「大戸屋」手作り調理巡り・・・筆頭株主(コロワイド)VS社長がバトル コロワイド「セントラルキッチンを導入しろ」 [ガーディス★]
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2020/06/25 に公開
「大戸屋」の大株主と社長が激しく対立しました。でき立ての味を追求し続けるのか、効率化を求めてまとめて調理するのか。株主総会で25日に結論が下されました。
野菜を切るのも、そして、それを揚げるのも、もちろん店内です。一品、一品を丁寧に店内で調理することを売りにしてきた大戸屋。しかし、その店内調理を巡って深刻な対立が起きています。ひと月前。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長：「コロワイドの都合でセントラルキッチンが導入されれば、料理の味や鮮度など品質が低下し、大戸屋の店内調理の良さを完全になくしてしまうものだと考えます」
これは居酒屋「甘太郎」や焼肉店「牛角」などを運営する大戸屋ホールディングスの筆頭株主「コロワイド」が提案したもの。セントラルキッチンとは複数の店舗で提供する料理を1つの場所で調理、加工する方式のことで、店舗では簡単な仕上げだけで済むため作業の効率化が図れます。ただ・・・。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長：「株主提案には大戸屋の未来はない・・・」
さらに、コロワイドは将来の子会社化を見据えた経営陣の刷新も求めています。その株主提案を採決する株主総会が25日に開かれました。
株主：「激励です。一つ頑張って頂きたい」「県をまたいで来ました。埼玉県の北の外れで（午前）6時前から動き出して2時間かかりました。コロナ怖いですよ。なんで（総会に）来たかというと大戸屋さんに頑張ってほしいなと思って」
現経営陣を応援する声がある一方、こんな意見も。
株主：「店内調理でこだわりはいいんですけど、提供時間があまりにも長いのではないかなと・・・。コロワイドさんの合理化を入れてもお客さんは喜ばれるんじゃないか」
結果は・・・。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長：「書面、またはインターネットによって議決権を行使された方を含め、過半数の賛成を得られませんでしたので、本議案は否決されました」
約60％を占める個人株主の多くがコロワイドの提案に反対した格好です。店内調理は続けられることになりました。ただ、株主総会では業績不振に対する経営陣の責任を問う意見もありました。
https://m.youtube.com/watch?v=j8ChlTJpxDg 店内手作りってどこからどこまでやってんの？
魚も店の中でおろしてるの？ 社長は毎日、店舗巡りしろよ
手作り調理が良いことだけじゃないぞ 約60％を占める個人株主の多くがコロワイドの提案に反対した格好です。店内調理は続けられることになりました。 >>952
干物が多いから、店舗ではさばいてはいないだろう。
スケソウダラにしても、商社経由で切り身を購入しているのじゃないかな？ 店内調理という売りが無くなったら
大戸屋なんてすぐ潰れると思う 外食大手のコロワイドは、居酒屋業態を中心に不採算店196店を閉店すると発表した。
新型コロナウイルスの感染拡大の影響で業績が悪化したことを受け、大量閉店に踏み切る。
コロワイド、巨額赤字で未曾有の大量閉店…かっぱ寿司が足かせ、7期連続減収で再建見通せず
やけくそやあｗ 手作りで美味しく作るスタッフが確保できないなら、セントラルキッチンの方がいいよね。
ご飯なんかただ炊くだけなのに、ここで食べて美味しいと思ったことがない。 創業者の遺族と経営陣が対立して前者が株を売り払ったのは、
ぺんてる、オリジン東秀、そして大戸屋。
もっともぺんてるは売り払った一人を除いて遺族が経営陣側についた。 >>36
高田馬場さかえ通りにもあったけど、日雇いや学生を対象にしているような店だった
清瀧酒場と近いものがあったよ 東京に92店舗 神奈川に45店舗って多過ぎだろう
時間がかかるというのに ２０年前と同じサービスは提供できない
時代は変わったんだ 売り上げよくない。人減らす。時間かかって満足度低下の悪循環かなぁ。モスバーガーもそんなイメージ。 牛角やかっぱ寿司みたいになったら
大戸屋の良いとこが全て無くなってしまうな まあセンキチしました値段一緒です
なら誰もいかないだろ >>1
悩むわぁ。
大戸屋、
料理出るのめちゃくちゃ遅いから
会社の近くにあっても
ランチには敬遠しちゃうんだよな。
でもその分、
チェーン店にしてはそこそこ旨いから、
夕食や休日には食べに行くし。 昔に比べてめちゃ量が少なくなったよな
最近行ってないけど 注文してから来るの遅すぎる
魚釣りに行ってるのかと思ったわ >>13
セントラルから近距離に放射状に作る。
セントラルを山上に作れば運送費も節約できる。 >>25
大昔の話だが、再生前の吉野家がそんな感じだった。
クズ肉がパラパラとふりかけ風に乗ってたよ。 わざわざ手間のかかる店内調理してるのにたいして美味くないし無駄に高いしなにより遅い
店内調理にこだわるならそれなりのレベルの人間を揃えなきゃ味も効率も下がるのに無計画に出店したからろくに調理できない人間ばっかで味と効率が低下
客離れして売り上げ悪くなったから人件費削減でさらに味と効率低下
無駄に多く出店したのにその分の食材調達の営業努力がないから材料費も高くなって値上げでさらに客離れが加速
もう手遅れレベルで何もかもが遅い
センキチがどうのとかのレベルじゃない
企業としての計画性とか全く無さすぎる >>977
>店内調理にこだわるならそれなりのレベルの人間を揃えなきゃ味も効率も下がるのに無計画に出店したからろくに調理できない人間ばっかで味と効率が低下
>客離れして売り上げ悪くなったから人件費削減でさらに味と効率低下
>無駄に多く出店したのにその分の食材調達の営業努力がないから材料費も高くなって値上げでさらに客離れが加速
某ステーキチェーンも同じ失敗して閉店しまくってるな
全然いきなりじゃなくなってるし高いし不味いって感じで >>977
ここはメインターゲットがいまいちわからないよな
提供遅い＋高いからサラリーマンのランチは見込んでないのかと思いきやビジネス街のど真ん中に出店してみたりな >>981
元々はそこまで遅くもなく高くもなく不味くもなかった
大量出店で店員の質が下がりまくって結果として全てのサービスが低下してる
店内調理にこだわってるのに目先の利益で店増やしたから従業員の育成が疎かと言うか追いついてない >>980
＞某ステーキチェーンも同じ失敗して閉店しまくってるな
棒ステーキチェーンのほうが直営店比率が高い（FC店比率が低い）のじゃないかな？ >>983
直営店の比率が高いのに店員の質が下がってたならすでに終わってるな
まぁ実際終わってるが 1000近いけど続きは↓で良いと思う
【日経】コロワイド、大戸屋にTOB 子会社化で立て直し狙う [蚤の市★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1594249880/ 今のまま続けても赤字のままなんだし変えるしかなくね いや俺は二俣川店利用者だが、手作りの味に満足して通ってるよ。
セントラルキッチン（笑）なんかにしたらもういかねぇよ馬鹿じゃねぇの？
大塚家具といいこの株主といいグローバリストだろ？死ね死ね死ね！！ >>1
そんなに自信と金あるなら一から作ったらええやろに
無駄に大戸屋にこだわる必要ないやろ セントラルキッチンって吉野家の牛鮭定食の鮭だろ
家畜の餌化を進めるんだ 大戸屋の良いところを無くす提案なんぞはねのけて当然誰もが効率を求めてるわけでない。
今のクオリティを保つためなら値上げも受け入れるぞ。 >>996
すでに値上げして客離れして赤字なんだが 大戸屋っていつも混んでるから全く行くことができないけど出てくるの遅いからなのか このスレッドは１０００を超えました。
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