【大戸屋】常連客が激減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃。値上げの影響で客が減る負のループに。引き金はバイトテロ★2
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190621-00029048-president-bus_all
定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。
コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。
■バイトテロが引き金になった
定食チェーン「大戸屋ごはん処」の客離れが深刻だ。運営会社の大戸屋ホールディングスが6月10日に発表した5月の既存店客数は、
前年同月比6.4％減だった。4月が8.0％減、3月が10.8％減、2月が6.4％減と4カ月連続で6％を超える大幅なマイナスとなった。
今年1月までですでに10カ月連続のマイナスとなってはいたが、この4カ月のマイナス幅は非常に深刻だ。
2019年3月期上期(18年4〜9月)が前年同期比2.7％減だったことを考えると、その異様さがわかるだろう。
この4カ月間における客離れの主因は、「バイトテロ」と「値上げ」だ。
深刻な客離れの始まった2月は、バイトテロが表面化したタイミングだ。アルバイトが配膳用のトレーで
裸の下半身を覆う様子を映した動画が拡散し、多くのメディアに取り上げられた。表面化したのが2月中旬だったため、
この月は6.4％減で済んでいるが、翌3月は10.8％減と大幅なマイナスとなっている。イメージが悪化し、
客足が遠のいた結果と考えるのが自然だろう。
■定食メニュー12品目を10〜70円値上げ
これを受けて大戸屋は2月16日に謝罪。3月12日には国内全350店の大半を休業し、再発防止に向けた従業員教育と
店内清掃を実施した。この対応は評価できるものだったが、それでも完全な信頼回復には至らなかった。
なお、客数減にはこの休業要因もあるため、同社は休業日を除外して前年と同じ営業日数で比較した場合の増減率を算出している。
ただ、その場合でも客数は8.5％減になっており、いずれにせよバイトテロが深刻な客離れを招いたことは間違いない。
そして、さらなる客離れを招いたのが「値上げ」だ。大戸屋は今年4月23日、定食メニューのうち12品目を10〜70円値上げしている。
値上げ幅の大きかった「しまほっけの炭火焼き定食」は970円(以下すべて税込み)から70円引き上げて1040円に。
そのほか、「ロースかつ定食」は910円から40円上げて950円に、「バジルチキンサラダ定食」は900円から20円上げて920円に変更している。
■竜田揚げが肉団子になって150円高くなった
安価で人気があった定番商品「大戸屋ランチ」(720円)がなくなったのも大きい。「大戸屋ランチ」は、竜田揚げ、かぼちゃコロッケ、
目玉焼き、サラダ、ご飯、みそ汁、お新香がセットになった定食だが、今年4月の値上げのタイミングにメニューから消えたのだ。
これで「ランチ」と名の付く商品はなくなってしまった。
その代わりとしてか、似たような定食として「大戸屋おうちごはん定食」(870円)が新たに加わった。使われている食材は
「大戸屋ランチ」とほぼ同じだが、竜田揚げではなく肉団子になっている。食材の面ではこれ以外の大きな違いはない。
大きく異なるのが価格で、「大戸屋おうちごはん定食」は「大戸屋ランチ」より150円高い。内容が異なるので値上げとは言い切れないが、
利用者に「高くなった」という印象を与えたことは否めないだろう。
値上げにより客単価は上昇したが、4月の客数が8.0％減、翌5月が6.4％減とどちらも大幅マイナスとなり、既存店売上高は4月が5.0％減、
5月が2.7％減と低迷した。値上げで補うことができないほど、客数が減ってしまったわけだ。
■かつての主要価格帯は600円台だった
バイトテロは突発的な出来事のため、この影響はいずれなくなるだろうが、値上げによる価格帯の上昇は今後の集客に恒常的に影響するといえる。
大戸屋の業績は厳しい状況にある。19年3月期の連結決算(5月13日発表)は、売上高が前期比2.0％減の257億円、
本業のもうけを示す営業利益は34.7％減の4億1400万円と減収減益となった。店舗数が伸び悩んだほか、既存店の不振が響いた。
※以下、全文はソースで。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561083207/
1が建った時刻：2019/06/21(金) 11:13:27.05 600円か700円で飯食える店だったでしょう、ちょっと前まで
だからお茶とかもセルフサービスで許されてたんで
ホッケで1000円と言うなら
レストラン的接客が求められるのでは
今後はやはりお客さんの前で
サービスとしてチンコ踊りをするのがよいでしょう >>12
黒人とか、責任ある仕事任せられないからな
差別とかじゃなくて、実際に彼らと接するとわかる >>871
それを頼むのは流石に人としてどうなんかなって思うわ >>846
昨日食ったけど恐ろしいほど貧相でびっくりした
食っていいのは海苔弁だけだな >>953
インド系とかもそうだけど体臭が凄いからな
飲食店には向かない
事実だがこれもヘイトスピーチになるのかな? >>906
持ち帰りは伸びそうな気もするからほっともっとは何とかなるんじゃないかな？ >>959
今後は外食より弁当とか宅配じゃないかな
高齢者は外食しない >>952
今後は飲食はさらにセルフになっていくぞ
今までが異常だった
最賃がどんどん上がっていくから、チェーン店とかでは基本的にホール担当はいなくなると思う >>963
セルフで飯炊いて
セルフでしょうが焼き作って
セルフで盛り付けて美味しくいただく
そういう店が今後は流行るのですね >>910
肉団子なんてぜったい「チーン」だよな。
１５年前に地元の旧友と食べに行ったのが大戸屋だったな。
結構安くておいしかったのを覚えている。で、数か月前に近所にあるから
行ってみたときのガッカリ感ったらなかった。 ？
インフレにしろ！っつって日本国民は異次元緩和を支持してきたわけだろ？
なのに、なんで値上げを批判すんの？ 肉団子３個ほかの定食が870円w
そりゃ行かんわw 1000円越えかぁ。そもそも、ホッケもそうだけど
そこまで高くなるほど食材は値上がりしてない。 >>579
テレビや広告屋などにそそのかされて
高額路線に走り、短期的には儲かるものの
すぐにテレビや広告屋は次のターゲットに
移行してゴリ押しがなくなったところに
「高級」でなく単なる「高額」である事が
バレて致命的な客離れを起こすという
よくあるパターンだな 「ホッケ1000円 肉だんご870円 高級定食の店」
でアピールしたらミシュランに載るかもww 750円以内のランチは容認出来ない
社食で480円なのに 竜田揚げ１個＝肉団子１個＋５０円
この価値観笑えるw ゴムみたいな牛タン食わされてから行かなくなった
ねぎしって優秀なんだと思った そのうち「テキサスホッケ定食1400円」とか「ダブルチーズ肉団子1100円」とかやりだす予感w ねぎし行ったことないわ
C&Cのコロッケカレー中辛しか食べない 日本はデフレだから衰退してるんだ！インフレにしろ！
と当時の日銀を批判してたのはなんだったんだろうね
値上げを望んでたんでしょ？
違うの？ 店の中に人全然いないのに片付けに手間取ってるのか外で待たされること30分。料理の提供に40分。こんなところ行けないよ。面倒でも自炊した方がマシ 値上げした割には中身そのままの安い業務食品使ってるのは飲食業では致命的でしょ
それとバイトのせいだと他人のせいにしている内は業績は回復しないだろうね >>20
タブレットメニューって食べようって気持ちが削がれるのを知ったわ。
デカイメニューって邪魔じゃんって思ってたけど、
ちゃんと意味があるものだったんだな 若者の賃金が上がらない。
モノの値段が上がらないと、売り上げが上がらない。給与も上がらない。
じじいとばばぁしか金をもってない。
値上げすると、じじいとばばぁが来なくなる。
売上下がる
給与あがらない。
若者結婚できない。
どんどん、振り込め詐欺やれってことだよ。
そうでもしないと、富が循環しない日本の社会。ばかばかしい。
しかも、そのじじぃとばばぁの年金を支えるため、介護を支えるため
若者から税金をとる。 １０００円以下しか払わねぇくせに、なにグルメ気取ってんだよ。
うまいもん食いてぇなら、もっとマシなとこ行けよｗ 店員を外国人に置き換え価格を分かりにくいように少しずつ値上げ
メニューや店舗作りは女に媚びたおしゃれ風な作りに
昔の大戸屋は良かったな インターネットでどんなに悪評たっても、
リアルへの影響は1%に満たないって聞いたぞ
単に美味しくなく量も少ないからじゃないの？ 行った事ねえな
入り口がよくわからんから面倒くさいんだよ ソニーも花王も亀田製菓もサントリーもピンピンしてるぞ
バイトとネットのせいにしてたら潰れるぞ >>966
冷凍ボイルしてるだけかも
どっちにしてもコストカットと手抜きの極みアー 大戸屋もバイトテロあったのは知らなかったな
それなりにでかい記事になってたのかな？ 信用が落ちた時とか大抵セールとかで客足を戻すのに、値上げ
これは大戸屋が狙って客数を減らしているとしか思えない 700円台でも気軽にランチに行くには抵抗あるのに
1000円とか ランチっぽい定食で900円近いのは無いわ。1年に1回なら食って見ようかと思うけど、日常にはな。
700円前半と900円近くでは、イメージ的にも大きな差がある。 このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 18時間 42分 10秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
