【アフターコロナにPR】家庭向け 伸びる乳製品 バター人気に活路 [ガーディス★]
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新型コロナウイルスの感染拡大に伴う“巣ごもり需要”で家庭でクッキーやパンを作る人が増え、原料となるバターなどの乳製品の需要が伸びている。緊急事態宣言に伴い事業縮小を迫られた観光牧場では、観光牧場での入園料収入が見込めない中、バターを作り続ける。メーカーなども生産を急ぐが、追いついていない状況だ。
「コロナ後」へＰＲ 栃木の観光牧場
栃木県那須町の東北道那須高原サービスエリア（ＳＡ）では、同町の観光牧場、那須りんどう湖レイクビューが手掛けるバターが人気を集める。ジャージー牛から作るバターはこくがありまろやかな味わいが特徴で、１個（１００グラム）１０００円以上と一般的な商品より高め。通常は１カ月約２０個売れるところ、今年は３、４月で１００個以上売れた。同ＳＡに立ち寄った会社員の女性（３０）は「地元スーパーが品切れで困っていた」と手に取った。一般道から立ち入れる同ＳＡには、近隣住民も買いに訪れるという。
同牧場はジャージー牛４０頭を飼い、牛乳の他、バター、ヨーグルト、アイスクリームと乳製品加工を手掛ける。バター需要の高まりは予想外で、通販サイトには全国から注文が舞い込み、製造が追い付かない。
バターは例年なら、冬場に６０００個、１年分をまとめて作る。今年は４、５月の２週間で、４５００個を販売。現在、工場内の冷房を強くし、フル稼働で製造する。佐藤知治取締役は「創業から５５年、こんなに売れるのは初めて。今では看板商品」と驚く。
新型コロナウイルスの影響で、経営は厳しい。年間４万人以上訪れる同牧場は、今年の大型連休は休業し、現在は県民だけに牧場内の公園を開放する。４、５月の売り上げは前年に比べて９０％以上落ち込んだ。牛乳や乳製品加工品は、これまで牧場内や近隣ホテルで販売していたが、県酪農業協同組合へ出荷したり、宅配したりと新たな販路を開拓してしのいでいる。
乳製品製造担当の菊野泰佳マネージャーは「バターに少しでも可能性を見いだして、作り続けていく。ジャージー牛の乳製品のおいしさが広がり、通常営業したときに、来てもらえるきっかけになればありがたい」と力を込める。
生産追い付かず
製菓製パン材料専門店の富澤商店（東京都）は、インターネット通販でのバターなど乳製品の売り上げが急伸。４月は前年比２・３倍の約５万３６００個を売り上げた。同店の担当者は「バターやホイップクリームの乳製品の他、自宅でパンを作る人が増えた。小麦粉も４月だけで前年の２・５倍増の１３万４７００個と売れ行きも伸びた」と説明する。
Ｊミルクによると、家庭用バターの販売は４月から５月の上旬にかけて、前年比１６０％前後の伸びで推移する。テレビ番組でバターの健康効果が取り上げられたことや、コロナ禍で家庭で過ごす人が多く、菓子などの手作り需要が高まっていることが原因とみられる。
一方、バター全体の８割弱を占める業務用は、外食の休業や土産物需要の低迷を受け、大きく需要が落ち込んでいる。
乳業メーカーでは、業務用バターに使うはずだった生乳や、学校給食向け生乳の一部を受け入れて家庭用バターの増産に努めているが、家庭用の小容量の製造能力は大容量の業務用よりも下がるため、日量での生産量には大きな差が生じる。 メーカーは現在、乳製品工場をフル稼働して対応するが、需要の急激な伸びに生産が追い付いていない状況が続く。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/18280622/ 小麦粉とバターで超ハイカロリー しかも外出しない すぐデブるぞ（経験談 エシレバターみたいな美味しいバター、パルメザンチーズのような美味しいチーズ
を作れる牛乳を追求したらどう？
ジャージー牛にあぐらかいてないでさ ヨーグルトおやつがわりに最近食べてる
1個が小さいから3個くらい食べる >バターは例年なら、冬場に６０００個、１年分をまとめて作る。
バターの生産量の上限ってあるの？？？ 外食産業はしばらく停滞するから家庭用に販売した方がいいよ 余ってる割に高い、しかもコロナ前より高いすらある
どこで値上げしてるのか知らんけど バターってなんであんなに高いの
原料の牛乳も、ヨーグルトとかも安いのに
理由がわからない >>17
自分で作るとわかる
こんなに沢山の牛乳が必要なのか？！と バターは、たまに入荷しても、すぐ売り切れる(１人１個)
割高な小口は残り気味だが、それも無くなる バター作り過ぎると脱脂粉乳の在庫が増えるとか聞いた事がある。 昨日だかバターは作るほど赤字とか書いてるのいたな
あいつ今どう思ってんだろ？ 業務用バター売ってるとこ教えてくれたらすぐ買いに行くわ。 >>26
バター用の生乳は飲料用より安い。
だから飲料用で作ったら赤字になる いまステイホームで売れてるだけで、アフターコロナは売れなくなるんじゃないの？ でもある団体が牛耳ってんでしょ？
利権の道具として >>17
200gのバターを作るのに必要な牛乳の量は4.5リットルらしい >>34
牛乳なら500円以上で売れるだけの原料だ フジパン
Q ネオバターロールの中心に入っているのはマーガリンなのに、どうしてバターロールとよぶのですか？
A 中に入っているフィリングにかかわらず、ネオバターロールは、生地自体にバターが入っているロールパンなので、「バターロール」とよびます。 もちろん5リットルから200g作るとき、廃棄物として無脂肪乳が発生するので、それを売って回収しているのだが 先週はスーパーでバター売ってなかったけど、昨日は山程入荷していた
なんだかな
余ってるのか無いのか、はっきりしてほしいわ 生クリームからバターを自作すると1割ぐらいお得
賞味期限間近で値引きされてる生クリームから自作したらさらにお得だ
なおお腹の保証はしない 給食が無くなって牛乳が余ってるって言ってた癖に何でバターが品薄なのか？
余った牛乳で作りゃー良いじゃん
頭悪いのか？ 牛乳余りのバター不足
原因は利権
詳しくはガイアの夜明けで 欧米で感染爆発してるのに欧米の食べ物を避ける傾向は無いんだね ＞１個（１００グラム）１０００円以上と一般的な商品より高め。
アホみたいに高いな。しかも那須さんか、ほしい奴だけ買えばいいじゃないか >>30
ステイホーム終わって業務用が業務用として回れば問題はあまりないかな？と思う 足りないならニュージーランドやオーストラリアからバター輸入しろや!
この時のためのTPPやろアホか(笑) >>24
セットで売ってくれたらいいのに
どっちも料理に使う 言われてみれば自由に外出できるようになったらお高めのソフトクリーム食べそう 受注数を絞っていて、富澤のネット販売は購入不可能な状態。
それなのに「転売するやつはアカウント停止するぞ」というメールが
来たから、転売ヤーが殺到しているんだろうな。 「分かる人にはわかるヤバいやつ」NHKでパチンコ店の様子が報道されるも“写っちゃいけない写真“が放送されていた
http://cmksou.rabbithill.org/yd?lzu7rd/ezgoj2qm632.html
居酒屋が出していたテイクアウトのお弁当で『うに丼1枚まるまる弁当』が1000円で売られていたので気になって注文してみたらとんでもないものが来てしまった
http://cmksou.rabbithill.org/lr?mn7b5y749/x71jqq2f1l2.html 脱脂粉乳が売れんからってバター作らんとか阿呆な事言ってる時点でダメすぎだろ。 下手くそな記事
バターの需給関係の変化とその原因がさっぱり伝わらない
ＳＡで人気の商品があります、という話からなぜが業界全体の話になり、コロナまで絡めてくるけど因果関係がわからん
大手新聞社の記者が絶対書かないレベル
朝日とかみんな馬鹿にしてるけど明らかにこの手の記事より記者の基礎能力高い 安く出してくれればキャノーラなんちゃらは卒業して
バター・ラード・ヘットを調理に使いたいんけど 5日ぶりくらいに富澤のネットショップにアクセスしたら普通に買えるようになってた
商品の個数制限はきつくなっているけど、家庭で使う分には問題ない
転売ヤーが消えたのかな >>55
そう、とっても簡単
でもたまに失敗してただのホイップになる 生クリームは普通に使ってても最後にバターが少し残る
この自然発生バターがまた飛びっきり美味いのよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
