【料理】「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？ 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた★2
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みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。
兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。
西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。
そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日〜20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。
投票総数は2852票。果たしてその結果は――
■東西でくっきり分かれた
全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。
では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。
地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。
逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。
ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。
総務省統計局が集計している家計調査（二人以上の世帯）の結果をみると、青森市は全国の県庁所在地・政令指定都市の中で、豚肉の購入数量は6番目に多く、牛肉の購入数量は全国平均を下回っているので意外な結果である。
山形は、米沢牛の産地であることが影響しているのだろうか。だとすれば前澤牛の産地であり、多くの肉牛を飼育している岩手でも牛肉派が多くても良さそうなものだが、こちらでは豚肉派が100％。
残りの秋田・福島では100％、宮城で92.3％、北海道で87.3％が豚肉派とかなり高い割合になっている。
関東地方では、豚肉派57.1％・牛肉派42.9％と全国の結果と数字がほぼ反転。豚肉派がやや優勢だが、牛肉派も少なくない。
豚肉派の県と牛肉派の県が混在する中部地方では、豚肉派52.9％・牛肉派47.1％で、両社の間にほとんど差はなかった。
中部地方の結果を詳しく見てみると、境界線の東西にあたる長野と岐阜で割合がほぼ反転していたり、富山・石川・福井の3県では近畿に近づくほど牛肉派が増えていたり、興味深い結果となった。
2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
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★1：2020/02/21(金) 21:21:21.00
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582287681/ >>84
生姜焼きなら豚肉。
普通の焼肉なら牛。
北海道ならジンギスカンｗ 肉じゃがに牛肉って
それじゃがいも入りの牛丼じゃん 西に嫁いで
向こうの親に豚の肉じゃがカレーとか出すなよ
息子を馬鹿にされたと思って激怒されるよ 豚肉料理と言ったら、豚カツ、豚しゃぶ、酢豚、チャーシューとかかな。
カレーや肉じゃがに豚肉使われたらがっかりするわ 兵庫県のカレーは牛だな
うちは切り落としを使ってた
だからブロック状の物にも抵抗あった >>75
頼む奴居ないのにメニューではよく見かけるのはなぜ？
よく出掛ける老舗のカレースタンドはすべてビーフカレーベースのメニューだが頼む奴居ないのに老舗といわれるほど長く続いてる。
何とも不思議なことた。 ４０〜５０年ほど前だと関東方面には牛肉がほとんど流通していなかったので肉となると豚肉を使う
関西方面は普通に流通していたので豚肉より牛肉を使う
現在は関東でも普通に牛肉が手に入るので好きな方を使い >>88
ボルシチというとカリーニン少佐のボルシチ思い出すｗ 肉じゃがやカレーだけじゃなくすき焼きも豚肉なんだろ >>51
安い缶カレーとかは馬肉（廃用馬）だったりした 豚肉の真のおいしさに目覚めたいならポークステーキ
弱火で蒸し焼きで
試しに醤油をかけるだけで食べてみるといい
肉の甘味、うま味を強く感じるとともに、豚肉の極上の脂と醤油の組み合わせが至高だと悟るよ 肉って言ったら関西は牛
関東は豚
やっぱ貧富の差だね 東じゃ今でも肉としては豚のほうが主流でしょ
スーパー行けばわかる
弁当でも牛焼き肉よりは豚の生姜焼きのほうが圧倒的に多い >>1
色分け見ると豚肉のが面積取ってないか
豚肉バージョンが普通だったけど呑み屋とかなら牛も食べてみたいね 肉じゃがが牛か豚かはうどんだしが透明か黒いかの分布と一致してるから味覚の差もありそう 北海道だと豚丼というのがあるけれど、
あれは好みじゃないというか、うまいと思ったことがない。
一応本家の帯広で食べたこともあるんだが・・・ 九州だけど豚肉派
牛は臭いし、他の素材が不味くなる気がする
すき焼きも豚と鳥が好き、牛は癖？脂？が強すぎて飽きる ほんと関西というか大阪の牛信仰は宗教ちっくすぎるわ。
ローカルだからな。自覚したほうがいいよ。 豚肉の方が牛肉よりも旨い。
だから大概の肉料理は豚肉で作る。
牛肉は、ステーキくらいしか使わない。 >>108
世界一のカレーチェーンのココイチでは見たところ97％はポークカレーを頼んでるよ
ビーフカレーは一部の変人向け
それに、他でも書かれてるけど本場のインド人はビーフを食わないんだから、どちらが邪道かは明らか そもそもうちは、肉じゃが食わん。
料理として必要かね？ 北海道はすき焼きだって衝撃の豚肉だった
だけど豚丼やジンギスカンは超美味かった 煮てもパッサパッサになりそうな
牛しか店に残ってなければ豚を使う。 関西の上級は牛肉
関東の上級は牛肉
関西の下級は牛の屑肉
関東の下級は豚肉
>>1から導き出される結果だ >>80
インドは他民族国家だイスラム系は牛のカレー食うが豚食わない
故にあたりさわりのない鶏・羊・豆にいきつく 関東は牛肉が馬鹿高い
タダみたいな住宅で金が余ってる西日本とは事情が違う 西の方はたいして牛肉バラとか高くないだろ
東の牛肉恐怖心こそ貧乏人根性 >>137
チンギスハーンを食ったのか！！！
と怒ってくるぞ。 昔は西では農耕用に牛が使われていて老牛を食料にしていたらしい
一方、東では馬が使われていたらしい 関西ではラード(豚の脂)で揚げ物する文化もなさそう そんな関東も豚丼より牛丼がメイン
なんでしょ？それがよく分からない。
関東発祥の会社もあるのに豚丼を
メインとしないなんて。
吉野家の創業者は大阪出身だから牛丼は
分かるけど。 >>84
牛肉がベースでしょ？ 豚使うときは豚焼肉とか豚生姜焼きとかトンテキとか 関東も牛派結構多いんだな
シンプルに牛のが旨いしそもそも所得も高いんだから
いずれ逆転するなこれ わからん
まずは牛じゃがを食ってみないとだな
明日の晩飯にするか 道民の自分
すき焼き→牛
肉じゃが→牛
ステーキ→牛
てりやき→チキン
肉を腹一杯食べたい→ラム肉ジンギスカン 関東なので肉じゃがと言えば豚肉だな
豚肉の方が噛み応えがあって旨い気がする
牛肉の肉じゃが食ったことないけどｗ >>141
臭みさえ気にならなければラムとほうれん草のガレーとか美味いよな。 >>119
レトルトハンバーグのコマーシャルで、牛豚鶏以外の（安いお肉の）動物たちが味のハーモニーを乱す雑味として扱われていたな。
鯨（！）さえ歌ヘタの役だった。
最後は牛豚鶏で綺麗な三声コーラス。 牛肉脂のラーメン
昔は結構あったんだけど豚骨と違って不味くて食えたもんじゃないんだよ
国産牛米国牛ならまだ良いがOG牛の脂とか吐き気を催すぞ 関西はもともと但馬や近江など江戸時代から牛肉食の素地があったところへ
阪神が貿易拠点として西洋の食文化も食材も入りやすかったんだよ。
繊維の帰り荷に小麦が入って粉モン・パン食を広めたし、
冷蔵船ではもっぱら付加価値のたかい牛肉が取引されてたので牛優勢になった。
関東の豚肉文化は戦後ＧＨＱの改革で収用地を養豚場に転用したから。 >>156
肉じゃがって料理は牛肉が正当だぞ
それを豚で作っておいて肉じゃがって名乗るのが間違い
豚じゃがと名乗るべき 何度も言うが、肉の価格は飼育費に比例する
牛肉が高級というアホな関西人には同じ関西人として憐れみしか感じない カレー肉じゃがしゃぶしゃぶは全部一緒だろ
焼肉から地域より貧富になってくる 関西は但馬牛、松阪牛、近江牛、神戸牛、三田牛とか美味しい高級和牛の産地に囲まれてるから
肉そのものの品質が高いわな 関西人ていまだに関東の豚肉は貧乏とか言ってるのか（笑）
「都」に憧れてる大阪がねー脳みそが韓国人みたいだな >>137
いや北海道の人も普通にすき焼きは牛だけども… 肉じゃが好きだが山形だっけ、芋煮が好きだ、国産牛で あんまりしつこい味嫌いだから余程コッテリ味が食べたい時じゃなければ普段は豚。 >>110
もっと昔は流通してたんだな
日本で牛肉不足になった時に豚を推奨した結果だな >>75
まさか安い脂マズイ輸入牛肉と比べてんじゃないよね？
たまのカレーや肉じゃが、黒毛和牛(一番安い細切れで598円/100g)使って作れば美味しいよ 結局たいした食文化ないから、古臭い食材のグレードしかのこらんかった。
豚肉がうまくなっている現代でもそれを認めることができない、そういう話かとおもうけどね。
高級食材をという要素をとったらもう何も残らないという。
地方のほうがほんとうまいものたくさんあって、逆転現象がおきている。 >>135
変な事を言うね。
必要だから作ったり食べたりするんだろう。 >>6
年配の人に多い牛肉ならそれだけで高級
ビーフorチキン無条件ビーフでがっかり >>172
それ最近であって。
昭和時代は概ね豚でしょう。 >>178
なもなく中国からの根菜類が途絶えて、かつやや牛丼屋で食べられなくなるかもな
豚汁最高峰 とかいいつつ今時関西方面だって普通に豚肉の消費量が多いって去年のスレとかに統計資料が貼られてたろ
関西人も食っとるやろ豚肉ｗ ここまでキレイに分かれるのは何でかね。
牛豚というよりは醤油か、出汁かだな。 >>170
そんなこと言ってるお前が韓国脳だよ、
誰もそんなこと言ってないだろ。
劣等感で火病起こすなよ。 豚じゃがと言って豚肉の時もある
鶏肉もある
懐事情次第だよ >>186
日本が貧乏になったのと、牛が値上がりしたのとで
西日本もかなり豚肉消費が増えたな 豚で肉じゃが作る材料があればジャガイモ入りの豚汁作って食うなあ。 昔は手に入りやすい肉を使ったんでしょう。今は新鮮な豚肉になり臭みも取れたから、そのまま豚じゃがが定着したんかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
