
マーケティング調査もせずにコバンザメ商法、
その上で高い価格の料理を
バカな客に出して儲ける
日高屋には行かない ここはほとんどの店がタバコの煙、酷すぎる。
飲食店として最低限度にも達していない。 おいしくはないよね
でも金額相当の料理ではあると思う
あとビールが高くなれば行かない 場末のスーパーで売ってるチルド餃子よりはマシ。
最低ランクのちょい上を目指すのが日高屋だからまだ実用範囲。 客層のターゲットって、たしか平均点よりちょっと上程度しかねらってねえはず。
そこそこ食えて、値段が安い。うまいものは提供しない。
それが日高屋のターゲットビジネス。 日高は、タンメンか、油そばかな
前は和風つけ麺が一年中あったと思うんだけど、無くなっちゃったんだよな
あれが一番良かったのに 確かにスーパーの横とか、床屋の隣とか、他に飲食店が無いところの１階に日高屋ってポツリと存在してる印象 麻婆豆腐と青椒肉絲がないのが不満なんだがこの二つは利益率が低いってことなんだろうな >>30
他の客のオーダー付けられた事が2度か3度ある。一度はそれでも平然と払わせようとしてキレかけた
｢俺の席を見てこいや。酒のんで頼んでねえだろ？｣と何度か言ってようやく通じた
後は外人(中華系)。半笑いしながら｢スミマセン｣状態で
色々と気持ち悪くなってきて滅多に行かない チャーハンは評価している
美味しい時はすごく美味しい 近所の日高屋は潰れたけどな。
駅近くの１階。近くにマクド、ケンタ、サブウェイ、ラーメン花月嵐とあったが。 >>41
だよね。と言うか日高屋って(出来の悪い)飲み屋も兼ねてるみたいだし基本不味い
ラーメンは食えたもんじゃない。日高屋のラーメン系は10年くらい食ってないが 日高屋に行くより、ちょっといいカップ麺とストロングゼロと
惣菜餃子でも買って宅飲みの方がコスパ良さそうに思えるんだが
飲まない人種だから分からんけど >>51
チャーハンはそこそこいいけど付いてくるスープが最悪だ
いつもスープは飲まないというかあれは飲めない ってか日高屋をラーメンチェーンとして認識してる人がいるのか。自称とかじゃなくて？
出来の悪い中華料理+飲み屋チェーンじゃん >>59
めんどくさい。中華屋=ラーメン屋でいい。分類にこだわりなんかないので。 今はおいしい物が売れる時代じゃないんだよ
売れてる店って基本的に値段が安い、味は微妙ってところばっかりだ
おいしいけど値段が少し高いラーメン屋は3年程度で大半は潰れてる
安さが全てなんだって店が汚くても安ければ客は来るってなもんだ >>60
行ったことが無いけど、銀座アスターとか、あんなのは中華料理屋だけど
日高はラーメン屋って感じだよね >>22
一応してる店も有るがサイゼとか禁煙にしてから客減ってるし意識低い系向けの店じゃデメリット多いんじゃね？ >>62
あれは潰れてるんじゃなくてつぶしてるんだよ
税金逃れられるから 基本だな
魚のいないところに糸を垂れても釣れはしない 餃子頼んだら中が冷たいことがあり、その店舗には2度と行っていない
学大店、大概にしろよ！ テナント物件しか知らなかったので、戸建ての日高屋を初めて見たときは驚いた。 >>68
フレンドだっけか？
ドラックストア知らなくて、話題についていけなかったw 日高屋は安くて旨いを目指すんじゃなくて安くて値段なりを提供してるし変えないから値段上がらない >>56
生or冷凍ラーメン、冷凍チャーハン、冷凍餃子で宴会が開ける
外食は絶対コスパとか考えちゃダメ >>70
日高屋のレンチン餃子、大抵中が糞熱くて舌を火傷するのにな。もしかしてお前の行った店のせい？ 安い労働力の登用だろ
夜行くと中国人とベトナム人の従業員しかいないわ
日本人より愛想よくて、よく働くから全然OKだけどね >>22
出来の悪い飲み屋も兼ねてるから仕方ないよ。行く方が悪い
俺も喫煙者だけど飯食ってる時に人の煙草の煙吸いたくないし行かなくなった。
美味しくないし何より福しん近所にあるし。出先で他に何も無かったら入るかもレベル 日高屋も
サイゼリヤも
埼玉県に本社がある
でも
埼玉県人が一番好きなのは
ぎょうざの満洲 W餃子定食が値上がりしてからは行かなくなったな
ラーメン食べたい時は専門店行くし定食食べたい時はやよい軒や700円前後で提供してくれる街の定食屋さんに行く >>77
レンチンじゃないんじゃない？
混雑時に作りすぎたのは、そうやり方するかも知れんが？
多店舗は問題ないから行っている >>78
提供料理が基本小麦ベースで原価を安くできるし、
拡大期あたりから宣伝している事だったと思うが 若いリーマンが餃子とライス、サービス券でライス大盛りで食ってた
餃子はダブじゃなく
なんかホッコリしたが、中年がこれやってたら悲しいわ 売り上げに味は大きく関係ないってのがラーメン業だけでなく飲食業の基本だからな
味を追求しすぎて潰れる店が山程ある
不味いラーメンを如何に売る事が出来るかが今のラーメン屋の成功の近道
おいしいラーメンなんてその内飽きる
不味くても通う客が多いラーメン屋が本当の成功したラーメン屋 コンビニと牛丼店の間に空き物件が有れば出店する方針だとか。
毎日牛丼や毎日コンビニの食事では飽きるので、週に一回ぐらい利用して貰うチャンスが生ずる。
中華そばはラーメン屋の水準には及ばないが、カップ麺よりましなレベルを狙う。
理にかなった戦略ではないか？ いやこんな不味い事で有名なラーメン出す中華料理チェーンがラーメン屋じゃないし通おうとも思わんが こんなんが繁盛しとるんだから
永久にデフレが続いていくわなw >>21
空腹を埋めるだけの店なんだよな
ごくたまにしかいかないけど、いつも何食べるか迷った末に当たりだったことが一度もない 生姜焼き定食の付け合わせがポテサラからマカロニに変わったのが残念すぎる 中華そばはイマイチだけどタンメンと味噌は割と食える
大盛無料券も期間長いのもいいと思う >>1-1000
日高屋なんて底辺が行くところｗ
文句あるなら行くなよ糞どもがｗｗｗｗｗ 味はまあまああの値段なら文句言えんわ。
叩くのは乞食客のお前らだけ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
