２７日の「土用の丑（うし）の日」を前にウナギが今年も高根の花だ。今期のウナギ稚魚の漁獲は過去最低で、成魚の仕入れ値は１０年前の２倍超。さらに道内は養殖地からの輸送費がかさみ、コメなどの食材価格も上がっている。これら「三重苦」が響き、札幌では２年連続で値上げに踏み切るうなぎ専門店もある。一方、スーパーやコンビニ店は手軽に丑の日気分を味わってもらおうと、サンマなどの代用かば焼き商品の販売に力を入れる。

「仕入れ値が上がって利益がほとんど出ない」。札幌市中央区の専門店「うなぎ二葉本店」の松野吉晃社長（４８）は、炭火でウナギを焼きながら、こう嘆く。

　同店は昨年３月にうな丼やうな重を１００〜２００円値上げし、今年７月にはさらに１００〜２００円上げた。ウナギ１匹分を使ううな重「松」は１０年前は３千円ほどだったが、今は７割増しの５２００円。それでも仕入れ値の上昇分をカバーできていないという。

　ウナギ稚魚の資源量は回復の兆しが見えない。水産庁によると、２０１９年の漁期（昨年１１月〜今年５月）の国内漁獲量は３・７トンで６年ぶりに過去最低を更新。同庁は「資源が回復するかは予測がつかない」と危機感を募らせる。

残り：769文字/全文：1271文字

2019年7月27日 土曜日　北海道新聞
https://www.hokkaido-np.co.jp/sp/article/328804