【ビジネス】老舗「神戸モンブラン」も店じまい 洋菓子業界の苦悩
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◆ 老舗「神戸モンブラン」も店じまい、洋菓子業界の苦悩
兵庫県洋菓子協会の副会長も務めるオーナーパティシエ、松田安正社長が「至高のモンブラン」「お・も・て・な・し半熟チーズ」などヒット商品を生み出し、神戸市・加古川市など県内外に１６店舗展開していた老舗洋菓子店「Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ ＫＯＢＥ（モンブラン コウベ）」。
洋菓子激戦区の神戸においても人気・実力とも高く評価され、２０１５年６月期には年売上高約６億６５００万円を計上していたが、１８年１０月２２日、突如、その歴史に幕を下ろした。
００年以降のスイーツブームに乗り、県外へも出店、メディアへの露出も増え、カフェ事業にも進出するなど順風満帆に見えたが、伸びる売り上げとは裏腹に収益は苦しさを増していた。
もともと、廃棄ロスが多く利益率の低い生ケーキが中心。
多品種・小ロット生産で効率は悪く、原材料高騰への対応も難しいため、売れば売るほど赤字を出してしまう商品もあった。
さらに、コンビニエンスストアなど大資本の異業種との競合が激化。
大量生産品らしからぬ出来栄えと低価格が売りのコンビニスイーツは、地方の小規模な洋菓子店の顧客を奪い取っていった。
小麦粉・乳製品など原材料の価格が高騰を続ける一方、商品値上げは難しく、人手不足による人件費上昇が追い打ちをかけた。
この間、一部作業の機械化や外国人の雇用に踏み切るなどの策を講じるも効果は薄かった。
加えて、１８年６月の大阪府北部地震、夏場の猛暑とその後の台風災害による販売機会損失が資金繰りを悪化させた。
出店に伴う費用の大半を銀行借り入れに依存していたことも足かせとなり、８月頃には借入金の返済条件緩和を要請せざるを得ない状況に陥った。
そして、１０月、その交渉もままならないまま決断を迫られた松田社長は５５年に及ぶ歴史に終止符を打った。
ニュースイッチ 2019年5月15日 8時55分
http://news.livedoor.com/article/detail/16460774/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/a/7aa77_1639_e0759c00_4b0f4844.jpg >>34
上手いものを食いたくて買うわけじゃないだろ
適度に甘いものを食いたくて気軽に買うものだろ
そこそこ食えればいいんだよアホか
ちょっとしたものを口にするのに毎回上手いものを求めていたら疲れる
誰しもが食いしんぼうなわけでもない >>394
何か知らんけど、万博でソ連館のレストランも受託してたぐらいやからな。モスクワにお菓子の視察に行ってパルナス始めたのは間違いないらしい。 原価スライドの販売価格を導入できないの？
牛乳と小麦粉の仕入れ値が高かったので、本日の販売価格は○○円とか。
時計の値段だって為替スライド価格にしているブランドがあるし、
ガソリン価格だって原油価格などで頻繁に変わるのに、
洋菓子の値段だけ固定なんておかしい。 >>52
糖質制限も色々とデメリットがあるのにな
体質なんて人それぞれでダイエットも全ての人に効果のあるとは限らないんだし >>506
ガソリンは供給側に暗黙のカルテルがあるが
洋菓子店には無理 >>69
文句は中国人に言え
あの国の需要拡大でバニラビーンズは供給が全く追いつかない有様 >>513
中国人だけじゃないぞ
ネットの発達で生産地の人間が価値に気づいて値を上げたのも要因 江戸時代から続く老舗も続々潰れている
一刻も早い消費税廃止が必要 購買力がもう日本人にはないんです、はい
安倍総理は武器爆買いばっかしてますがｗ いうほど美味くなかったからね
他の地域はともかく、神戸っ子は舌が肥えてるしスイーツ系にはシビアよ
東京から進出してきたメロンパン専門店もすぐに潰れたし >>520
神戸の地元だけで人気がある程度の無名店ぐらいのレベルで東京で人気店になれるね そんなに安くもないそこそこ美味い店はもう限界だね
生活必需品の物価も上がってるから
よかったね上級国民 適度に旨くない所が良かったんよ
こことかタカラブネとかコトブキとか
昭和臭くてさあ
もう一回タカラブネのケーキ食いたいなあ 加古川か。
阪神の試合が長引いたら、帰られへん地域やろ？
そのせいで試合観戦後の帰宅途中に勝って帰るという客が減少。
阪神がダラダラ試合をしたのも一因だろ。 大阪ははよう韓国人と縁切ったらいいんや
簡単なこっちゃ 洋菓子業界ってパクりの朝鮮パティシエがのさばって馬鹿なスイーツ(笑)がきゃいきゃいしてる業界でしょ？ｗ >>521
関東はスイーツ系のレベルが驚くほど低いよね
まぁ関西も神戸芦屋、京都以外はどんぐりの背比べやけど ５５年で老舗だとすると、洋菓子の世界に３代や４代以上続く店はない？ アベノミクスどうなってんの？煽りとか文句じゃなくてさ
いや、文句はいっぱいあるけどとりあえずアベ擁護してる人からの的確な意見が欲しいんだわ 高級菓子屋だな
コンビニとコラボ出来なかったのかな
ブランドは高いだろ >>520
東京でも別に流行ってないぞあれ。
人が多いからわずかに買うやつがいたくらいだろ。 >>520
紙袋に入ってるメロンパンだよね？
富山のﾃﾞﾊﾟｰﾄに売りに来た際に食べたことあるけれど
美味しくなかった >>528
神戸芦屋のスイーツ系はヤクザのフロント企業しかないよ、神戸人さんｗ >>531
そんな認識はなかった
地元じゃシャトレーゼみたいな扱いだよ これも影響しているのか
全国市町村転出超過ワーストの神戸市 川崎市に人口で抜かれ7位に
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO44819430V10C19A5LKA000/
神戸市が政令市で転出超過ワースト 兵庫県は9年連続人口減、震災後最大の減少幅 深刻な低迷
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190214-00000001-kobenext-l28
神戸市の人口動態 対前年同月
平成30年１月 - 3,470
平成30年２月 - 3,540
平成30年３月 - 3,487
平成30年４月 - 3,377
平成30年５月 - 3,693
平成30年６月 - 4,094
平成30年７月 - 4,393
平成30年８月 - 4,863
平成30年９月 - 4,929
平成30年10月 - 4,746
平成30年11月 - 4,718
平成30年12月 - 5,001
平成31年１月 - 5,052
平成31年２月 - 5,233
平成31年３月 - 5,381
平成31年４月 - 4,846
平成31年５月 - 5,619 ←NEW!!!! 人口減少数が日に日に増えていく 総理大臣がセブン&アイホールディングとゴルフして規制緩和しまくったせいだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
